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1，鱈魚和酒能同食嗎
宜搭：香菇、西蘭花、豆腐相克：紅酒
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2，吃鱈魚可以喝干葡萄酒嗎
鱈魚的肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，一直為食客們津津樂道。油炸鱈魚可以和冰鎮(zhèn)的長(zhǎng)相思一起搭配還可以吧！
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3，銀鱈魚搭配什么葡萄酒效果最佳
還可以吧！拉格瑞葡萄酒回答您：因?yàn)檠~屬白肉，且口感清淡，應(yīng)該配白葡萄酒，如果有偏濃的澆汁，可以配清淡型紅酒。
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4，吃什么魚就配什么酒魚肉搭配葡萄酒終極指南
1.偏瘦的扁狀魚類定義：主要指一些肉質(zhì)偏瘦、顏色淺、味道清淡的魚類。常見魚類：檸檬鱸、海鱸魚、黑鱸、比目魚、河鱸、鯛魚、鰈魚、羅非魚、野生條紋鱸、鱈魚和黑線鱈魚。適合搭配新鮮清爽的白葡萄酒可以同魚肉的鮮味達(dá)到精妙的平衡。2.中等扁狀魚類定義：主要指那些依然呈扁狀、但是肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí)的魚類。常見魚類：鱒魚，北極紅點(diǎn)鮭，鯰魚，紅鯛，石斑魚，鱈魚，銀鱈魚，黑魚，黑線鱈魚，紅鮭魚，大比目魚，安康魚，智利海鱸適合搭配香氣更為濃郁，酒體適中或者酒體飽滿的陳年白葡萄酒。3.多肉的魚類定義：主要指那些肉質(zhì)豐富、堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩的魚類。常見魚類：三文魚，鯖魚，鬼頭刀魚，鯊魚，箭魚，金槍魚，安康魚。適合搭配酒款：風(fēng)味復(fù)雜、濃郁的白葡萄酒或者桃紅、干紅葡萄酒。4.風(fēng)味濃郁的魚類定義：和字面意思一樣，風(fēng)味濃郁的魚類包括沙丁魚，咸魚，罐頭的鳳尾魚或者一些適合腌制的海魚。常見魚類：鯷魚、沙丁魚、鯡魚和鯖魚。適合搭配酒款：清爽解膩，風(fēng)味不那么濃郁的紅葡萄酒或者起泡酒或者桃紅葡萄酒。期待看到有用的回答！
5，營(yíng)養(yǎng)牛肉鱈魚配方美毛糧
牛肉鱈魚有很多搭配，以牛肉鱈魚芝士焗飯為例： 做法：牛肉1000克、胡蘿卜1根、土豆2個(gè)、洋蔥1個(gè)、姜適量、黃油適量、水適量 材料： 米飯 番茄1個(gè) 牛肉1000克 鱈魚1條 胡蘿卜1根 適量的蒜 、 姜 、 生抽 、 鹽、 糖 、 酒 、 十三香 、 椒鹽、 蔥、橄欖油 1、加番茄一起煮飯?！ ?、將牛肉切成條， 放姜絲， 半勺鹽， 一勺糖 ，半勺生抽， 半勺酒， 椒鹽適量 ，十三香適量 ，腌制15至20分鐘 ?！ ?、然后把姜絲倒掉 加入一勺橄欖油拌勻?！ ?、橄欖油熱鍋， 放多點(diǎn)油 ，小火煎炒牛肉四成熟 ，過濾油盛出?！ ?、鍋里的油繼續(xù)熱 ，放入鱈魚煎至4成熟， 過濾油盛出?！ ?、這時(shí)飯煮好了， 把番茄拿出來放一邊 還剩下的橄欖油繼續(xù)熱 ，加入切好的蒜， 爆香 加入切好的胡蘿卜片翻炒， 再加入煮好的米飯 翻炒均勻， 盛出， 用錫紙包好的烤盤裝入炒好的米飯， 鋪均勻， 放鱈魚在中間， 再放和飯一起煮的番茄在鱈魚上壓碎鋪好 加入牛肉條散開鋪好 。 7、最后放入芝士奶酪散開鋪好， 用錫紙封好整個(gè)烤盤 ，放入烤箱 180度 12分鐘就可以了。材料牛肉1000克、胡蘿卜1根、土豆2個(gè)、洋蔥1個(gè)、姜適量、黃油適量、水適量做法1、土豆切成和胡蘿卜削皮切成小塊，土豆在涼水中泡泡撈起備用。2、牛肉切成丁備用。3、鍋內(nèi)放入清水，姜片大火燒開后改成小火燉1個(gè)小時(shí)。4、鍋燒熱后放入黃油燒至溶化
6，鱈魚配什么佐料好吃
浮云鱈魚羹原料：鱈魚 250克嫩豆腐 1塊油皮 2張雞蛋 1個(gè)青蒜 半根小蔥 1根姜片 2片輔料：腌料鹽、胡椒粉 少許淀粉 2小匙調(diào)味料料酒 2大匙醬油 半大匙鹽 1小匙胡椒粉、淀粉水 適量做法：1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、姜片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾后改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。3、豆腐切小片；蛋打散。4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調(diào)色后，加鹽調(diào)味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，關(guān)火、撒下青蒜絲和胡椒粉。·配 料:4片鱈魚（每片約180公克）、2個(gè)蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑·操 作:1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。2.在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。4.油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。(HaoChi123.com)豆酥鱈魚(轉(zhuǎn))材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許調(diào)味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許做法：1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。2. 將蔥、將、蒜切末備用。3. 鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。鱈魚蘿卜湯吧，做法如下：1）先準(zhǔn)備材料：超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時(shí)候，蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響，所以，一般都是油溫的時(shí)候就都倒入鍋里去了。3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒。5）鍋燒開，加一點(diǎn)鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。注：1）這個(gè)湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時(shí)候，會(huì)稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實(shí)，浮沫也不嚴(yán)重。2）如果用的是咸的鱈魚，要根據(jù)咸度決定要不要放鹽。香煎銀鱈魚的做法！衰神發(fā)表于 2004-04-23香煎銀鱈魚4片鱈魚（每片約180克），2個(gè)蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。做法：1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。2、在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。車?yán)遄喻L魚柳（圖）主 料：帶子12只，鱈魚柳6件，白酒1/4杯，番芫荽茸1湯匙，車?yán)遄?粒（切碎），青椒1/2只（切環(huán)狀），牛油少許。配 料：汁料：牛油30克，面粉2湯匙，忌廉雞湯1罐，白酒1-2湯匙，黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。做 法：1、 鱈魚柳切成寬長(zhǎng)條狀，分別卷入1只帶子，再用牙簽插牢。2、 在焗盆內(nèi)涂上牛油，排入鱈魚卷，淋上白酒，用牛油紙包蓋好，放入焗爐以180度焗15-20分鐘。其間可轉(zhuǎn)動(dòng)魚卷，使之均勻熟透。3、 煮溶牛油，拌入面粉煮1分鐘，注入忌廉雞湯及白酒，下黑椒碎、蝦夷蔥，拌勻，煮2-3分鐘。4、 進(jìn)食時(shí)將（3）的汁料淋在魚卷上，青椒環(huán)伴碟，再撒上番芫荽茸、車?yán)遄铀榧闯?。西紅柿燉鲅魚用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條（約750克），蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。做法：1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。2.滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。特色要點(diǎn)：1.鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。2.西紅柿另起勺略炒，待鲅魚燉好時(shí)加入，可去其酸味。雪菜你好！清燉什么都不配僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。加牛奶燉湯,特別鮮檸檬，很不錯(cuò)，把鱈魚煎了，然后用檸檬、牛奶調(diào)汁，澆上就好了鱈魚、白蘿卜、泡菜（辣白菜），加湯一定要完全用泡菜湯。特好吃。
7，鱈魚肉的做法
第一道是魚片拌辣醬：做法是生魚片用開水沖燙成半生半熟狀拌辣醬食之，特點(diǎn)是清爽、簡(jiǎn)便、易行； 第二道是生魚片：將生魚片成薄片，再蘸以辣根、醋調(diào)料食用，特點(diǎn)是口感清淡、提胃增加食欲； 第三道是紅燜魚頭：整個(gè)魚頭去鰓洗凈下鍋加調(diào)料文火烹制，特點(diǎn)香爛汁美余味無窮； 第四道是紅燒魚尾：取自2～3齡狹鱈的尾部，經(jīng)過油后放調(diào)料湯汁急火而成，特點(diǎn)是尾部運(yùn)動(dòng)頻率高，故細(xì)嫩可口； 第五道是魚花菜：取自雄性魚花，用精鹽搓揉后，再用開水沖燙瀝干，然后下鍋加調(diào)料爆炒而成，特點(diǎn)是色澤誘人、營(yíng)養(yǎng)豐富； 第六道是鹽爆魚子：取未成熟的魚卵用開水沖燙，然后加調(diào)味料在鍋內(nèi)快速翻炒，特點(diǎn)外咸內(nèi)淡，吃了還想吃； 第七道是鱈魚丸：用生魚片在魚肉攪拌機(jī)中攪拌后，加調(diào)料下入湯中煮沸即成，特點(diǎn)是丸美湯鮮； 第八道是魚舌炒姜絲：這是一道工夫菜，取自小小魚舌，配姜絲等調(diào)料鍋炒，特點(diǎn)是美得迷人、鮮得醉人； 第九道是清燉魚翅：所謂魚翅是取自魚頭兩邊的鰭與魚頭連結(jié)的部位，特別是適于細(xì)品慢嘗，體會(huì)個(gè)中滋味； 第十道是麻辣魚脖：取自魚頭下腭的那塊肉，加少許辣椒粉煸炒而成，特點(diǎn)是柔嫩鮮美； 第十一道是炒魚肚：取材于魚胃，切開洗凈，用開水焯一下，然后加調(diào)料下鍋炒之即可，特點(diǎn)是有咬頭，有利于牙齒； 第十二道是魚唇湯：取自魚口周圍的上下唇，下鍋文火慢熬，特點(diǎn)湯汁乳白粘稠、膠質(zhì)狀明顯； 第十三道是翡翠珍珠湯：所謂珍珠取自魚眼，加調(diào)料鍋中煲湯，其特點(diǎn)鮮美綿長(zhǎng)、明目潤(rùn)肺，飲之汗沁額頭，痛快至極。 第十四道鱈魚湯 鱈魚 (小)1只(1Kg)﹐生牡蠣200g﹐白菜葉2張﹐蔥2棵﹐水6杯﹐鹽1大勺﹐醬油2小勺﹐搗好的蒜2大勺﹐搗好的生姜1大勺﹐辣椒面1大 做法： (1)把鱈魚洗凈﹐除內(nèi)臟后切成5cm大小的塊兒。生牡蠣用鹽水洗凈﹐撈在筐里。 (2)把白菜葉桿切成4cm大小﹐蔥也切成同樣大小。 (3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里﹐加水煮后入味撈取。 (4)在煮鱈魚的湯里放鱈魚塊兒和白菜﹐并放所有佐料﹐等煮熟時(shí)把生牡蠣和蔥放進(jìn)去。 (5)牡蠣熟后﹐味道協(xié)調(diào)時(shí)滅火 第十五道米蘭烤魚 愿料：蘋果1—2個(gè)，洋蔥1個(gè)，鱈魚塊(或其它體大之魚)600克，番茄(中等大小)2—3個(gè)，面粉2大勺咖哩 粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量 制作： 1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。 2. 面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。 3. 取烤盆分層交錯(cuò)地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然后澆上熟菜油。 4. 烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。[1] 香草扒鱈魚配酸奶汁 主要材料：鱈魚、土豆、荷蘭豆、番茄 調(diào)味料:酸奶汁、白酒、檸檬汁、黃油、洋蔥末、混合香料 鱈魚、鹽、胡椒 (1)鱈魚改刀成厚片，用混合香料、白酒、檸檬汁、鹽、胡椒腌漬。 (2)荷蘭豆、番茄改刀成形，焯水；土豆切成塊，煮熟。 (3)鱈魚在扒爐上扒上色后放入烤箱烤熟。 (4)荷蘭豆、番茄用黃油加洋蔥末炒熟；土豆塊用黃油炒至色金黃。 (5)將烤好的鱈魚裝盆，配以荷蘭豆、番茄和土豆，將酸奶汁淋在魚肉上即可 注意：a．魚肉要腌漬時(shí)間長(zhǎng)些以入味。 b．酸奶汁用酸奶加調(diào)味品制成。清蒸鱈魚 原料有鱈魚 肉絲 香菇 內(nèi)容梗概:菜譜做法： 1、鱈魚洗凈，加B料腌30分鐘；肉絲加C料，腌10分鐘；香菇用熱水泡軟，去蒂切絲備用。 2、將魚放入微波專用盤中，肉絲、香菇和A料撒在魚身上，覆蓋保鮮膜，以微波高火蒸6分鐘即可。菜譜材料：主料：鱈魚500克，肉絲75克，香菇3朵。A：紅辣椒1個(gè)切絲，蔥絲3湯勺；B：姜絲2湯勺，胡椒粉1茶勺，鹽1茶勺；C：醬油1/2湯勺，干淀粉1茶勺，糖1/4茶勺，油1茶勺。菜譜做法：1、鱈魚洗凈，加B料腌30分鐘；肉絲加C料，腌10分鐘；香菇用熱水泡軟，去蒂切絲備用。2、將魚放入微波專用盤中，肉絲、香菇和A料撒在魚身上，覆蓋保鮮膜，以微波高火蒸6分鐘即可。 特點(diǎn)：魚肉鮮嫩，香味濃郁。清蒸鱈魚材料鱈魚1片(12兩)，新鮮香菇2朵，紅蘿卜絲1/4杯，姜絲1/4杯，蔥絲1/4杯，醬油1大匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，水2大匙做法(1)將香菇、紅蘿卜、蔥、姜洗凈，紅蘿卜、蔥、姜切絲，香菇洗凈切薄片備好。(2)鱈魚洗凈瀝干后盛盤，放入電鍋中，外鍋加1/2杯水，蒸12～15分鐘至熟即可取出。(3)另起油鍋將姜絲略爆香。(4)再加入紅蘿卜絲及香菇片拌炒，再加入所有調(diào)味料。(5)等上述材煮沸后。(6)放入蔥絲略拌后熄火。(7)將所有鍋中淋汁材料盛起淋在鱈魚上即可。韓式烤鱈魚材料鱈魚1片，洋蔥碎20公克，蒜碎20公克，白芝麻10公克，韓國(guó)辣椒粉15公克，醬油20㏄，香油20㏄，糖10公克做法1.所有調(diào)味料及除了鱈魚之外其余材料拌勻成腌醬備用。2.鱈魚洗凈、瀝干，放入作法1的腌料中腌約10分鐘備用。3.將作法1的鱈魚放入烤箱中，以180℃烤約10分鐘即可。香煎鱈魚片材料凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。做法１把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚肉腌制半個(gè)小時(shí)左右。２用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。３等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動(dòng)，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個(gè)面，動(dòng)作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以后再煎個(gè)五分鐘左右就可以了。西蘭花豆酥鱈魚原料：鱈魚1片、西蘭花、姜、蒜 調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉做法做法： 1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。 2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。 3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即可咸蛋黃炒鱈魚材料鱈魚，咸鴨蛋，蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋，面粉，淀粉做法1.鱈魚去骨切丁，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌漬30分鐘；咸鴨蛋煮熟取蛋黃2.雞蛋、面粉、淀粉和成糊，將鱈魚丁掛糊3.鱈魚丁放溫油中炸至微黃撈出4.咸蛋黃用溫油炒成蛋黃糊，將鱈魚丁放入翻炒均勻5.ok川香鱈魚丁材料阿拉斯加黑鱈魚肉300克，洋蔥、油炸花生仁各50克。調(diào)料麻辣油500克，干辣椒100克，花椒20克，鹽、雞粉各15克，蒜片、香蔥各10克，香油、花雕酒各10克，干生粉100克，香菜1克。做法1、黑鱈魚肉洗凈切成2厘米見方的塊，用干布吸干表面的水分，加鹽、雞粉、香油5克、花雕酒腌制15分鐘待用。洋蔥切2厘米見方的片。香蔥切5厘米長(zhǎng)的段。2、熱鍋入麻辣油燒至六成熱，將腌好的鱈魚丁拍上干生粉入油中小火炸至金黃色取出。3、鍋里留少許底油，放入干辣椒和花椒，小火慢慢煸炒至干香，再加入洋蔥、蒜片、香蔥和炸好的鱈魚丁中火繼續(xù)翻炒均勻，最后加入炸花生仁，淋入香油5克，撒上香菜即可出鍋。橙汁鱈魚材料鱈魚，新奇士橙，雞蛋，面粉，面包糠，水淀粉，調(diào)料：白蘭地，鹽，糖，胡椒粉做法1 鱈魚自然解凍洗凈，把中間的大刺剔除后切塊；2 魚塊加白葡萄酒、鹽、胡椒粉拌勻腌制半小時(shí)以上；3 新奇士橙切半后榨汁；4 將腌制好的鱈魚塊依次裹上面粉、蛋液、面包糠后雙面壓緊；5 燒熱鍋中的油，依次放入鱈魚塊，中小火炸至魚肉金黃撈出控油擺盤；6 將橙汁倒入小鍋煮開，加少許鹽和糖，倒入水淀粉勾芡，淋在鱈魚塊上即可。