腌黃瓜為什么要白酒，腌黃瓜開始沒(méi)放白酒第二天再放行嗎

開始沒(méi)有放的話，后面就不放了。免得影響口感。

你既然放了白酒肯定會(huì)有酒味的,可以少放點(diǎn),滴一兩滴就可以了再看看別人怎么說(shuō)的。

是為了去味的，這樣腌好的黃瓜就沒(méi)有奇怪的味道，還很香。1、將黃瓜清洗干凈；2、將黃瓜切成小條，再加入鹽腌制三個(gè)小時(shí)到5個(gè)小時(shí)；3、鹽把黃瓜里的水分腌出來(lái)以后，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用；4、碗里裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒；5、小火，加入植物油，稍微有點(diǎn)溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動(dòng)兩下鍋；6、再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃了！

白酒只是調(diào)味品，不會(huì)多加的。就是為了咸菜味道更加厚重。不會(huì)起到殺菌消毒的目的。起到殺菌消毒，這個(gè)咸菜就像喝酒了，口感糟糕得很。

搜一下：腌咸菜放酒嗎.為什么

醬黃瓜主料黃瓜2根輔料大蒜5瓣 生抽100g 米醋100g 砂糖70g 紅辣椒2個(gè) 姜片5片醬黃瓜的做法1.黃瓜洗凈去頭尾2.切成像小拇指大小的小段3.把黃瓜小段放入盆里加入適量鹽拌勻4.在上面壓上重物，腌制5小時(shí)5.準(zhǔn)備好姜片、蒜片、紅辣椒6.取一盆放入生抽7.加入醋8.加入砂糖，攪拌至砂糖融化9.把姜蒜辣椒也放入調(diào)味汁水里10.腌制5小時(shí)后的黃瓜條用純凈水沖洗，用廚房紙巾吸干水分11.把黃瓜條放入調(diào)好的汁水里，盡量能淹沒(méi)黃瓜條12.腌制5小時(shí)后倒出汁水，最好再擠干汁水13.倒出的汁水用小鍋煮開放涼14.再倒回黃瓜條里再次浸泡5小時(shí)即可，可以再重復(fù)一次上面步驟味道更好

任務(wù)占坑

雞蛋煮好后，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數(shù)量少一點(diǎn)的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不過(guò)口感不如不磕皮好。

熟雞蛋可以腌制，我是第一次知道呢，你可以百度一下的

雞蛋為什么腌制，新鮮的多好吃。。。。

用料：雞蛋500克、白酒適量、鹽適量 做法 1，雞蛋洗干凈，晾干水分。2，一個(gè)小碗倒白酒，一個(gè)小碗倒鹽。3，雞蛋在白酒中滾一圈。4，在鹽中滾一滾，均勻的裹上一層食鹽。5，用保鮮膜包好。6，放入密封的容器里。

腌熟雞蛋很簡(jiǎn)單，雞蛋煮好后，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數(shù)量少一點(diǎn)的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不過(guò)口感不如不磕皮好。用一個(gè)類似黃酒壇子的容器，擦干凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最后蓋上蓋子，腌2個(gè)星期就可以吃了把雞蛋殼用勺子打破．水放鹽放一點(diǎn)花椒燒開，鹽水涼透，倒點(diǎn)酒（腌的快一點(diǎn)），放進(jìn)壇罐內(nèi)密封好，預(yù)防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了．1.雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻ぁ?2.把水，醋，白糖，鹽，白胡椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。 3.把剝了殼的雞蛋放進(jìn)瓶?jī)?nèi)，然后再倒進(jìn)晾涼的湯，密封存放3-4天后即可開始食用

腌黃瓜的做法料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老姜1小塊，朝天椒5個(gè)，泡椒5個(gè)，鹽2勺。醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。做法：1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。6.將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁。7.將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。貼心提示：美食天下菜譜大全1.長(zhǎng)時(shí)間腌制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。2.煮制醬汁是為了將腌制過(guò)程中黃瓜出的水分蒸發(fā)掉，步驟5第一次腌制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，后面黃瓜出水會(huì)越來(lái)越少，時(shí)間可稍縮短。

中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”這個(gè)美譽(yù)。在中國(guó)這個(gè)大家庭里，有五十六個(gè)小家庭，每個(gè)家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看場(chǎng)合。

腌黃瓜怎么做？把黃瓜清理干凈，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉腌制，半小時(shí)，然后再來(lái)點(diǎn)檸檬汁倒入。

黃瓜這樣做既爽口又開胃

簡(jiǎn)單幾步教你做出好吃的腌黃瓜

做法1.黃瓜十斤，切成如下模樣2.切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來(lái)，鹽會(huì)大多隨著水流走3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來(lái)4.依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼次日早上七點(diǎn)殺過(guò)水的黃瓜6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成

腌黃瓜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 減肥菜譜 高脂血癥食譜 口味：咸鮮味 工藝：腌腌黃瓜的制作材料： 主料：黃瓜500克調(diào)料：鹽125克教您腌黃瓜怎么做，如何做腌黃瓜才好吃1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂；2. 用清水洗凈，晾干水分；3. 在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；4. 第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次；5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；6. 如上法腌制，1個(gè)月左右便成；7. 食用時(shí)取出改刀調(diào)入麻油；8. 如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」?；9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時(shí)間長(zhǎng)短，都可以隨時(shí)食用；10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。

密封好3天后即可食用。腌黃瓜具體做法如下：準(zhǔn)備材料：黃瓜 1000克、鹽 少許、尖椒 少許、大蒜 少許、姜 少許、白糖 少許、白酒 少許、雞精 少許、生抽 少許、老抽 少許、白胡椒粉 少許、花椒 少許。1、首先把準(zhǔn)備好的黃瓜切好，放入盆中，撒上鹽腌制180分鐘。2、180分鐘后把水分?jǐn)D出，放一旁晾干。3、把辣椒切好，放一旁備用。4、準(zhǔn)備好的大蒜和姜切好，放一旁備用。5、然后往鍋里放入準(zhǔn)備好的生抽，老抽和花椒，使用大火煮開，煮開后關(guān)火放涼。6、盆中放入黃瓜，尖椒，大蒜，姜，白酒，雞精，白糖，白胡椒粉，老抽還有生抽，使用工具攪拌均勻，靜置30分鐘。7、把食材放入瓶子密封，放冰箱3天，取出后即可食用。

【腌黃瓜】食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。做法：1、黃瓜洗凈，去頭去尾切成均勻的小段，再切成小條，裝入盆中， 放入1勺鹽進(jìn)行腌制。2、拌勻腌制30分鐘，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來(lái)很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。3、蒜切片，紅綠辣椒切小段，都放入一個(gè)小碗中，熱鍋倒入油，把油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子攪拌均勻。4、把調(diào)好的醬汁，倒入黃瓜條上攪拌均勻，用保鮮膜封口，放在冰箱保鮮，兩個(gè)小時(shí)后食用，口感更佳。

黃瓜怎么腌制翠綠

主料黃瓜十斤 鹽一斤 白糖一斤 醋一斤 醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤 姜三兩 蒜四兩 味精三兩 白酒三兩 朝天椒（小紅辣椒）一斤 腌黃瓜的做法步驟1. 將黃瓜洗凈，切成長(zhǎng)短一致的圓柱狀，中間對(duì)切。再切成條狀。不要太細(xì)，盡量均勻一致。一定選擇無(wú)油的盆子，從洗到切都是無(wú)油滴2. 切成均勻條狀。不要太細(xì)3. 切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時(shí)間抓抓勻。腌一天，然后控水稍晾。4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。5. 腌好后控水。6. 將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時(shí)攪拌，不要火太大，糖全部化開后，關(guān)火，放入味精，攪拌均勻。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個(gè)小辣椒也可。沒(méi)有切段的辣）。戴手套抓勻即可。

腌黃瓜的做法：1、食材：黃瓜1600g 大蒜2頭 老姜1小塊 朝天椒5個(gè) 泡椒5個(gè) 2勺 生抽240ml 白醋240ml 冰糖160g2、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。 主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老姜1小塊，朝天椒5個(gè)，泡椒5個(gè)，鹽2勺。 醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。3、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。4、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。5、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。6、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右，腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。7、將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁。8、將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。9、 醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。10、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。小提示：1.最好買種子少點(diǎn)的嫩黃瓜腌制。 制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。2.煮制醬汁是為了將腌制過(guò)程中黃瓜出的水分蒸發(fā)掉，步驟5第一次腌制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，后面黃瓜出水會(huì)越來(lái)越少，時(shí)間可稍縮短。3.腌黃瓜的做法就介紹到這里了，腌黃瓜也不是說(shuō)要腌制很久，只需要5個(gè)小時(shí)就好。