外國白酒中添加的是什么香料，白酒中曲子味是忝加了什么調(diào)料

添加是實現(xiàn)不了的，白酒發(fā)酵就離不開酒曲。酒曲本身具有一定香味，隨著發(fā)酵、蒸餾帶入白酒中，賦予白酒香味。外加的香料香精與釀造帶入的曲香味不一樣，沒有融為一體，或者說不夠協(xié)調(diào)。

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芝麻香味是芝麻香型白酒特有的風格，但不是加什么物質(zhì)可以出這個味，這是特殊的工藝所決定的，類似醬香型白酒的做法，要求不像醬香型白酒那么苛刻，相對容易做一點，所以現(xiàn)在市場上芝麻香型白酒多了一些，但品質(zhì)說實話與山東景芝酒還是有些差異的。

山東的景陽春酒就是芝麻香型的

聖誕暖香草紅酒什飲 Mulled Wine 材料(八人份量) 紅酒 一樽 750 毫升 　 水 500 毫升 橙汁 300 毫升 糖 3 湯匙 Mulled Wine Spice 一包 　 白藺地酒 150 毫升 　 橙 半個(蓮皮切粒) 　 蘋果 一個(蓮皮切粒) 　 製作過程 1. 把水、橙汁、糖、Mulled Wine Spice煮至滾，轉(zhuǎn)小火煮多分鐘。 2. 加入酒再煮至剛起泡但未滾，熄火，最後加入白藺地酒及生粒.

白酒中出現(xiàn)厚重的感覺是因為白酒里面香味物質(zhì)多，而且豐富的結(jié)果，同時香味物質(zhì)比較協(xié)調(diào)。 出現(xiàn)厚重感覺的白酒是所有勾兌白酒技術人員追求的方向，技術人員多采用如下方法：1、增加原酒比例，特別是原酒選擇厚重感比較大的白酒。2、釀造原酒時候，采用延長發(fā)酵期的方式提高白酒中的厚重感。3、反復勾調(diào)白酒，尋找適合的勾兌比例，使香味物質(zhì)更加協(xié)調(diào)。4、簡單的香精香料不能夠?qū)崿F(xiàn)厚重感。

不知道你所謂的厚實是指醇厚？不知道你指的添加原料是在釀造的時候？勾調(diào)的時候？還是喝的時候？如果就釀造來說，原料就那些，除非你有很大一筆試驗經(jīng)費，重新開發(fā)釀造新原料，就現(xiàn)有的原料，你所謂的厚實口感是達不到的

冰粒

添加乙酸乙酯能增加白酒的爽口感！而且乙酸乙酯是國標允許的白酒添加劑

不知道你所謂的厚實是指醇厚？不知道你指的添加原料是在釀造的時候？勾調(diào)的時候？還是喝的時候？如果就釀造來說，原料就那些，除非你有很大一筆試驗經(jīng)費，重新開發(fā)釀造新原料，就現(xiàn)有的原料，你所謂的厚實口感是達不到的。新酒更不用說了。如果就勾調(diào)來說，是可以的，原料就是陳年基酒，至少3年以上老基酒勾調(diào)，能增加醇厚的感覺，5年就很好，10年的那就非常醇厚了。不過這些也是建立在一個高級勾調(diào)師操作的前提下。如果就喝來說，可以隨便加你認為能增加厚實口感的東西，反正不行再換么。

朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。用甘蔗壓出來的糖汁，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產(chǎn)特點是：選擇特殊的生香(產(chǎn)酯)酵母和加入產(chǎn)生有機酸的細菌，共同發(fā)酵后，再經(jīng)蒸餾陳釀而成?！　±誓肪埔步刑蔷疲侵铺菢I(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。 根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。朗姆酒生產(chǎn)的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合于生產(chǎn)清香型朗姆酒。甘蔗汁經(jīng)真空濃縮被蒸發(fā)掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態(tài)的糖漿，適宜于制備濃備型朗姆酒?！　?.原料預處理：糖蜜的預處理可分成幾個不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質(zhì)，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時會結(jié)成塊狀物質(zhì)。糖蜜預處理的最后階段是用水稀釋，經(jīng)沖稀后的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發(fā)酵濃度，并添加硫酸銨或尿素　　朗姆酒可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶?！　∈遣皇歉收嶂凭^敏？　　你去百科朗姆酒看看吧，種類很多，都有點不同

三葉草花藥霉是指噬花葡萄孢；黑霉是指黑曲霉；青或藍霉是指生在蘋果上的展青霉、生在柑橘上的意大利青霉和引起煙草藍霉病的煙草霜霉；面包霉是好食叢梗孢，也指生在面包上的毛霉目真菌；柑橘綠霉是指指狀青霉；灰霉是指灰葡萄孢；雪花蓮灰霉是指雪花蓮葡萄孢；針霉是指毛霉屬和其他接合菌綱的真菌；褐膏藥霉是指黃絲葚霉；白膏藥霉是指糞生節(jié)卵孢；雪霉是指北方核盤菌和核瑚菌；煙霉是指酵孢腔菌科和煤炱科的真菌；水霉是指水生鞭毛菌，特別是指水霉目的真菌。

白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)進程中，將蒸出的酒和各種酒相互攙和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中1道重要的工序。由于生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全1致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，揚長避短，統(tǒng)1標準。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質(zhì)量上要基本到達同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成份配比適當，到達該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐1品味，分析各自的長處和短處，將它們相互攙和，使各種微量成份按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也能夠變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量降落。但1般來講，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這1工序，所以各種雜味酒不1定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，特別是苦、酸、澀、麻的酒，還多是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，和有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少許用以勾兌，可增加酒的香氣。 調(diào)味 調(diào)味是對勾兌后的基礎酒的1項加工技術。調(diào)味的效果與基礎酒是不是合格有密切的關系。如果基礎酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒，是采取特殊少許的（1般在1/1000左右）調(diào)味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某1點或某1方面有較明顯的改進，質(zhì)量有較明顯的提高。 白酒調(diào)味的作用可歸納為3種：即添加作用、化學反應作用和平衡作用。調(diào)味前對基礎酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣實驗。調(diào)味后的酒還須再儲存7—15天，然后再經(jīng)品味，確認合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類很多。單獨品味調(diào)味酒時，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調(diào)味的基礎。嘗評水平差，必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡量保證準確無誤，對勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。

酒精啊。就是乙醇。

香料是具有香氣或風味的物質(zhì)。香料根據(jù)其用途可以分為食用香料和日用香料兩大類，但大多數(shù)香料既是食用香料又是日用香料，只有少數(shù)香料只有一種用途。除個別場合外，香料不能直接用于消費品，只有配成香精后才能用于食品、化妝品等。香精是由多種香料和附加物（如溶劑、載體、抗氧劑、乳化劑等）構(gòu)成的混合物。根據(jù)其用途一般也分為食用香精和日用香精。 印度是個有名的香料大國，其中最著名的香料就屬咖喱了。 　　印度的咖喱除了常見的黃咖喱之外，還有紅咖喱、綠咖喱、白咖喱等許多種，色彩繽紛，味道各異。綠咖喱清新自然，黃咖喱鮮香溫和，白咖喱香味濃郁，紅咖喱濃烈辛辣。 泰國菜的口味很特別，酸味、甜味和辣味混合在一起，有一種濃郁的復合香味。 　　泰國終年潮濕，那里的黑胡椒、南姜辛而不燥，有去濕的功效，所以很受當?shù)厝说南矚g。泰國胡荽，對由于外感風邪、血熱毒盛所致的麻疹、風疹、水痘等很有療效。 越南菜清淡爽口，但再清淡也少不了各種香料。這里特產(chǎn)很多香料葉，是越南人餐桌上必不可少的配料。 紫蘇葉，可增食欲、助消化、防暑降溫，還可以預防感冒。 胡椒葉，可安撫情緒、提高活力，對增進夫妻感情很有效果。 葡國菜的原料和配料都很豐富，既營養(yǎng)又美味，故深受人們歡迎。薄荷、芥末等香料是當?shù)刈顬槌Ｒ姷摹? 芥末，有解毒功效，可以清潔血液，降脂減肥，對于皮膚也很有益處。 薄荷，清心怡神，疏風散熱，增進食欲，幫助消化，對清除口氣有神奇的功效。 意大利是個美食王國。那里盛產(chǎn)菌類，其中有很多被意大利人當作香料來使用。 　　寶仙尼菌，個小味香。這是一種野生菌類，無法人工培植，故特別珍貴，常用在牛排中。 　　黑松露菌，有獨特的巧克力香味。 俄羅斯天氣嚴寒，熱量高的食物比較受歡迎，俄式菜肴制作較簡單，但調(diào)料豐富。俄羅斯人喜歡的香料有蔥頭、小茴香、香葉等。 　　蔥頭，殺菌降壓，有利于預防心血管疾病，還有安眠作用。 　　小茴香，溫補腎陽，調(diào)理腸胃。 埃及人喜歡吃烤羊肉一類的食物，蔬菜則吃得少，一般只用來作為肉食的配料。 　　在尼羅河兩岸，有一種叫做錦葵的植物，花非常美麗，錦葵的葉子磨成粉，還是一種很好的香料。

常用的：百里香 迷迭香 香葉 法香 羅勒 豆蔻粉 阿里根奴 鼠尾草 什香草 黑胡椒 白胡椒 蒜頭粉 各種咖喱 等等。 太多了，網(wǎng)上搜一下比較全。

咖喱

百里香，黑胡椒……