白酒為什么渾濁發(fā)白，解決白酒中白色混濁的辦法之一是什么

過濾，硅藻土過濾。如果有條件的話也可以用高分子濾膜過濾。

剛想起來。你的酒讀數低，是因為你的料過于潮了。所以酒度數低了，這樣油花也就在酒上了，回鍋重蒸，注意濕度掌握~

可能是酒精度較低，在溫度較低時，出現白色渾濁物，大多是白酒中棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯的析出，震蕩后酒液發(fā)白。

白酒燒出來過幾天變渾濁，無非兩種原因：蒸餾時氣大，帶入過多水分；酒度掐的過低。一般蒸餾時，氣不要很大，追尾時才用大氣；酒度應“斷花”取酒，沒有酒花時，只有40幾度了，這時候是大水花，很快就散了。含水量多，溫度稍低，就會渾濁。

摘要 白酒變渾一是高度原酒降度，二是溫度降低引起。原因是酒中的高級脂肪酸酯類和部分高級醇類化合物等，因酒精度或溫度的降低，導致其溶解度減小而析出。 咨詢記錄 · 回答于2021-08-30 茅臺鎮(zhèn)白酒倒出一杯喝了一會酒變渾了顏色變白了l不知怎么回事 白酒變渾一是高度原酒降度，二是溫度降低引起。原因是酒中的高級脂肪酸酯類和部分高級醇類化合物等，因酒精度或溫度的降低，導致其溶解度減小而析出。 你這種情況應該是溫度降低引起的。

主要有三滾原因，水質原因、原酒因素、生產過程因素。用硅藻土過濾機過濾，或者用酒用活性炭吸附，都是可以解決酒渾濁的問題！自己家用的話，再蒸餾酒行了！

用活性炭吸附雜質？ 是的話很簡單？ 你是造酒的么渾濁，復雜點就直接蒸餾

1、白酒變渾濁和水質有關，水中含有鈣、鎂等金屬離子，影響著水的硬度，這些金屬離子不溶于酒精，白酒里中除了酒精還有水，所以當水和酒精碰在一起時，部分金屬離子例如說碳酸鈣或者是碳酸鎂會降低溶解度，產生了沉淀物，呈現顏色為白色。白酒中的有機酸和金屬離子產生反應，也會形成白色沉淀。 2、白酒本身就有殺菌作用，微生物在酒精中會被殺死，有的酒廠設備衛(wèi)生條件不達標，所以會產生大量微生物，溶入酒精中之后就會讓蛋白質分離出來，產生了白色沉淀物。大家都知道白酒的釀制中由勾兌這一環(huán)節(jié)，需要基酒進行勾調，尤其是高端一點的白酒，加入的基酒比例更多，急救中含有醇類物質和脂肪酸脂類物質，它們與水不相溶，所以當加水降度的時候會析出絮狀沉淀物，產生白色渾濁。 3、白酒進行調香調味的時候不可避免會加入香精，如果香精的純度不夠高就會摻入不少雜質，這些雜質灌入白酒中會產生沉淀物，多為片狀和絮狀。

恭喜你買到原漿酒了，不過只是度數低點，冬季次溫低了，40度以下的新酒都是渾濁的。酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀

這個問題也一直困擾著我，一直很喜歡喝東北的白酒，可為什么就是在大城市里面很難買到呢？ 只能到東北的菜館里面才能喝到

這是因為白酒倒進水杯，過一段時間，由于酒精分子先蒸發(fā)出來后，酒中部分物質不溶于水或微溶于水，形成過飽和狀態(tài)淅出，所以變渾濁。白酒渾濁、沉淀的原因較多，主要是隨著溫度、酒度的變化，溶解物質出現過飽和狀態(tài)，而出現析出物。形狀有針狀、片狀、粉狀、絮狀等；顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍黑色、綠色等。有光澤、無光澤等。白酒渾濁的外部原因當白酒廠生產條件的要求和生產設施水平不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由于白酒本身是優(yōu)良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發(fā)生腐爛，蛋白質溶出，這樣就產生了白色的點狀物沉淀。在瓶裝酒生產過程中，由于管理或操作不細也是使酒產生沉淀不可忽視的重要原因。沖瓶的水質量問題，若水質不凈就會導致瓶內有細微的絨毛或纖維狀物等雜物。新瓶若清洗不凈，由于新瓶在燒制過程中瓶內有殘留的二氧化硅，與酒中的酸反應，生成煙霧狀懸浮物。

天氣太冷，白酒有些渾濁是正常的，因為天氣冷了酒中的香氣香味物質含量降低。

我也是自己釀酒的 我的酒才做出來和你說的一樣，有點渾濁。但是放進瓷缸里過了一年以后，再打開瓷缸。哇。那個酒就變得很清澈，還稠乎乎的。好喝得很啊。

有雜質，沒事的，可以慮一下

有雜質再看看別人怎么說的。

口味沒事，過濾一下不就行了。

你有酒度計？接酒時量不量酒度？當流酒的酒度低于30度時，轉到另一個酒桶，這種酒尾（酒梢子）下鍋再重新蒸餾。酒尾中含有大量的高級脂肪酸等微溶物質，當酒度低，溶解度降低，酒發(fā)混，酒度高，則透明。具體操作要根據你的實際情況掌握酒度。

摘要 白酒渾濁，一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分，因酒精度降低導致的溶解度降低析出的原因，主要是由于酒中的高沸點棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。另外，也可能是因白酒在釀制的過程中，需要進行加漿調度，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂等離子被帶到了酒中，那會導致乙醇中的溶解度下降被分離了出來，就形成了鈣鎂鹽類的白色物質 咨詢記錄 · 回答于2021-08-30 茅臺鎮(zhèn)白酒倒出一杯喝了一會酒變渾了顏色變白了l不知怎么回事 您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 白酒渾濁，一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分，因酒精度降低導致的溶解度降低析出的原因，主要是由于酒中的高沸點棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。另外，也可能是因白酒在釀制的過程中，需要進行加漿調度，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂等離子被帶到了酒中，那會導致乙醇中的溶解度下降被分離了出來，就形成了鈣鎂鹽類的白色物質 怎么解決這現象1、可以采用一種專用的過濾網來過濾，將那些沉淀物質全部過濾出去，只留下純凈的白酒，使用方法十分簡單有效。2、可能就是乙酯在低溫的環(huán)境下就會凝聚沉淀，所以將白酒放在低溫的環(huán)境里進行冷凍處理，然后再將酒里的沉淀過濾出來即可。

渾濁 就是有不容物！很明顯判定這是屬于勾兌酒，糧食釀造的酒是屬于膠體類，是不會渾濁的！ 酒——含乙醇的飲料，通常含量≥0.5%vol 乙醇含量≤0.5%vol的飲料叫軟飲料 乙醇又稱酒精，分子式為（CH3CH2OH ） 酒中乙醇含量≥ 10%vol微生物基本無法生存

因為沒有密封好，酒中的乙醇揮發(fā)，而酒里的不飽和酸又不溶于水，所以會發(fā)生渾濁現象。

會的，我們公司有一瓶展示用的五糧液現在都發(fā)黃了（只是放了三年而已哦） 不過沒有發(fā)生渾濁現象 但是一般的普通白酒就不是很清楚了，白酒還是要遵循專業(yè)的白酒儲存方法才可以的哦 可以看看瑞信博客寫得如何儲存白酒： http://www.028ruixin.com/blog/baijiu-zhishi/jiangxiangxing-baocun.html

因為白酒喝多了，他自己吐了

通常低于40度的酒容易渾濁，一般出現在蒸酒后期，蒸酒后期最大的特點是鍋內溫度逐漸升高。從這個現象可以得出，渾濁物質屬于高沸點物質，有時候我們將高度酒加水降度，也會出現渾濁現象，從這個現象得出，渾濁物質在高濃度酒精下溶解于酒精，在低濃度下不溶解所以變渾濁。剛蒸餾出來不渾濁，放置一天后變渾濁，從這個現象可以得出蒸餾出來的白酒某些成分一起產生了化學反應導致渾濁。剛蒸出來清澈放會就渾濁，出現這種情況一般是在冬天，剛蒸出來的酒溫度20多度，因為環(huán)境溫度較低，溫度變化導致白酒某些成分變得不溶解所以就渾濁了。固態(tài)酒糟一開始白酒就渾濁，一般這種情況是酒糟透氣性能差溫度導致的，而且這樣的酒糟出來的頭酒度數都不高。在壓力下高溫蒸餾，白酒渾濁是正常的。不管是固態(tài)還是液態(tài)高于50度的酒都渾濁，證明發(fā)酵嚴重有問題導致，發(fā)酵產生的渾濁物質成分太多，基本上發(fā)酵成這樣酒質量都極差。渾濁物質的種類：常見高級脂肪酸酯（特別是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯）或雜醇油等，這只是其中的幾個典型，還有更多的成分組合。不管是哪種成分我們所知道的渾濁物質基本上都影響口感和質量，所以我們不需要弄的太清楚具體成分，我們直接通過采用一些方法去除掉即可。下面是常見的去除措施：放置方式：將渾濁的酒長時間放置，會發(fā)現渾濁物質接成絮狀沉底，或者全部漂浮在上層，我們可以先通過管將清澈的吸出方式分離，后面的用棉布過濾法，此方式不會改變酒質。蒸餾出來的酒放置一天后，將渾濁的酒采用過濾器直接過濾，立即變渾濁，針對口感不好的渾濁酒過濾能改善口感。將渾濁的酒進行二次蒸餾，可以得到更高度的酒變清澈，但是仍然還有渾濁的酒。上面三個措施是常見的措施，并不是哪個方法一定好或者不好，根據情況而選擇方法；比如你覺得你渾濁的酒味道非常好，而且需要低度酒，那么推薦采用方式1放置方式；因為此方式不會改變酒質。如果覺得你渾濁的酒味道不太好，而且需要低度酒，那么推薦采用方式2過濾器方式；因為此方式會提高酒質改善口感。如果不需要低度酒只需更高度的酒，建議將低度渾濁的白酒二次蒸餾采用方式3二次蒸餾；

白酒渾濁、沉淀的原因較多，主要是隨著溫度、酒度的變化，溶解物質出現過飽和狀態(tài)，而出現析出物。形狀有針狀、片狀、粉狀、絮狀等；顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍黑色、綠色等。有光澤、無光澤等。隨著世界飲食文化的交流發(fā)展與人們對飲食健康的日益重視，以及我國加入世界貿易組織(WTO)以后與世界經濟的全面接軌；白酒低度化、口感凈爽化的趨勢越來越明顯。在白酒生產過程中，隨著低度酒的發(fā)展，出現的問題也隨之增多，特別是白酒出現的各種渾濁、沉淀現象，應引起我們重視?，F在根據生產過程中遇到的各種現象，將白酒渾濁、沉淀的原因分析總結如下，供參考。　　1　渾濁、沉淀原因　　1.1　勾兌過程中用水硬度過大　　水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對應的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉淀；還有些金屬離子與酒結合時，其同酒中的有機酸發(fā)生反應而形成白色沉淀，或針狀結晶析出，像乳酸鹽類；還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體?！　?.2　酒基含高級醇和高級脂肪酸酯類過多　　在兌酒所使用的酒基中，高級醇類和高級脂肪酸酯類含量過多也會引起沉淀。由于高級醇類和高級脂肪酸酯類溶于酒精而不溶于水，當酒基進行加漿降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級酸、高級醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉淀或白色渾濁。　　1.3　水中的腐殖質帶來的沉淀　　目前我國白酒廠生產條件的要求和生產設施水平不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由于白酒本身是優(yōu)良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發(fā)生腐爛，蛋白質溶出，這樣就產生了白色的點狀物沉淀?！　?.4　設備引起的沉淀　　我國白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐、鋁罐、陶質容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。輸送管道有食用乳膠管、不銹鋼管及鍍鋅管、塑料管等，這些容器和管道清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質。白酒所含的有機酸與鋁形成有機酸鋁，形成顆粒狀沉淀或者是半透明乳膠狀粘糊物質，而且這種物質特難處理，一般過濾后又慢慢形成乳膠狀物質。所以建議不要用鋁罐。酒海內襯是由桑皮紙與動物血及鈣離子溶劑復合而成，長時間使用，易脫落或溶出鈣離子在酒中，與白酒中有機酸結合形成沉淀，或溶出Pr乳膠沉淀?！　∮捎诩訚{后酒度降低，輸送、過濾過程中使用鐵質管道，會溶入部分亞鐵離子在酒中，若長時間放置，使亞鐵離子形成三價鐵離子，在酒溶液中形成絡合物而使酒液變成棕色。若是同含單寧過多的物質接觸就會生成藍色的單寧酸鐵沉淀?！　?.5　調香調味物質(香料)不純造成沉淀　　市場上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質，用其對酒進行調香調味時就會出現片狀或絮狀的沉淀。主要原因是由于普通酯類物質含有多種高級酸酯在內或制造提純過程中所殘留的工業(yè)殘渣，在加入酒中后就很容易析出從而形成沉淀。如乳酸，市售產品中含量僅在80 %左右?！　?.6　由灌裝過程造成　　在瓶裝酒生產過程中，由于管理或操作不細也是使酒產生沉淀不可忽視的重要原因。一是沖瓶的水質量問題，若水質不凈就會導致瓶內有細微的絨毛或纖維狀物等雜物。二是新瓶若清洗不凈，由于新瓶在燒制過程中瓶內有殘留的二氧化硅，與酒中的酸反應，生成煙霧狀懸浮物?！?2　解決措施　　針對以上所分析的白酒沉淀原因，我們應當采取措施：①使用加漿用水時要進行軟化、過濾，使水的硬度降下來；②用于勾兌的酒基要進行降度處理；③不使用鐵罐和鋁罐，輸送管道改用耐腐蝕的不銹鋼材質；④對酒進行調味調香時使用符合國標的香精香料；⑤注意使用水源的衛(wèi)生條件，對不衛(wèi)生水源應加以處理；⑥灌裝時精心操作、注意每一環(huán)節(jié)?！　“拙频某恋怼⒒鞚岢梢虿粌H僅是上述原因，所以我們應根據形成不同的混濁和沉淀的原因，進行有效的分析解決，這樣才能使白酒生產有更加穩(wěn)定的質量，

不會的，開酒鑰匙破壞的是瓶蓋，除非遇到小酒廠或者假酒。需要注意的是：如果是金屬的，用開酒鑰匙開啟是，一定要注意，避免將手劃傷。陶瓷瓶的開啟時，最好在瓶蓋與手指間點上些餐巾。