天津芝麻香白酒來自哪里，什么是芝麻香型白酒

以山東省安丘縣的特級(jí)景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用特殊工序培養(yǎng)成有芝麻香味的窖池發(fā)酵釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色透明，香氣襲人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠長。

對(duì)芝麻香的發(fā)展未來,劉全平還是有著很深刻的認(rèn)識(shí):“芝麻香是景芝酒業(yè) 說要做扎實(shí),不然,起的快,可能回來得也快,魯酒在這方面是有教訓(xùn)的。 記者點(diǎn)評(píng):魯酒板塊沒有不振興的道理。 從幾率上而言,魯酒板塊上升的幾率反而要超過其他板塊。 在這種家族體系內(nèi),景芝酒業(yè)作為中國芝麻香的首創(chuàng)者、芝麻香型白酒

山東景芝酒廠是芝麻香型白酒開發(fā)最早工藝最成熟的芝麻香型白酒生產(chǎn)廠家。芝麻香型“芝麻香型”通常被認(rèn)為是芝麻香型白酒的代名詞，芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一（芝麻香型白酒與兼香型）。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽(yù)。是中國“十一大香型”中最年輕的一個(gè)成員，同時(shí)也是釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要求最高，對(duì)環(huán)境要求最嚴(yán)格的一個(gè)香型，堪稱白酒中的貴族香型！芝麻香型白酒的研發(fā)歷程：1957年，芝麻香白酒最初在山東景芝酒廠被發(fā)現(xiàn)。1965年，國家輕工部臨沂會(huì)議正式確立了“芝麻香”這一科研課題。1980年，“芝麻香型白酒的研究”課題被山東省科委立項(xiàng)研究。1983年的第七屆全國名優(yōu)白酒協(xié)作會(huì)議上，景芝芝麻香的典型性引起了與會(huì)同行及專家們的高度重視。1984 年，景芝芝麻香型白酒投放市場(chǎng)后，受到普遍歡迎，當(dāng)年在全國酒類質(zhì)量大賽中榮獲輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。1985年，全國的白酒專家在山東景芝酒廠組織的科研成果評(píng)定會(huì)上，對(duì)芝麻香白酒給予了充分肯定：“芝麻香型白酒”有別于濃、清、醬三大香型，山東是釀酒大省，可以發(fā)展芝麻香型白酒作為魯酒的代表香型。1988年，在第五屆全國評(píng)酒會(huì)上，芝麻香型白酒單獨(dú)列組評(píng)比，獲得一致好評(píng)，同年10月，輕工部食品發(fā)酵研究所和山東景芝酒廠在武漢聯(lián)合召開的芝麻香型白酒項(xiàng)目研討會(huì)上，以著名白酒分析專家胡國棟為首的課題組，在對(duì)各種香型白酒的數(shù)據(jù)用微機(jī)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析后發(fā)現(xiàn)，白酒的各種香型大體上可以包括以濃、清、醬為端點(diǎn)的一個(gè)三角形之內(nèi)，芝麻香型處于三角形的中心點(diǎn)上，這一結(jié)論得到了與會(huì)專家的一致首肯。1993年，山東景芝酒廠改組為山東景芝酒業(yè)股份有限公司，研發(fā)能力日益完善，科研人員繼續(xù)加強(qiáng)芝麻香白酒的科研攻關(guān)。特別是芝麻香型白酒技術(shù)協(xié)作組成立后，以景芝酒業(yè)公司為主著手行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，幾經(jīng)修改，“芝麻香型白酒”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)于1995年經(jīng)中國輕工總會(huì)發(fā)布實(shí)施。2001年，“一品景芝”(景芝神釀升級(jí)版)榮獲“中國白酒著名創(chuàng)新品牌”，大大鼓舞了景芝酒業(yè)公司科研人員的信心，進(jìn)一步從工藝的穩(wěn)定鞏固，以及“芝麻香”口感的典型性上進(jìn)行了深入的探索和研究。2003 年，景芝酒業(yè)公司提出了以創(chuàng)建“百年景酒”為目標(biāo)的宏偉構(gòu)想。為此，在穩(wěn)定傳統(tǒng)產(chǎn)品、全面提升主導(dǎo)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，加大了芝麻香型白酒的科研力度，健全完善科研機(jī)構(gòu)，培養(yǎng)能工巧匠和“醉世神工”，芝麻香型的典型性研究有了新的飛躍。從2004年的景芝酒品牌高層研討會(huì)，到2006 年的中國芝麻香型白酒高峰論壇和中國芝麻香型白酒授牌儀式，以及全國著名釀酒專家頻頻親臨景芝酒業(yè)公司鑒賞指導(dǎo)，芝麻香型白酒“一品景芝”蓓蕾綻放，愈加顯示出其獨(dú)特的魅力。2006 年山東省科技廳組織全國著名釀酒專家對(duì)景芝酒業(yè)“芝麻香型白酒的研制”成果進(jìn)行了科技鑒定，鑒定意見認(rèn)為：景芝白酒芝麻香幽雅純正、醇和細(xì)膩、香氣諧調(diào)、余味悠長、風(fēng)格典雅，符合當(dāng)前白酒幽雅、爽凈的消費(fèi)趨勢(shì)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國家優(yōu)級(jí)酒水平，多年來研究總結(jié)出的芝麻香工藝特點(diǎn)，居國內(nèi)領(lǐng)先水平。這一傳統(tǒng)創(chuàng)新的工藝被省政府公布為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并作為山東省白酒行業(yè)唯一釀造工藝申報(bào)了國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，芝麻香型白酒的五項(xiàng)技術(shù)成果申報(bào)了國家專利。2007年4月20日，“一品景芝”等全國36個(gè)白酒品牌被公示為“ 中國名酒” 。2007年1月1日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)又發(fā)布了由山東景芝酒業(yè)股份有限公司和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)手起草的芝麻香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，于7月1日正式實(shí)施。2007年10月8日，山東省芝麻香型白酒生產(chǎn)技術(shù)研討會(huì)在景芝酒業(yè)公司召開。與會(huì)的近20家白酒企業(yè)和釀酒專家對(duì)一品景芝的芝麻香典型性風(fēng)格給予一致肯定，在所有參評(píng)的芝麻香型白酒品種中，一品景芝獲得了最高分。2007年11月8日，全國最大的芝麻香酒釀造車間在景芝酒業(yè)公司落成投產(chǎn)。中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才、白酒分會(huì)秘書長趙建華以及著名釀酒專家沈怡方、栗永清、高月明和全國11家新聞媒體的記者參加了投產(chǎn)儀式，在芝麻香白酒車間新酒封壇儀式上，來自全國的釀酒專家說，“一品景芝”獨(dú)特的典型風(fēng)格與去年高峰論壇時(shí)相比，品味更上一層。2008年7月，以“ 一品景芝” 為代表的芝麻香型白酒，被國家確認(rèn)為山東省白酒業(yè)唯一一家中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，標(biāo)志著景芝酒業(yè)贏得了受國家支持與保護(hù)的流通國際市場(chǎng)的“準(zhǔn)入證”。 2009年9月11日茅臺(tái)集團(tuán)董事長、釀酒大師季克良為一品景芝題寫“一品景芝，芝麻香鼻祖”。2009年9月13日，中國芝麻香型白酒發(fā)展論壇在濟(jì)南召開，山東景芝酒業(yè)股份有限公司等四家魯酒企業(yè)榮獲“芝麻香型白酒領(lǐng)軍企業(yè)”稱號(hào)。“芝麻香”成為魯酒振興的旗幟。2010年11月，一品景芝·尚品突破千元，魯酒步入白酒高端市場(chǎng)。-------轉(zhuǎn)載