北京有舍有得酒業(yè)有限公司，舍得酒有代言人么我覺(jué)得這個(gè)酒調(diào)性很高啊誰(shuí)適合

舍得酒適合巔峰時(shí)候轉(zhuǎn)而隱退的那種人，有舍有得，也不貪婪。

舍得酒業(yè)的走勢(shì)在白酒板塊中可謂算非常好的，大部分買了舍得酒業(yè)的股票的投資者都賺到了。那么舍得酒業(yè)現(xiàn)在還能投資嗎，接下來(lái)我會(huì)詳細(xì)說(shuō)一下。趁著還沒(méi)開(kāi)始分析舍得酒業(yè)，不妨先來(lái)瀏覽一下這份白酒行業(yè)龍頭股名單，點(diǎn)擊就可以領(lǐng)?。簩毑刭Y料！白酒行業(yè)龍頭股一欄表一、從公司角度來(lái)看公司介紹：舍得酒業(yè)股份有限公司主營(yíng)白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。是全國(guó)最大規(guī)模優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)的其中一個(gè)企業(yè)，產(chǎn)品為"中國(guó)名酒"，多年來(lái)在行業(yè)評(píng)比中均名列前茅，產(chǎn)品質(zhì)量不斷追求卓越，獲得全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)，并以"良心品質(zhì)、綠色環(huán)保"著稱白酒業(yè)。公司系"中國(guó)名酒"和"中華老字號(hào)"企業(yè)，旗下核心品牌"沱牌"、"舍得"均為中國(guó)馳名商標(biāo)，連續(xù)四年入列 "中國(guó)500最具價(jià)值品牌"。從簡(jiǎn)介上會(huì)發(fā)現(xiàn)舍得酒業(yè)實(shí)力非常高，下面我們通過(guò)亮點(diǎn)分析舍得酒業(yè)值不值得投資。亮點(diǎn)一：老酒儲(chǔ)量全國(guó)領(lǐng)先 ，中高檔酒占比提升公司從1976年開(kāi)始將每批次最優(yōu)質(zhì)的基酒預(yù)留一定比例用于戰(zhàn)略儲(chǔ)藏，公司釀酒規(guī)模更是在上世紀(jì)90年代就已進(jìn)入行業(yè)第三，存儲(chǔ)的優(yōu)質(zhì)基酒大量加多，公司老酒儲(chǔ)量在全國(guó)數(shù)一數(shù)二，時(shí)至今日優(yōu)質(zhì)老酒有12萬(wàn)噸，優(yōu)良老酒的戰(zhàn)略儲(chǔ)備為公司打造老酒品類首要品牌，實(shí)現(xiàn)中高端白酒銷量的倍量級(jí)遞增奠定了基礎(chǔ)。公司始終堅(jiān)持"舍得酒，每一瓶都是老酒"的老酒策略，最終創(chuàng)造了"智慧舍得"、"品味舍得"兩大現(xiàn)象級(jí)單品，力圖將舍得締造為老酒品類第一品牌和次高端龍頭，在營(yíng)收上不斷提升，逐步打響自己的中高端品牌。亮點(diǎn)二：堅(jiān)持雙品牌戰(zhàn)略，推動(dòng)次高端擴(kuò)容公司始終貫徹雙品牌戰(zhàn)略，集中出品藏品舍得、智慧舍得、品味舍得、沱牌曲酒、沱牌特級(jí)T68等戰(zhàn)略單品，一向保持老酒"3+6+4"營(yíng)銷策略，自主變換營(yíng)銷理念，加上老酒對(duì)公司的幫助，順勢(shì)發(fā)力增長(zhǎng)的可能性很大，并且準(zhǔn)備樣本城市推廣與區(qū)域定制戰(zhàn)略，加快大眾白酒市場(chǎng)的影響力恢復(fù)。因?yàn)槠鶈?wèn)題，關(guān)于舍得酒業(yè)的更多深層次分析和風(fēng)險(xiǎn)告知，都弄到這篇研報(bào)里了，戳這里了解一下吧：【深度研報(bào)】舍得酒業(yè)點(diǎn)評(píng)，建議收藏！二、從行業(yè)角度看受中國(guó)經(jīng)濟(jì)空前繁榮發(fā)展的積極影響，白酒的產(chǎn)量、營(yíng)收、利潤(rùn)各大指標(biāo)接連攀升，到如今白酒行業(yè)已逐漸邁向成熟期，部分中端酒消費(fèi)者往次高端酒方向轉(zhuǎn)移，次高端酒消費(fèi)不斷攀升。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)依舊將保持中高速發(fā)展，消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化也持續(xù)進(jìn)行，次高端酒擴(kuò)容有可能繼續(xù)高速增長(zhǎng)。除此之外，最近這幾年來(lái)，行業(yè)中的老酒熱潮慢慢興起，并且競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，老酒市場(chǎng)長(zhǎng)期向好，中國(guó)老酒市場(chǎng)的發(fā)展速度那是極其快的，已經(jīng)由原來(lái)的收藏為主轉(zhuǎn)向消費(fèi)為主，更多的消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)同老酒，老酒在引領(lǐng)著中國(guó)白酒品質(zhì)升級(jí)。舍得酒業(yè)，它在中高端白酒領(lǐng)域和老酒領(lǐng)域是出名的，還有可以發(fā)展的空間，三、總結(jié)總的來(lái)說(shuō)，白酒是可投資的消費(fèi)品，一直有很高的熱度，舍得酒業(yè)獨(dú)有品牌戰(zhàn)略使得舍得酒業(yè)向上發(fā)展的概率很大。但是市場(chǎng)上畢竟變化迅速，如果想更準(zhǔn)確地知道舍得酒業(yè)未來(lái)行情，直接點(diǎn)擊鏈接，有專業(yè)的投顧幫你診股，看一看舍得酒業(yè)估值，到底是高估還是低估：【免費(fèi)】測(cè)一測(cè)舍得酒業(yè)現(xiàn)在是高估還是低估？應(yīng)答時(shí)間：2021-09-03，最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，請(qǐng)點(diǎn)擊查看

北京的記者節(jié)啊，是一個(gè)著名記者發(fā)起的派對(duì)活動(dòng)，當(dāng)時(shí)有近200位各大媒體的記者前往參加。舍得酒是那次活動(dòng)的贊助者，因?yàn)橛浾邆兊墓ぷ魃钪械纳崤c得，跟舍得酒的“舍得”文化同源。

在白酒板塊中，舍得酒業(yè)的走勢(shì)是比較好的，大多數(shù)投資者買了舍得酒業(yè)的股票賺了也很多了。那么如果現(xiàn)在投資舍得酒業(yè)的話是不是正確的呢，下面我就好好跟大伙分析分析。在講解舍得酒業(yè)以前，先給大家奉上這份白酒行業(yè)龍頭股名單，趕緊來(lái)領(lǐng)取吧：寶藏資料！白酒行業(yè)龍頭股一欄表一、從公司角度來(lái)看公司介紹：舍得酒業(yè)股份有限公司主要從事白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。全國(guó)最大規(guī)模優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)企業(yè)中，其中一個(gè)就是它，產(chǎn)品為"中國(guó)名酒"，多年來(lái)在行業(yè)評(píng)比中均名列前茅，產(chǎn)品質(zhì)量不斷追求卓越，獲得全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)，并以"良心品質(zhì)、綠色環(huán)保"著稱白酒業(yè)。公司系"中國(guó)名酒"和"中華老字號(hào)"企業(yè)，旗下核心品牌"沱牌"、"舍得"均為中國(guó)馳名商標(biāo)，連續(xù)四年入列 "中國(guó)500最具價(jià)值品牌"。從簡(jiǎn)介上了解到看舍得酒業(yè)有著不錯(cuò)的實(shí)力，下面我們從舍得酒業(yè)做的好的地方進(jìn)行分析，看看它值不值得投資。亮點(diǎn)一：老酒儲(chǔ)量全國(guó)領(lǐng)先 ，中高檔酒占比提升公司在1976年開(kāi)始就把每批次最優(yōu)質(zhì)的基酒預(yù)留一定比例用于戰(zhàn)略儲(chǔ)藏，尤其是在上世紀(jì)90年代公司釀酒規(guī)模就已進(jìn)入行業(yè)前三甲，存儲(chǔ)的精品基酒大量加多，公司老酒儲(chǔ)量在全國(guó)數(shù)一數(shù)二，迄今達(dá)到12萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)老酒，精品老酒的戰(zhàn)略儲(chǔ)備為公司打造老酒品類冠軍品牌，實(shí)現(xiàn)中高端白酒銷量的倍量級(jí)遞增奠定了基礎(chǔ)。公司堅(jiān)定不移的貫徹"舍得酒，每一瓶都是老酒"的老酒方針，最終創(chuàng)建了"智慧舍得"、"品味舍得"兩大現(xiàn)象級(jí)單品，謀劃著把舍得塑造為老酒品類第一品牌和次高端龍頭，營(yíng)業(yè)收入不斷迎來(lái)新的突破，自己的中高端品牌也慢慢打造。亮點(diǎn)二：堅(jiān)持雙品牌戰(zhàn)略，推動(dòng)次高端擴(kuò)容公司始終貫徹雙品牌戰(zhàn)略，專心創(chuàng)設(shè)藏品舍得、智慧舍得、品味舍得、沱牌曲酒、沱牌特級(jí)T68等戰(zhàn)略單品，一向走老酒"3+6+4"營(yíng)銷策略，自主變換營(yíng)銷理念，加上老酒對(duì)公司的幫助，順勢(shì)發(fā)力增長(zhǎng)的概率很高，通過(guò)樣本城市推廣和區(qū)域定制戰(zhàn)略，大眾白酒市場(chǎng)的影響力得以迅速恢復(fù)。篇幅是有規(guī)定的，關(guān)于舍得酒業(yè)的更多深度報(bào)告和風(fēng)險(xiǎn)提示，學(xué)姐已經(jīng)提前幫大家整理到研報(bào)里了，感覺(jué)瀏覽一下吧：【深度研報(bào)】舍得酒業(yè)點(diǎn)評(píng)，建議收藏！二、從行業(yè)角度看在中國(guó)經(jīng)濟(jì)空前繁榮發(fā)展的影響下，白酒的產(chǎn)量、營(yíng)收、利潤(rùn)各大指標(biāo)不斷上漲，到如今白酒行業(yè)已逐漸邁向穩(wěn)定期，部分中端酒消費(fèi)者往次高端酒方向轉(zhuǎn)移，次高端酒消費(fèi)不斷攀升。時(shí)下經(jīng)濟(jì)仍將向好發(fā)展，消費(fèi)結(jié)構(gòu)保持升級(jí)態(tài)勢(shì)，次高端酒擴(kuò)容有可能繼續(xù)高速增長(zhǎng)。另外就是，這幾年，行業(yè)中又開(kāi)始興起老酒熱潮，并且競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，老酒市場(chǎng)規(guī)模快速發(fā)展，中國(guó)老酒市場(chǎng)的發(fā)展前景是很廣闊的，速度很快，已經(jīng)由原來(lái)的收藏為主轉(zhuǎn)向消費(fèi)為主，更多老酒被消費(fèi)者認(rèn)可，引領(lǐng)著中國(guó)白酒品質(zhì)升級(jí)。舍得酒業(yè)，在中高端白酒領(lǐng)域和老酒領(lǐng)域挺強(qiáng)的，還有可以發(fā)展的空間，三、總結(jié)總而言之，白酒是適合投資的消費(fèi)品，從來(lái)都有很高的熱度，舍得酒業(yè)獨(dú)有品牌戰(zhàn)略有機(jī)會(huì)讓舍得酒業(yè)更進(jìn)一步?？墒俏恼聝?nèi)容跟不上市場(chǎng)的發(fā)展，若是小伙伴們想掌握舍得酒業(yè)未來(lái)行情，那就戳一戳鏈接，有專業(yè)的投顧為各位診股，具體了解一下舍得酒業(yè)估值是高估還是低估：【免費(fèi)】測(cè)一測(cè)舍得酒業(yè)現(xiàn)在是高估還是低估？應(yīng)答時(shí)間：2021-09-08，最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，請(qǐng)點(diǎn)擊查看

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五糧液系列保健酒、珍感覺(jué)金品52度1288元，金品38度1268元。這個(gè)還是最低零售價(jià)！

有個(gè)毛

小秋子不得

有人一生只為愛(ài)無(wú)限付出不求回報(bào)，只要對(duì)方過(guò)的好…

那不是啊，哪有那么絕對(duì)的事情

其實(shí)這是一個(gè)對(duì)比的詞語(yǔ)。就像幸福的感覺(jué)是拿痛苦作比較才能明白的。任何事情都是2面性的，要選擇哪方面就要去舍一面，而得另一面。古人云：魚(yú)與熊掌不可兼得，就是這個(gè)道理。

舍得酒是四川沱牌集團(tuán)舍得酒業(yè)有限公司的高檔酒品牌，是中國(guó)第一文化酒。舍得于2001年上市以來(lái)，以深厚的文化內(nèi)涵和“百斤好酒，僅得兩斤舍得精華”的上乘品質(zhì)贏得了廣大消費(fèi)者的追捧，于2006年成為中國(guó)馳名商標(biāo)，目前品牌價(jià)值高達(dá)20.77億元，是中國(guó)五大高端白酒之一。 上海世博會(huì)期間，舍得酒代表中國(guó)高端白酒和川酒參展上海世博會(huì)，向世界亮出了中國(guó)的第一張文化名片。舍得酒的廣告語(yǔ)是“智慧人生，品味舍得”，“百斤好酒，僅得兩斤舍得精華”“舍得智慧，領(lǐng)袖情懷”等等。 舍得酒開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)生態(tài)釀酒的先河，為中國(guó)第一生態(tài)酒。舍得酒倡導(dǎo)少喝酒，喝好酒，喝健康好酒，喝舍得酒。

舍得酒的五大優(yōu)勢(shì)生態(tài)基地，水好，環(huán)境好陶瓷包裝，更好儲(chǔ)存百斤好酒，僅得二斤舍得精華糧食產(chǎn)自東北綠色生態(tài)基地，科技儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)型白酒“不上口、不口干、不暈醉、不傷肝”

在當(dāng)今中國(guó)的六大高檔名酒中，其名氣依次為茅臺(tái)酒、五糧液、瀘州老窖、劍南春、水井坊和舍得酒。前四種品牌均以老品牌的名氣奪人先聲。水井坊是在全興大曲基礎(chǔ)上新開(kāi)發(fā)的高端酒，舍得酒亮相最晚，也是沱牌公司在中國(guó)名酒沱牌曲酒的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)的高端產(chǎn)品。目前舍得酒年產(chǎn)量?jī)H幾百噸，品質(zhì)有保證，2006年銷量增加了差不多一倍，后發(fā)優(yōu)勢(shì)明顯。 一是舍得酒釀制標(biāo)準(zhǔn)最高，基酒至少是五年以上陳釀，比五糧液的釀制標(biāo)準(zhǔn)都要高幾成。喝過(guò)舍得酒和五糧液的懂酒的人，馬上就能分出高下。舍得酒的香醇綿厚，無(wú)與倫比。雖然舍得酒的廣告投入不及茅臺(tái)酒和五糧液的十分之一，但喝過(guò)舍得酒的人，從此必愛(ài)舍得，回頭客多。而舍得酒又嚴(yán)控產(chǎn)量，其品質(zhì)有充分保證。 二是舍得公司有中國(guó)最大的好酒庫(kù)，公司用宜興陶罐儲(chǔ)美酒12萬(wàn)罐，大的一罐1噸，小的半噸，美酒陳釀超過(guò)8萬(wàn)噸，相當(dāng)于其它幾大高檔名酒廠陳釀的總和。有相當(dāng)一部份已藏了30年以上。即以舍得酒未來(lái)年產(chǎn)量超過(guò)1000噸計(jì)算，僅現(xiàn)有陳釀就夠50年以上。而其他幾大高檔名酒廠，其好酒庫(kù)存小而產(chǎn)量爆增，品質(zhì)難有保證。20年前開(kāi)一瓶茅臺(tái)酒可以從一樓香到二樓，現(xiàn)時(shí)的茅臺(tái)酒還有這么香嗎？而舍得酒卻可以做到越來(lái)越香。 三是舍得酒的生態(tài)環(huán)保品質(zhì)優(yōu)于其他幾種高檔名酒。舍得酒在中國(guó)最早提出生態(tài)釀酒理念，建起了占地5平方公里的中國(guó)第一生態(tài)釀酒工業(yè)園，園內(nèi)光銀杏就超過(guò)2萬(wàn)株，制曲車間設(shè)在原生態(tài)的秀水幽山處。同時(shí)，舍得酒所用6糧由東北專門(mén)的生產(chǎn)基地供應(yīng)，不用農(nóng)藥化肥，完全是生態(tài)糧食，其儲(chǔ)存用美國(guó)引進(jìn)的恒溫低濕度的密封金屬糧倉(cāng)，保證原料無(wú)鼠無(wú)蟲(chóng)不用殺蟲(chóng)劑，無(wú)農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑殘留物。其產(chǎn)品是真正的綠色健康酒品。 四是舍得酒文化內(nèi)涵豐厚，“舍得”之酒名可謂集千古智慧于一體?！吧岬谩笔侵腥A幾千年文明之精髓。舍得舍得，大舍大得，小舍小得，不舍不得，舍之于物，得之于心；舍之于利，得之于義。人生福報(bào)，在于舍得。舍得又是一種瀟灑，一種境界，一種情義，一種厚道，一種豪放。這又與酒文化相和諧，可以說(shuō)，舍得之為酒名，只可為曠世酒尊專享。這樣的酒最有收藏價(jià)值。 五是舍得酒的包裝典雅質(zhì)樸，僅看外盒就知是一件典藏佳品，粗圓柱酒樽更有酒中帝王之相，穩(wěn)若泰山之尊。比那些雖穿金戴銀大紅大綠卻俗不可耐的名酒包裝，高出千里。 有以上五大優(yōu)勢(shì)，舍得酒必然后來(lái)居上，當(dāng)之無(wú)愧為中華珍釀，東方酒尊。?

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒?！　”本┽勚瓢拙频臍v史悠久。金朝將北京定為"中都"，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒?！　〉搅饲宕衅?，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的"酒頭"和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的"酒尾"提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為"二鍋頭"?！　《侇^酒是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的"掐頭去尾"、"按質(zhì)取酒"的方法就是沿承"二鍋頭"工藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，"自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。"將二鍋頭比作"甘醴"?！　?949年，新中國(guó)建立，華北酒業(yè)專賣總公司北平酒業(yè)分公司，即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒?！　《侇^酒的特點(diǎn)　　二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的"老五曾瓦"工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，　　火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富?！　《侇^酒的釀制特點(diǎn)　　1、每燒一鍋酒，開(kāi)始流出的酒叫"鍋頭"，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來(lái)還能喝的酒，只有10幾度了，叫"酒稍子"?！　频脑弦话憧梢越?jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋?！　〕鼍坪?，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開(kāi)，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋?！　∵@時(shí)開(kāi)始流出的酒才是真正的"二鍋頭"。顧名思義，"二鍋頭"就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的"鍋頭"酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的"窖酒"了。

顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。第一鍋出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開(kāi)，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋，這時(shí)開(kāi)始流出的酒才是真正的“二鍋頭”?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來(lái)

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北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒 古鐘二鍋頭。 　　到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。 　　現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭?！睂⒍侇^比作“甘醴”。

鍋頭酒　　鍋頭由來(lái) 　　每燒一鍋酒，開(kāi)始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來(lái)還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。 　　二鍋頭由來(lái) 　　燒酒的原料一般可以經(jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎 二鍋頭后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開(kāi)，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋，這時(shí)開(kāi)始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。