鴨脖，五香鴨脖怎么做好吃五香鴨脖

步驟1.準(zhǔn)備食材2.鴨脖先冷水煮開焯血沫，撈出備用3.所有的輔料倒入鍋中，加老抽6倍的水，鴨脖進(jìn)去煮45分鐘即可4.煮好的鴨脖撈出，切小塊即可

鴨脖是可以吃的，但不要吃多了。眾所周知，鴨子性寒，常食，能平肝去火，而配料中的辣椒性溫而不燥，除濕煩躁，開胃健脾。 高蛋白、低脂肪、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩、麻辣爽口、回味無窮。 更有利于行氣、溫胃生津、調(diào)節(jié)陰陽、降血脂、美膚。鴨脖的宜忌人群那些不是很好吃的人，或者那些是適合游泳系統(tǒng)疾病的人，最好少吃一些鴨脖鴨脖可能不太好，鴨脖子是一般人非常適合吃的一種食物，營養(yǎng)價值很豐富， 味道也非常的鮮美，特別是辣的鴨脖子，很多都非常喜歡吃，口味非常的好。會出現(xiàn)，所以如果吃到某些時候，就會出現(xiàn)喜歡的或者吃的東西，是一些潛伏伏伏的疾病，建議不要吃，少吃。

怎么說了，不知道想表達(dá)什么，

.鴨脖子含有較多的淋巴組織,里面有很多活性物質(zhì),如果鴨的蒸煮時間不夠的情況下,經(jīng)常食用可能會致癌，以及造成免疫削弱。

絕味鴨脖默默的看著你

能吃啊，沒事啊再看看別人怎么說的。

說到鴨脖，相信很多吃貨經(jīng)常吃。例如，在周黑鴨或街頭商店出售的超級辣鴨脖吃起來真的很享受。生活中，可能大家很少自己做飯，因?yàn)榻佑|到鴨脖的烹飪方法有很多。然后，為了本期的美食教程，田健美食餐廳準(zhǔn)備分享幾個特別的鴨脖吃法。喜歡吃鴨脖的朋友趕緊看。喜歡美食的朋友也要關(guān)注我。我會每天更新分享不同的美食教程。相信總會有一道你想學(xué)的菜！做法一:麻辣鴨脖配料如下:鴨脖1000克，豆瓣醬2湯匙，蔥姜適量，茴香5克，八角2片，肉桂2片，白芷2片，香葉3片，干辣椒6片，胡椒粉10克，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖1湯匙具體方法如下:將洗凈的鴨脖放入冷水中煮沸，用力出血泡沫，將煮熟的鴨脖切成段，將茴香、胡椒等小調(diào)料放入袋中，向豆瓣醬中加入3茶匙料酒，混合均勻，在火鍋中冷卻油，加入蔥姜、八角、肉桂等調(diào)料炒香。炒好后加入拌有料酒的豆瓣醬炒出香味和紅油。加入鹽和白糖，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火30分鐘，煮沸30分鐘后挑出蔥、姜等調(diào)料，改用中火收汁，直至湯汁基本瀝干。做法二:香辣鴨脖配料如下:6個鴨脖，1茶匙鹽，8克冰糖，1個生姜，2個八角，1小片肉桂，1湯匙料酒，1茶匙醬油，1湯匙辣椒醬，2湯匙辣醬，30克南方牛奶具體方法如下:將鴨脖洗凈剁成小塊，放入鍋中，用冷水漂洗瀝干，然后將鴨脖放入燉鍋中，加入辣椒醬、辣醬、南乳，再加入冰糖、鹽、醬油、生姜、八角、肉桂，加入適量的水，轉(zhuǎn)小火蓋30分鐘。煨后，做法三:紅燒鴨脖配料如下:鴨脖1000克，半瓶啤酒，1茶匙鹽，1小塊冰糖，1湯匙醬油，3小塊肉桂，2個八角，1小塊生姜，1小塊紅辣椒具體方法如下:將鴨脖洗凈切段，然后用水洗凈，然后放入油鍋中加熱，加入紅辣椒和生姜翻炒，在鴨脖中翻炒，加入肉桂和八角翻炒，然后加入1湯匙醬油，用1湯匙醬油翻炒，然后倒入半瓶啤酒中，用冰糖煮沸，然后用小火煨至鴨脖熟。練習(xí)4:精武鴨脖準(zhǔn)備好的配料如下:鴨脖500克、白糖20克、水適量、蔥1、姜1、蒜3瓣、干辣椒10、辣椒15克、湯料1、鹵汁袋1、料酒1湯匙、醬油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙具體方法如下:將鴨脖洗凈，用水撈出，用白糖煮開，糖色由紅轉(zhuǎn)黑時倒入清水，再次加熱，倒入蔥、姜、蒜翻炒，加入干辣椒、胡椒粉翻炒，加入肉湯、鹵汁、料酒、醬油、糖色，加鹽、雞精調(diào)味，放入鴨脖。練習(xí)5:孜然鴨脖配料如下:鴨脖500克，孜然粉2湯匙，辣椒粉2湯匙，大蒜5瓣，八角2片，沙姜2片，香葉3片，肉桂2片，生姜1片，陳皮3克，紅棗2片，料酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽1茶匙具體方法如下:將鴨脖洗凈，切成3厘米左右長，用鹽和料酒腌制，然后將鴨脖放入鍋中，然后清洗干凈，從鍋中加入適量的水，加入八角、沙姜、香葉、肉桂、生姜、陳皮和紅棗。用小火煮3分鐘，然后放入盛有湯的新鮮碗里。

鴨子的脖子

鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等），最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴。

你好！鴨的脖子唄，頭以下胸以上的部位我的回答你還滿意嗎~~

鴨脖又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品,經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，下面就給大家分享一下鴨脖怎么做比較好吃。一、絕味鴨脖主料：鴨脖子500克。輔材：調(diào)料1個、辣椒干絲5克、麻椒5克、砂仁1個、茴香5克、丁香花5克、桂皮1段、香葉3片、生抽醬油15克、老抽王15克、鹽3克、糖8克、蔥8克、姜4片。作法：1、將鴨脖子清洗后。2、鍋中倒進(jìn)清水，走紅燒開后，放入鴨脖子，煮開后撇掉白沫子，再次煮1分鐘后撈起瀝干。3、炒菜鍋中倒進(jìn)油，走紅加溫，待油5成熱時，放入切完的姜蔥段，炒成香氣后放入全部調(diào)料，辣椒干，麻椒，砂仁，茴香，丁香花，桂皮和香葉，大概炒1分鐘后，倒進(jìn)清水1000ml。4、隨后倒進(jìn)砂鍋，放入生抽醬油，老抽王，鹽和糖，煮起鍋后，放入焯好的鴨脖子，再度起鍋后，蓋緊外蓋，轉(zhuǎn)低火煮30分鐘。5、煮好后，將鴨脖子撈起來，當(dāng)然吹干半小時(一會再泡浸，比立即泡浸，鴨脖子的口味更強(qiáng))。6、鍋中的料汁制冷，把鴨脖子再次放入湯里泡浸12鐘頭，撈起來吹干后半小時后服用。二、麻辣鴨脖主料：鮮鴨脖子1000克。輔材：辣椒干80克、生姜20克、蔥段25克、八角4克、山柰2克、桂皮2克、茴香2克、砂仁2克、麻椒2克、丁香花1克、白蔻1.5克、肉豆蔻2.5克、香葉0.5克、食鹽40克、紅曲米10克、米酒20克、鮮湯1000克、食用油500克。作法：1、鴨脖子的粗加工：鴨脖子當(dāng)然解除凍結(jié)，清洗整潔，放入盆里，添加生姜、蔥段、食鹽及米酒、硝鹽攪拌勻稱，腌制碼味約l～2鐘頭，取下，用清水清洗，隨后放入開水鍋中汆一水，撈起來預(yù)留。2、制辛辣味鹵水：辣椒干裁成節(jié)，八角、山柰、桂皮、茴香、砂仁、丁香花、白蔻、麻椒、肉豆蔻、香葉等用清水稍泡，瀝水;紅曲米下鍋，添加清水250克熬優(yōu)異，隨后濾掉渣，留汁液備用。3、凈鍋放置火上，放入油燒至三成熱，放入辣椒干節(jié)、調(diào)味料及剩下的生姜、蔥段稍炒。4、倒進(jìn)鮮湯(可以用豬筒骨、鴨架、雞骨架等熬出)及紅曲米水，放入食鹽調(diào)好味，煮沸后，改成文火熬煮2鐘頭，至逸出辛辣味、香氣后，即咸辛辣味鹵水。5、醬鹵：把粗加工好的鴨脖子放入煮沸的辛辣味鹵水里，用低火鹵30min上下就可以熄火，隨后讓鴨脖子再次在辛辣味鹵水中泡浸20分鐘，接著撈起來放涼，食時斬成坨就可以。三、香辣鴨脖主料：鴨脖子2個、鴨脖子6個。輔材：食用鹽3克、老冰糖8克、姜5克、八角2個、桂皮1一小塊、米酒5克、老抽王8克、辣醬15克、麻辣醬15克、腐乳汁30克。作法：1、鴨脖子和鴨頭清洗，入“溫”水鍋加少量米酒焯去鮮血，取下用“冷”水清洗瀝干。2、鴨脖子、鴨頭放入燉鍋，放入辣醬、麻辣醬和南乳汁。3、再放入老冰糖、鹽、老抽王、姜、八角和桂皮，加適當(dāng)清水，走紅燒開后轉(zhuǎn)文火蓋緊外蓋慢燉30分鐘。4、文火燉透后，打開表蓋，轉(zhuǎn)走紅收濃醬料，就可以服用(還可以相關(guān)火泡浸四小時后再收濃醬料，味兒更棒)。

醬制鴨脖： 1、鴨脖用溫水浸泡，洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出瀝干。 2、鍋內(nèi)放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入鴨脖，旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火醬至雞脖酥爛，取出。 3、將鴨脖放在特制的鐵絲網(wǎng)上，刷上醬，小火慢烤，至色澤金黃停止，取出。然后刷上少量醬和香油即可。 調(diào)料：紅色老鹵2000克，蔥段25克，姜片15克，香油適量。香料包1個(內(nèi)裝花椒，八角，桂皮，山奈，肉蔻，白芷，陳皮，丁香，草果，辛夷各適量)。 鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。

食材明細(xì)鴨脖5根干辣椒20克花椒7克桂皮1塊八角2瓣老抽3大勺冰糖1大勺醋適量鹽5克啤酒 1罐中辣口味煮工藝半小時耗時普通難度麻辣鴨脖的做法步驟1準(zhǔn)備材料。2鴨脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小時（每小時換一次水）3鍋內(nèi)加水，放生姜、大蔥將鴨脖溫水下鍋焯燙10分鐘。4焯燙好的鴨脖撈出控干水分備用。5炒鍋內(nèi)放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火翻炒出香味。6倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、鹽5克。7開鍋后下入鴨脖大火煮開。8加入一勺冰糖。9開鍋后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘后關(guān)火浸泡5小時左右撈出晾涼即可。小竅門1、用清水浸泡可以去除鴨脖內(nèi)多余的血水和禽味。2、調(diào)料的用量要把握好，過多調(diào)料味太重，口味不好，要做到五味調(diào)和。3、煮好后的浸泡時間自己把握，達(dá)到自己滿意的口味后即可撈出瀝干食用。4、做好的鹵汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，長期冷凍）保存，下次可以繼續(xù)使用。

不好吃

你打的是賣鴨脖怎么樣嗎？目前國內(nèi)市場主要流行的是周黑鴨、久久鴨等等據(jù)我觀察，干這個還可以。我周圍的人喜歡吃鴨脖的還是挺多的。如果你選擇一個好的位置，比如校園或者年輕人比較多的區(qū)域干這個還是挺不錯的。望采納

正宗的武漢精武鴨脖做法是一種沒有腥味，香味濃郁，辣麻味道適中，色澤好，不用硝和少用食用色素的鴨頸鹵制工藝。 武漢精武鴨脖的鹵制工藝如下： 1、 把買好的新鮮鴨頸放在清水里浸泡2小時，待鴨頸里的血水全部泡出來后，再用清水沖洗幾次，徹底洗凈血水、污物，再在沸水中燙大約5-10分鐘，這樣使鴨頸腥味大量去掉，鴨頸潔凈白亮，色形美觀，待用。 2、 將28味鹵料嚴(yán)格按產(chǎn)地、質(zhì)量進(jìn)行篩選。 3、 將選好的鹵料中原料清洗干凈，其中花椒、八角、內(nèi)蔻等經(jīng)過焙制，使其香味更濃。 4、 實(shí)踐證明：要想鴨頸味道香，二十八料加老湯。將老湯和一定量的水放入鍋中，將鹽、油、糖、味精、洗凈鹵料等全部放入鍋中熬煮，加入適量的天然食用色素。 5、 同時將待用的鴨頸放入裝鹵水鍋中加水到淹沒鴨頸為準(zhǔn)。 6、 將鹵料水用大火燒開，再用小火繼續(xù)燜制一小時左右，使鴨頸熟爛后，撈出。 7、 包裝、待售。 精武鴨頸鹵制工藝的優(yōu)點(diǎn)是：通過多年的探索和實(shí)踐，所鹵制的鴨頸除去了鴨頸本身的大量腥味，食用時口感極好，鴨頸香味濃郁，甘香味美，咸中帶甜，香嫩鮮美，紅艷奪目，麻辣香回味無窮，真正做到色、香、味、美、無毒，正如顧客所說：精武鴨頸香，二十八料加老湯。

話說沒有一只鴨子可以活著離開武漢，據(jù)說武漢有超過百個鴨脖品牌，是否真有其事就不得而知，然而武漢人愛吃鴨脖卻是真是實(shí)打?qū)嵉模敲炊帏啿逼放?，到底哪個更好吃呢？袁昆愛美食覺得每個人的品味不同，所以對鴨脖的喜好不同，當(dāng)然我們可以給大家說說知名的鴨脖品牌有什么特色！周黑鴨：周黑鴨的味道偏甜辣，剛吃的時候甜，回味比較辣。以前我們感覺鴨脖是一道菜，周黑鴨卻把鴨脖做成了一道零食。會娛樂，更快樂！周黑鴨的鴨肉比較緊實(shí)，特別入味，昆哥非常喜歡。以前賣過散裝稱重，現(xiàn)在都是鎖鮮包裝和真空包裝兩種：鎖鮮的保質(zhì)期短，適合自己吃，真空包裝的大多用來送禮。精武鴨脖：精武路第一家相信大家都清楚，老武漢人都喜歡，然而很多品牌都稱自己是精武路第一家，如果大家想買的建議認(rèn)準(zhǔn)老字號。袁昆愛美食覺得精武鴨脖的口感偏麻辣，鴨脖也是非常入味，怕辣的朋友要慎重一點(diǎn)了。鴨腸和鴨翅膀的味道非常不錯。小胡鴨：小胡鴨是荊州的品牌，小胡鴨的鴨脖子也是甜辣口味，比周黑鴨味淡一些，但保持了鴨肉原味。小胡鴨有香辣和香甜兩種特色口味，吃貨朋友們可以根據(jù)自己的喜好去選擇。絕味鴨脖：絕味鴨脖是長沙的品牌，招牌風(fēng)味，香辣爽口、唇齒留香、肉質(zhì)緊密、韌性耐嚼，味道醇厚滋味悠長。黑鴨風(fēng)味，醇厚不膩、甜中帶辣、辣中帶麻、麻中帶香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。廖記棒棒雞：廖記棒棒雞是四川的品牌，不過相對來說他們家的鴨脖辣味沒有那么足，但油比較厚，袁昆愛美食感覺可能鹵制的時間沒那么長，吃起來感覺肉沒那么緊。

絕味鴨脖，周黑鴨鴨脖，冷記的都可以。就是價格有點(diǎn)貴。

周黑鴨按照銷量算是老大。不過部分城市，吃不了這個甜度。還有絕味，主打的是香辣。做出來的麻辣口味一般。朱阿婆鹵味主要做的是麻辣香甜口味。都可以去嘗嘗。

麻辣鴨脖最好吃。美味的麻辣鴨脖·· 用 料 ··鴨脖、生抽、老抽紅辣椒、花椒、桂皮蔥、姜、糖、鹽·· 做 法 ··1 | 鴨脖撕膜，泡一小時，把鴨脖洗白白。2 | 紅辣椒切斷，蔥姜切開，備用，具體操作看個人刀工。其實(shí)不需要刀工3 | 鍋里加冷水，鴨脖冷水入鍋，煮肉的流程大致相同。4 | 等水沸騰之后，將血沫撈出。5 | 將鴨脖撈出，熟了熟了。6 | 瀝干水，先放一會。7 | 鍋里加油，燒熱后，加入蔥姜爆香，加入花椒和紅辣椒，翻炒出香8 | 加入清水，生抽，老抽，鹽，糖，煮沸9 | 放入鴨脖，大約15-20分鐘，關(guān)火10 | 撈出鴨脖，鹵汁放涼后，再將鴨脖放入，浸泡一晚上即可11 | 經(jīng)過浸泡的鴨脖12 | 切斷即可享用

看個人口味的了，就像周黑鴨就有不同口味。有人喜歡原味、微辣、麻辣、香辣等等。有興趣的話你可以去嘗試不同的鴨脖進(jìn)行對比。

這個你到百度去搜一下就應(yīng)該能找到答案了，具體的不清楚