什么是固體白酒，什么是固體酒什么是液體酒白酒是酒精兌的好還是燒的好

1、固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。 2、傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設(shè)備釀制而成。

.這得看它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)！GB/T20821 GB/T20822 是用了食用酒精和香精勾兌而成！反之其它標(biāo)準(zhǔn)不是，純糧固態(tài)標(biāo)準(zhǔn)白酒非常之多，當(dāng)然也有很多是液態(tài)發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵！

理論上來說吧：有這個標(biāo)的肯定是，沒有這個標(biāo)的也不一定就不是，因為這個標(biāo)就算你是純糧固態(tài)，也是是要花錢買的，沒有花錢買就不能貼。應(yīng)該說只要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不是固液法或液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)的，理論上就應(yīng)該是純糧固態(tài)。實際上嗎，那就不知道了

固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設(shè)備釀制而成。傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨特的生產(chǎn)工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質(zhì)不僅在種類、數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新工藝白酒，被稱謂是白酒的色譜骨架成份，而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復(fù)雜成份，是決定白酒的風(fēng)味和質(zhì)量的重要因素。固態(tài)法白酒作為中國白酒的傳統(tǒng)酒種，人們在長期飲用過程中形成了固有消費習(xí)慣和質(zhì)量評判標(biāo)準(zhǔn)，而含有非常豐富的風(fēng)味物質(zhì)是固態(tài)法白酒的重要特征，因此酒體的豐富性也成為評判中國白酒質(zhì)量和價值優(yōu)劣的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

純糧固態(tài)發(fā)酵就是利用純糧食通過固態(tài)發(fā)酵的酒，不添加任何的其他物質(zhì)，除了水哈！ 糧食（現(xiàn)在一般是五糧）經(jīng)過蒸煮，加入大曲（大曲利用糧食制曲自然接種發(fā)酵，如果大曲的發(fā)酵力不夠則加入酵母，糖化力不夠加入糖化劑），入窖發(fā)酵，一般要三個月以上，才能發(fā)酵成熟，然后起窖，蒸餾，出來的就是原酒、酒頭和酒尾。經(jīng)過勾兌，就成了我們的酒了。 大致工藝都是這樣的，只是不同的廠，具體俄工藝有波動，另外，醬香型、濃香型、清香型的具體的工藝也有區(qū)別。

固體白酒其實是酒飯，由酒曲和干飯發(fā)酵而成，吃起來爽口帶著酒味。制作方法：將米煮成干飯，等涼后加入酒曲拌勻，用布包好再壓實，經(jīng)過一天時間，酒曲發(fā)酵后，就成了甜甜又帶有點酒味的固體，可以切塊直接吃，也可煮湯吃，是夏天里的一道美食。固體白酒的來源：農(nóng)歷七月初七，天氣溫暖、草木飄香、繁星似錦，這就是人們俗稱的七夕節(jié)，中國本土的情人節(jié)，這是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個節(jié)日，也是過去姑娘們最為重視的日子。在晴朗的夏秋之夜，天上繁星閃耀，一道白茫茫的銀河橫貫?zāi)媳?，爭河的東西兩岸，各有一顆閃亮的星星，隔河相望，遙遙相對，那就是牽牛星和織女星。牛郎因一年才能見織女一面，內(nèi)心傷感難過，無心干活，連日子也過得懶散邋遢。每天吃的碗筷剩飯，全部放在一起，積累了好幾大缸的碗筷沒有洗。只等織女下凡來幫他洗碗，日積月累，剩飯發(fā)酵，竟成甜甜的飯，十分好吃，這就是固體白酒的傳說。

(1)大曲酒大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的豌豆.大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲.一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成.(2)小曲酒小曲是以稻米為原料制成的,多采用半固態(tài)發(fā)酵,南方的白酒多是小曲酒.(3)麩曲酒這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑,發(fā)酵時間較短,由于生產(chǎn)成本較低,為多數(shù)酒廠為采用,此種類型的酒產(chǎn)量最大.以大眾為消費對象.(4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒.(5)其它糖化劑法白酒

小作坊采取固態(tài)法生產(chǎn)白酒需要哪些原（配）料1、糧食。糧食可以是高粱、玉米、大米等等2、輔料稻殼。發(fā)酵白酒過程中，稻殼調(diào)節(jié)水分、淀粉含量、含氧量的作用。3、酒曲酒曲分為大曲、小曲、麩曲等等可以選擇其中一種或者幾種。4、酒窖清香白酒窖池可以是陶缸、瓷磚窖，濃香白酒窖池必須是泥窖。5、設(shè)備糧食、大曲的粉碎設(shè)備，蒸餾白酒的壓力蒸汽鍋爐、攤涼機(jī)、甑鍋、冷卻器、運輸?shù)能囕v、貯存的酒罐等等

白酒按照國家標(biāo)準(zhǔn)分為三類，有不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，分別是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分別如下：一、固液態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB／T10781。2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20822。3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20821。另外白酒不同香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，詳情如下：1、醬香型白酒：GB／T26760－2011。2、清香型白酒：GB／T107812－2006。3、濃香型白酒：GB／T10781－2006。4、米香型白酒：GB／T107813－2006。5、鳳香型白酒：GB／T14867－2007。6、濃醬兼香型白酒：GB／T23547－2009。固態(tài)法白酒就是純糧酒，而液態(tài)法和固液法都是酒精勾兌酒而成。白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國家要求必須標(biāo)注的一種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，通過白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，就可以看出一款酒是不是純糧酒，這為喝酒的朋友提供了極大便利。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

固體酒精，并不是固體狀態(tài)的酒精（酒精的熔點為-117℃，常溫下是液體），而是將工業(yè)酒精中加入醋酸鈣使之成為固體形態(tài)。固體酒精，因使用、運輸和攜帶方便，燃燒時對環(huán)境的污染較少，與液體酒精相比比較安全．作為一種固體燃料，廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)、旅游業(yè)和野外作業(yè)等。近幾年來，出現(xiàn)了各種使工業(yè)酒精固化的方法。這些方法的差別主要是選擇了不同的固化劑。使用的固化劑主要有：醋酸鈣、硝化纖維、乙基羧基乙基纖維素、高級脂肪酸等 [1] 。使用時用一根火柴即可點燃，燃燒時無煙塵，火焰溫度均勻，溫度可達(dá)到600 ℃左右。每250 g可以燃燒1.5小時以上。擴(kuò)展資料：固體酒精功能：具有晶瑩剔透、燃燒值高、外形美觀、攜帶方便、環(huán)保安全等。固體酒精生產(chǎn)設(shè)備：固體酒精生產(chǎn)設(shè)備分經(jīng)濟(jì)型、實用型兩種：1、經(jīng)濟(jì)型：由玻璃鋼凈化過濾器、優(yōu)質(zhì)PE攪拌罐、流水線包裝機(jī)（自動定量切割、自動封膜、自動包裝剪切、自動點數(shù)分裝）；2、實用型：由304不銹鋼凈化過濾器、優(yōu)質(zhì)304不銹鋼攪拌罐、流水線包裝機(jī)（自動定量切割、自動封膜、自動包裝剪切、自動點數(shù)分裝）參考資料來源：搜狗百科-固體酒精

固體酒精是將工業(yè)酒精中加入醋酸鈣使之成為固體形態(tài)。因使用、運輸和攜帶方便，燃燒時對環(huán)境的污染較少，與液體酒精相比比較安全。作為一種固體燃料，廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)、旅游業(yè)和野外作業(yè)等。出現(xiàn)了各種使工業(yè)酒精固化的方法。這些方法選擇了不同的固化劑。使用的固化劑主要有：醋酸鈣、硝化纖維、乙基羧基乙基纖維素。使用時用一根火柴可點燃，燃燒時無煙塵，火焰溫度均勻，溫度可達(dá)到600 ℃左右。每250 g可以燃燒1.5小時以上。擴(kuò)展資料工業(yè)乙醇為無色透明、易燃易揮發(fā)液體。有酒氣味和刺激性辛辣味。溶于水、甲醇、乙醚和氯仿。能溶解有機(jī)物和若干無機(jī)物。具有吸濕性，能與水形成共沸混合物。與鉻酸、次氯酸鈣、過氮酸鹽及氧化劑反應(yīng)劇烈，有發(fā)生爆炸的危險。易揮發(fā)，極易燃燒，火焰淡藍(lán)色。蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限4.3-19.0%。儲存于陰涼、通風(fēng)的庫房。遠(yuǎn)離火種。庫溫不宜超過30℃。保持容器密封。應(yīng)與氧化劑、酸類、堿金屬、胺類等分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。參考資料來源：百度百科-固體酒精

固體酒精也被稱為“酒精塊”或固體燃料塊。固體酒精并不是固體狀態(tài)的酒精（酒精的熔點很低，是-114.1℃，常溫下不可能是固體），而是將工業(yè)酒精（甲醇,CH3OH）中加入凝固劑使之成為固體型態(tài)。使用時用一根火柴即可點燃，燃燒時無煙塵，火焰溫度均勻，溫度可達(dá)到600 ℃左右。每250 g可以燃燒1.5小時以上?！　∪欢凭珘K并不安全，劣質(zhì)酒精塊燃燒不充分產(chǎn)生一氧化碳?xì)怏w。當(dāng)工業(yè)酒精的外部開始燃燒時，內(nèi)部由于沒有受到足夠的溫度并且沒有足夠的氧氣與其充分反映，可在近外部不充分燃燒，產(chǎn)生一氧化碳。　　在內(nèi)部或近內(nèi)部，由于溫度升高，凝固劑逐漸喪失性能，可以使晶體存在的甲醇揮發(fā)，或產(chǎn)生甲醇蒸汽，傷害人的眼睛。不信，可以嘗試，會有有刺激性氣味的氣體撲面而來，并且由于受熱，向上部飄散?！　≌驗槿绱?，有關(guān)部門嚴(yán)查酒精塊制作黑窩點。

一般不是 如果要有“固態(tài)酒精”，那么溫度得在零下100多度 這很難保存，又不方便 而“固體酒精”是酒精和某些物質(zhì)混合（比如飽和醋酸鈣溶液） 攪拌后形成像肉凍一樣的東西，在常溫下就可制得，又方便 somebody is right!