本文目錄一覽
- 1,費(fèi)縣哪里有燒雞
- 2,費(fèi)縣傳順燒雞 是怎么做的
- 3,順德吊燒雞在哪里有得吃
- 4,費(fèi)縣哪里有燒雞
- 5,燒雞用什么牌子的調(diào)料做最好吃
- 6,涼拌燒雞的做法步驟圖涼拌燒雞怎么做好吃
- 7,請問紅燒雞怎么弄完
- 8,周口的特產(chǎn)
1,費(fèi)縣哪里有燒雞
超市和熟食店有賣,但上冶的傳順燒雞應(yīng)該是最有名的
2,費(fèi)縣傳順燒雞 是怎么做的
使用散養(yǎng)或者群養(yǎng)的雞做的
3,順德吊燒雞在哪里有得吃
在順德區(qū)容桂真容里居委會,樹生橋附近具體叫什么路忘了
南華基圍個度有間,羅水路口(舊聚福)邊間個度又有間
4,費(fèi)縣哪里有燒雞
莒南綠茶 費(fèi)縣奇石 蒙山全蝎 郯城銀杏 金銀花 沂蒙全蝎 沂蒙煎餅 八寶豆豉 天寶黃梨 莒南花生 莒南板栗 蒼山大蒜 沂蒙山楂 小吃 蒙陰光棍雞 莒南驢肉 糝 金蒙紅燒兔頭 鍋塌魚 孝河藕 "金鑼"牌火腿 沂蒙潘湖狗肉 天寶黃梨 沂蒙蘋果 沂南苗蛋 蘭陵美酒臨沂市有著光輝燦爛的歷史文化。聞名中外的漢代帛畫和《孫子兵法》、《孫臏兵法》竹簡等,就出土在臨沂市銀雀山下.我國許多歷史文化名人,如春秋時期的曾子、子路,戰(zhàn)國時期的荀況,東漢珠算發(fā)明家劉洪,西漢經(jīng)學(xué)家匡衡,三國時期著名軍事家諸葛亮,東晉書圣王羲之,南北朝文藝批評家劉勰,唐代書法家顏真卿、顏杲卿等,有的出生于此,有的在這里生活過,都留下了難以湮滅的印跡。
傳順燒雞,老牌子老記憶,上冶人路過哦也、
超市和熟食店有賣,但上冶的傳順燒雞應(yīng)該是最有名的
5,燒雞用什么牌子的調(diào)料做最好吃
小雞燉蘑菇備料:小雞一只,最好是自己家養(yǎng)的半大公雞(肉食雞就差些了),殺好褪除干凈,剁成半大塊備用;榛蘑用溫水養(yǎng)開,則去根部和其他雜質(zhì),洗凈(洗得時候注意不要用手直接洗,要用炊帚順一個方向戳。干凈以后才能動手。否則很可能會把沙土、雜物弄到榛蘑里面,再也清洗不出來了,吃的時候會牙磣)備用。 輔料:蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒。 制作:先把雞塊在開水鍋中串過,串出血水,然后起炒鍋,加食油燒熱,放入雞塊煸炒,同時加蔥段、姜片、蒜片,待雞塊炒至變色發(fā)白時,加水、料酒、八角、花椒,用武火燒開,然后改中火燉。燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到雞肉燉爛即可盛碗,撒上香菜末即可。 注:此菜式傳入關(guān)內(nèi)后,又有廚師加以改進(jìn),在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮,也是別有風(fēng)味。尤其是在冬天吃,還有活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用,實在是好菜。
1. 選取每只重約1500克的雞1只,宰殺,煺毛,在肛門處開一6 厘米長的小口,取出內(nèi)臟,將雞腿插入雞腹中,將雞頭盤于翅下,盤好雞,晾一會備用;2. 將油倒入鍋中,燒到210℃左右,將5雞外皮炸成金黃色,備用;3. 取帶蓋大鍋一只,放入所有調(diào)料,倒入10 公斤清水燒開,將炸好的雞下入鍋中,用箅子將雞壓入湯中,燒煮;4. 湯沸后下入硝1克,改用文火慢煮,以使雞入味,香透入骨; 主料:雞1500克輔料:蓮藕50克,調(diào)料:白砂糖30克,八角30克,丁香3克,陳皮5克,醬油25克,肉桂15克,白芷10克,高良姜20克,蓽茇5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]3克,砂仁30克,肉豆蔻4克,草果5克,鹽150克,花生油200克5. 雞煮熟后,出鍋晾5 分鐘,趁熱抹上一層香油,冷食熱吃均可。
有個山城牌,重慶口味。不知道你的口味如何。東西好不好吃主要是看個人口味的。口味不一樣自然感覺也不一樣。
6,涼拌燒雞的做法步驟圖涼拌燒雞怎么做好吃
涼拌燒雞的做法1土雞半只洗凈2涼水多半鍋,將雞放進(jìn)去,丟幾段蔥白和姜片進(jìn)去3轉(zhuǎn)大火燒開,期間用湯勺撇去浮抹。(如果雞不大,又足夠嫩的話,湯燒開后2、3分鐘即可關(guān)火,然后蓋上鍋蓋燜上10分鐘,保證能熟且肉質(zhì)鮮嫩。)4雞肉撈出,最好過一下冰水,雞皮嚼起來會更有彈性5將雞肉撕開,呈條狀,想吃的過癮,可以撕的更豪放些6調(diào)料的制作:將蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁碎(蒜最好用搗蒜缽,搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁),和油炸黃豆一起放在一個小碗中7然后調(diào)入醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺,再倒入少量涼雞湯,調(diào)勻8干辣椒面2勺、花椒面半勺9另起鍋,倒入適量油,燒至7、8成熱,然后澆在上面10這是一碗集酸、辣、麻、香為一身的調(diào)味汁11切點香菜,碼在撕好的雞肉上,美美滴澆上一大勺調(diào)味汁
<p _extended="true">涼拌萵筍的做法 萵筍燒雞的做法 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/jingyelei/75.html</a></p> <p _extended="true"> </p> <p _extended="true">萵筍為菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產(chǎn)地中海沿岸,約在七世紀(jì)初,經(jīng)西亞傳入我國,各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,后者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。</p> <p _extended="true">根據(jù)萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型,各類型中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。 萵筍尖葉萵筍 葉片披針形,先端尖,葉簇較小,節(jié)間較稀,葉面平滑或略有皺縮,色綠或紫。肉質(zhì)莖棒狀,下粗上細(xì)。較晚熟,苗期較耐熱,可作秋季或越冬栽培。主要品種有:柳葉萵筍,北京紫葉萵筍,陜西尖葉白筍,成都尖葉子,重慶萬年樁,上海尖葉,南京白皮香早種等。圓葉萵筍葉片長倒卵形,頂部稍圓,葉面皺縮較多,葉簇較大,節(jié)間密,莖粗大(中、下部較粗、兩端漸細(xì)),成熟期早,耐寒性較強(qiáng),不耐熱,多作越冬春萵筍栽培。萵筍主要品種有:北京鯽瓜筍,成都掛絲紅、二白皮、二青皮,濟(jì)南白萵筍,陜西圓葉白筍,上海小圓葉、大圓葉,南亦紫皮香,湖北孝感萵筍,湖南鑼錘萵筍等。</p> <p _extended="true"> </p> <p _extended="true">涼拌萵筍的做法 萵筍燒雞的做法 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/jingyelei/75.html</a></p>
7,請問紅燒雞怎么弄完
紅燒雞的做法 - 紅燒雞是最常見的家常菜之一,那么紅燒雞怎么做呢?紅燒雞的做法有很多種,在這里介紹最常用的紅燒雞做法,詳細(xì)的做法如下:紅燒雞的做法(一)原料: 1.主料:鮮雞 500克,豬里脊肉100克,燈籠椒50克,雞蛋清3只。 2.調(diào)料:精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。 制法: 1、鮮雞 摘去傘帽,去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見 方的塊。蒜切片。 2、雞蛋清搕入碗內(nèi)攪拌,放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。 3、炒鍋加入豬油燒熱,放入里脊肉片,用手勺推動滑熟,撈入漏勺瀝油。 然后讓油繼續(xù)燒至五成熱,放人雞 塊猛滑一遍,倒入漏勺內(nèi)瀝油。 4、炒鍋內(nèi)留少許余油,先放人蒜片稍炸,接著放入姜片、蔥段、燈籠椒 塊煸炒,再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒,用蠶豆水粉勾芡,顛鍋澆上 熟豬油裝盤即成。 按:此菜以補(bǔ)脾益胃的雞 與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰酸腳軟,或陰虛肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病癥的患者輔助治療菜肴食用。紅燒雞的做法(二)主料: 小仔公雞500克,蔥末半湯匙,色拉油3湯匙,姜末半湯匙 調(diào)料: 醬油1湯匙,花椒粉半湯匙,香油1茶匙,黃酒1湯匙,陳醋半茶匙,精鹽10克,芡粉2茶匙,砂糖1茶匙,味精少許。 做法: 1、將仔雞宰條去內(nèi)臟洗凈,切成適當(dāng)小塊,放入調(diào)料腌漬30分鐘入味。 2、將色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中,用強(qiáng)波火力爆香2分鐘,倒入腌好的雞塊,繼續(xù)用強(qiáng)波火力烹調(diào)4分鐘即可。 特點: 雞肉味濃,香鮮可口。紅燒卷雞的做法(一) 做法:1、筍干剪去老頭,撕成絲,腐皮用濕毛巾潤潮,撕去邊筋,3張一帖地橫放在豐板上互相重疊一半。然后將筍干絲放在腐皮下端排齊,從下向上卷緊,切成4厘米長的段,即成“卷雞”段。香菇批片。2、鍋置旺火上,下色拉油燒至150度時,放入卷雞段,炸至金黃色時,用漏勺撈出。鍋內(nèi)留油25毫升,將筍片、香菇倒入鍋內(nèi)略煸,放入醬油、白糖、素湯汁和卷雞段同煮3分鐘左右。等湯汁收濃到1/5時,再加入味精和焯熟的綠蔬菜,起鍋裝盤,淋上芝麻油即可。特點:腐皮、筍干均系杭州地區(qū)的特產(chǎn)。成菜柔軟、鮮嫩、濃香,富有鄉(xiāng)土風(fēng)味,是杭州傳統(tǒng)名菜。紅燒卷雞的做法(二) 原料: 雞脯肉350克,熟火腿50克、冬筍50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好湯750克、紅醬油10克、蔥、姜各10克、料酒10克、鹽2克、醬油5克。 做法: 雞脯肉片成長約4.5厘米、寬約2.7厘米的薄片24張?;鹜取⒍S、冬菇均切成長約2.5厘米的二粗絲各24根。雞片攤開,將火腿、冬筍、冬菇絲各一根放于片的一端,順裹成卷形,卷尾處抹上蛋清豆粉交口。整個卷再裹一層蛋清豆粉。炒鍋置旺火上、下素油燒熱(約200℃),將雞卷逐個順鍋邊放入,炸至呈黃色撈出。燒熱鍋放雞骨墊底,加好湯、紅醬油、蔥、姜、料酒。醬油、鹽吃味上色,然后放入雞卷,大火燒升后改用小慢火燒(約30分鐘),取出雞卷,擺放于蒸碗中(定成“三疊水”),將燒雞原汁入碗,上籠蒸約10分鐘取出,將原汁潷入鍋中,雞卷翻扣于盤中,鍋內(nèi)汁勾二流芡淋于雞卷上即成。 特點:色澤棕紅,肉質(zhì)細(xì)嫩,味極鮮美。
材料農(nóng)家雞一只(約1250克左右), 豬肉100克,生姜50克, 辣椒三只,蔥斷適量.做法1. 雞洗凈切成小塊,噴撒一點黃酒、胡椒粉拌勻腌制10分鐘備用. 豬肉100克,生姜50克切片備用.2. 鍋內(nèi)放入適量的底油,開大火,加入生姜片翻炒,要達(dá)到生姜片煸香.3. 豬肉片炒香,加入雞塊繼續(xù)炒香,加入辣椒,加入適量的黃酒,加入清水,水量要剛好超過雞塊,蓋上鍋蓋燒煮.4. 煮開約3分鐘加入適量的醬油、白糖繼續(xù)蓋上鍋蓋燒煮.5. 等到雞嫩熟熟基本收干湯汁加入蔥斷和味精拌勻即可出鍋食用.材料雞一只,啤酒一罐,蒜,生姜,青椒,花椒,蔥做法1.將雞切塊,焯水備用2.將蒜、蔥斷、生姜、花椒先在油里炒出香味,開大火,倒入雞塊翻炒1分鐘3.加入料酒,加生抽、老抽,加啤酒1罐。如果覺得水位不夠,可以再多加點熱水,水位保持與食材平即可4.蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮上30-40分鐘,開大火將剩余的湯汁收干,加青椒塊翻炒均勻即可出鍋了材料雞250g,香菇150g做法1.小火化糖2.放入雞塊,讓每塊都能裹著糖3.加入泡發(fā)的香菇,加調(diào)料4.加開水,燒制5.裝在大碗6.和飯一起蒸,節(jié)省火的同時,雞肉也很入味材料板豆腐,雞胸肉,荷蘭豆,紅泡椒,大蒜,料酒,蠔油,色拉油,老抽,食用油,鹽,淀粉做法1.雞胸肉洗凈后,把刀橫過來,把雞肉拍松,切成丁,先放一勺料酒抓勻,再放一勺蠔油抓勻,最后放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊,荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段,大蒜切片2.鍋燒熱,倒油,待油溫上來,放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁,色變白后立即盛出4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒5.倒入雞丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水6.煮開后,蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘7.開蓋倒入荷蘭豆,煮一會兒,加鹽和雞丁調(diào)好味8.出鍋前倒入稍許淀粉水,轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋主料:,雞一只.(15元),剝殼板栗半斤(3-4元),輔料:,麻油,色拉油各100克,料酒100克,,生抽100克.老抽少許,小園蔥3個,蒜瓣幾粒,老姜一塊,冰糖若干(按自己口味調(diào)整)做法雞洗凈,切成塊,板栗剝殼待用菜油,麻油同時入鍋,等油溫5層熱時放小園蔥,姜塊,蒜瓣炒出香味.然后放入雞塊繼續(xù)翻炒至雞塊斷生,加花雕酒,繼續(xù)翻炒片刻,加冰糖,加熱水沒過雞塊一厘米,等水沸了以后再加板栗,生抽.老抽(為了顏色好看些).水沸后,中火煮10分鐘,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘關(guān)火,悶一會就可以吃了.小訣竅板栗容易熟爛,熱水一次要給足,使雞塊和板栗都能浸在湯汁里,這樣就不用中途翻炒了.爐火大小不同,煮的時間可以自己調(diào)整一下.
8,周口的特產(chǎn)
槐山羊 槐山羊是項城著名的地方優(yōu)良品種槐山羊是項城著名的地方優(yōu)良品種,其體型中等,毛短而密,性早熟,繁殖快,善采食,耐粗飼,喜干厭潮,擅登高,愛角斗,易于放養(yǎng)和喂養(yǎng)。 槐山羊多瘦肉少脂肪,不肥不膩,膳味小,煮湯烹調(diào)適口,以槐山羊肉制成的熏羊肉、羊肉串,是項城遠(yuǎn)近聞名的美食珍品。供應(yīng)商:電 話:龍膽草 治病健身治病健身供應(yīng)商:電 話:舒莊薯條 防癌抗癌、開胃健脾舒莊薯條,果脯類薯條。舒莊特產(chǎn)。產(chǎn)品富含多種維生素和轉(zhuǎn)化糖,天然色素,風(fēng)味獨特,甜香可口,營養(yǎng)豐富,具有防癌抗癌、開胃健脾之功效,是家用,旅游和饋贈親友佳品。供應(yīng)商:電 話:玫瑰 蘆筍 小磨香油 陳州金針黃,商水玫瑰香商水玫瑰,盛產(chǎn)于清末,素有"陳州金針黃,商水玫瑰香"之美譽(yù)。玫瑰花大部分銷往上海、天津制作玫瑰油,是制作香精、香水、香皂、香煙等珍貴原料。以城關(guān)附近種植最多。曾被國家化工部確定為玫瑰生產(chǎn)基地。供應(yīng)商:電 話:悶糟魚 悶糟魚,俗稱悶糟魚,俗稱"糟魚"。悶糟魚的"悶"字,是指糟魚的"悶制"之法而言。糟魚是一種群眾喜愛的傳統(tǒng)保健食品,有著悠久的歷史和獨特的風(fēng)味,在鹿邑縣境內(nèi)流行頗廣。糟魚顏色鮮嫩,白中泛黃,鱗光閃亮,骨酥肉爛,咸中有甜,清秀宜人。它不但味道好,適口性極強(qiáng),而且含鈣、鎂、磷、鐵等多種營養(yǎng)成份。有健脾開胃,消積化滯,增進(jìn)食欲等功效,也是治療小兒軟骨病的理想食品。有朋自遠(yuǎn)方來,如對飲美酒,暢敘別情,若有一盤糟魚下酒,...供應(yīng)商:電 話:關(guān)德功燒雞 關(guān)德功燒雞關(guān)德功燒雞,又稱"關(guān)記燒雞",是周口市傳統(tǒng)風(fēng)味食品。關(guān)記燒雞是清代光緒年間,由關(guān)德功祖父關(guān)洪斌創(chuàng)制的,早在清末民初已譽(yù)滿周口、漯河一帶。關(guān)記燒雞距今已相傳三代歷時108年。關(guān)德功燒雞的制作經(jīng)驗是注重培養(yǎng)老湯,配料講究,加工精細(xì)。關(guān)記燒雞造型美觀,色佳味美,美口不膩。不論熱涼只要提著雞腿一抖,即可骨肉分離。以獨特風(fēng)味令人傾倒,不僅是佐酒助興與節(jié)日饋贈之佳品,而且是招待來賓與舉辦婚宴的佳肴,與道口、孔...供應(yīng)商:電 話:逍遙胡辣湯 逍遙胡辣湯胡辣湯原始于明朝嘉靖年間。當(dāng)時,閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心,從一個高僧手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝,以燒湯飲之。該湯美味無窮,龍顏大喜,命名為"御湯"。明朝亡后,御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至逍遙(今西華縣逍遙鎮(zhèn)),將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全,遂改名為"胡辣湯"。 逍遙胡辣湯的主料是:精粉、熟羊肉,配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等...供應(yīng)商:電 話:黃花菜 黃花菜黃花菜,系本區(qū)淮陽縣的特產(chǎn),醬黃花菜也為該縣所獨有。 淮陽縣醬制黃花菜的歷史,可以上溯到前136年。當(dāng)時,漢武帝派汲黯任淮陽太守,廚師孫同軍將黃花菜用鹽腌漬10幾天,再用甜面醬酹制數(shù)月,做成酹金針。此菜吃起來入口脆嫩,酹香濃郁,酯香余長,甜中有咸,咸中有甜,味道鮮美。同時他又好心腸地把制作方法傳給了幾家酹菜作坊,遂使之得以普及。如今,淮陽縣釀造廠建廠后,酹造技術(shù)人員按照傳統(tǒng)的選菜、淘洗、腌制、翻菜...供應(yīng)商:電 話:周家麻花 周家麻花沈丘縣老城鎮(zhèn)又名乳香臺,地處泉河之濱,南與安徽臨泉接壤,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),商業(yè)繁華,在方圓百十里流傳著"兆豐酒,顧家饃,周家的麻花點著火"的謠諺。如今,經(jīng)營周家麻花的叫周顯章,從他曾祖父起祖輩以賣麻花為生,代代相傳至今已有100多年的歷史。 周家麻花呈金黃色,看似透明 狀。綆頭麻花象燈籠,傘形麻花似傘面。吃起來清脆可口,易消化,味道正,不澀不苦,不墊牙,無怪味,用火一點便燃,長期存放不霉不軟,脆酥如初。1...供應(yīng)商:電 話:孔集燒雞 名揚(yáng)海內(nèi)的名優(yōu)食品孔集燒雞,是名揚(yáng)海內(nèi)的名優(yōu)食品。因其原產(chǎn)地在鹿邑縣西孔集,故稱孔集燒雞??准療u歷史悠久,費(fèi)獨特氣味特點是色澤鮮亮,黃中透紅,肉爛而筋脆,肥而不膩,清香誘人。嫩雞骨頭可吃,老雞骨肉分離,而且盛夏蒼蠅不叮,存放數(shù)日不壞,并有溫中散寒,健脾開胃的藥理功效。所以深受群眾歡迎,并逐步發(fā)展成為獨樹一幟的傳統(tǒng)名優(yōu)食品。時至今日,孔集燒雞已經(jīng)成為當(dāng)?shù)夭妥姥鐣纳系燃央?,親朋好友的饋贈佳品。逢年過節(jié),連玉皇大帝、
黃金瓜學(xué)術(shù)名稱為伊麗莎白厚皮甜瓜,因色澤金黃而得名為黃金瓜。黃金瓜外表美觀,顏色鮮艷,香氣濃郁,內(nèi)含多種維生素及高糖,汁多味美,甘甜清脆.棗西華縣田口鄉(xiāng)地處黃泛區(qū)腹心,田口鄉(xiāng)棗品種以灰棗、雞心棗為主?;覘椨纸写髼棧麑嵵械却笮?,呈長圓錐形,果皮棕紅色,果肉厚,質(zhì)脆,汁少味甜,核小細(xì)長,品質(zhì)上等特別適合加工,優(yōu)良的鮮食、制干品種。雞心棗,又叫小棗,果實較小,呈雞心狀,果皮薄、果肉中厚,致密質(zhì)細(xì),味極甜核較小,是優(yōu)良的制干品種。田口大棗被譽(yù)為“田口大棗,天下最好”。棗果是著名的滋補(bǔ)佳品,營養(yǎng)豐富,干棗含糖50%-87%。甑糕甄糕是靈寶的地方風(fēng)味小吃,相傳幾百年前由陜西傳入。甑是一種底部有小孔,可放置在鍋上蒸食物的古老炊具,靈寶俗名勁子,故而既糕也叫勁糕。據(jù)傳,甄在原始社會后期已經(jīng)產(chǎn)生,到了新石器時代又有了陶甄,商周時代發(fā)展為青銅鑄成,鐵器產(chǎn)生后,又變成了鐵甄,近年也有用白鐵葉子焊成的。陶甑蒸出來的質(zhì)量最好。甄糕的原料是江米(傳統(tǒng)是無錫糯米)、大棗(以靈寶毛頭棗最好)。其比例是每鍋江米10公斤,大棗3公斤。泡米、裝甑、加水與火功等,都有嚴(yán)格要求。既糕,形色俱佳,軟硬適度,軟甜粘勁,味道醇厚,實為冬春早點的佳品。水花佛手糖糕水花佛手糖糕,堪稱豫西一絕。相傳八國聯(lián)軍攻進(jìn)北京,慈禧太后逃難西安。返京途中,路經(jīng)陜州,當(dāng)時的知州為獻(xiàn)媚取寵,靈機(jī)一動,令人制作出一種別出心裁的"水花佛手糖糕"。糖糕表層如同黃河的浪花,堆疊起泡,薄如蟬翼,色如紅金,狀如佛手。篤信佛教的慈禧看到"佛手",以為是吉祥之兆,頗為欣喜,人口品嘗,外酥內(nèi)軟,軟而不粘,香而不膩,甜中微透玫瑰芳香,十分稱贊,還賜給制作廚師一件黃馬褂。從此,"水花佛手糖糕"名聲大振。現(xiàn)在制作水花佛手糖糕的高手,當(dāng)推三門峽市飲食服務(wù)公司的退休廚師任鴻文,任家制作水花佛手糖糕已有四代,技藝高超。周家麻花沈丘縣老城鎮(zhèn)又名乳香臺,地處泉河之濱,南與安徽臨泉接壤,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),商業(yè)繁華,在方圓百十里流傳著"兆豐酒,顧家饃,周家的麻花點著火"的謠諺。如今,經(jīng)營周家麻花的叫周顯章,從他曾祖父起祖輩以賣麻花為生,代代相傳至今已有100多年的歷史。 周家麻花呈金黃色,看似透明 狀。綆頭麻花象燈籠,傘形麻花似傘面。吃起來清脆可口,易消化,味道正,不澀不苦,不墊牙,無怪味,用火一點便燃,長期存放不霉不軟,脆酥如初。