李明英酒業(yè)有限公司和李興發(fā)，就是第一個開始做茅臺醬香型技術(shù)這個人名字叫李興發(fā)你從沒聽過

不是啊，茅臺酒的技術(shù)創(chuàng)始人是賴永初?。。?！

應該不是吧。

都很好，各有各的味道 貴州李明英酒業(yè)有限公司，坐落于中國第一酒鎮(zhèn)——茅臺鎮(zhèn)，其前身是中國著名釀酒大師、勾調(diào)品評大師、中國“醬香之父” 李興發(fā)在1989年創(chuàng)建的醬酒研發(fā)試驗基地“老酒作坊”。這里至今依然保留了石甑等傳統(tǒng)的釀酒器具，傳承了醬父最本源的醬酒釀造方法。榮和酒業(yè)貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)榮和酒業(yè)有限公司榮和酒業(yè)，坐落于風光秀麗的赤水河畔——茅臺鎮(zhèn)。與國酒茅臺同享得天獨厚的水源、氣候、土壤等自然條件。優(yōu)越的自然環(huán)境，為公司的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。 公司注冊資本2000萬元，占地面積40余畝，建筑面積約40000平方米，釀酒窖池128口擁有從基酒釀造、基酒儲存到成品酒勾調(diào)、質(zhì)量檢測、產(chǎn)品包裝、倉儲運輸?shù)容^為完備的設施設備

"“桂林三寶”之一三花酒，桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為米酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。屬米香型小曲白酒。九暹（xiān）,是哥弟廣州寰九公司主推的高端幽雅型醬香白酒,九暹酒產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn),傾注了一代國酒大師李興發(fā)先生畢生心血,傳承了醬香型白酒復雜精細的釀造工藝,是醇厚甘美的醬香瓊漿,結(jié)合中西文化特點,時尚大方,東情西韻,醬香風格突出,是幽雅型醬香的杰出代表.吳天祥博士給予九暹酒""扣杯隔日香""的高度贊譽!"

我是來看評論的

在李興發(fā)大師1956年確定了醬香酒的標準之后，中國陸陸續(xù)續(xù)歸納總結(jié)了十二種香型，奠定了中國的白酒格局。而針對每種香型酒的原料都各不相同，工藝、釀造成本、生產(chǎn)周期也不盡相同，其中以醬香型白酒作為獨特，無論是香氣、工藝、存儲等方面都有和其他香型不一樣的地方。這也注定了優(yōu)質(zhì)醬酒的價格比較高。李明英酒業(yè)傳承自李興發(fā)大師留下的醬父酒坊，現(xiàn)任的廠長李明英是李老的九女兒，也是茅臺酒廠前任的調(diào)酒師和品酒師，現(xiàn)在酒廠生產(chǎn)的醬香酒源自李老提出的“幽雅醬香”的概念，醬香型白酒現(xiàn)在作為作為中國的三大主流香型之一，但是市場上動輒就是上千以上，下到幾十塊，懸殊如此之大，到底是怎么會是呢？我們今天試著從工藝的角度為大家答疑解惑把醬酒生產(chǎn)工藝分為坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和串沙工藝。而隨著技術(shù)發(fā)展的，還出現(xiàn)了酒精勾兌的醬香酒；第一種：坤沙酒（又稱捆沙酒，坤仔酒）工藝坤沙酒工藝就是按照傳統(tǒng)意義上的醬酒工藝進行生產(chǎn)，這個就是傳統(tǒng)的12987工藝，具體的就不做贅述，而最終的基酒還需要窖藏3年以上，像李明英酒業(yè)是至少需要經(jīng)過5年的才會用來作為基酒；第二種碎沙酒碎沙就是低配版的坤沙工藝，目的是迅速取酒。碎沙工藝，就是將高粱進行打碎，一般蒸煮2/3就能夠把酒取完，生產(chǎn)周期相對于坤沙來說要短，出酒率也非常的短，出酒率很高，但是在酒質(zhì)酒比較一般，第三種：翻沙酒翻沙酒是用坤沙酒9次蒸煮后的酒糟，從新加入高粱和曲，二次釀酒，這個的周期酒很短了，且出酒率高，但是就是一般；第四種：串沙酒（竄沙、串香）串沙用的是坤沙9次蒸煮后，留下來的酒糟，然后加入食用酒精進行蒸餾的，所以穿啥不用所謂的生產(chǎn)周期，只要有酒糟就能夠釀酒；還有最后一種：酒精勾兌酒很多人以為串沙是最便宜的了，其實不然就目前的工藝來說，可以通過食用酒精進行勾兌各種香料，達到醬香酒的口感，這個也是目前所知道工藝最簡單，成本最低的產(chǎn)品；醬香酒之所以那么貴，是因為其周期長、產(chǎn)量低，所以相對于其他香型的白酒來說，價格會高一點；而很多沒有嘗過李酒師酒的朋友們會有這樣的疑問，向李明英酒廠這樣的出廠的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒貴嗎？

"沱牌酒具有“窖香濃郁、綿軟醇厚、甘冽清爽、尾凈余長”的獨特風格。 九暹酒，產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn)，由李興發(fā)酒業(yè)精心制造，是一代白酒勾兌大師李興發(fā)的心血結(jié)晶，承傳了著名醬香型白酒茅臺酒繁復精細的釀造工藝，是醇厚甘美的醬香瓊漿。九暹酒色澤微黃透明，醬香幽雅、香味細膩，酯香柔雅諧調(diào)，酒體醇厚，入口香滑，落口甘甜，回味悠長，空杯留香舒適，素有“扣杯隔日香”的美譽，是醬（醬而焦，而不艷）、瓊（酒體瓊?cè)幔⒑瘢ň企w醇厚，厚而不膩，厚而悠長）三者的完美結(jié)合，乃幽雅醬香型白酒的典范。哥弟集團旗下營銷國內(nèi)外的高端幽雅型醬香白酒九暹（“xiān”）酒，是中國醬酒中少數(shù)集“世界華人企業(yè)家協(xié)會最具創(chuàng)新企業(yè)稱號”、“世界華人企業(yè)家協(xié)會最具成長品牌企業(yè)稱號”、“深受廣州市民歡迎的優(yōu)質(zhì)放心酒”、“首屆貴州應對氣候變化與發(fā)展低碳經(jīng)濟學術(shù)論壇指定用酒”等多項榮譽于一身的名優(yōu)酒品之一，其營銷網(wǎng)絡覆蓋全國。"

"宋河酒具""窖香濃郁、綿甜爽口、回味悠長""的品味特色，是濃香型白酒。九暹（xiān）,是哥弟廣州寰九公司主推的高端幽雅型醬香白酒,九暹酒產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn),傾注了一代國酒大師李興發(fā)先生畢生心血,傳承了醬香型白酒復雜精細的釀造工藝,是醇厚甘美的醬香瓊漿,結(jié)合中西文化特點,時尚大方,東情西韻,醬香風格突出,是幽雅型醬香的杰出代表.吳天祥博士給予九暹酒""扣杯隔日香""的高度贊譽!　1、從釀造工藝看，醬香型酒是一種傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)周期長（一年一個周期），有嚴格的季節(jié)要求，端午制曲，重陽下沙，用糧用曲多，發(fā)酵時間長，糖化率低，出酒率低。濃香型酒生產(chǎn)工藝簡單，可以進行人工配制，也可發(fā)酵蒸餾，一年四季均可生產(chǎn)?！　?、從生產(chǎn)原料看：醬香型酒只能用赤水河流域所產(chǎn)的小紅粱、小麥為原料.濃香型酒在原料上則無嚴格要求.　　3、從基酒的成份看：醬香型酒中所含近千種物質(zhì)（目前已知600多種）是酒體中固有的成份，且許多物質(zhì)對人體健康十分有益，勾調(diào)過程是用不同輪次的基酒進行配搭，決不允許添加其它任何物質(zhì)。濃香型酒則是用現(xiàn)成的多種有機酸脂物質(zhì)混合而成?！　?、從香味及其形成看，醬香型酒的香味是固有的，入口綿爽、細膩、回味悠長，空杯留香持久。濃香型酒的香味是以添加劑勾調(diào)形成，其香味入口暴烈、奔放，味短、香氣散失快，醉得快，易上頭。"

"枝江酒綿甜爽凈、香味諧調(diào)、酒體豐滿、口感獨特，是濃香型白酒。九暹（xiān）,是哥弟廣州寰九公司主推的高端幽雅型醬香白酒,九暹酒產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn),傾注了一代國酒大師李興發(fā)先生畢生心血,傳承了醬香型白酒復雜精細的釀造工藝,是醇厚甘美的醬香瓊漿,結(jié)合中西文化特點,時尚大方,東情西韻,醬香風格突出,是幽雅型醬香的杰出代表.吳天祥博士給予九暹酒""扣杯隔日香""的高度贊譽! 1.醬香型，又稱為茅香型 　　以貴州茅臺酒、茅臺鎮(zhèn)九暹酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。 　　2.濃香型，又稱瀘香型 　　以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。"

"九暹酒的神秘 1、神秘的地理環(huán)境 位于仁懷鎮(zhèn),地處云貴高原,釀造壞境海拔409-500米,四面崇山峻嶺環(huán)繞。 2、神秘的氣候 夏季炎熱,冬季溫和,少見霜雪,常年平均氣溫18度左右,空氣濕度較大,適宜釀酒微生物的生成與繁殖。 3、神秘的地質(zhì)結(jié)構(gòu)與土壤 土壤具有良好的滲透性,因而無論地表水和地下水都經(jīng)過層層過濾,濾出純潔,香甜可口的優(yōu)質(zhì)泉水。 4、神秘的微生物群 該微生物群落在特殊的氣候同特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)下,已成為茅臺河谷醬香生產(chǎn)中不可或缺的最重要因素之一。 5、神秘的紅纓子高粱 獨特氣候條件生長出來的紅高粱特別適合釀酒,是生產(chǎn)白酒獨一無二的原料。 6、神秘的赤水河谷 赤水河水質(zhì)好,硬度低,微量元素含量豐富且無污染,這種入口微甜無溶解雜質(zhì)的水蒸餾釀出的酒特別甘美。 7、神秘的原生態(tài)釀造工藝 端午踩曲,重陽投料,高溫制曲,高溫堆積,高溫接酒,七次取酒,八次發(fā)酵,九次蒸餾。長期陳釀,精心勾兌。整個過程順應春夏秋冬的交替規(guī)律,五谷之精華和四季之靈韻,渾然合為一體,香自天成,是其它白酒完全無法做到的。 九暹（xiān）,是哥弟廣州寰九公司主推的高端幽雅型醬香白酒,九暹酒產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn),傾注了一代國酒大師李興發(fā)先生畢生心血,傳承了醬香型白酒復雜精細的釀造工藝,是醇厚甘美的醬香瓊漿,結(jié)合中西文化特點,時尚大方,東情西韻,醬香風格突出,是幽雅型醬香的杰出代表.吳天祥博士給予九暹酒""扣杯隔日香""的高度贊譽! "

沱牌舍得醇厚綿柔、細膩圓潤、甘洌凈爽、回味悠長；李興發(fā)酒廠的九暹酒，傾注了一代白酒釀酒大師李興發(fā)先生的畢生心血，傳承了醬香型白酒復雜精細的釀造工藝，是醇厚甘美的醬香瓊漿。其酒標結(jié)合中西文化特點，包裝時尚大方，有濃厚西方設計特色。酒體色澤微黃，醬香風格突出，聞香香氣幽雅，焦香舒適，酒體干凈，入口生香，是幽雅型醬香的杰出代表。各有各的長處，但是如果要說哪個酒更有特色，九暹酒的時尚靚麗的外包裝絕對更吸引眼球！

喝酒的口味，要看個人喜好，沱牌是濃香型，九暹酒是醬香型，濃香型和醬香型白酒的生產(chǎn)工藝也不同。濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，1斤高粱出3兩酒。醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，1斤高粱出2兩酒。濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。 好不好喝主要還是根據(jù)各人的口味。