芝麻白酒怎么釀造，gbt 20824芝麻香白酒是液態(tài)法釀造嗎

芝麻香白酒不是液態(tài)法白酒，是固態(tài)法白酒。釀酒工藝有醬香型白酒的影子。高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的過程。

53度皇室至尊芝麻香1000克禮盒多少 錢

貴州酒業(yè)希望這篇文章能幫助您認識酒是在傳統(tǒng)濃香型白酒基礎(chǔ)上結(jié)合科技創(chuàng)新，融合了濃香、清香、醬香、芝麻香型等白酒的工藝特征，主要特點為以九種糧食為原料、復(fù)合曲及強化菌種使用，高溫堆積、泥底石窖高溫發(fā)酵、清蒸混燒、長期貯存、精心勾兌等。 1.1 原料 原料主要為：高粱、小麥、大米、糯米、玉米、豌豆、小米、蕎麥、大麥等九種糧食，其中豌豆主要用于制曲，各種原料配比如表1及表2。

以山東省安丘縣的特級景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用特殊工序培養(yǎng)成有芝麻香味的窖池發(fā)酵釀制而成。酒質(zhì)特點為無色透明，香氣襲人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠長。

1.工藝特點以高粱、小麥、麩皮為原料，合理配料，泥底磚窖，混蒸混燒，高溫大曲、中溫大曲和麩曲混合使用，外加白曲、酵母、細菌強化發(fā)酵，高溫堆積，高溫發(fā)酵，長期貯存，分型勾調(diào)。原料→粉碎→潤料→配料→蒸料→攤涼→加水、曲、生香酵母→高溫堆積→翻堆→入池發(fā)酵→出池→蒸餾→酒2.潤料糧糟補水，即流酒后出甑的糟子加入適量清水，拌和均勻，配料，用清蒸后的稻殼覆蓋在料堆上，上甑前10分鐘—15分鐘摻和均勻，潤料時間不少于60分鐘。3.高溫堆積高溫堆積是醬香型和兼香型白酒采用的重要工序。目的是使糟醅中的淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)酶作用，轉(zhuǎn)化為還原糖和安基酸，再進一步反應(yīng)生成各種香味物質(zhì)。

芝麻香型白酒，其酒香幽雅，豐滿醇厚，甘洌純凈，回味暢怡。

景芝白干是芝麻香型白酒的典型代表，其酒香幽雅，豐滿醇厚，甘洌純凈，回味暢怡可以嘗試，還有一款薏品閩酒，新推出的，薏香型酒，也可以試試

芝麻枸杞酒做法一、食材黑芝麻(炒)、生地黃各300克，枸杞子500克，火麻仁150克,糯米1500克，酒曲120克。二、制作方法1.將前4昧加工使碎,置沙鍋中.加水3000 毫升,煮至2000毫升,取汁候冷。糯米蒸熟,候冷后置容器中,加入藥汁和酒曲(先研末)拌勻,密封。2.置保溫處釀酒14天,酒熟啟封,壓去糟渣即成藥酒。黑芝麻，是胡麻科胡麻屬植物。黑芝麻，一年生草本植物，高80至180cm。莖直立，四棱形，棱角突出，基部稍木質(zhì)化，不分枝，具短柔毛。葉對生，或上部者互生；葉柄長1至7cm；葉片卵形、長圓形或披針形，長5至15cm，寬1至8cm，先端急尖或漸尖，基部楔形，全緣、有鋸齒或下部葉3淺裂，表面綠色，背面淡綠色，兩面無毛或稍被白以柔毛。花單生，或2至3朵生于葉腋，直徑1至1.5cm；花萼稍合生，綠色，5裂，裂片披針形，長5至10cm，具柔毛；花冠筒狀，唇形，長1.5至2.5cm，白色，有紫色或黃色采暈，裂片圓形，外側(cè)被柔毛；雄蕊4，著生于花冠筒基部，花藥黃色，呈矢形；雌蕊1，心皮2，子房圓錐形，初期呈假4室，成熟后為2室，花柱線形，柱頭2裂。蒴果橢圓形，長2至2.5cm，多4棱或6、8棱，縱裂，初期綠色，成熟后黑褐色，具短柔毛。種子多數(shù)，卵形，兩側(cè)扁平，黑然、白色或淡黃色?；ㄆ?至9月，果期7至9月。黑芝麻有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。黑芝麻生長環(huán)境土壤由于種子小，根系淺，最適合在微酸至中性（PH 6.5至7.5）的疏松土壤中種植，疏松土壤能協(xié)調(diào)水、肥、空氣之間的供給矛盾，有利于根系的伸展。氣溫芝麻全生育期需積溫2500至3000℃；芝麻的發(fā)育在晝夜平均溫度20至至24℃最為適宜。降雨量芝麻全生長期內(nèi)適宜降雨量為210至250毫米。日照：芝麻全生育期都需要充足的陽光，充足的陽光能加強光合作用，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的積累，滿足開花結(jié)實的需要，使果多粒飽，有利于油分的形成。黑芝麻是藥食兩用，具有“補肝腎，潤腸燥”、護膚美發(fā)等功效。

芝麻香味是芝麻香型白酒特有的風(fēng)格，但不是加什么物質(zhì)可以出這個味，這是特殊的工藝所決定的，類似醬香型白酒的做法，要求不像醬香型白酒那么苛刻，相對容易做一點，所以現(xiàn)在市場上芝麻香型白酒多了一些，但品質(zhì)說實話與山東景芝酒還是有些差異的。

山東的景陽春酒就是芝麻香型的

　　一、培育窖泥　　在濃香型大曲酒的生產(chǎn)中，窖泥是基礎(chǔ)，糟醅是前提。優(yōu)質(zhì)的窖泥，優(yōu)良的糟醅是生產(chǎn)濃香型大曲酒必不可少的條件?！　《⒅魄〈笄鳛獒勚拼笄朴玫奶腔?、發(fā)酵劑，在制造過程中依靠自然界帶入的各種微生物菌群，在淀粉質(zhì)原料中進行富集、擴大培養(yǎng)，并保藏了各種釀酒用的有益微生物。再經(jīng)過風(fēng)干、貯藏，即成為成品大曲?！　【茝S的大曲是以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)小麥為原料，依靠特定的微生物生態(tài)環(huán)境進行精心培養(yǎng)而成?！　∪⑨劸啤　♂劸剖菍⒎鬯榈脑?，配入出窖（池）的酒醅，經(jīng)過蒸酒和蒸糧，揚涼后，加入大曲（糖化發(fā)酵劑）進行糖化發(fā)酵的生產(chǎn)過程 。　　酒廠釀酒生產(chǎn)以高粱為主要制酒原料，以自制的大曲為糖化、發(fā)酵劑，泥窖固態(tài)發(fā)酵，采用“續(xù)糟配料，混蒸混燒”工藝，生產(chǎn)的原酒窖香濃郁、綿甜醇厚、香味諧調(diào)、尾凈爽口。　　四、儲存與勾調(diào)　　剛生產(chǎn)出來的新酒，具有辛辣刺激感，經(jīng)過一段儲存期后，刺激性和辛辣感會明顯減輕，口味變得醇和、柔順，香氣風(fēng)味都得以改善，然后才能用于勾調(diào)成品酒。　　勾調(diào)主要是運用人工鑒評及微機勾兌等科技手段，調(diào)整酒中各成分之間的比例含量，使酒質(zhì)的酸、酯、醇等微量成分趨于平衡，香味協(xié)調(diào)。芝麻香型白酒以高粱、小麥、麩皮為原料。其中，高粱是生產(chǎn)芝麻香酒的首選原料。由于高粱中除淀粉外，還含有較多的粗蛋白、纖維素、單寧等物質(zhì)，因此，在發(fā)酵過程中能生成芝麻香的前體物質(zhì)。焦香是芝麻香型白酒的重要香氣，是氨基化合物與還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的。同時，芝麻香型白酒在生產(chǎn)過程中必須有充足的氨基酸參與反應(yīng)。若僅以高粱為原料，則其氮源不足。若在原料中加入小麥和麩皮，可適當(dāng)增加原料中的蛋白質(zhì)含量，提高氨基酸的含量，為雜環(huán)化合物的生成提供物質(zhì)基礎(chǔ)。小麥、麩皮中含有的蛋白質(zhì)，經(jīng)高溫大曲中酶的作用，將原料中的淀粉分解為糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，還原糖與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，生成呋喃、吡喃、醛類等風(fēng)味物質(zhì)，進而生成具有芝麻香特征的復(fù)雜成分。焦香和醬香是芝麻香型白酒的重要香氣。焦香是小分子的氨基化合物與還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng)生成的，而醬香則是由麥曲中帶來的芳香族化合物產(chǎn)生的。麩皮中高含量的氨態(tài)氮，有利于微生物的分解。它在微生物的作用下，生成香草醛、香草酸、4－乙基愈創(chuàng)木酚、4－甲基愈創(chuàng)木酚、4－乙烯基愈創(chuàng)木酚等酚類化合物，有助于焦香的形成。此外，在發(fā)酵過程中添加麩皮，也有助于焦香的形成。若發(fā)酵過程中麥曲用量過大，則醬香突出。 一、配料芝麻香型白酒的一般配料為：高粱80%、小麥10%、麩皮10%。由于培養(yǎng)麩曲、細菌和生香酵母菌，均采用以麩皮為主的培養(yǎng)基，因此，以小麥制作大曲時，麩皮總量約占原料的30%。選用的高粱要求顆粒飽滿、干燥、無雜質(zhì)、無霉?fàn)€、無蟲蛀，使用前粉碎成4至8瓣；麩皮要求外觀黃褐色、新鮮干燥、無霉?fàn)€、無雜質(zhì)。輔料選用的稻殼要求外觀金黃色、新鮮干燥、無霉?fàn)€、無雜質(zhì)，以粗糠為佳，使用前用蒸汽清蒸，去除糠雜味。芝麻香型白酒的發(fā)酵容器以磚壁泥底窖為好，且每個窖池以10m3左右為佳。窖底鋪15cm左右的濃香型人工老窖泥，窖壁為磚砌。在發(fā)酵（文章來源：華夏酒報·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)）的過程中，磚窖中棲息的部分微生物對形成幽雅細膩的芝麻香型白酒風(fēng)格非常有益。因為磚窖既不像泥窖那樣棲息有大量的窖泥微生物，又不像水泥窖、石頭窖那樣微生物難以棲息。用泥窖，濃香味明顯，芝麻香不突出；用石頭窖，香味成分偏少，不夠豐滿，芝麻香亦不突出。磚壁泥底窖是清香型白酒、醬香型白酒與濃香型白酒發(fā)酵容器的結(jié)合，生產(chǎn)出的酒己酸乙酯含量平均值為60/L，低于濃香，高于清香；乙酸乙酯含量為120/L，略高于醬香。生產(chǎn)出的酒兼具清、濃、醬風(fēng)味，相互協(xié)調(diào)，芝麻香味突出。芝麻香型白酒的糖化發(fā)酵劑既能將淀粉轉(zhuǎn)化為還原糖 ，還能使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸的蛋白酶。芝麻香型白酒的發(fā)酵工藝是集大曲、麩曲、生香酵母、細菌于一體的多菌種發(fā)酵。 芝麻香型白酒的生產(chǎn)一般采用高溫大曲和中溫曲配合使用，主要是用于淀粉轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生酒精和為蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸提供酸性蛋白酶，高溫大曲和中高溫大曲中含有較多的酸性蛋白酶。高溫大曲糖化發(fā)酵力較低，要加入適量的中溫曲。一般高溫大曲添加15%左右，中溫曲10%左右。適當(dāng)增加高溫大曲的使用量，有助于增加酒的豐滿程度和芝麻香的典型性，因為高溫大曲中含有很多復(fù)雜的香味物質(zhì)和香味前體物質(zhì)。傳統(tǒng)的高溫大曲和中高溫大曲多采用小麥制作，也有的用大麥、豌豆制曲。豌豆中蛋白質(zhì)含量高，熱解產(chǎn)生呋喃、硫醇等化合物，賦予酒體幽雅、濃郁。豌豆中的蛋白質(zhì)和降解產(chǎn)生的香味成分是芝麻香型白酒需要的，小麥中可以加入適量的豌豆制曲。芝麻香型白酒加曲量比醬香型白酒低，但遠高于濃香型白酒和清香型白酒，一般用曲量為1∶0.4—0.5。由于經(jīng)過高溫堆積、高溫發(fā)酵，出酒率較濃香偏低，出酒率在30%左右，生產(chǎn)成本也較高。釀制芝麻香型白酒一般選用河內(nèi)白曲、耐高溫細菌曲、復(fù)合酵母曲及部分大曲。河內(nèi)白曲有一定的糖化力，酸性蛋白酶含量也高，能有效降解原料中的淀粉及蛋白質(zhì)；耐高溫細菌曲具有一定的液化力、糖化力、蛋白質(zhì)分解力和脂肪分解力，是提高芝麻香型白酒質(zhì)量的有效菌株；復(fù)合酵母曲兼顧生香及產(chǎn)酒；適量的高溫大曲，可賦予酒體一定的醬香及復(fù)雜成分，使酒體諧調(diào)、自然。不同的曲配合得當(dāng)，是釀造芝麻香型白酒的重要條件。

我們國家白酒分為很多種香型，主要有清香型、濃香型、醬香型、芝麻香等等每一種香型的白酒，釀酒方法是不同的。百度文庫里面有很多釀酒工藝流程控制。比如清香型白酒釀酒工藝：http://wenku.baidu.com/view/dab25e72e87101f69f319568.html?from=search

還能再坑一點嗎？

濃香型大曲酒是我國獨有的民族工業(yè)瑰寶，歷史悠久，工藝獨特，消費者眾多。其傳統(tǒng)的釀造工藝依序包括：剝窖、抱黃水坑、舀黃水、出糟、混糟堆放、續(xù)糟潤糧拌和、蒸餾取酒、出甑打量水、降溫拌曲、糟醅入窖、密封發(fā)酵諸工序，及擠糟蒸餾取酒、丟糟發(fā)酵、重新蒸鎦及產(chǎn)生扔糟各工序，以及蒸鎦取酒過程產(chǎn)生基礎(chǔ)酒和尾酒、對基礎(chǔ)酒定級、定級后的酒入庫陳釀諸工序。其工藝雖然經(jīng)過千百年來無數(shù)代人的總結(jié)、完善與創(chuàng)新，已發(fā)展到一個比較成熟的階段，但是由于采用的方法是用大曲藥進行開放式、多菌種的自然發(fā)酵，對白酒質(zhì)量及出酒率的可控性難度較大，因此，提高白酒質(zhì)量及出酒率，仍然是白酒科研工作者不斷努力的方向。近年來，隨著社會的高速發(fā)展，人們思想意識的不斷進步，消費者對白酒產(chǎn)品的消費，日趨理性化和專業(yè)化，他們需要物美價廉的高品質(zhì)白酒，為適應(yīng)這一需求，要在激烈的市場競爭中占得先機，就必須對傳統(tǒng)工藝進行技術(shù)改革與創(chuàng)新。釀造濃香型白酒的傳統(tǒng)工藝存在著如下的弊端：(1)傳統(tǒng)工藝在控制出窖糟醅酸度、水份方面存在的弊端。濃香型大曲酒在發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生大量有機酸和水份，而濃香型酒的生產(chǎn)工藝和發(fā)酵原理，決定了本發(fā)酵周期的出窖糟醅必須具有合適的酸度和水份，才能有利于下一周期的生產(chǎn)，而產(chǎn)出高質(zhì)量的白酒。濃香型白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有機酸和水份，主要集中在黃水中，要排出糟醅中多余的有機酸和水份，就必須去除掉大部分黃水。目前，濃香型酒生產(chǎn)廠家按傳統(tǒng)工藝去除黃水的普遍方法是：將完成一個發(fā)酵周期窖池的封窖泥全部剝開，移去面糟，然后在窖池的中部或一端，將糟醅向下至底挖出一個長方形或三角形坑稱為抱黃水坑，黃水具有流動性，會通過糟醅斷面滲透到坑內(nèi)，然后通過人工用舀子將黃水舀出。這種去除黃水方法的弊端在于：首先，黃水的粘性較大，讓其自然浸出速度較慢，短時間很難將糟醅中所含黃水提取干凈；其次，在黃水提取過程中，下層糟醅始終都在黃水的浸泡之中，無論提取的時間有多長，下層糟醅中的黃水都無法有效滲出，最終使下層糟醅的酸度、水份都很大。特別是在秋季濃香型白酒生產(chǎn)“轉(zhuǎn)排”時，由于糟醅所含水份多黃水量大、酸度高，這種方式抽取黃水很難將糟醅、特別是下層糟醅的酸度、水份降下來，因而導(dǎo)致“轉(zhuǎn)排”時間長、效果差，影響后續(xù)生產(chǎn)。同時，抽取黃水時，糟醅一直長期暴露在空氣中，不但很容易因感染雜菌而影響酒質(zhì)，而且酒精的揮發(fā)損失較大，特別是在夏季尤為明顯；并且，在挖黃水坑時挖出的約二甑量的糟醅，是不同層次的糟醅混合體，其優(yōu)質(zhì)糟和普通糟混合在一起，使這一甑量的糟醅整體質(zhì)量下降，影響了優(yōu)質(zhì)酒的產(chǎn)量。濃香型大曲酒是我國獨有的民族工業(yè)瑰寶，歷史悠久，工藝獨特，消費者眾多。其傳統(tǒng)的釀造工藝依序包括：剝窖、抱黃水坑、舀黃水、出糟、混糟堆放、續(xù)糟潤糧拌和、蒸餾取酒、出甑打量水、降溫拌曲、糟醅入窖、密封發(fā)酵諸工序，及擠糟蒸餾取酒、丟糟發(fā)酵、重新蒸鎦及產(chǎn)生扔糟各工序，以及蒸鎦取酒過程產(chǎn)生基礎(chǔ)酒和尾酒、對基礎(chǔ)酒定級、定級后的酒入庫陳釀諸工序。其工藝雖然經(jīng)過千百年來無數(shù)代人的總結(jié)、完善與創(chuàng)新，已發(fā)展到一個比較成熟的階段，但是由于采用的方法是用大曲藥進行開放式、多菌種的自然發(fā)酵，對白酒質(zhì)量及出酒率的可控性難度較大，因此，提高白酒質(zhì)量及出酒率，仍然是白酒科研工作者不斷努力的方向。近年來，隨著社會的高速發(fā)展，人們思想意識的不斷進步，消費者對白酒產(chǎn)品的消費，日趨理性化和專業(yè)化，他們需要物美價廉的高品質(zhì)白酒，為適應(yīng)這一需求，要在激烈的市場競爭中占得先機，就必須對傳統(tǒng)工藝進行技術(shù)改革與創(chuàng)新。釀造濃香型白酒的傳統(tǒng)工藝存在著如下的弊端：(1)傳統(tǒng)工藝在控制出窖糟醅酸度、水份方面存在的弊端。濃香型大曲酒在發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生大量有機酸和水份，而濃香型酒的生產(chǎn)工藝和發(fā)酵原理，決定了本發(fā)酵周期的出窖糟醅必須具有合適的酸度和水份，才能有利于下一周期的生產(chǎn)，而產(chǎn)出高質(zhì)量的白酒。濃香型白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有機酸和水份，主要集中在黃水中，要排出糟醅中多余的有機酸和水份，就必須去除掉大部分黃水。目前，濃香型酒生產(chǎn)廠家按傳統(tǒng)工藝去除黃水的普遍方法是：將完成一個發(fā)酵周期窖池的封窖泥全部剝開，移去面糟，然后在窖池的中部或一端，將糟醅向下至底挖出一個長方形或三角形坑稱為抱黃水坑，黃水具有流動性，會通過糟醅斷面滲透到坑內(nèi)，然后通過人工用舀子將黃水舀出。這種去除黃水方法的弊端在于：首先，黃水的粘性較大，讓其自然浸出速度較慢，短時間很難將糟醅中所含黃水提取干凈；其次，在黃水提取過程中，下層糟醅始終都在黃水的浸泡之中，無論提取的時間有多長，下層糟醅中的黃水都無法有效滲出，最終使下層糟醅的酸度、水份都很大。特別是在秋季濃香型白酒生產(chǎn)“轉(zhuǎn)排”時，由于糟醅所含水份多黃水量大、酸度高，這種方式抽取黃水很難將糟醅、特別是下層糟醅的酸度、水份降下來，因而導(dǎo)致“轉(zhuǎn)排”時間長、效果差，影響后續(xù)生產(chǎn)。同時，抽取黃水時，糟醅一直長期暴露在空氣中，不但很容易因感染雜菌而影響酒質(zhì)，而且酒精的揮發(fā)損失較大，特別是在夏季尤為明顯；并且，在挖黃水坑時挖出的約二甑量的糟醅，是不同層次的糟醅混合體，其優(yōu)質(zhì)糟和普通糟混合在一起，使這一甑量的糟醅整體質(zhì)量下降，影響了優(yōu)質(zhì)酒的產(chǎn)量。蒸餾是濃香型白酒生產(chǎn)工藝中提餾酒精和香味成份的一個重要環(huán)節(jié)，對白酒的質(zhì)量和產(chǎn)量具有重要的影響。蒸餾時，將完成一個發(fā)酵周期的糟醅，通過蒸餾得到不同檔次的基礎(chǔ)酒，同時也會產(chǎn)生基礎(chǔ)酒產(chǎn)量1.5-2倍的尾酒，尾酒中含有10-15％(v/v)的酒精和大量的酸類、高級脂肪酸乙酯和一些結(jié)構(gòu)復(fù)雜沸點高的異雜味物質(zhì)。為回收尾酒和黃水中的酒精及部分有機酸，眾多白酒生產(chǎn)廠家便把本甑產(chǎn)生的尾酒，倒入下甑蒸餾時的底鍋內(nèi)進行回蒸，并同時倒入一定量的黃水與尾酒同時回蒸，這種傳統(tǒng)的蒸餾方式具有如下問題：a、首先，由于尾酒、黃水的加入，人為的加大了蒸餾時酒蒸汽的酒精濃度，使基礎(chǔ)酒中酯類等醇溶性物質(zhì)的含量增大，而有機酸等水溶性物質(zhì)的比例減小，從而使基礎(chǔ)酒微量成分比例不協(xié)調(diào)，影響了酒質(zhì)

貴州酒業(yè)希望這篇文章能幫助您認識酒是在傳統(tǒng)濃香型白酒基礎(chǔ)上結(jié)合科技創(chuàng)新，融合了濃香、清香、醬香、芝麻香型等白酒的工藝特征，主要特點為以九種糧食為原料、復(fù)合曲及強化菌種使用，高溫堆積、泥底石窖高溫發(fā)酵、清蒸混燒、長期貯存、精心勾兌等。 1.1 原料 原料主要為：高粱、小麥、大米、糯米、玉米、豌豆、小米、蕎麥、大麥等九種糧食，其中豌豆主要用于制曲，各種原料配比如表1及表2。

“芝麻香型”通常被認為是芝麻香型白酒的代名詞，芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一(芝麻香型白酒與兼香型)。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要求最高，對環(huán)境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型!

芝麻香型白酒是醬香型白酒工藝的延伸發(fā)展，或者說北方地區(qū)釀造醬香型白酒導(dǎo)致的一個分支香型。醬香型白酒主體香很多專家認為：吡嗪類、呋喃類形成的復(fù)合型香氣。芝麻香白酒主體香應(yīng)該與醬香型主體香相似。發(fā)酵大曲改為麩曲，麩皮使用量大，蛋白質(zhì)增加，同時有蛋白質(zhì)在高溫狀態(tài)下產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)出現(xiàn)的復(fù)合香