古代的白酒有哪些,古代白酒五春哪幾個(gè)

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1,古代白酒五春哪幾個(gè)

屠蘇、荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白、猴兒釀是著名古代酒名。古代的酒一般都是曲釀發(fā)酵酒,度數(shù)比較低,9度到18度那樣,后來(lái)的蒸餾燒酒也就是我們所說(shuō)的白酒,大概接近50度,在《本草綱目》的記載里,燒酒在是元朝時(shí)出現(xiàn)的。通過(guò)考古已知最早的中國(guó)酒出自河南舞陽(yáng)賈湖遺址,屬于裴李崗文化,發(fā)現(xiàn)的酒當(dāng)中殘留物質(zhì)為水果和谷物,通過(guò)分析可能有霉菌參與,但是相對(duì)來(lái)說(shuō)并不是現(xiàn)在的那種白酒,而是低度果酒,度數(shù)可能在3到5度之間??梢钥闯霎?dāng)時(shí)到白酒確實(shí)在度數(shù)方面和現(xiàn)在的酒有著很大的差別。其實(shí)在漢代以后的相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi),中國(guó)人喝的酒其實(shí)是各種黃酒,黃酒在生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中使用的是曲蘗參與糖化發(fā)酵制成的谷物酒。在《說(shuō)文解字》當(dāng)中,關(guān)于酒的記載也有著類似的描繪:曲,酒母也;蘗,芽米也。

古代白酒五春哪幾個(gè)

2,中國(guó) 古代 名酒

1、杜康:中國(guó)糧食釀酒的鼻祖,后作為美酒代稱。慨當(dāng)以慷,憂思難忘。何以解憂,唯有杜康?!懿佟抖谈栊小?、蘭陵美酒:山東省地方歷史傳統(tǒng)名酒之一,因產(chǎn)于蒼山縣 蘭陵鎮(zhèn),故名。釀制歷史可上溯到春秋時(shí)代,距今有2000多年。蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來(lái)琥珀光。——李白《客中行》3、竹葉青酒:作為中國(guó)的一大名酒,其歷史可追溯到南北朝。它以優(yōu)質(zhì)汾酒為基酒,配以十余種名貴藥材采用獨(dú)特生產(chǎn)工藝加工而成。其清醇甜美的口感和顯著的養(yǎng)生保健功效從唐、宋時(shí)期就被人們所肯定,是我國(guó)古老的傳統(tǒng)保健名酒。4、貴州茅臺(tái)酒:獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn),是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一,是大曲醬香型白酒的鼻祖,也是中國(guó)的國(guó)酒,擁有悠久的歷史。5、綿竹劍南春酒,產(chǎn)于四川省綿竹市,因綿竹在清代屬劍南道,故稱“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱,綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒——“劍南燒春”,相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣掉買酒痛飲,留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這種蜜酒“三日開(kāi)甕香滿域”,“甘露微濁醍醐清”,其酒之引人可見(jiàn)一斑。6、杏花村汾酒:也稱"老白汾酒",因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村,故得名。杏花村是中國(guó)著名的酒都,位于汾陽(yáng)市城北15公里的太汾公路北側(cè),距省會(huì)太原市區(qū)90公里。 山西省杏花村酒,以清澈干凈、清香純正、綿甜味長(zhǎng)即色香味三絕著稱于世。清香風(fēng)格而獨(dú)樹(shù)一幟,成為清香型白酒的典型代表,自1953年以來(lái),連續(xù)被評(píng)為全國(guó)"八大名酒"和"十八大名酒"之列。7、漢代新豐酒:最受詩(shī)人們追捧的,李白、王維、李商隱、陸游這些后世大名鼎鼎的詩(shī)人們都曾為之做詩(shī)?!扒槿说纴?lái)竟不來(lái),何人共醉新豐酒”、“新豐美酒斗十千,咸陽(yáng)游俠多少年,相逢義氣為君飲,系馬高樓垂柳邊?!?、西鳳酒:中國(guó)四大名酒,產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn),始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的歷史,文化燦爛。

中國(guó) 古代 名酒

3,中國(guó)古代時(shí)有哪些好酒

屠蘇、荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白、猴兒釀……漢武帝宮中有九丹金液、紫紅華英、太清紅云之漿,漿屬于淡酒。蘭生酒是漢宮中的名酒。百末旨酒是采百草花末雜于酒中,旨,美也。馬酒即是馬乳,馬乳也有酒的味道,多飲也會(huì)醉。漢時(shí)西域大宛國(guó)用葡萄造的酒,被帶人中原,深受帝王們的喜愛(ài),視為珍品。漢武帝就以葡萄酒迎接西王母的降臨。魏文帝曹丕曾對(duì)群臣說(shuō):“葡萄釀以為酒,過(guò)之流涎咽唾,況親飲之?”葡萄酒較之中原的米酒,味道甘甜還容易使人醉,所以曹丕又說(shuō):“葡萄釀以為酒,甘于曲米,善醉?!?南北朝時(shí),有蒲桃酒、千里酒、桑落酒、縹醪酒、河?xùn)|酒、菊花酒。其中桑落酒和菊花酒是用桑葉和菊花加進(jìn)酒漿中釀制的,或說(shuō)桑落酒是桑葉落時(shí)取井水釀制的??~醪酒則是精釀酒。唐人喜歡用“春”字為酒取名,當(dāng)時(shí)有富水春、若下春、土窟春、石凍春、松醪春、竹葉春、梨花春、羅浮春、甕頭春、曲米春、拋青春。紹興造的酒,名蓬萊春酒。 魏徵征有造酒的手藝,他所造的酒以濾淥、翠濤兩種最為珍奇,將上述酒置于罐中貯藏,十年不會(huì)腐壞。唐太宗非常欣賞魏徵的酒,題了一首詩(shī)賜給魏徵:“蠕淥勝蘭生,翠濤過(guò)玉薤。千日醉不醒,十年味不敗?!庇褶撬鍩蹠r(shí)宮中的名酒。唐太宗的詩(shī)作得不甚有韻味,但說(shuō)明了唐人的造酒技術(shù)有·了很大提高。以往的米酒,酒精含量不高,一般是現(xiàn)釀現(xiàn)飲,不易長(zhǎng)久貯存,魏徵造的酒顯然是酒精含量高,容易醉人且能貯存長(zhǎng)久。葡萄(亦寫做蒲桃)酒也較中原的米酒貯存時(shí)間長(zhǎng),有較高的酒精含量和甜度。西域人造葡萄酒始終是拿手的。五代時(shí),于闐能用葡萄造出紫酒、青酒,其味尤美,大概就是紅、白葡萄酒。 光祿寺下設(shè)良醒署,隋唐至明清一貫。良醒署負(fù)責(zé)釀造和供應(yīng)祭祀用的酒以及進(jìn)貢宮廷飲宴用的酒。進(jìn)貢宮廷的有酴蘸、桑落等酒。 唐憲宗時(shí),李化釀制了一種酒,名叫換骨醪,不知用何法,憲宗將此酒視為上品。當(dāng)晉國(guó)公平淮西之亂后回京時(shí),憲宗將貯于金瓶上蓋黃粑的換骨醪二斗,賜給晉國(guó)公。唐憲宗對(duì)仙術(shù)很是好奇,同時(shí)也喜歡奇異的酒,其宮中有烏弋山離國(guó)進(jìn)獻(xiàn)的龍膏酒,酒黑如純漆,飲之令人神爽。 南唐時(shí)又有龍腦漿,為高級(jí)補(bǔ)晶,南唐元宗,李瓊試圖用酒調(diào)制龍腦漿,然后飲用,這時(shí)異人耿先生說(shuō):“未為佳也?!庇谑撬酶呙鞯霓k法,制成了香氣馥烈的龍腦酒。 北宋宮中有珍奇名酒鹿胎酒,皇帝在內(nèi)廷飲宴時(shí)常飲此酒,某次宰相韓琦承恩到御榻前,接受了仁宗為他酌的一大杯鹿胎酒 南宋宮中名酒有薔薇露,皇帝常將另一種酒——流香酒賜給大臣。 元代皇帝在宴席上常飲瓊?cè)A汁、玉團(tuán)春等酒“沉沉宮宴醉流霞”,流霞也是一種名酒。宮中還有枸杞酒,即用枸杞泡在酒中,枸杞酒被視為補(bǔ)酒。元仁宗曾將此酒賜給大臣察罕,說(shuō):“以益卿壽”。 明代宮中用酒不再由光祿寺提供,而是由宦官機(jī)構(gòu)御酒房釀造。御酒房所造的酒有荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白。崇禎帝喜飲金莖露、太禧白,稱這兩種酒為長(zhǎng)春露、長(zhǎng)春白。魏忠賢把持內(nèi)廷時(shí),常在宮外造酒,然后通過(guò)御茶房進(jìn)獻(xiàn)于皇帝,酒的名目很多,有金盤露、荷花蕊、佛手湯,君子湯、瓊酥、天乳等。宮詞中說(shuō):“但看御酒供來(lái)旨,錄得嘉名百十余。 清代中國(guó)的造酒業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展,至今許多聲名遐邇的名酒均創(chuàng)于清代。但是清官中卻有康熙皇帝的酒戒,康熙的御制詩(shī)刻于元朝遺留下來(lái)的黑玉酒甕上。所以皇帝的膳桌上按規(guī)定不許擺放酒具??滴趼杉荷鯂?yán),能夠做到終生放棄飲酒之樂(lè),但他的子孫對(duì)于飲酒的戒令并未認(rèn)真執(zhí)行,不過(guò)終清一代確實(shí)不曾有嗜酒的皇帝。 乾隆在位時(shí),大臣張照曾獻(xiàn)松苓酒方,乾隆命人按此方制酒,在山中覓古松,深挖至樹(shù)根,將酒甕開(kāi)蓋,埋在樹(shù)根之下,使松根中的液體漸漸被酒吸人。一年以后挖出,酒色如琥珀,松苓酒便制成。乾隆皇帝經(jīng)常有節(jié)制地飲用此酒。清人說(shuō),乾隆壽躋九旬,康莊日健,有松苓酒的作用。 光祿寺下屬的良醒署為正式的釀酒部門,每年春秋兩季取京西玉泉水釀酒。用糯米加豆、麥曲、花椒、酵母、箬竹葉、芝麻制成的玉泉旨酒,是皇帝日常的御用酒。乾隆皇帝每晚飲二兩玉泉酒。嘉慶皇帝的酒量比其父要大,每天飲六七兩酒為常事,遇節(jié)慶或興致高時(shí),可飲十四五兩。較之歷代豪飲的皇帝,嘉慶不能算為嗜酒。 古代風(fēng)俗于正月初一飲屠蘇酒,以驅(qū)除瘟疫。端午則飲雄黃酒,以驅(qū)除蛇蟲等毒物。清官例于節(jié)前造上述酒。清宮屠蘇酒,是將大黃、桔梗、白術(shù)、肉桂、烏頭、菝葜研為細(xì)末,裹于布中密縫好,在臘月三十日中午懸人井內(nèi),距水面三尺,正月初一日子夜取出。將上述物品與木瓜酒、水糖面按劑量一同煎熬,經(jīng)四五開(kāi),制成屠蘇酒。雄黃酒則是將雄黃調(diào)入玉泉酒或太平春酒中制成。 菊花白酒、蓮花白酒是清末宮中兩大名酒,由于受到慈禧太后的喜愛(ài)而身價(jià)倍增。蓮花白酒用昆明湖產(chǎn)的蓮花配酒釀成,菊花白酒用滋補(bǔ)藥材人酒中浸泡釀成。

中國(guó)古代時(shí)有哪些好酒

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