白酒酵母什么品牌，鮮酵母適合用什么牌子酒

澳福酒用高活性干酵母

安琪酵母是一種國產(chǎn)酵母產(chǎn)品的品牌，釀酒酵母是一種專門用于釀酒的酵母產(chǎn)品，畢赤酵母是酵母中的一個菌種。明白？

感覺不好，不出酒，也不甜，多發(fā)酵一段時間，就酸了。

做生料白酒建議使用力克，一本不用考慮，一本沒有自己的酒曲，安琪品牌雖大，但他的專長在酵母，做饅頭什么的，選安琪還是不錯的，做白酒，應(yīng)該是力克！

這些日子對醪糟產(chǎn)生了濃厚的興趣，到處買酒曲，總算找到了一家。后來發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上有不少賣酒曲的，而且價位合理。下次打算網(wǎng)購。

"安琪"的不錯! 還有東漢醪糟（易拉罐）的也可以~

哈爾濱強力生物的酒曲很好使，你可以試試

酒曲又叫“酒藥”，一般的食品店都有的賣。是塊狀的象碎米粉壓制出來的一樣。每包兩小塊， 每塊有麻將牌大?。ū嚷閷⑴坪褚槐叮┛勺?--8市斤的米。注意：不是堿或發(fā)酵粉！ 說起來，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程 進行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。 蘇州產(chǎn)的“酒藥”（蜜蜂牌）上有詳細的制作說明

酵母不僅可以使面變得松軟，吃起來也是十分的香甜。而且酵母粉本身就含有很高的營養(yǎng)，使用酵母可以增加饅頭、花卷的營養(yǎng)。大部分人用的都是安琪酵母，大品牌，用著放心。

我知道你大概是看過5月16日期刊 里關(guān)于如何千杯不醉的。 時尚先生》雜志對他的采訪中， 科赫先生表明，自己在喝酒前會吞下一茶匙酵母粉，這使得他喝不醉。 他補充說，將酵母粉拌入酸奶中，嘗起來會更可口。 他解釋道，酵母粉在雜貨店也很容易買到。 科赫先生說，活性的干酵母中含有一種叫做的“酒精脫氫酶”的酶，能夠分解酒精。據(jù)他而言，酒精脫氫酶能把酒精分子轉(zhuǎn)化為碳、氫和氧——這正是我們的肝臟在分解酒精時所作的工作。因此，喝酒前吞下一些酵母粉能在酒精進入腦部引起醉酒之前，將其分解。 然而，科赫先生警告說，酵母粉并不能完全消除酒精的作用——只能起緩解的作用。

莫有聽說過酵母能解酒的。。。建議詳細查詢在使用 蜂蜜水 或者喝茶 煮白蘿卜水這種可以解酒再看看別人怎么說的。

釀酒的酵母市場上有兩大品牌：丹寶利、安琪酵母。還有一種是自己培養(yǎng)酵母，需要到輕工業(yè)研究所采購原菌，掌握一定技術(shù)的人員進行培養(yǎng)。當(dāng)?shù)厥袌鰶]有可以網(wǎng)絡(luò)采購，比如某#寶網(wǎng)等等去尋找。

這是中國最傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的白酒。用小麥、綠豆等制曲，用高粱、玉米、大米、紅薯等糧食作物經(jīng)過粉碎、蒸料后，加入米糠，拌上曲粉，入窖密封發(fā)酵。此時，發(fā)酵物料是固態(tài)的。發(fā)酵完成后，把物料從窖中取出，放到蒸甑中蒸餾，就像是蒸饅頭一樣。甑頂有冷凝管，帶有酒精的蒸汽經(jīng)過冷凝后，成為液體，經(jīng)過貯存、勾兌后，就是白酒了。這種工藝一是耗糧高，二是發(fā)酵時間長，生產(chǎn)效率低。于是，就有人“發(fā)明”了新工藝，用含有淀粉或糖的非糧作物，配成料漿，加入糖化酶，裝到不銹鋼的大罐里，加入酵母菌，快速發(fā)酵，然后在高達數(shù)十米的鋼制蒸餾塔中，把產(chǎn)生的酒精蒸餾出來，配成需要的酒度，再用合成的酯類物質(zhì)，為酒精調(diào)香，就成了“新工藝白酒”了。新工藝生產(chǎn)效率高，耗糧少，產(chǎn)量高，成本低，于是推廣很快。但是這種工藝生產(chǎn)的白酒實際上是用食用酒精加香料，是配制的，在消費者中受到抵制。于是，傳統(tǒng)工藝的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒又回來了。為了區(qū)別兩種工藝，用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒就說自己是“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”，以示區(qū)別。

　　如果是合理安排時間制作面包等烘焙西點或饅頭包子等中式面點，建議使用高活性干酵母。目前國內(nèi)可以買到的高活性干酵母品牌有：法國樂斯福的燕牌高活性干酵母，天鷹牌高活性干酵母，安琪牌高活性干酵母，燕山牌高活性干酵母，梅山牌高活性干酵母，馬利牌高活性干酵母，丹寶利牌高活性干酵母等，樂干酵母廚牌，國光牌干酵母等等。還有一些雜牌，品質(zhì)不可保證?！　∥疫m用過好幾個品牌的酵母，最好用最簡單的應(yīng)該算是法國燕牌，俗稱傻瓜酵母，新手可以很快上手。缺點是比較貴，想按自己的方法控制發(fā)面就不合適。另外品質(zhì)比較穩(wěn)定的是安琪牌和梅山牌酵母。如果要節(jié)省時間最好用安琪牌，安琪酵母發(fā)面速度比較快，如果控制時間可以少放點?！　?jù)我所知，安琪是國內(nèi)最大的專業(yè)酵母公司，也是亞洲最大的酵母公司，規(guī)模在全球排名第三，據(jù)同行到安琪看過的朋友說，其設(shè)備全是世界頂級的。難怪其強勢，安琪也是上市公司，股票代碼：600298，經(jīng)濟數(shù)據(jù)都可以查到。梅山、燕山都是AB馬利公司的酵母。其總公司全球第二位?！　∽鳛橐幻袊纥c師，我更注重服務(wù)和產(chǎn)品品質(zhì)。通過比較和行業(yè)口碑看，安琪的服務(wù)是最好的，品控也很嚴格。安琪也是中國企業(yè)，因此我個人喜愛使用安琪牌高活性干酵母。據(jù)了解，天鷹、國光、樂廚也是安琪旗下品牌。其他觀點，歡迎討論。

釀的酒可以直接飲用的生料酒曲什么牌子的好！新釀造的白酒都可以喝，剛剛釀造完的白酒就是合格的。白酒酒曲都是生料培養(yǎng)的，熟料培養(yǎng)酵母菌。至于曲子的品牌，我沒感覺到，我主張曲子企業(yè)做大，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定就好，山東梁山酒曲已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)化。四川瀘州曲子做的也不錯，根據(jù)自己企業(yè)地理位置，白酒發(fā)展方向進行選購。做白酒或者白酒前后產(chǎn)品，都以質(zhì)量、風(fēng)格區(qū)分，品牌戰(zhàn)略不注重，這些東西從不去做廣告。

新老工藝釀酒，都一定要加入酒曲，釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖，轉(zhuǎn)變成的糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒。新工藝比傳統(tǒng)工藝釀酒流程操作簡單（糧食不需蒸煮），產(chǎn)量比傳統(tǒng)高20%-40%的關(guān)鍵是酒曲不同，溫州一本機械研發(fā)的新工藝酒曲酶火力強，轉(zhuǎn)化力率高（見酒曲質(zhì)檢報告），并結(jié)合傳統(tǒng)酒曲的工藝采用32種中草藥材，以達到促進發(fā)酵，抵制雜菌，增香增脂，改善口感的效果。目前我司有六個品種酒曲：高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒曲、甜酒曲、茅臺大曲酒曲、瀘州老窖酒曲、麥麩酒曲、傳統(tǒng)酒餅粉等。

最近全民都在家學(xué)習(xí)各種面點的做法，而每天從早到晚，都有人問我：做饅頭需要放泡打粉嗎？做油條需要小蘇打嗎？做千層餅需要放酵母粉嗎？而胡師傅是一位非常熱心的人，只要大家有問題，我就會毫無保留的告訴大家，只要每個人都能做出心目中滿意的美食，我心里就特別高興。而為了幫助到更多的人，今天胡師傅就給大家詳細講解酵母粉和泡打粉、小蘇打之間的區(qū)別。只要大家牢記了這3點，弄懂了它們各自的作用，你也能成為烘焙高手或者大廚。第一點：酵母粉作用酵母粉和泡打粉、小蘇打有什么區(qū)別？弄懂了，你也能成為烘焙高手酵母粉酵母粉是酵母加工而磨成的粉末，它也是一種微生物，當(dāng)它和濕面粉混合在一起時，它可以進行無氧呼吸或者有氧呼吸，而這兩種呼吸都會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，而這些氣體要從面團中出去，就會使面團產(chǎn)生很多氣孔，而面團產(chǎn)生氣孔后，就能使面變得更加蓬松。所以我們做蓬松的食物時，都需要使用酵母粉，1斤面粉放3-4克的發(fā)酵粉即可。而現(xiàn)在專家研究，酵母粉除了發(fā)酵，還有美白牙齒的作用，每天刷牙時在牙膏上撒一點酵母粉，可以美白牙齒。第二點：泡打粉作用酵母粉和泡打粉、小蘇打有什么區(qū)別？弄懂了，你也能成為烘焙高手泡打粉泡打粉是白色的復(fù)合膨松劑，它是在小蘇打中添加酸性物質(zhì)和玉米粉做成的粉末。因為將泡打粉放入到面粉中后，泡打粉中含有的小蘇打（堿性物質(zhì)）和泡打粉中的酸性物質(zhì)會發(fā)生中和反應(yīng)，從而會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，而大量的二氧化碳氣體可以使面團變的更加的蓬松，所以做蛋糕、饅頭、包子、油條等等一些面食時，都可以放適量的無鋁泡打粉，1斤面粉放2-3克的泡打粉即可，如果放的過多，會導(dǎo)致做好的美食吃著有異味！泡打粉在酵母發(fā)酵的程度上，能使面團更加膨松。

世界三大古酒是黃酒、啤酒、葡萄酒。1、黃酒黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。2、啤酒啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。3、葡萄酒古代的波斯是古文明發(fā)源地之一，多數(shù)歷史學(xué)家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。隨著古代的戰(zhàn)爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。葡萄酒飲酒規(guī)則在上葡萄酒時，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國際通用規(guī)則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。不同的葡萄酒飲用方法不同。味美思又叫開胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增進食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顧名思義，是邊吃邊喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴會結(jié)束之前喝。而在宴會高潮的時候，開一瓶香檳酒，單單清脆響亮的啟瓶聲，就可增加宴會的熱烈氣氛和酒興。白蘭地是一種高雅莊重的蒸餾酒。宴會桌上擺上白蘭地，可突出和顯示宴會的隆重。白蘭地在餐前、餐中、餐后（國外多在餐后飲用）都可飲用。茶水和白蘭地中又都含有一定數(shù)量的單寧，兩者混合飲用，既能直接把烈性酒轉(zhuǎn)化為低度飲料，又能保持白蘭地的色、香、味。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，

黃酒,啤酒,葡萄酒為世界三大古酒,http://www.baidu.com/s?tn=baidu&ie=gb2312&bs=%B8%A3%BD%A8%BB%F0%B3%B5%CA%B1%BF%CC%B1%ED&sr=&z=&cl=3&f=8&wd=%CA%C0%BD%E7%C8%FD%B4%F3%B9%C5%BE%C6%CA%C7&ct=0

黃酒是中國最古老的酒,與法國的葡萄酒、德國的啤酒并稱世界三大古老酒種。

世界三大古酒是黃酒、啤酒、葡萄酒：黃酒是世界古老的酒類之一，來源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱為是世界三大古酒。在三千多年前，商周時期，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。啤酒是人類古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名前三的飲料。啤酒在二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。很多歷史學(xué)家都認為波斯可能是世界上釀造葡萄酒比較早的國家。白酒知識：在中國白酒中大部份分醬香型、濃香型、清香型，還有兼香型等等，其它在市場沒有多少份額。濃香型在中國占有份額在70%左右，但洋河品牌主要推出洋河藍色經(jīng)典系列是中國綿柔口感第一品牌，全國認可度很高，銷量全國品牌2010年第三，而且與中國八大名酒之一的雙溝已經(jīng)合并成立了蘇酒集團，實力更為強大。在眾多白酒中，在釀造53度酒水全國茅臺最好，42度是今世緣全國最好。今世緣前身是江蘇白酒代表三溝一河中的高溝，他們打造今世緣是中國婚慶第一用酒----今世有緣、相伴永遠。