為什么加了香料的白酒沒(méi)味道，自然發(fā)酵的濃香型白酒和添加香料的濃香型白酒口味上的差別

自然發(fā)酵酒入口比較綿、而且不是太烈。反這加入香料后的酒聞其味到很香厚，但在口感上要烈，還能容易醉。

白色白酒背著白酒杯中只留下香味料沒(méi)有糧食喂白酒杯中只留下香味料，沒(méi)有糧食喂，這是什么回事白酒杯中只留下香味料，沒(méi)有糧食喂，這是什么回事？就是證明這個(gè)酒不是正宗的糧食酒啊就是證明這個(gè)酒不是正宗的糧食酒啊，應(yīng)該說(shuō)可能是勾兌的成分比較多一點(diǎn)。

沒(méi)有保存好。一般買回來(lái)的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因?yàn)榫迫菀讚]發(fā)，已經(jīng)打開過(guò)的酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間的保存。一般買的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴(yán)的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺(jué)還是不嚴(yán)實(shí)，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來(lái)也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。放酒窖或埋在地下。如果家里有酒窖，這時(shí)候就可以把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里了，如果沒(méi)有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因?yàn)樵缴畈拍鼙ＷC溫度與濕度的恒定。

俗話說(shuō)，香料用的好，鹵水才會(huì)香，你的鹵水不夠香是不是香料的使用不當(dāng)呢，下面鹵三國(guó)小編來(lái)說(shuō)一下，香料的使用有哪些技巧一、有些香料寧少勿多香料搭配要巧妙組合，有些香料要寧少勿多，尤其是蓽撥、丁香用量大的話有異味，會(huì)影響鹵肉口味。苦香型香料，用量多則苦，用量少則香；白芷中藥味濃，用量少一點(diǎn)則香；蓽撥用量大的話則苦辣。二、芳香型香料清水浸泡對(duì)于異味小、苦澀味少的芳香型類香料，使用前只需用水稍泡一下即可。芳香型香料主要有桂皮、丁香、香葉、香茅草等，因?yàn)榉枷阈拖懔现饕l(fā)出的味道是具有香氣的，其中包含的苦味和澀味成分不多，所以一般來(lái)說(shuō)用清水泡一段時(shí)間就可以除去異味。但為了更好地使香料味道充分發(fā)揮出來(lái)，有些香料需要用有溫度的清水進(jìn)行浸泡。比如桂皮，它的香味主要來(lái)自于桂皮醛和丁香酚，但因?yàn)楣鹌け砥け容^厚比較油，如果用冷水浸泡，不一定能使香氣浸出，所以我們一般會(huì)用七八十度的熱水進(jìn)行浸泡，而且最好把桂皮掰成小片，這樣效果更好一點(diǎn)。而對(duì)于香茅草等普通香料，它的香氣主要是來(lái)源于檸檬醛這個(gè)化學(xué)物質(zhì)，浸泡時(shí)，一般用自來(lái)水就可以了。三、苦香型香料白酒浸泡處理苦香型香料時(shí)，因其苦澀異味重，需要初步處理,如煎破、捶開去籽，用白酒浸泡處理?？嘞阈拖懔现饕卸罐?、草果、山奈、白芷等等，它們含有的苦味和澀味成分比較多，如果前期處理沒(méi)有做好，對(duì)于鹵菜的味道影響是非常大的。所以苦香型香料的處理方法，會(huì)比芳香型香料的處理方法麻煩一點(diǎn)，首先要用清水把香料洗凈，去除一部分苦味雜質(zhì)，然后用白酒進(jìn)行浸泡，利用白酒較強(qiáng)的滲透作用，把香料中的苦味雜質(zhì)去掉。但對(duì)于不同的苦香型香料，浸泡時(shí)間長(zhǎng)短有區(qū)別，豆蔻、草果個(gè)頭比較大，需要把它們拍碎后再用白酒浸泡，浸泡時(shí)間兩小時(shí)左右；山奈、白芷浸泡一小時(shí)左右就夠了。四、有些香料需要炒制炒制香料的目的是為了更好的激發(fā)香料在鹵制過(guò)程中揮發(fā)其香味，使鹵水香味醇厚而不寡淡。一般而言，需要炒制的香料有香葉、桂皮、八角、白豆蔻、小茴香、干辣椒、花椒、草果、白胡椒。炒制前用清水略微沖洗，然后放入燒熱的干鍋內(nèi)，小火炒出香味即可。而不需要炒制的香料有甘草、丁香、沙姜、陳皮、羅漢果、黃梔子。因?yàn)檫@幾種香料本身含有特殊的清香味，在炒的過(guò)程中不僅清香味容易揮發(fā)掉，還會(huì)產(chǎn)生輕微的苦澀味。好了，以上就是小編的分享了，感謝閱讀，喜歡別忘了點(diǎn)擊關(guān)注加收藏喲！