龍蝦為什么要用白酒和鹽泡，小龍蝦要用白酒洗嗎

可以的，不光是龍蝦，所有的海產(chǎn)品，殺完后都要用白酒，生姜、蔥泡一下。洗龍蝦時(shí)一定要把尾部的一根筋給抽出來(lái)，那是它的腸子，另外最好用舊牙膏將每個(gè)龍蝦刷一下。

　　白酒不能殺死小龍蝦身上的寄生蟲(chóng)?！　“拙茪⒉凰兰纳x(chóng)的原因：　　白酒能殺死寄生蟲(chóng)的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，把厚度為5毫米的生鮮泡在60度的白酒里，30分鐘后生鮮里異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)確實(shí)能被殺死。但是，白酒是用來(lái)喝的，白酒與魚(yú)肉在口腔和食道中的“親密接觸”幾乎不可能超過(guò)15分鐘，而一旦進(jìn)入胃中，白酒的濃度又會(huì)被稀釋，此時(shí)的白酒并不具有殺死異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)的能力。　　安全食用小龍蝦，避免寄生蟲(chóng)感染的方法：　　STEP1 清洗　　可反復(fù)用清水換洗?！　∪绻约号腼儯柘葘⑿↓埼r洗凈；可將買來(lái)的小龍蝦放在干凈水體中養(yǎng)殖，不斷換洗，直到水體較為清澈。　　STEP2 烹飪　　勿爆炒，煮夠10分鐘?！　∏f(wàn)不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均勻，仍遺留活體蟲(chóng)卵?？上扔糜驼ㄔ偾宄?，水煮也應(yīng)保證10分鐘以上，達(dá)到高溫消毒效果。　　烹飪小龍蝦的溫度需達(dá)到100℃以上，并持續(xù)一定時(shí)間。如果是活的小龍蝦，則需蒸10分鐘以上?！　TEP3 食用　　不吃頭部，不吃死蝦。　　死蝦不宜食用。根據(jù)媒體報(bào)道，烹調(diào)后的蝦如有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、顏色變暗且殼身有較多的黏性物質(zhì)，很可能是死蝦?！　〈送?，食用小龍蝦時(shí)應(yīng)避免吃頭部，因?yàn)轭^部含肝臟、胃、腮等器官，容易堆積很多污染物，包括寄生蟲(chóng)。

我們都知道，小龍蝦是生長(zhǎng)在水里面的，所以剛買回來(lái)的時(shí)候，表面是比較臟的，需要放水里面浸泡清洗。小龍蝦放水里浸泡是有一定講究的，一般需要放一些其他材料，這樣更容易清洗干凈小龍蝦。那么小龍蝦泡的時(shí)候放什么呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！ 小龍蝦泡的時(shí)候放什么 1、鹽和醋 剛買回來(lái)的小龍蝦是比較臟的，它的表面和內(nèi)體會(huì)有很多的淤泥和臟東西，所以一般都是要放水里面浸泡一段時(shí)間的，在水里面要加適量的食鹽和白醋，這樣可以讓小龍蝦排除體內(nèi)的臟東西，還可以起到殺菌消毒的作用，具有很不錯(cuò)的清潔效果。浸泡的時(shí)間是很有講究的，不能泡太短也不能泡太長(zhǎng)，一般浸泡2個(gè)小時(shí)左右就可以了。 2、酒 將買回來(lái)的小龍蝦放水里面浸泡，可以在水里面適量的加一些白酒或啤酒，這樣不僅在生理上刺激到小龍蝦，還可以讓小龍蝦喝暈，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)缺水和新陳代謝加快，就會(huì)不自覺(jué)的吐出體內(nèi)的臟東西，可以起到很不錯(cuò)的清潔效果。 3、食用堿 將買回來(lái)的小龍蝦放在堿水里面浸泡10分鐘左右，然后再用牙刷在流水下刷洗干凈，最后在去除頭部和蝦線，沖洗干凈就可以了。一般來(lái)講，500毫升水里面加兩到三勺食用堿就可以了，不用放太多。

　第一，浸泡?！　∥覀儼研↓埼r買回去之后，肯定是要先經(jīng)過(guò)浸泡的，只有先經(jīng)過(guò)浸泡這一個(gè)基礎(chǔ)的步驟才能夠在后續(xù)清洗小龍蝦的時(shí)候更加方便。大家買回去的小龍蝦肯定都是活的，這時(shí)候需要把小龍蝦放到一個(gè)大盆里，加入能夠沒(méi)過(guò)小龍蝦的水，在里面放入一些鹽，醋和食用油，這樣是為了讓小龍蝦加快呼吸，在小龍蝦呼吸的時(shí)候，里面的一些臟東西也會(huì)隨之排出來(lái)了。大家把小龍蝦泡兩個(gè)小時(shí)之后，可以用刷子再清洗一下表面，會(huì)更加干凈?！〉诙?，去除蝦線。　　小龍蝦的背部是有一條蝦線的，這條線就是小龍蝦排泄的通道，里面含有很多的糞便，而且小龍蝦是生長(zhǎng)在水里的，小龍蝦的糞便里面含有很多的臟東西，可能有寄生蟲(chóng)，甚至有重金屬，所以這條線大家一定要去掉。許多人都不會(huì)去蝦線，去的時(shí)候總會(huì)把蝦線掐斷，其實(shí)只要稍微拽住小龍蝦尾巴的中部，然后往外一抽就可以把蝦線完整的抽出來(lái)，而不會(huì)斷在里面。蝦線如果不去除，不只很臟，而且味道也會(huì)特別的腥?！〉谌?，清洗蝦頭。　　許多人做小龍蝦的時(shí)候都會(huì)把蝦頭直接去掉，因?yàn)槲r頭是小龍蝦儲(chǔ)存東西的地方，里面肯定是非常臟的，有一些人以為自己清洗不干凈，就把頭整個(gè)都去掉，其實(shí)這樣小龍蝦就失去了靈魂，也不會(huì)特別香了。大家不需要去除整個(gè)頭，只需要把小龍蝦在眼睛以上的部位用剪刀剪去，然后摳掉里面的臟東西，清洗一下就可以把小龍蝦洗的很干凈。而且小龍蝦的頭部下面還有一些黃色的東西，這些都非常的美味，是可以吃的。

龍蝦好吃清洗難？怎樣做，臟東西5分鐘就自動(dòng)脫落呢？今日給大家請(qǐng)來(lái)了大家本地進(jìn)行了35年漁民的李大叔，李大叔不但蝦養(yǎng)得好，而且對(duì)于洗蝦方式也有自己獨(dú)到的了解。由于有一次去李大叔家買蝦時(shí)，那時(shí)候一位外地的顧客反復(fù)的說(shuō)蝦很難清理了，每一次洗蝦也被蝦夾幾回，而李大叔聽(tīng)到后，立刻現(xiàn)場(chǎng)演示了她清洗蝦的辦法，可別說(shuō)，李大叔僅用了5min，就把一面盆蝦洗得干干凈凈，顧客還連連稱贊，說(shuō)太實(shí)用了。今日李大叔就把他這一洗龍蝦的竅門推薦給大家，只要大家依照李大叔的辦法洗蝦，確保蝦身上的臟東西就會(huì)自動(dòng)掉下來(lái)。【原料提前準(zhǔn)備】：龍蝦500克、白米醋30ml、冷水適當(dāng)?！厩謇睚埼r的做法】：第一步最先用流水將龍蝦清洗1遍，龍蝦500克、白米醋30ml、冷水適當(dāng)再將龍蝦、白米醋所有放進(jìn)到盆里，然后后放適量水，將龍蝦淹住就可以。第二步將蝦泡浸5分鐘，然后后放適量水，再將蝦腦殼里邊黑色的化學(xué)物質(zhì)徹底除去，然后將蝦線抽出來(lái)將龍蝦淹住就可以龍蝦殼里的臟東西就會(huì)自動(dòng)的掉下來(lái)，然后再用流水將龍蝦清理干凈就可以。第三步將龍蝦的頭頂部裁開(kāi)一個(gè)口，再將蝦腦殼里邊黑色的化學(xué)物質(zhì)徹底除去，然后將蝦線抽出來(lái)，最終用溫水將洗龍蝦沖干凈就可以預(yù)留?！景状姿待埼r的原理】：由于白米醋中含有大量冰醋酸，而蝦肚皮上的臟東西絕大部分都是堿性物質(zhì)，而蝦頭里的臟東西碰見(jiàn)了堿性物質(zhì)，自然就會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)速率，這時(shí)只需我們將要泡浸好一點(diǎn)的蝦輕輕地?cái)囈幌?，蝦肚皮上的臟東西就會(huì)完全的全自動(dòng)掉下來(lái)。

小龍蝦基本上是中國(guó)人民最喜歡的一種食物了，尤其是在炎熱季節(jié)，買上一盆小龍蝦把它清洗干凈，做成麻辣味、十三香和香辣味兒，再配上冰鎮(zhèn)的啤酒，看著電視劇，吃著小龍蝦，簡(jiǎn)直是最美的一件事情，那么小龍蝦怎么洗才能洗干凈呢？小龍蝦的生活環(huán)境因素影響下，導(dǎo)致自身蘊(yùn)含的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)、重金屬都比別的水產(chǎn)多，尤其是蝦腹部和蝦頭，殘留的淤黑與雜質(zhì)更是頑固，宰殺前不得不對(duì)這些部位進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間刷洗，手腰都快纍斷了，逐個(gè)刷洗依然效果并不理想，費(fèi)時(shí)費(fèi)力還臟兮兮的，在夏天的時(shí)候，小龍蝦可以說(shuō)是大家的喜愛(ài)，在外面吃的小龍蝦很多時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)并不干凈，而自己拿回家做的話卻又非常的麻煩。想要在清理小龍蝦的時(shí)候更加的方便，可以選擇簡(jiǎn)單一點(diǎn)的方式。先用水沖洗幾遍，把表面能見(jiàn)的沙質(zhì)與雜草雜物洗掉，小龍蝦用高盆子裝著，添加沒(méi)過(guò)小龍蝦的清水，分別添加3勺鹽、3勺小蘇打、半瓶白醋，攪勻化開(kāi)，浸泡靜養(yǎng)約15~30分鐘，期間會(huì)有明眼能見(jiàn)的與黑色臟物在小龍蝦身上自行脫落下來(lái)，待要宰殺時(shí)，就能看見(jiàn)整盤都是淤黑的臟水。假如還不安心，可以再用刷子刷一下。最好是佩戴好膠原纖維手套，先將小龍蝦表皮清洗整潔，隨后除掉蝦頭頂部的胃，剪子剪下去時(shí)，不要剪到底，進(jìn)入一半就將蝦腦往外輕輕地拉，那樣一般整個(gè)胃就出來(lái)，再拿手掐住小尾巴里面的尾翼左右擰，直到斷開(kāi)，將灰黑色的蝦腸慢慢拉出去，隨后清洗整潔就可以了。把這些東西清除之后，剩下的小龍蝦再在清水中浸泡一段時(shí)間，可以用手輕輕地揉搓，處理掉剩余的雜質(zhì)，那么在這一系列的處理之后，其實(shí)小龍蝦就比較干凈了，然后就可以把它們下鍋，根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行處理，一定要注意把小龍蝦煮熟哦。

夏季到了，麻辣小龍蝦又是我們的最愛(ài)，每次喝點(diǎn)冷飲的時(shí)候搭配上小龍蝦，感覺(jué)別的 美食 都不饞了?，F(xiàn)在市面上的小龍蝦都活蹦亂跳的，看起來(lái)十分的新鮮，我們一般買回來(lái)一堆小龍蝦，就開(kāi)始給家人做麻辣小龍蝦吃了。但很多朋友在清洗小龍蝦的時(shí)候都沒(méi)有注意，一般用清水淘洗幾遍就可以了。 其實(shí)小龍蝦容易生長(zhǎng)環(huán)境的原因，在外殼以及頭部會(huì)積存大量的臟東西，因此只用清水來(lái)清洗小龍蝦是不對(duì)的。我們應(yīng)該牢記清洗“四部曲”，這樣臟東西就會(huì)自動(dòng)溜走，下面我們來(lái)詳細(xì)說(shuō)一下。 1、食鹽 我們將買回來(lái)的小龍蝦放到盆中，隨后在盆中加2勺食鹽，食鹽能起到很好的殺菌作用，所以我們將食鹽放到盆中，隨后加上水?dāng)嚢枰幌?。這樣把小龍蝦泡在食鹽水中，能有效減少臟東西，并且也能將小龍蝦里附著的臟東西去掉。 2、白醋 白醋本身的醋酸能起到消毒作用，并且能軟化小龍蝦的外殼，也能減少小龍蝦本身的淡淡腥味，因此加一點(diǎn)白醋其實(shí)起著非常主要的作用。不僅能讓小龍蝦的外殼非常好剝，并且做好的小龍蝦也非常干凈。 3、小蘇打 小蘇打是第三步我們需要放進(jìn)去的食材，小蘇打本身的吸附效果就比較好，一般來(lái)說(shuō)用小蘇打清洗果蔬能減少藏匿的小蟲(chóng)子以及臟東西。同樣的方法也可以用在小龍蝦上面，在盆中加上小蘇打之后加水浸泡，能有效去掉附著在小龍蝦上面的寄生蟲(chóng)、細(xì)菌以及臟東西，這樣就能很好的將小龍蝦洗好了，用小蘇打水清洗好的小龍蝦，我們將水倒掉之后還會(huì)看到一些黑點(diǎn)，因此加上小蘇打能讓小龍蝦清洗的更加干凈。 4、高度白酒 白酒起到去除異味的效果，并且殺菌效果不錯(cuò)。我們第四步就需要放白酒了，浸泡半小時(shí)左右，有效減少腥味并且吃著小龍蝦也干凈衛(wèi)生。這樣小龍蝦就能徹底清洗干凈了，隨后我們將小龍蝦的蝦頭部分去掉，保留小龍蝦的蝦黃部分，另外要去掉蝦背上面的蝦線，這樣能將小龍蝦完全的清理干凈，那么吃著小龍蝦自然就干凈衛(wèi)生了。隨后我們將浸泡小龍蝦的白酒去掉，隨后用清水淘洗幾遍，我們就可以做美味的小龍蝦了。 清洗小龍蝦的時(shí)候我們要牢記四部曲，分別是食鹽、白醋、小蘇打以及高度白酒，這樣吃著小龍蝦非常干凈衛(wèi)生。 以上就是二姐寫(xiě)的關(guān)于小龍蝦別只會(huì)用清水洗，牢記清洗“四部曲”，這樣就能將小龍蝦清洗的干凈徹底了。