禮記餅家，蛋卷哪里的好吃

蛋卷的牌子好多，港澳臺的有禮記餅家、香記、元朗、盞記、春風等牌子，大陸的有康師傅等牌子，個人認為澳門禮記餅家生產(chǎn)的蛋卷最好吃，口感，味道都不錯，值得推薦。蛋卷的品種：紫菜肉松蛋卷仔，芒果肉松蛋卷仔，蛋卷王，蛋白肉松蛋卷仔，香芋肉松蛋卷仔，咖喱肉松蛋卷仔，XO肉松蛋卷仔，椰蓉肉松蛋卷仔，朱古力肉松蛋卷仔，海鮮肉松蛋卷仔，芝麻肉松蛋卷仔，草莓肉松蛋卷仔，紫菜肉松鳳凰卷，XO肉松鳳凰卷，海鮮肉松鳳凰卷，芝麻鳳凰卷，肉松鳳凰卷，香脆圓卷等

蛋卷的發(fā)展歷史： 蛋卷的的發(fā)明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，于是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖！ 在歷了無數(shù)個年代，直到上個世紀初，蛋卷一直處于單一的品種，單一的制作方法中，直到禮記餅家的創(chuàng)立，才將蛋卷進一步的擴大和發(fā)展，在經(jīng)歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經(jīng)從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號，蛋卷也從單一的產(chǎn)品變成了現(xiàn)在的二十多種品種，上百個制作方法，數(shù)百個不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一種，禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色蛋卷”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，和現(xiàn)在的生產(chǎn)先進工藝，生產(chǎn)出的蛋卷已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區(qū)久負盛名的特色產(chǎn)品！ 現(xiàn)在的市場上銷售的蛋卷都是蛋卷機做的，并且都是比較大型的機械，一般個人用不到的，純手工制作的蛋卷廠家不多，澳門禮記餅家的蛋卷是純手工制作的產(chǎn)品之一。

也許是的。

酥糖是從花生糖演變而來的，據(jù)傳花生糖的最早出現(xiàn)時間是在公元前475-221年的戰(zhàn)國時候，由于當時各地的都是戰(zhàn)火紛紛，人人自危，一些稍為有錢的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠離戰(zhàn)火。在兵荒馬亂的時期，為了攜帶方便，有錢的人家就將飴糖[1]和花生加在一起熬煮，熬煮過后，再切成不規(guī)則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世紀,花生糖首先傳入阿拉伯國家,然后傳到希臘和歐洲乃至世界各地?！　≡诮?jīng)歷了無數(shù)個年代，直到上個世紀初，花生糖一直處于單一的品種，單一的制作方法中，直到禮記餅家的創(chuàng)立，才將酥糖進一步的擴大和發(fā)展，在經(jīng)歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經(jīng)從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號，酥糖也從單一的產(chǎn)品變成了現(xiàn)在的二十多種品種，上百個制作方法，數(shù)百個不同口味的酥糖，其中低糖類酥糖是最具有代表性的一種，為喜歡吃酥糖的愛美女士們免除了因為吃多糖而增肥的擔心，為糖尿病者們免除了因為吃多糖而使病情加重的后顧之憂。禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色酥糖”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，和現(xiàn)在的生產(chǎn)先進工藝，生產(chǎn)出的酥糖已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區(qū)久負盛名的特色產(chǎn)品！ 我哪邊 最有名的就是禮記 容易買到的徐福記也不錯啊， 呵呵 我也好喜歡吃酥糖。

看怪俠歐陽德里老說那個大雅齋得糕點店。我覺得那個應該不錯。不過我沒吃過。

[編輯本段]酥糖的發(fā)展歷史　　酥糖是從花生糖演變而來的，據(jù)傳花生糖的最早出現(xiàn)時間是在公元前475-221年的戰(zhàn)國時候，由于當時各地的都是戰(zhàn)火紛紛，人人自危，一些稍為有錢的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠離戰(zhàn)火。在兵荒馬亂的時期，為了攜帶方便，有錢的人家就將飴糖[1]和花生加在一起熬煮，熬煮過后，再切成不規(guī)則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世紀,花生糖首先傳入阿拉伯國家,然后傳到希臘和歐洲乃至世界各地。 　　在經(jīng)歷了無數(shù)個年代，直到上個世紀初，花生糖一直處于單一的品種，單一的制作方法中，直到禮記餅家的創(chuàng)立，才將酥糖進一步的擴大和發(fā)展，在經(jīng)歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經(jīng)從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號，酥糖也從單一的產(chǎn)品變成了現(xiàn)在的二十多種品種，上百個制作方法，數(shù)百個不同口味的酥糖，其中低糖類酥糖是最具有代表性的一種，為喜歡吃酥糖的愛美女士們免除了因為吃多糖而增肥的擔心，為糖尿病者們免除了因為吃多糖而使病情加重的后顧之憂。禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色酥糖”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，和現(xiàn)在的生產(chǎn)先進工藝，生產(chǎn)出的酥糖已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區(qū)久負盛名的特色產(chǎn)品！ 我哪邊 最有名的就是禮記 容易買到的徐福記也不錯啊， 呵呵 我也好喜歡吃酥糖。

炒米餅是澳門禮記餅家的特色糕點之一，已經(jīng)有百年的歷史，好吃的炒米餅咬下去口感獨特，入口甘香松化，還有杏仁的脆口，滋味無窮! 　　產(chǎn)品特點：使用黃奶油調味，炒米餅有點咸有點甜，薄薄酥脆讓人回味無窮，一個接一個，吃不停手，是老少咸宜的飯后小點心. 　　普通的炒米餅一般都是炒米粉加糖做的，而正宗的禮記炒米餅則采用上等炒米粉、白芝麻、和香香脆脆的美國大杏仁經(jīng)過傳統(tǒng)的工藝、古法秘制而成。 　　禮記炒米餅配方：食用植物油、黃奶油、炒米粉、杏仁、白芝麻、白砂糖等。

相傳宋朝后期，當時陽江城附近農(nóng)村有一個老太婆。有一天，討到了很多人家棄之不要的鍋巴，她拿回來泡上殘湯，當飯吃了兩天，后將這些鍋巴放到屋頂上曬干，以備日后討不到飯時當干糧。她把那日前儲備的鍋巴拿出來充饑，又把討來的糖和著鍋巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一團，烤干，留作下頓作“飯”吃。吳老太的“粉酥”從那以后就在社會上流傳開了，這就成了現(xiàn)在炒米餅的雛形。 　　——傳說有些牽強，但有據(jù)可查的是，在清末民初，炒米餅在陽江已經(jīng)是一個發(fā)展比較成熟的產(chǎn)業(yè)了，當時陽江城里已有專門生產(chǎn)粉酥的“餅鋪”20多間。20世紀40年代后期，陽西橫山人蘇名溪在陽江城開設了“河水安”餅鋪，專門生產(chǎn)以粉酥為主的各種禮品餅，把陽江的粉酥生產(chǎn)推向一個新階段。解放后，“河水安”、“天興”和“麗章”三家糕餅鋪公私合營，成了當時廣東以生產(chǎn)炒米餅為主有名的“河天麗”餅面廠。蘇名溪的后人蘇蓮舟任廠長，就成為了陽江食品廠的前身。 　　以前春節(jié)，幾乎家家戶戶都能做炒米餅，但做工其實想當復雜，大體上分為炒米——打粉——做餅——烤餅幾個步驟。 　　炒米就是在在一個大鐵鍋中將生米炒熟。炒的時候火不能太大，否則會使米未熟就焦了，也不能太小，否則就無法讓米熟得均勻。因此，為了讓米均勻的受熱且不焦，炒米的人一刻也不能離開，站在熱氣翻涌的鐵鍋旁邊，拿鏟子的手要不停的炒，是很辛苦的事，常常是一炒就是大半天。 　　打粉可以用機器打粉（我們叫機粉），但有以前大家更喜歡用石磨手工打粉。打好的炒米粉一般還要晾一天半天，據(jù)說不容易上火，然后才用來做餅。 　　陽江炒米餅，與廣東其它地方炒米餅不同的地方，就是不用黃糖加水煮成糖膠來和粉，而是直接用白糖來和粉，然后用餅模來做。餅模是木制的，上面刻有祥禽瑞獸，花草樹木，還有福祿平安之類的文字，現(xiàn)在應該有人作為一種傳統(tǒng)的民間木刻藝術品來收藏了。做餅是全家都能參與的工作，大人小孩圍在一起，把和好的餅粉放到餅模中，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥豬肉作餡。把粉按到餅模中，還要用湯匙來回壓緊。用小木錘在餅模背后把餅從餅模里捶出來，裝在篩子里。 　　烤餅要使用木炭來烘焙。那時候烘焙炒米餅的木炭也有講究，火候控制也是炒米餅好壞的關鍵，中醫(yī)認為，這樣做出來的炒米餅，對腎和胃有補虛作用，所以現(xiàn)在很多餅家都以古法烘焙作為賣點。 　　近幾年來，陽江炒米餅有了較大發(fā)展，炒米餅不再是春節(jié)獨有的應節(jié)食品，而是日常零食，品種越來越多，而且大批廠家已經(jīng)走上規(guī)模化生產(chǎn)，把炒米餅遠銷至香港及東南亞地區(qū)，現(xiàn)在，即使遠在他鄉(xiāng)，也可以從這些廠家的網(wǎng)上店鋪買到家鄉(xiāng)的炒米餅了。

1. (象形.從宀( mián),從口.“宀”表示房屋,甲骨文中像屋墻,有窗戶之形.本義:朝北開的窗戶) 2. 同本義 [the window facing north] 向,北出牖也.——《說文》.古宮室北墉,無戶牖,民間或有之,命之曰向. 穹窒熏鼠,塞向墐戶.——《詩·豳風·七月》 3. 泛指窗戶 [window] 閉戶塞向,密泥,勿使風入漏氣.——《齊民要術》 刮楹達鄉(xiāng)(向).——《禮記·明堂位》.注:“謂夾戶窗也.” 啟牖鄉(xiāng)(向)如初.——《儀禮·士虞禮記》 4. 方向;方位 [direction] 明利害之向.——《國語·周語上》 東向馳去.——明· 魏禧《魏叔子文鈔·大鐵椎傳》 5. 又如:風向;反向;去向;山向;向前(猶將來) 6. 過去,往e69da5e6ba90e799bee5baa631333361326233昔[past;before] 向也不恕而今也恕,向也虛而今也實.——《莊子·山水》 向為身死而不受.——《孟子·告子上》 向其先表之時可導也.(以前他們設立標記的時候,是可以根據(jù)標記渡水的.導,引導,渡水.)——《呂氏春秋·察今》 尋向所志.——晉· 陶淵明《桃花源記》 便扶向路. 向吾不為斯役.(假使過去我不當這個差)——唐· 柳宗元《捕蛇者說》 向察眾人之議.——宋· 司馬光《資治通鑒》 向之噌吰.——宋· 蘇軾《石鐘山記》 7. 又如:向道(原以為);向年(往年) 8. 從來,向來 [always;all along] 臣向蒙國恩,刻思圖報.——《三國演義》 9. 又如:向料(一直認為);向蒙(一貫承蒙) 10. 剛才 [just now] 向見年少婦人自水邊小徑去矣.——《金史》 向來道邊有賣餅家.——《史記·華佗傳》 比向日不同.——《西廂記》 11. 又如:向年(往年);向事(往事);向來(表示時間上過去不久) 12. 姓.如:向平(東漢高士,隱居不仕,子婚嫁既畢,遂漫游不知所終.后以“向平”為子女嫁娶既畢者之典) 〈動〉 1. 面朝、面對.跟“背”相對 [face] 見劍向己.——《左傳·定公十年》注 磨刀霍霍向豬羊.——《木蘭詩》 眈眈相向.——《聊齋志異·狼三則》 夫妻向隅,茅舍無煙.——《聊齋志異·促織》 2. 又如:向燈向火(喻看法各一);向暖(曬太陽);向炎乞兒(近火取暖的乞丐.比喻趨炎附勢之徒) 3. 趨向,親近 [revere] 何故欲向漢?——《史記·班超傳》 向于時夏.——《書·多士》 4. 又如:向化(歸順教化);向服(仰慕佩服) 5. 愛;偏愛;偏袒 [be partiql to;side with] 不妨事,你你向著俺哩!——《元曲選·武漢臣·老生兒劇三》 6. 又如:向順(偏向;偏袒) 7. 往,去 [go] 閑向溪邊磨巨斧.——《水滸全傳》 8. 又如:向寓(以往借宿) 〈介〉 1. 朝著 [to;toward].如:向日(明日;第二天);向前(未來);向開(以外;以上);向著(朝著,對著) 2. 從;在 [from] 向那御屏風背后,轉出一大臣.——《水滸傳》 〈連〉 1. 假設;如果 [if].如:向令(假如);向若(假如);向非(假若不是) 〈助〉 1. 用于“爭”、“怎”、“爭奈”、“如何”一類詞語后,起加強語氣作用 怎生向,人間好事到頭少.——《法曲第二》 〈動〉 1. [在鄉(xiāng)專稱行政區(qū)域后,便造“向”字表示]對著,面向 [face to] 君子以向晦入宴息.——《易·隨》 戒六神訃渾向服.——《楚辭·惜誦》.注:“對也.” 請席何響.——《禮記·曲禮》.注:“面也.” 沛公北向坐,張良西向侍.——《史記·項羽本紀》 2. 奔向;趨向 [go straight towards;head for] 向方略.——《荀子·仲尼》 軍以向宛洛.——《三國志·諸葛亮傳》 直下襄陽向 洛陽.—— 唐· 杜甫《聞官軍收河南河北》 叱牛牽向北.——唐· 白居易《賣炭翁》 已向荊州.——《資治通鑒》 3. 又如:向清虛(奔向高天.喻得到幸福) 4. 接近;臨近 [be close to] 東坡春向暮,樹木今何如?——《東坡種花二首》 5. 又如:向中(謂近午.比喻鼎盛時期);向早(凌晨) 1. 舊時,以往 [before;formerly;in the past] 曏,不久也.從日,鄉(xiāng)聲.——《說文》 曏役之三月.——《春秋傳》 曏謂往時也.——《桂苑珠叢》 曏者,吾子辱使某見.——《儀禮·士相見禮》 2. 又如:向日;向之豪氣何在? 3. [副]∶明,表明 [clearly;indicate] 證向今故,故遙而不悶.——《莊子·秋水》

1. 從中醫(yī)的角度，小麥草葉子屬于涼性，根部則屬于燥性。2. 小麥草根部蘊含豐富的營養(yǎng)素，酵素及活性成分。實驗證明根部與葉部并存著多種營養(yǎng)素。3. 這些營養(yǎng)素各自結合成均衡而完整的狀態(tài)，有助于人體對營養(yǎng)的吸收，根部的活性成分，尤其是茁長素能刺激受損的細胞，提升細胞自我修復能力。

蛋卷的的發(fā)明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，于是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖！ 在歷了無數(shù)個年代，直到上個世紀初，蛋卷一直處于單一的品種，單一的制作方法中，直到禮記餅家的創(chuàng)立，才將蛋卷進一步的擴大和發(fā)展，在經(jīng)歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經(jīng)從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號，蛋卷也從單一的產(chǎn)品變成了現(xiàn)在的二十多種品種，上百個制作方法，數(shù)百個不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一種，禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色蛋卷”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，和現(xiàn)在的生產(chǎn)先進工藝，生產(chǎn)出的蛋卷已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區(qū)久負盛名的特色產(chǎn)品！ 現(xiàn)在的市場上銷售的蛋卷都是蛋卷機做的，并且都是比較大型的機械，一般個人用不到的，純手工制作的蛋卷廠家不多，澳門禮記餅家的蛋卷是純手工制作的產(chǎn)品之一。 [編輯本段]蛋卷的制作方法 手工制作 將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內(nèi)，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥軟鮮美。又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片狀,抹上黃油,再卷成筒而成。色澤金黃偏紅,質松軟,呈海綿狀,蛋糖香味濃郁。據(jù)傳,此蛋卷是瑞士傳來,故也稱瑞士蛋卷。 純中國菜式的蛋卷： 如意蛋卷 配料： 青魚肉250克，辣大醬25克，雞蛋2個，雞蛋清50克，火腿30克，油菜葉20克，雞油10克，雞湯100毫升，料酒15克，精鹽3克，味精2.5克，水淀粉15克，蔥姜水10克 特色： 形似如意，美觀大方，清鮮微辣 操作： 1、將雞蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精鹽、5克水淀粉，用竹筷打散打均勻，把干凈炒鍋上火燒熱，淋少許豆油滑鍋，隨即倒入一半雞蛋，將鍋轉動國，攤成一張圓形雞蛋皮，依此法再攤一張 2、再將青魚肉洗凈，在魚肉面用刀背，輕砸，然后將刀翻過來，用刀刃將魚肉刮下來，則魚肉與刺皮自然分開，放在干凈的豐墩上，用刀斬成細茸，將雞蛋清放在碗內(nèi)，用竹筷打散，與魚茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精鹽、1.5克味精和蔥姜水，用3根竹筷使勁向一個方向攪打，若太稠，可加入適量的清水，直打至魚糕發(fā)稠上勁，光亮即好 3、把油菜葉、火腿分別切成細末，再將雞蛋皮攤平，著鍋的一面向下，將魚糕均勻在分放在2張蛋皮上，抹光抹勻，在魚糕的一側撒上火腿末，另一側撒上油菜末，再從兩側同時往里卷，卷到中間火腿末與油菜葉末交接處即好，這樣如意卷已做好 4、再把做好的如意蛋卷置于盤中，上屜用中火約蒸7分鐘，打開屜帽放一次氣，然后再用小火約蒸5分鐘，取出，稍涼，切成片，碼在碗中加入0.25克精鹽、1克味精和雞湯，再上屜約蒸4分鐘，取出，將湯潷入鍋中，上火燒沸，用水淀粉勾薄芡，淋入雞油，攪拌均勻，放入一個小瓷碗里， 5、食用時，隨配一小碟辣大醬，一小碗湯汁蘸食，即可 手工制作禮記蛋卷： 材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個 , 低筋面粉1杯(100公克) 1、先將奶油用低溫加熱到溶解 2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻 3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻 4、最后加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀 5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些) 6、平均放置於烤盤上 7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀 8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘 9、待餅乾上色后戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下) 10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開即成 手工制作 禮記蛋卷禮記香脆蛋卷 配料：面粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可 工具：蛋卷烤制模； 爐子：煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。 容器：用來裝蛋液、面粉等。 配料方法： 將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經(jīng)驗。 烤制： 1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫

蛋卷的的發(fā)明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，于是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖！ 在歷了無數(shù)個年代，直到上個世紀初，蛋卷一直處于單一的品種，單一的制作方法中，直到禮記餅家的創(chuàng)立，才將蛋卷進一步的擴大和發(fā)展，在經(jīng)歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經(jīng)從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號，蛋卷也從單一的產(chǎn)品變成了現(xiàn)在的二十多種品種，上百個制作方法，數(shù)百個不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一種，禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色蛋卷”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，和現(xiàn)在的生產(chǎn)先進工藝，生產(chǎn)出的蛋卷已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區(qū)久負盛名的特色產(chǎn)品！ 現(xiàn)在的市場上銷售的蛋卷都是蛋卷機做的，并且都是比較大型的機械，一般個人用不到的，純手工制作的蛋卷廠家不多，澳門禮記餅家的蛋卷是純手工制作的產(chǎn)品之一。 [編輯本段]蛋卷的制作方法 手工制作 將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內(nèi)，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥軟鮮美。又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。