本文目錄一覽
1，蘇州的冬釀酒就是米酒是吧有5度
是的
{0}
2，蘇州利華科技怎么樣
立華真的垃圾死了，沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么垃圾的，首先剛?cè)サ臅r(shí)候面試說(shuō)啥錢(qián)都不收，后來(lái)住宿費(fèi)，電費(fèi)，水費(fèi)都是自己交的，還有就是活太多了，里面十個(gè)人八個(gè)是學(xué)生工，而且學(xué)生工還有沒(méi)過(guò)十六得呢，最重要的是你人走了就給你找借口不發(fā)工資，尤其是BU2-2里面的那個(gè)性王的女主管，我想也沒(méi)招惹她，就是給你找借口說(shuō)你沒(méi)打卡，沒(méi)干啥，不發(fā)工資?。∏f(wàn)別去立華，尤其事我說(shuō)的那個(gè)部門(mén)，
{1}
3，蘇州的冬釀酒就是米酒是吧有5度
不止吧，米酒后勁大
{2}
4，蘇州散裝冬釀酒 在觀前街哪里
元大昌酒業(yè) 地址：蘇州平江區(qū)宮巷93號(hào)
5，蘇州 散裝冬釀酒去哪打
老字號(hào)：元大昌
電話: (0512)65226167，地址: 宮巷93號(hào)
6，蘇州冬釀酒像雪碧瓶子裝滿(mǎn)的怎么一點(diǎn)桂花香味都沒(méi)有啊有點(diǎn)像酒
桂花放少了，零拷的香一點(diǎn)期待看到有用的回答！
7，我想問(wèn)蘇州人冬釀酒和老白酒是同一種酒嗎我自己是昆山人小
感覺(jué)口感差不多，釀灑的材料不同吧，都挺好喝的。白酒芳香濃郁，醇和軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。我國(guó)的名白酒，歷史悠久，在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。 白酒俗稱(chēng)燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi)，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方凡含有淀粉和糖類(lèi)的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥；薯類(lèi)的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱(chēng)之為糖化，所用的糖化劑稱(chēng)為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱(chēng)之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱(chēng)為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分 48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱(chēng)為混蒸混燒，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行，稱(chēng)之為清蒸清燒。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱(chēng)加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱(chēng)為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)
8，冬釀酒是怎么釀的呢
材料：糯米1000克，酒曲50克，水1000克冬釀酒的釀造方法：1、將一枚酒曲研成粉末待用。 2、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 3、將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。準(zhǔn)備材料：桂花適量、冰糖150g 、高粱酒500ml（或者糯米酒）制作步驟：1、新鮮桂花去掉梗 2、篩去雜質(zhì)3、去其糟粕，取其精華4、用濕的廚房紙巾輕壓去除塵土，放通風(fēng)處晾1個(gè)小時(shí)（注意不能帶水）5、取干凈的密封容器，一層桂花一層碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦澀味6、放置2－3天，冰糖溶化7、換成專(zhuān)用酒壇，先放入腌好的桂花，在倒入適量白酒，這里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能夠很好的激發(fā)香味，喝不了酒的可以用十幾度的糯米酒口感更柔8、一定要密封，讓香味都聚集在壇中9、放置陰涼處，3個(gè)月后即可飲用，放置2－3年一定是不可多得的美酒
佳釀材料：糯米1000克，酒曲50克，水1000克冬釀酒的釀造方法：1、將一枚酒曲研成粉末待用。 2、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 3、將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 4、最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。 5、大約過(guò)三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以 揭去保鮮膜，冬釀酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。冬釀酒應(yīng)為“東陽(yáng)酒”冬釀酒（當(dāng)為東陽(yáng)酒）之訛元代馬致遠(yuǎn)《撥不斷》 菊花開(kāi)，正歸來(lái)。伴虎西僧、鶴林友、龍山客；似杜工部、陶淵明、李太白；有洞庭柑、東陽(yáng)酒、西湖蟹。...“虛負(fù)東陽(yáng)酒擔(dān)來(lái)”出自陸游之口；“東陽(yáng)酒，常飲、入藥俱良”出自世界名著《本草綱目》。歷史上對(duì)東陽(yáng)酒的評(píng)價(jià)和推崇例子很多，很多，舉不勝舉。冬釀酒為什么要喝冬釀酒？由于蘇州二千五百年前是吳國(guó)的都城，吳國(guó)始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“菜單”更是考究，延續(xù)著淵遠(yuǎn)的吳地風(fēng)情，形成了與其他城市不一樣的獨(dú)特意義。古城蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。冬釀酒一年只釀造一次，是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡冬釀酒訛成“冬釀酒”只是近幾年才以訛傳訛，變成了“冬釀酒”，如：十月，吳地鄉(xiāng)農(nóng)以草藥糯米釀酒，謂“冬釀酒”，色清香冽，甘美異常。名目繁多，有“桂花酒”、“秋露白”、“杜茅柴”、“靠壁清”（釀成，置壁間月余，碧清香甜者）、“三白酒”（以清泉水浸白糯米，以白面造麴釀成者）、“十月白”（十月造者）、“生泔酒”（其釀而未煮，旋即可飲者）?！秴庆ā吩伒溃骸岸劽呤掳祝?qǐng)看柴帚掛當(dāng)檐。一時(shí)佐酒論風(fēng)味，不愛(ài)團(tuán)臍只愛(ài)尖”冬釀酒李時(shí)珍的評(píng)價(jià)“東陽(yáng)酒即金華酒，古
蘭陵也”，這是在明朝李時(shí)珍（1518-1593）寫(xiě)在《本草綱目》中的定論。李時(shí)珍不是浙江人，他為什么下這個(gè)結(jié)論？在他肯定東陽(yáng)酒為最佳時(shí)，列舉了處州金盆露、江西麻姑酒、金陵瓶酒、山東金露白、蘇州小瓶酒、淮南綠豆酒等品牌酒，作了具體的點(diǎn)評(píng)。同時(shí)，又詳細(xì)的分析了東陽(yáng)酒的原材料和紅曲的成份，可見(jiàn)他不是信口雌黃，是具備了科學(xué)的態(tài)度。冬釀酒應(yīng)為“東陽(yáng)酒”冬釀酒（當(dāng)為東陽(yáng)酒）之訛元代菊花開(kāi)，正歸來(lái)。伴虎西僧、鶴林友、龍山客；似、、；有洞庭柑、東陽(yáng)酒、西湖蟹。...“虛負(fù)東陽(yáng)酒擔(dān)來(lái)”出自之口；“東陽(yáng)酒，常飲、入藥俱良”出自世界名著。歷史上對(duì)東陽(yáng)酒的評(píng)價(jià)和推崇例子很多，很多，舉不勝舉。冬釀酒為什么要喝冬釀酒？由于蘇州二千五百年前是吳國(guó)的都城，吳國(guó)始祖、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“菜單”更是考究，延續(xù)著淵遠(yuǎn)的吳地風(fēng)情，形成了與其他城市不一樣的獨(dú)特意義。古城蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。冬釀酒一年只釀造一次，是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡冬釀酒訛成“冬釀酒”只是近幾年才以訛傳訛，變成了“冬釀酒”，如：十月，吳地鄉(xiāng)農(nóng)以草藥糯米釀酒，謂“冬釀酒”，色清香冽，甘美異常。，有“桂花酒”、“秋露白”、“杜茅柴”、“靠壁清”（釀成，置壁間月余，碧清香甜者）、“三白酒”（以清泉水浸白糯米，以白面造麴釀成者）、“十月白”（十月造者）、“生泔酒”（其釀而未煮，旋即可飲者）。詠道：“冬釀名高十月白，請(qǐng)看柴帚掛當(dāng)檐。一時(shí)佐酒論風(fēng)味，不愛(ài)團(tuán)臍只愛(ài)尖”冬釀酒李時(shí)珍的評(píng)價(jià)“東陽(yáng)酒即金華酒，古蘭陵也”，這是在明朝李時(shí)珍（1518-1593）寫(xiě)在《本草綱目》中的定論。李時(shí)珍不是浙江人，他為什么下這個(gè)結(jié)論？在他肯定東陽(yáng)酒為最佳時(shí)，列舉了處州金盆露、江西麻姑酒、金陵瓶酒、山東金露白、蘇州小瓶酒、淮南綠豆酒等品牌酒，作了具體的點(diǎn)評(píng)。同時(shí)，又詳細(xì)的分析了東陽(yáng)酒的原材料和紅曲的成份，可見(jiàn)他不是信口雌黃，是具備了科學(xué)的態(tài)度。冬釀酒 原為“冬陽(yáng)酒”或者“東陽(yáng)酒”）只是近幾年商家為了利益最大化，故意才以訛傳訛，才變成了“冬釀酒”，元代馬致遠(yuǎn)《撥不斷》 菊花開(kāi)，正歸來(lái)。伴虎西僧、鶴林友、龍山客；似杜工部、陶淵明、李太白；有洞庭柑、東陽(yáng)酒、西湖蟹。 ...“虛負(fù)東陽(yáng)酒擔(dān)來(lái)”出自陸游之口；“東陽(yáng)酒，常飲、入藥俱良”出自世界名著《本草綱目》。歷史上對(duì)東陽(yáng)酒的評(píng)價(jià)和推崇例子很多，很多，舉不勝舉。