本文目錄一覽
- 1,用什么添加劑可以把白酒調(diào)陳黃
- 2,白酒中使用了哪些添加劑
- 3,哪些白酒是純大曲與優(yōu)質(zhì)糧食發(fā)酵釀造的而且不含任何香精和添加劑
- 4,白酒的化學(xué)添加劑都有什么
- 5,請問有什么添加劑可以去白酒中的雜醇油
- 6,白酒中都有哪些添加劑
- 7,除白酒辛辣味添加劑
- 8,枸杞和櫻桃可以一起泡酒嗎
1,用什么添加劑可以把白酒調(diào)陳黃
白酒微黃是因為鐵離子溶解到酒水中造成的。加入含有鐵離子的鹽即可,但是沒必要這樣做,因為白酒貯存過程中不可避免的接觸鐵離子,緩慢的就會微黃。
要變成黃色可以用食用色素檸檬黃再看看別人怎么說的。
2,白酒中使用了哪些添加劑
白酒中添加劑使用原則:白酒發(fā)酵是使用的酒曲發(fā)酵,酒曲培養(yǎng)過程是采集自然界廣譜微生物,通過培養(yǎng)溫度水份進行控制,達到我們釀酒要求的微生物菌系。所以釀造的白酒香味物質(zhì)成分復(fù)雜,可以達到幾百種香味物質(zhì)。這些香味物質(zhì)在其它途徑能夠獲得,都是可以用于白酒勾兌中。而不能把食品里面的香味物質(zhì)或者添加劑隨便拿來使用。白酒中香味物質(zhì)有:乙酸、乙酸乙酯,乳酸、乳酸乙酯,己酸、己酸乙酯,丁酸,丁酸乙酯,戊酸、戊酸乙酯,月桂酸、琥珀酸、正丙醇、正丁醇、異丁醇、異戊醇、乙醛、乙縮醛、糠醛、雙乙酰、β-苯乙醇、2,3丁二醇等等。
3,哪些白酒是純大曲與優(yōu)質(zhì)糧食發(fā)酵釀造的而且不含任何香精和添加劑
雙溝唐廷酒
杜康酒
你好!醬香型白酒。又稱為茅香型,屬大曲酒類,這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長,最顯著的特點是,醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。而且不含任何香精和添加劑。僅代表個人觀點,不喜勿噴,謝謝。
4,白酒的化學(xué)添加劑都有什么
其實完全釀造的白酒中是沒有添加劑的,主要成分就是乙醇和水。它其中的香味都源于自己的各種發(fā)酵產(chǎn)物。不過生產(chǎn)白酒時為了提高白酒的味道也會添加一些,比如你可以搜到的主要有酯類:己酸乙酯,乙酸乙酯,丁酸乙酯,等等;酸類:乙酸,己酸等等;醇類:丁醇,異戊醇等等;另外還其他香料。其實酒中是沒有食品添加劑的。
固態(tài)發(fā)酵白酒是不添加非自身發(fā)酵物質(zhì)的,用不同風(fēng)格的基酒互相彌補缺陷、達到符合相關(guān)標準指標、使得口感比較柔和的成品白酒。新型白酒可以添加食品添加劑gb2760允許添加的香味物質(zhì),有酯類、醇類、酸類等香料成分。
5,請問有什么添加劑可以去白酒中的雜醇油
這個真沒有。不過我有方法。雜醇油就復(fù)是高級脂肪酸乙酯。制方法就是用過濾介質(zhì)過濾介質(zhì)分清香型2113 濃香型,不知道你的酒水是那種香型。過濾的量有5261多大??梢宰鰝€小實驗,看看酒水過濾后吸附的情況,然后確定介質(zhì)的使用。要知4102道1653詳細信息,先給個好評,然后跟我寫信。
雜醇油是釀酒過程的副產(chǎn)品,任何白酒中都含有雜醇油。它是白酒的香氣成分,不同香型的酒處理方法有一定差異,要看你的生產(chǎn)工藝如何,一般白酒采取重蒸餾、以及科學(xué)的摘酒方式。
你說的是什么類型的添加劑,一般來說,生物質(zhì)顆粒燃料是環(huán)保的,不用也不允許添加其他的添加劑
木有
6,白酒中都有哪些添加劑
白酒添加劑必須是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的物質(zhì),否則不允許加入白酒中。比如,酸類有乙酸,乳酸,己酸,丁酸醇類有異戊醇,2,3丁二醇,乙縮醛,己酸乙酯,乙酸乙酯,等等
白酒中的添加劑很多,主要有酯類:己酸乙酯,乙酸乙酯,丁酸乙酯,等等;酸類:乙酸,己酸等等;醇類:丁醇,異戊醇等等;另外還其他香料,但極少用糖類添加劑來增加甜度,低檔葡萄酒常用糖類添加劑。并不是每次都用如此多的添加劑,還必須考慮基礎(chǔ)酒情況,口感,理化指標等等。這是一個技術(shù)性很強的問題。 其實酒中是沒有食品添加劑的。我們質(zhì)檢部門所謂的食品添加劑是指 防腐劑 甜味劑 色素 。而白酒中其實都沒有這些東西。3樓說的是酒自然產(chǎn)生的 是十分安全的,是酒發(fā)香的物質(zhì)。白酒中一般就是乙醇,水 酯類 -----------------
可以參考:《酒類添加劑的正確選擇及開發(fā)應(yīng)用》:釀酒科技2009年第7期(總第181)見我的百度空間:http://hi.baidu.com/yuqw0987/ihome/myblog
百度一查就知道了咯
7,除白酒辛辣味添加劑
造成白酒辛辣的原因:白酒中辣味成分主要有:糠醛、雜醇油、硫醇、乙硫醚,還有微量的乙醛,白酒生產(chǎn)不正常(液態(tài)法白酒異常發(fā)酵)時產(chǎn)生丙烯醛,刺激性就更大,可以稱為辣味之王了。降低辣味的添加劑還真沒有。加入什么物質(zhì)都不能掩蓋其存在。醛類沸點低,特別是丙烯醛的沸點(℃):52.5,比酒精沸點低,酒頭部分含量高,蒸餾白酒時候,每甑截留酒頭1~2kg,單獨貯存,可以降低辣味物質(zhì)含量,從而達到降低辣味的目的。濃香型白酒辣味較輕,通過勾兌方式使白酒變得柔和一些,辣味可以得到一定的緩解,但是白酒的風(fēng)格會發(fā)生變化。不是最佳方案。
白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。解決的辦法,除了在白酒蒸餾時應(yīng)注意提高餾酒溫度,并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外,對苦辣味重的成品白酒,宜采取勾兌、調(diào)味(不是加用化學(xué)香料)的方法進行處理。具體作法是:在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒,與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味,探求最佳組合。添加量多少,應(yīng)視情而定。 另一種方法是:將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌,小火緩慢煮沸溶化,再趁熱用棉布過濾后,加入苦辣味重的白酒中,攪勻,澄清,即可收到良好效果。但須注意控制添加量,否則會破壞白酒的原有風(fēng)味。
8,枸杞和櫻桃可以一起泡酒嗎
可以的!以枸杞、櫻桃鮮果為原料,分別經(jīng)過破碎、打漿后混合,添加適量的蜂蜜并接入果酒酵母,經(jīng)控溫發(fā)酵、分離、澄清等工藝處理得成品。研究表明:枸杞汁∶櫻桃汁為2∶8、果酒酵母接種量為5%、發(fā)酵溫度為22~24℃、主發(fā)酵時間為9d左右、發(fā)酵前在混合汁中加入適量的蜂蜜,所得果酒品質(zhì)較好。
紅棗:補中益氣,養(yǎng)血安神。枸杞:養(yǎng)肝,滋腎,潤肺。櫻桃:調(diào)中益氣,健脾和胃,祛風(fēng)濕。它們可以一起泡酒喝。溫馨提示:不可過量飲用。
可以的 有專門用枸杞和櫻桃做酒的 所謂為的 櫻桃酒 我公司就生產(chǎn)這個
可以的,不過我是分開泡酒的。杞泡酒的簡單制法 原料:新鮮枸杞500克,谷養(yǎng)康泡酒專用酒?! ∽龇ǎ簩㈣坭綋癯s質(zhì),洗凈晾干,放入玻璃或陶瓷容器中,放入零添加泡酒專用酒,密封靜置于陰涼處,10天后即可飲用?! 》ǎ好咳?次,每次口服10毫升?! 靖接洝抗瑞B(yǎng)康無添加泡酒專用酒是專門為泡酒釀造的基酒,采用傳統(tǒng)科學(xué)的方法釀造而成,不添加任何調(diào)香、調(diào)味的酒類添加劑,更安全?!¤坭脚菥谱⒁馐马棥 ∫弧㈣坭脚菟幘朴檬裁礃拥陌拙谱詈?? 據(jù)媒體報道,市面上70%的白酒是食用酒精勾兌酒,成本原因,中低端白酒比例更高,很多明明是食用酒精勾兌酒,卻說自己是純糧食釀造,為什么敢說呢?因為食用酒精也是糧食釀造的,說自己是糧食酒沒毛病,但這不是真正意義上的無添加糧食酒。食用酒精酒與無添加糧食酒區(qū)別在于,無添加糧食酒是自然發(fā)酵釀造,含有多種有益物質(zhì),而食用酒精酒因為各種添加劑的原因本身對人不利,更會破壞枸杞效果和口感。因此,枸杞泡酒一定要選用無添加糧食酒,這種真正無添加糧食酒在市場上不好找,筆者推薦一款天貓買的專業(yè)無添加泡酒專用酒:谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒,真正無添加糧食酒,非常適合枸杞泡酒?! 《㈣坭脚菥撇灰诉x擇塑料桶 PET塑料裝水很安全,但白酒具有很強酸堿性,尤其是高度白酒,會把塑料有害成分腐蝕到酒里,為了健康起見,枸杞泡酒一定要選擇玻璃瓶或陶瓷瓶?! ∪㈣坭脚菥埔枚嗌俣劝拙坪线m,用什么香型好? 稍高度數(shù)的白酒更易于殺死原料的病菌,更有利于動物藥材中有機物的溶出,原料的水分滲出也會稀釋酒精度,而且隨著存放時間的推移,酒的度數(shù)也會下降,酒精度過低,長時間存儲易變質(zhì),因此枸杞泡酒度數(shù)52~60度的無添加糧食酒。 枸杞泡藥酒要選用清香型,清香型酒酸、脂類含量少,能更好的稀出藥材里的藥效成分,不易飽和;清香型味道清淡,能夠最大程度保留藥材的香味物質(zhì),使酒香與藥香很好的融合,所以枸杞泡藥酒要選用清香型白酒。 四、枸杞泡酒用什么容器比較好? 枸杞泡酒要用陶壇或玻璃器皿。嚴禁用塑料和金屬泡藥酒,塑料金屬裝酒會逸出有害物質(zhì),玻璃就不會出現(xiàn)這種情況,玻璃也要選擇無鉛的環(huán)保玻璃,泡藥酒更安全,這也是我給大家推薦“谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒”的另外一個原因,谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒采用的是無鉛環(huán)保玻璃,瓶子設(shè)計非常人性化,瓶子里只裝了一大半酒,特意留出幾千毫升空間,可以直接加泡酒料,免去再次購買酒和泡酒瓶,非常方便。