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1，辣椒油里面為什么放白酒
一可 加香 .二不宜細(xì)菌存活
防霉
2，白酒在辣椒醬里有什么作用
白酒在辣椒醬里主要是增香作用，可以提味的。
少放點 有殺菌作用！還能促進(jìn)發(fā)酵！
3，腌辣椒為什么要放酒啊不放會怎樣
好像沒聽說要放酒的，不用的
看個人喜好
放酒不容易壞 要放白酒
4，剁椒為什么要放白酒有沒有媽媽自己做剁椒的啊
沒有做過的，這個應(yīng)該有偏方的吧，怎么做才好吃的您可以根據(jù)自己的口味來做的，也有賣那種剁椒的,徽婆婆椒汁王，可以買來嘗嘗的，關(guān)鍵是味道好就行
你說呢...
5，剁辣椒為什么放白酒
做剁辣椒需要放一點酒。具體做法如下：主料：紅尖椒500克輔料：大蒜50克，姜25克調(diào)料：食鹽30克，白糖10克，白酒15毫升做法：1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分。2.將晾干水分的紅尖椒去蒂。3.剁碎。4.大蒜與生姜也剁碎。5.將它們放入干凈的容器內(nèi)。6.放入鹽。7.加入糖。8.拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約10天后可食用。
發(fā)酵
6，庵剁辣椒為什么要放白酒
白酒有提香增味的作用，同時能有效抑制細(xì)菌生長，使庵剁辣椒更宜于保存！
做剁辣椒需要放一點酒。具體做法如下：主料：紅尖椒500克輔料：大蒜50克，姜25克調(diào)料：食鹽30克，白糖10克，白酒15毫升做法：1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分。2.將晾干水分的紅尖椒去蒂。3.剁碎。4.大蒜與生姜也剁碎。5.將它們放入干凈的容器內(nèi)。6.放入鹽。7.加入糖。8.拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約10天后可食用。