寄白酒為什么扣押，通過物流公司寄了酒跟香水被運輸管理局扣了會沒收他們的營業(yè)執(zhí)照以

這個問題我也碰到過, 當(dāng)時我是寄了10箱奶粉到青島, 然后再青島被海關(guān)扣了. 不是違禁品, 海關(guān)的目的是讓你去繳稅而已. 我那次去青島海關(guān)繳納了關(guān)稅之后就拿回來了.你的情況估計和我的一樣, 你需要去扣押的海關(guān)去把關(guān)稅交了就行了, 酒、化妝品、食品、衣物、香水等等這些都是在一定范圍內(nèi)免稅, 超出了要交稅, 然后相機都是要交稅了,. 具體稅率和物品的種類有關(guān)系.

白酒可以郵寄快遞。白酒不是禁寄物品可以郵寄。在快遞市場管理辦法中有規(guī)定，第十七條是任何組織和個人不得利用快遞網(wǎng)絡(luò)從事危害國家安全、社會公共利益或者他人合法權(quán)益的活動，而郵寄白酒不會屬于這條規(guī)定。酒精不能郵寄，同時限制白酒不能超過56度。另外郵寄香煙不能超過兩條。原因是由于煙草局不允許異地售賣，所以為了防止異地銷售，才限制每人的單份郵遞品，只能寄兩條。適用范圍等多方面對禁止寄遞物品作出明確的規(guī)范性要求，同時發(fā)布禁止寄遞物品指導(dǎo)目錄。危害國家安全、擾亂社會秩序、破壞社會穩(wěn)定的各類物品，危及寄遞安全的爆炸性、易燃性、腐蝕性、放射性等各類物品，法律法規(guī)等有關(guān)規(guī)定禁止寄遞的其他物品，都屬于禁止寄遞物品范圍。

醉酒駕駛機動車輛，吊銷駕照，5年內(nèi)不得重新獲取駕照，經(jīng)過判決后處以拘役，并處罰金。醉酒駕駛營運機動車輛，吊銷駕照，10年內(nèi)不得重新獲取駕照，終身不得駕駛營運車輛，經(jīng)過判決后處以拘役，并處罰金。

這屬于醉駕，是要吊銷駕照五年之內(nèi)不允許去考駕照的。

開車不喝酒，喝酒不開車這句話相信很多人都是銘記于心，但還是有些人明知故犯，自己明明喝了酒，還要逞強的去開車，然而最后釀造的事故是無法彌補的，為了警示大家，發(fā)兔今天就告訴大家酒后駕車都會被怎么處理

具有下列情形之一的，從重處罰：(2)血液酒精含量達到200毫克/100毫升以上的;(3)在高速公路、城市快速路上駕駛的;(4)駕駛載有乘客的營運機動車的;(5)有嚴(yán)重超員、超載或者超速駕駛，無駕駛資格駕駛機動車，使用偽造或者變造的機動車牌證等嚴(yán)重違反道路交通安全法的行為的;(6)逃避公安機關(guān)依法檢查，或者拒絕、阻礙公安機關(guān)依法檢查尚未構(gòu)成其他犯罪的;(7)曾因酒后駕駛機動車受過行政處罰或者刑事追究的;(8)其他可以從重處罰的情形。

這個要看個別地方那個形式，嗯不同，如果說你這樣的話，如果算酒駕的話就要吊銷行駛證，多少年之內(nèi)不能重考，但是如果說你那邊如果說這個算不算范圍之內(nèi)的話，可能就頂多扣6分的樣子。

白酒可以通過快遞寄送，它不在寄限定寄送的物品范圍內(nèi)。用快遞寄送白酒時，需要根據(jù)快遞公司的制度下進行，必要的時候還需要一些身份證、檢驗報告之類的證件，同時也要在上面注明運輸注意事項，避免在運輸過程中出現(xiàn)損壞的情況。白酒能快遞 白酒是很多人都很喜歡的一種酒類，通常情況下白酒也是可以快遞的，但最好是針對于少量的白酒，比如一些京東、順豐、圓通等快遞都是可以寄的，同時還要做好包裝的準(zhǔn)備，以免在運輸過程中出現(xiàn)摔壞的現(xiàn)象。 同時在郵寄白酒的時候只需要本人的身份證就可以，但主要是以順豐快遞為主，而對于其他的快遞時，還需要白酒的許可證復(fù)印件或者檢驗報告之類的，同時可在郵寄的時候增加保碎險為宜。 通常情況下順豐、圓通、韻達、申通等大部分的快遞公司都是可以提供郵寄白酒的服務(wù)，但會要求酒類按照該快遞公司的制度下進行，而白酒只能發(fā)陸運，主要是快遞業(yè)務(wù)員上門進行驗收為主。

請問你是進口還是出口？出口的話，我估計你當(dāng)時在發(fā)出的時候就不會被扣押。因為你根本就發(fā)不出去。如果是進口酒更不可能了，貌似進口的話，北京海關(guān)不會扣押，因為要扣那也是天津那邊扣押。還有，短信通知你的那個電話根本就打不通，原因很簡單，因為我懷疑那個短信根本就不是海關(guān)發(fā)出的。而且你買了國外的東西嗎？或者有在海外的親友給你寄東西嗎？如果沒有這兩項的話那麼根本就不用擔(dān)心。就算買了，那也只是海關(guān)太忙了，沒有十天掃描不到更何況，你那東西是哪里到哪里的？還有，你先把單號報下

你郵購的物品屬于特殊物品，尤其是奶粉，屬于粉末，海關(guān)檢查力度很大，經(jīng)常出現(xiàn)這種情況，需要你拿著發(fā)票盡快去海關(guān)交涉，不然就被扣了。aee公司肯定是有責(zé)任的，收了客戶的錢卻沒有將貨送到客戶手里，是很明顯的失職，需要你的朋友與其進行交涉，但是別指望他賠給你2700元，快遞公司的賠償一般是按照運費的3-5倍進行，建議你拿著發(fā)票直接找海關(guān)，證明非走私物品，（這種情況海關(guān)一般就放行了，但是需要等待一周左右）海關(guān)還不放行的話，就放棄吧，為了2700再上火弄壞了身體不值當(dāng)

是進口還是出口呢？走的是什么渠道呢？首先要弄清楚是什么原因被扣的。1.如果是出口并且給貨代走的就聯(lián)系出口貨代讓他們處理，如果是直接相關(guān)渠道的那就要自己聯(lián)系相關(guān)渠道的客服了。2.如果是進口的那就要跟寄件人那邊聯(lián)系或者貨代聯(lián)系跟他說明問題相互協(xié)助處理，要打電話到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)的快遞公司，需要什么文件之類的要很相關(guān)快遞公司做好工作。

可以郵寄。因為酒水不屬于禁寄限寄物品的范圍，但是也有具體的要求條件。 1、郵寄酒類的包裝要必須嚴(yán)格按照快遞點的要求執(zhí)行，如果無法滿足包裝要求的都不能辦理郵寄。2、需要郵寄的是散裝酒類建議購買使用快遞的酒類專用包裝以保證郵寄過程中的安全。3、需要注意郵寄白酒的話要保證白酒度數(shù)小于五十三度且只能發(fā)陸運快遞。 4、在郵寄過程中為了保證郵寄品包裝的完好以及郵寄過程中不會出現(xiàn)破損造成損失，郵寄品會被快遞方進行專業(yè)的木架打包并貼上相應(yīng)的識別標(biāo)志。快遞寄酒，需要清晰這些要點：1、如果是散酒，請將“散酒”裝進玻璃瓶之中，并且將瓶蓋塞緊封好，確定無滲漏液。2、如需保鮮，周圍必須冷凍（加冰塊），但冰塊需要密封好。不得滲水，漏液。3、周圍應(yīng)采納成型的泡沫包裝，包裝好后，周圍還應(yīng)有充氣膠囊的充氣袋包裹好。4、再采納高強度紙殼箱體，封裝。紙殼箱體外層應(yīng)有“玻璃易碎品”和酒杯的“向上”標(biāo)識。5、快遞員稱重，付款，填寫單號，如：你的散酒，屬于名貴品種，還需到物價局明確價值，然后付款給快遞員時，還需申請“快遞保價”事宜。6、所有酒類包裝必須嚴(yán)格按照快遞公司的要求執(zhí)行，整箱或者箱內(nèi)個體不符合包裝要求的，如商業(yè)包裝無法按簽訂協(xié)議時的包裝進行加固及加填充物，都不能收寄。

如果是用正規(guī)方法，幾乎不來太可能，因為，酒水本身就是易碎品，快遞公司接活時就很謹(jǐn)慎，接了你的單子，即怕總部查出來（他們被查到的話，回扣好多錢），萬一碎了，不按原價賠償，這單也白做，按原價陪根本不可能，最后關(guān)系還可能鬧僵，所以如果兄弟想找個能賠償?shù)氖峭?，他們只包丟不包損的，有能接你這活的就不錯了我們公司也做網(wǎng)上酒水，因為我們公司物流部人員跟快遞內(nèi)行業(yè)很熟，所以有幾家快遞公司給我們向全國派活，但一樣包丟不包損，我們是跟他們月結(jié)，對于破損的，頂多扣個差不多得了，按原價賠償，一瓶茅臺扣下來，肯定沒人給你干了，你要跟他們說你的快遞是瓶八十年茅臺，他們肯定不會接的；另外對于稍多一點的貨物，用快遞就不劃算了，我們用公司的第三方物流走汽運，到站后讓物流送貨上門就是了，但同樣對于酒水人家不會報損的，更不會保價了，我們公司唯一辦法就是在減少破損率上下功夫，對于走快遞和物流的，我們會用很好的塑料泡沫對商品進行嚴(yán)格的打包，多收些快遞費總比碎了好，你可以跟一些快遞談?wù)?，比如中通、申通、匯通、圓通之類的，大公司很難跟他們打交道的，中鐵還可以，

郵局

只要是快遞肯定郵不了?？梢宰哙]局或者是貨運。

我覺得你可以找現(xiàn)在很多的快遞公司或物流公司，跟他們包月合作，應(yīng)該可以的，有保障,可以試著去和他們談?wù)剘

我們是做洋酒的，有的快遞可以！外地運費會貴一些！需要快遞公司自己打木箱包裝！洋酒在線（yangjiu.com）

可以郵寄。因為酒水不屬于禁寄限寄物品的范圍，但是也有具體的要求條件。 1、郵寄酒類的包裝要必須嚴(yán)格按照快遞點的要求執(zhí)行，如果無法滿足包裝要求的都不能辦理郵寄。2、需要郵寄的是散裝酒類建議購買使用快遞的酒類專用包裝以保證郵寄過程中的安全。3、需要注意郵寄白酒的話要保證白酒度數(shù)小于五十三度且只能發(fā)陸運快遞。 4、在郵寄過程中為了保證郵寄品包裝的完好以及郵寄過程中不會出現(xiàn)破損造成損失，郵寄品會被快遞方進行專業(yè)的木架打包并貼上相應(yīng)的識別標(biāo)志?？爝f寄酒，需要清晰這些要點：1、如果是散酒，請將“散酒”裝進玻璃瓶之中，并且將瓶蓋塞緊封好，確定無滲漏液。2、如需保鮮，周圍必須冷凍（加冰塊），但冰塊需要密封好。不得滲水，漏液。3、周圍應(yīng)采納成型的泡沫包裝，包裝好后，周圍還應(yīng)有充氣膠囊的充氣袋包裹好。4、再采納高強度紙殼箱體，封裝。紙殼箱體外層應(yīng)有“玻璃易碎品”和酒杯的“向上”標(biāo)識。5、快遞員稱重，付款，填寫單號，如：你的散酒，屬于名貴品種，還需到物價局明確價值，然后付款給快遞員時，還需申請“快遞保價”事宜。6、所有酒類包裝必須嚴(yán)格按照快遞公司的要求執(zhí)行，整箱或者箱內(nèi)個體不符合包裝要求的，如商業(yè)包裝無法按簽訂協(xié)議時的包裝進行加固及加填充物，都不能收寄。

散裝白酒是不能快遞的，它是屬于易燃的危險品，想要郵寄的話，必須用玻璃瓶封裝好之后，像外面賣的瓶裝酒一樣才能寄出去，想要寄散裝酒的朋友們要注意了。散裝白酒可以快遞嗎散裝白酒是不能直接寄快遞的，需要包裝好。2007年11月國家郵政局以國郵發(fā)[2007]152號文件出臺的《禁寄物品指導(dǎo)目錄及處理辦法》明確規(guī)定：各類易燃燒性物品屬于禁寄物品，包括液體，如酒精等。如果是易碎的貴重物品，包裝時必須特別加固。最好用堅韌的塑料箱或瓦楞紙箱封裝，內(nèi)件與箱板之間要用柔軟物料填塞，如內(nèi)件不止一件，各件之間還要用適當(dāng)?shù)奈锪线M行填塞，以防運輸途中因碰撞而損壞。散裝白酒怎么郵寄1、如果是散酒，將“散酒”裝進玻璃瓶之中，并且將瓶蓋塞緊封好，確定無滲漏液。2、如需保鮮，周圍必須冷凍(加冰塊)，但冰塊需要密封好。不得滲水，漏液。3、周圍應(yīng)采用成型的泡沫包裝，包裝好后，周圍還應(yīng)有充氣膠囊的充氣袋包裹好。4、再采用高強度紙殼箱體，封裝。紙殼箱體外層應(yīng)有“玻璃易碎品”和酒杯的“向上”標(biāo)識。5、快遞員稱重，付款，填寫單號，如：你的散酒，屬于名貴品種，還需到物價局明確價值，然后付款給快遞員時，還需申請“快遞保價”事宜。散裝白酒如何挑選一看酒色。所謂酒色，就是酒的顏色，一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質(zhì)較差，酒質(zhì)不好的白酒當(dāng)中，它的顏色大多有些失光的現(xiàn)象發(fā)生。關(guān)于酒色，還有一種看掛杯的方法，具體就是把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒搖勻的話，它的下落速度是稍微慢一點的。這種現(xiàn)象在劣質(zhì)的白酒當(dāng)中是不會出現(xiàn)的，在酒品較差的，白酒當(dāng)中，也是現(xiàn)象非常不明顯的，如果質(zhì)量也差，那你們這種現(xiàn)象就會越少，它的濃稠度就會越低，所以掛杯現(xiàn)象就會越來越不明顯，最差的白酒也許就會跟水一樣，它非常容易的就下滑了下來。二聞香味。所謂聞味道指的就是酒的香味。也許有人會說我們，他應(yīng)該沒有什么區(qū)別，如果大家仔細辨別的話，品質(zhì)較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長，但劣質(zhì)的白酒中味道則會非常的不正宗，會有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒有做到醇香。其實醇香就是說他沒有別的氣味，較濃郁的正宗的酒香味兒，如果在別的酒都沒有聞到這種醇香的味道，那么你可能買的酒就是不太正宗的酒，這是體質(zhì)較差的酒了。三嘗味道。真酒芳香馥郁，香味協(xié)調(diào)，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。假酒則香氣不純，有雜味、辣味，刺喉，上頭。過量飲酒的危害1.酒精攝入過多，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)抑制。我身邊就見到過這樣的例子，喝酒喝到暈倒，要送醫(yī)院洗胃才能醒過來，酒精攝入過多，又不耐受的個體，會引起酒精攝入量過大的昏迷，一定要注意。2.大量嘔吐引發(fā)消化道出血：喝酒過量會刺激胃黏膜大量分泌胃酸，導(dǎo)致嘔吐的發(fā)生，強烈的嘔吐會沖擊消化道粘膜，弄不好就會出現(xiàn)胃出血等情況，一定要注意，如果出現(xiàn)胃出血，一定要快速就醫(yī)處理。3.酒精對胰腺細胞具有毒性作用，因此很多一次性喝酒過多的人，會導(dǎo)致急性胰腺炎的發(fā)作，不但疼痛難忍，而且胰腺分泌不足的問題，會進而影響蛋白質(zhì)、脂肪和脂溶性維生素的吸收和利用，會導(dǎo)致酒精性的營養(yǎng)不良。

你好！像酒煙這種東西好像不能發(fā)物流的。會被扣押的。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

快遞可以寄酒，酒不是禁止寄遞物品。《快遞市場管理辦法》中規(guī)定：第二十九條 任何組織和個人不得利用快遞服務(wù)網(wǎng)絡(luò)從事危害國家安全、社會公共利益或者他人合法權(quán)益的活動。下列物品禁止寄遞： （一）法律、行政法規(guī)禁止流通的物品； （二）危害國家安全和社會政治穩(wěn)定以及淫穢的出版物、宣傳品、印刷品等； （三）武器、彈藥、麻醉藥物、生化制品、傳染性物品和爆炸性、易燃性、腐蝕性、放射性、毒性等危險物品； （四）妨害公共衛(wèi)生的物品； （五）流通的各種貨幣； （六）法律、行政法規(guī)和國家規(guī)定禁止寄遞的其他物品。擴展資料《快遞暫行條例》中規(guī)定：第二十七條　快件延誤、丟失、損毀或者內(nèi)件短少的，對保價的快件，應(yīng)當(dāng)按照經(jīng)營快遞業(yè)務(wù)的企業(yè)與寄件人約定的保價規(guī)則確定賠償責(zé)任；對未保價的快件，依照民事法律的有關(guān)規(guī)定確定賠償責(zé)任。第三十條　寄件人交寄快件和經(jīng)營快遞業(yè)務(wù)的企業(yè)收寄快件應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國郵政法》第二十四條關(guān)于禁止寄遞或者限制寄遞物品的規(guī)定。禁止寄遞物品的目錄及管理辦法，由國務(wù)院郵政管理部門會同國務(wù)院有關(guān)部門制定并公布。第三十三條　經(jīng)營快遞業(yè)務(wù)的企業(yè)發(fā)現(xiàn)寄件人交寄禁止寄遞物品的，應(yīng)當(dāng)拒絕收寄；發(fā)現(xiàn)已經(jīng)收寄的快件中有疑似禁止寄遞物品的，應(yīng)當(dāng)立即停止分揀、運輸、投遞。參考資料來源：中國政府網(wǎng)-快遞市場管理辦法

是三級教育吧？1.公司一級 、由公司主管安全人員向工人教育 2.項目一級、 由項目主管安全人員向工人教育 3.班組一級、由班組安全人員（或班長）向工人教育

饅頭是北方的主食。饅頭的制作工序有：發(fā)面、施堿揉面、制形和上屜蒸熟。 1、 發(fā)面： 在普通的的面粉中放入適量的發(fā)酵粉來發(fā)面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發(fā)酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。 2、施堿揉面： 等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施堿適合，就要制形。如果呈黃色，便是堿多了，可放一會，再發(fā)一發(fā)，然后再蒸。如果聞到酸味，便是堿少了，還需要施一點堿再制形。 3、制形： 把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然后用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉(zhuǎn)、輕揉，便能制成圓形饅頭。 4、上屜蒸熟： 將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾后，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處于沸騰狀態(tài)，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據(jù)鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當(dāng)時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。 發(fā)面方法有1.干酵母（方便，易操作，營養(yǎng)豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存?。?.老面（不易掌握，堿中和時有損營養(yǎng)成分），4.自發(fā)面粉（發(fā)面時間短，30分鐘即可發(fā)好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！! 一、發(fā)面： 有兩種發(fā)面的方法 1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味 稍微有一點點堿味 再醒半小時既可蒸時鍋內(nèi)放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團 稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電 蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 制作饅頭常見的問題 饅頭制作常見問題及解決方法 1．表面易塌陷 ①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內(nèi)外形成均一整體 ②面團醒發(fā)速度太快，可降低面團發(fā)酵溫度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發(fā)面 ⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉 2．饅頭過于膨脹蓬松 ①醒發(fā)時間過長，可縮短醒發(fā)時間 ②面粉筋度不夠，可采用筋力強的中筋面粉 ③酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量 3．饅頭表面不白 ①面粉質(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉和安琪酵母伴侶 ②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉 4．表皮無光澤、起皺或開裂 ①醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度 ②蒸汽不足，可用旺火急蒸 ③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次 ④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶 5．成品易老化、發(fā)硬、掉渣 ①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶 ②饅頭成型時水分不足，可適量用水 ③攪拌不足，可充分?jǐn)嚢?，使面筋形成網(wǎng)絡(luò) ④發(fā)酵不足，可選用發(fā)酵力強的安琪酵母 6．內(nèi)部組織粗糙 ①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶 ②面團發(fā)酵時間過長，溫度高，可縮短發(fā)酵時間，降低發(fā)酵溫度 ③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉 7．發(fā)酵慢 ①酵母量少或活力下降，可適當(dāng)加大酵母用量，注意酵母低溫保存。 ②和面時面團溫度較低，醒發(fā)溫度不夠 和面時可用溫水 ③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量 8．表皮起泡 ①醒發(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度 ②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡 ③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面 9．饅頭體積小 ①面筋不夠，可改用中筋面粉 ②酵母用量不夠，可增大用量 ③發(fā)酵時間不夠，可延長發(fā)酵時間 10．表皮起皺、收縮 ①面粉筋力太強 ②發(fā)酵過度 ③面團未松弛 11．饅頭沒有發(fā)起來，成死面 和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面 饅頭配方: 500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖 酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發(fā)30分上屜蒸15分！ （一般也不用布簾子，而是在不銹鋼蒸屜上涂色拉油！） 配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！ 本人是西點師，僅供參考！ 芝麻/ 鮮奶饅頭 材料: a 中筋面粉 200g b 低筋面粉 100g c 細砂糖 30g d 冰水40g(冬天可用溫水) e 奶油 5g f 乾酵母 5g g 堿粉 0.5g(可用小蘇打代替. 或者省略) h 全脂鮮奶140g i 老面團 70g(取上述老面團70g使用. 剩余冷凍) j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡機或研磨機磨碎) 做法:(略為修改過) 1. 將中筋及低筋面粉、細砂糖、乾酵母、堿粉混合均勻. 加入冰水及鮮奶揉成團. 覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等面筋軟化再加入『老面團』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面團. 2. 將面團分割成兩半. 一半磙圓覆蓋保鮮膜略為松弛一下. 另一半面團加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 將芝麻粉充份揉入面團中. 約3分鐘. 磙圓. 覆蓋保鮮膜略微松弛一下. 3. 將鮮奶面團用桿面棍輕輕桿開桿平(約桿6次). 再壓成0.3公分厚. 覆蓋保鮮膜略為松弛三分鐘. (趁此時可用同樣方式桿另一半芝麻面團.). 將鮮奶面皮卷起成棍棒狀. 接縫捏緊. 輕輕磙長. 再分割成4~5份. 將分割好的面團放在蠟紙上.置蒸籠內(nèi). 發(fā)酵30~35分鐘. 注意不要讓表面風(fēng)乾. (若做成一口小饅頭. 將面團磙更長. 分割成每個20g份量. 發(fā)酵25分鐘). 再將另一半芝麻面團用同樣方式分割成4~5份. 4. 將水燒磙.(水要提早燒磙. 不要等饅頭發(fā)酵好才燒熱水). 轉(zhuǎn)成中火. 放入蒸籠. 蒸約10~13分鐘. 熄火后先悶2~3分鐘才開蓋子. 這樣表皮比較光滑. 不會被水蒸氣滴到. 外型也較挺立. (書上寫20g小饅頭蒸10分鐘. 若用微波爐. 底部放水. 蒸四分鐘). 不要放在蒸籠內(nèi)蒸/悶過久. 饅頭會變黃. 日式饅頭做法 原料： 煉乳90公克、糖粉45公克、蛋1個、蘇打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克 做法： 1.先將低筋面粉加蘇打粉過篩加糖粉 2.將水加紅豆沙加洋菜煮開 3.再加蛋混勻加煉乳充份混勻成一面團，桿成一份一份的面皮 4.將白豆沙及栗子混合均勻 5.將面皮包入餡20克，上面刷上蛋水焗約15~20分鐘，上火180度、下火150度 不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。 1、將發(fā)酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水?dāng)噭颍ú荒苡瞄_水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發(fā)酵粉多一些或者少一些都沒有關(guān)系，只是會影響發(fā)酵的時間而已 2、和好的水徐徐倒在面粉里面，開始揉，酵水用完后就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些； 3、將面團表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（藥房有賣的），再加一個蓋子，然后就可以放到比較溫暖大地方靜靜發(fā)酵了。 3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓面團發(fā)酵的胖胖的！ 4、然后就可以開始準(zhǔn)備蒸饅頭了。將發(fā)酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關(guān)系，稍微加一些干面粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然后就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之后，一定要放在那里再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之后放在籠屜上面，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸了?。ú灰儒伬锏乃_了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉(zhuǎn)中火，蒸40分鐘 5、ok！ 還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，盡量少讓他跑氣！ 蒸饅頭小竅門 （1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。 （2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。 （4）在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。 （6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣 饅頭的制作 饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？竅門如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。 2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。 3、當(dāng)面已漲發(fā)時，要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過頭了。 4、饅頭上籠蒸煮羊，要經(jīng)過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內(nèi)的水必須大開，10分鐘要見大氣。 5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。 6、蒸饅頭時，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。 酵母粉發(fā)面比較好，不用加堿。我的經(jīng)驗是用安琪酵母好。 1、按說明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。 3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。 4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。 （1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。 （2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。 （4）在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。 （6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣 謝謝采納~