石磨粉，河粉和石磨粉有什么區(qū)別

河粉又稱(chēng)沙河粉，形狀是扁寬。是將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成。石磨粉是米粉的一種，特點(diǎn)是口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　石磨粉米粉的一種。講大米用水浸泡后，用手工的石磨工藝將其磨成漿，再倒入紗布的蒸籠中蒸熟，切成5mm-30mm不等的寬度的長(zhǎng)條即成石磨粉。石磨粉用漏勺放入開(kāi)水灼水后，倒入碗中，加入骨頭熬制的高湯，再加入喜歡的調(diào)料，如蔥花，香菜，豬肉，牛肉，牛巴，肉丸，叉燒等，即可上桌。石磨粉因其原始的制作方法，口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是維生素E是其他一般粉的許多倍。

準(zhǔn)備用料：粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g、清水400g、鹽3g1、工具圖。2、粉漿原料。3、將三種粉混合后倒入清水。4、用勺子攪拌均勻。5、攪拌至粉漿無(wú)顆粒狀。6、在盤(pán)子里刷上適量油。7、挖粉漿倒入，剛蓋滿烤盤(pán)即可，不宜厚，搖晃均勻。8、提前將鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，將烤盤(pán)放到蒸架上，關(guān)蓋用最大火蒸。9、大概半分鐘，粉漿凝固見(jiàn)氣泡，色澤變透明，可取出。10、用刮板快速刮起，即成齋腸，淋熟油和醬汁即可食用。

摘要 大米用水浸泡后，用手工的石磨工藝將其磨成漿，再倒入紗布的蒸籠中蒸熟，切成5mm-30mm不等的寬度的長(zhǎng)條即可制成石磨粉。 咨詢記錄 · 回答于2021-12-10 廣東石磨粉做法 不好意思，剛剛因?yàn)橄到y(tǒng)原因看不到您的提問(wèn) 大米用水浸泡后，用手工的石磨工藝將其磨成漿，再倒入紗布的蒸籠中蒸熟，切成5mm-30mm不等的寬度的長(zhǎng)條即可制成石磨粉。

石磨粉是米粉的一種，口味比較清淡，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。石磨粉是用大米制作而成，需要手工磨制成漿，再倒入紗布的蒸籠中蒸熟，然后就做成了石磨粉。石磨粉的制作方法比較簡(jiǎn)單，自己在家里就能做，但如果不是專(zhuān)業(yè)的人，第一次做石磨粉可能會(huì)出現(xiàn)失敗的情況。石磨粉的制作過(guò)程需要五個(gè)步驟，泡浸、打磨、熏蒸、晾干、折疊等，這五個(gè)步驟缺一不可。首先，將大米浸泡一段時(shí)間，大約需要多長(zhǎng)時(shí)間，要按照你浸泡大米的量，如果比較多，需要浸泡3個(gè)小時(shí)以上，之后用石磨打磨成漿，把米漿放到簸箕里熏蒸，接著將蒸好的粉膜揭下晾在竹竿上，最后將冷卻的粉膜折疊起來(lái)，這樣石磨粉的制作就算完成了。制作出來(lái)的石磨粉能做成米線食用，云南米線就是用石磨粉制作的。另外，制作石磨粉需要使用器材，如果是家用或商用的小鋼磨來(lái)磨制出石磨粉是很難的，最好使用中藥店鋪的那種磨制石粉器材。