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1,十三香是指哪十三香
紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜
(2)全書所寫,雖不外悲喜之情,聚散之跡,而人物事故,則擺脫舊套,與在先之人情小說甚不同。 [6] (3)至于說到《紅樓夢》的價值,可是在中
十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等
馬嵬坡(鄭畋)
2,十三香怎么用
最好別用那東西。味道不好。做菜以沒有必要放。十三香也就是煮花生毛豆時比較好。煮肉還是用整塊的:花椒、大料,干姜、肉寇就行了。不要再加別的了。
做菜、煲湯、拌餡都可以用啊,十三香是天然香辛料混合而成調(diào)味品,能提鮮、去膻、增香。
做菜的時候加入一點可以調(diào)味
十三香可用來做豆腐乳。主料:鹵水豆腐200克、十三香3克調(diào)料:鹽10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克做法步驟:1、準備鹵水豆腐,加入鹽,倒入容器中2、加入米酒,十三香,白砂糖,辣椒粉,攪拌均勻3、放入瓶中,密封保存4、1個月后即可食用
要放的,十三香不能代替鹽
3,十三香是什么梗
十三香這個梗完整的語句是“iPhone13更香”,表示買iPhone12還不如等iPhone13來的好。2、因為最近正值iPhone12手機的發(fā)布,就出現(xiàn)了很多關于iPhone12的笑話,十三香這個完整梗的笑話如下:“甲:別買iPhone12!乙:為啥?甲:因為王守義說十三香!3、其實也就是調(diào)侃大家別買iPhone12了,等iPhone13不香嗎?4、后續(xù)還有“也千萬別買iPhone13了,因為金陵說十三釵(差)”,算是一個有趣的諧音梗了。
“十三香”這個梗意思是建議大家不要買蘋果12的段子。該梗出自蘋果12的發(fā)布會上,不僅漲價還不送耳機,以及其他為了所謂“環(huán)?!钡M者卻吃虧的沙雕操作。于是就有網(wǎng)友說不要買蘋果12,為什么?因為十三香,即蘋果13才值得買。
4,十三香是什么
“十三香”又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。屬調(diào)味料,廚房用品,佐料。
“十三香”就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。屬調(diào)味料,廚房用品,佐料。 “十三香”的配比,一般應為:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它們合在一起,就是“十三香”。分開使用也可,如茴香氣味濃烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻氣增加鮮味,使肉質細嫩;熏肉、煮腸用肉桂,可使肉、腸香味濃郁,久食不膩;汆湯用陳皮和木香,可使氣味淡雅而清香;做魚用三奈和生姜,即能解除魚腥,又可使魚酥嫩相宜,香氣橫溢;熏制雞、鴨、鵝肉,用肉蔻和丁香,可使熏味獨特,嚼時鮮香盈口,滿室芬芳。 聽老人講,制作“十三香”時原料必須充分曬干或烘干,粉碎過篩,而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎,分別存放,最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內(nèi),以防香料“回潮”或走味兒。使用時并非用量越多越好,一定要適量,因為桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料,它們雖然屬于天然調(diào)味品,但如果用量過度,同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性,所以使用時應以“寧少勿多”為宜。
5,十三香調(diào)料
十三香 “十三香”就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
十三香 “十三香”就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等?!笆恪钡呐浔龋话銘獮椋夯ń?、大料各5份,肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它們合在一起,就是“十三香”。分開使用也可,如茴香氣味濃烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻氣增加鮮味,使肉質細嫩;熏肉、煮腸用肉桂,可使肉、腸香味濃郁,久食不膩;氽湯用陳皮和木香,可使氣味淡雅而清香;做魚用三奈和生姜,即能解除魚腥,又可使魚酥嫩相宜,香氣橫溢;熏制雞、鴨、鵝肉,用肉蔻和丁香,可使熏味獨特,嚼時鮮香盈口,滿室芬芳。聽老人講,制作“十三香”時原料必須充分曬干或烘干,粉碎過篩,而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎,分別存放,最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內(nèi),以防香料“回潮”或走味兒。使用時并非用量越多越好,一定要適量,因為桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料,它們雖然屬于天然調(diào)味品,但如果用量過度,同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性,所以使用時應以“寧少勿多”為宜。
前往百度APP查看回答王守義公開的十三香配方及比例:花椒5份,干姜4份,肉桂3份,良姜2份,八角1份,山奈1份,小茴香1份,豆蔻1份,陣皮1份,白芷0.5份,木香0.2份,丁香0.1份,大料1份。萬香源精品十三香的配方比例為:八角17,丁香3,花椒17,砂仁3,小茴香15,高良姜5,桂皮12,山萸2,草豆蔻10,草果3。高工提供的配方為:陳皮30,小茴香23.5,花椒+椒柄8,桂皮5.5,八角5,草果3,干姜3,高良姜3,砂仁2.5,山柰2.5,木香2,孜然2,甘草1,丁香1,大米粉5,食用鹽3。更多3條
“十三香”又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。屬調(diào)味料,廚房用品,佐料?!笆恪钡呐浔?,一般應為:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它們合在一起,就是“十三香”。分開使用也可,如茴香氣味濃烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻氣增加鮮味,使肉質細嫩;熏肉、煮腸用肉桂,可使肉、腸香味濃郁,久食不膩;氽湯用陳皮和木香,可使氣味淡雅而清香;做魚用三奈和生姜,即能解除魚腥,又可使魚酥嫩相宜,香氣橫溢;熏制雞、鴨、鵝肉,用肉蔻和丁香,可使熏味獨特,嚼時鮮香盈口,滿室芬芳。
6,十三香的十三香
——包包小唱(一)包起來,裹起來,為做買賣我走出來。古人也有幾個為,聽我慢慢說出來。一吳香為密建主西宮落了淚;二呂布為貂蟬一命哀哉;李三娘為劉高磨房受過苦,張四姐為文瑞投下天臺;趙五娘為任杰長街去賣發(fā),六京娘為匡胤千里送京燈;七織女為牛郎不離天河畔,八昭君為劉王黑河把命坑;九梨花為丁山唐營送過枕;十姜女為喜良哭倒長城。(二)包了一包又一包,三國不和把兵交。曹操他把中原占,西蜀劉備把兵招。東吳的孫權占地利,三國鼎立就動了槍刀。諸葛亮他把東風借,赤壁大戰(zhàn)把戰(zhàn)船燒,曹孟德大敗途徑華容道,捉曹放曹就是這一遭。趙子龍長坂坡救幼主,張翼德喝斷了當陽橋,關云長過五關也曾斬過六員將,斬了文丑和蔡陽,古城相會來敘舊,弟兄二人情誼長,三國的故事我說一段,再來說說十三香。
十三香是一種約定俗成的習慣叫法,實際上它由20多種成份組成,下面我就各種成份的性味及營養(yǎng)價值作一些介紹。 十三香調(diào)料各種成份的性味及營養(yǎng)價值 1、八角:性辛溫、理氣止痛,溫中散寒,是菜肴中必不可少的調(diào)味品。 2、丁香:辛溫、香氣濃烈,溫腎助陽,溫中止吐。 3、山奈:辛、苦溫,溫中散寒、理氣止痛,少用。 4、山渣:性酸,消食化積、散瘀行滯,對高血壓高血脂有明顯的降低作用,一般以溫煮為好,當茶飲也有良好的收效。 5、小茴:辛溫、理氣和胃、祛寒止痛,是燒魚的常用調(diào)料。 6、木香:有廣木香、云木香兩種,行氣止痛,氣味濃香,但配料時少用。 7、甘松:辛、甘、溫,近似香草藥理,食欲不振,氣郁胸悶,常用作鹵鹽水鵝。 8、甘草:甘、平、補中益氣,瀉火解毒,潤肺祛痰,緩解藥性,必備之藥。 9、干姜:分南姜和北姜,辛、溫、發(fā)汗解表,溫中止嘔,化痰溫腎散寒,是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。 10、白芷:發(fā)汗解表,祛風止痛,有抗菌作用,是龍蝦調(diào)料必用之品。 11、豆蔻:氣味辛、溫、濃烈,化溫和胃,產(chǎn)在印尼、馬來西亞,是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料,龍蝦調(diào)料必用之品。 12、當歸:甘辛溫,補血活氣,止痛,一般與母雞同煮,可起到滋補的作用。 13、肉桂:平常所說的桂皮,三年生,產(chǎn)于廣西,溫腎助陽,溫通經(jīng)脈。 14、肉蔻:辛溫氣濃香,澀腸止瀉、溫中行氣,產(chǎn)于東南亞,是香料中的調(diào)味佳品。 15、花椒:四川產(chǎn)青椒為最佳,陜西產(chǎn)紅花椒次之,山東與內(nèi)地產(chǎn)再次之,溫中散寒,止瀉溫脾,是家庭菜肴中的必用之品。 16、孜然:原產(chǎn)于新疆,現(xiàn)大部分都是甘肅孜然,是新疆烤羊肉串常用調(diào)料,清香型。 17、香葉:國內(nèi)香葉質量差,進口香葉,香氣濃郁,有較強的防腐作用。 18、辛庚:辛溫、通鼻竅,我國各地都有。它的別名,木籠花、望春花、通春花,是鹵菜烤肉的好材料。 19、胡椒:辛溫、熱、溫中散寒,增進食欲,助消化。我國海南島產(chǎn)白胡椒,廣東、廣西部分地方產(chǎn)黑胡椒,大量的黑胡椒從越南進口,是家庭必備的調(diào)味品。 20、草果:辛溫、胸脘脹悶,食少治癥,是燒鹵雞的主料,主產(chǎn)于廣東?,F(xiàn)價格昂貴。 21、草蔻:辛溫,溫中開胃。 22、陽春砂:辛溫,是腌制鹵菜的佳品,價格昂貴。 0
7,十三香是什么意思
為了好吃
十三香是調(diào)味料,廚房用品,佐料?!笆恪庇址Q十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。在使用十三香的時候,可以根據(jù)各人的喜好靈活使用,比如可以在炒菜的時候,和一些生的蔥姜末等一起放進炒鍋中提味;也可以在紅燒菜肴下鍋翻炒的時候放進去;還可以在調(diào)制餃子餡、包子餡的時候,放進去一些;還可以在制作花卷的時候,放上一些十三香。但是如果在煲制清湯食物的時候,最好是不妨十三香的,以免影響到湯的顏色。拓展資料一般十三香味道比五香粉味道濃!五香粉的基本組成成分跟十三香不一樣,而且用途也不一樣。五香粉基本組成成份是磨成粉的花椒,丁香,小茴香,肉桂,八角等,主要用于燉制的肉類或家禽,加在鹵汁中提味,或者拌陷;而十三香是指具有特色香味的中草藥物,包括干姜,白芷,丁香,肉桂,花椒,大料,小茴香,木香,紫蔻,砂仁,三奈,良姜等,屬于調(diào)味品,佐料。參考資料:搜狗百科--十三香
“十三香”又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。屬調(diào)味料,廚房用品,佐料。
十三香是一種約定俗成的習慣叫法,實際上它由20多種成份組成,下面我就各種成份的性味及營養(yǎng)價值作一些介紹。 三、十三香調(diào)料各種成份的性味及營養(yǎng)價值 1、八角:性辛溫、理氣止痛,溫中散寒,是菜肴中必不可少的調(diào)味品。 2、丁香:辛溫、香氣濃烈,溫腎助陽,溫中止吐。 3、山奈:辛、苦溫,溫中散寒、理氣止痛,少用。 4、山渣:性酸,消食化積、散瘀行滯,對高血壓高血脂有明顯的降低作用,一般以溫煮為好,當茶飲也有良好的收效。 5、小茴:辛溫、理氣和胃、祛寒止痛,是燒魚的常用調(diào)料。 6、木香:有廣木香、云木香兩種,行氣止痛,氣味濃香,但配料時少用。 7、甘松:辛、甘、溫,近似香草藥理,食欲不振,氣郁胸悶,常用作鹵鹽水鵝。 8、甘草:甘、平、補中益氣,瀉火解毒,潤肺祛痰,緩解藥性,必備之藥。9、干姜:分南姜和北姜,辛、溫、發(fā)汗解表,溫中止嘔,化痰溫腎散寒,是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。 10、白芷:發(fā)汗解表,祛風止痛,有抗菌作用,是龍蝦調(diào)料必用之品。 11、豆蔻:氣味辛、溫、濃烈,化溫和胃,產(chǎn)在印尼、馬來西亞,是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料,龍蝦調(diào)料必用之品。 12、當歸:甘辛溫,補血活氣,止痛,一般與母雞同煮,可起到滋補的作用。 13、肉桂:平常所說的桂皮,三年生,產(chǎn)于廣西,溫腎助陽,溫通經(jīng)脈。 14、肉蔻:辛溫氣濃香,澀腸止瀉、溫中行氣,產(chǎn)于東南亞,是香料中的調(diào)味佳品。 15、花椒:四川產(chǎn)青椒為最佳,陜西產(chǎn)紅花椒次之,山東與內(nèi)地產(chǎn)再次之,溫中散寒,止瀉溫脾,是家庭菜肴中的必用之品。 16、孜然:原產(chǎn)于新疆,現(xiàn)大部分都是甘肅孜然,是新疆烤羊肉串常用調(diào)料,清香型。 17、香葉:國內(nèi)香葉質量差,進口香葉,香氣濃郁,有較強的防腐作用。 18、辛庚:辛溫、通鼻竅,我國各地都有。它的別名,木籠花、望春花、通春花,是鹵菜烤肉的好材料。 19、胡椒:辛溫、熱、溫中散寒,增進食欲,助消化。我國海南島產(chǎn)白胡椒,廣東、廣西部分地方產(chǎn)黑胡椒,大量的黑胡椒從越南進口,是家庭必備的調(diào)味品。 20、草果:辛溫、胸脘脹悶,食少治癥,是燒鹵雞的主料,主產(chǎn)于廣東?,F(xiàn)價格昂貴。 21、草蔻:辛溫,溫中開胃。 22、陽春砂:辛溫,是腌制鹵菜的佳品,價格昂貴。 四、十三香調(diào)料的類型及使用⑴辛溫型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香,一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用,適用范圍廣泛,適合大眾口味。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主,八角、丁香很少,所以沒有味道,真正制作起來,應該以八角、丁香為主,其它的為輔才行。 ⑵麻辣型:在五香的基礎上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等,在燒制當中,要投入適當?shù)睦苯?,以達到有辣、麻的口感。用法各異,在椒子和花椒可用熱油炒,達到香的感覺,也有磨成粉狀,也有全部投進鍋中煮水用,那就是說每個廚師他有他本人的看法和愛好,都能起到一定的效果。 ⑶濃香型:在一般材料的基礎上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚,進口香葉,制成特有的香味,如香腸、燒雞、鹵雞和高檔次的燒烤。 ⑷怪味型:草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水,這種口味給人以清新的感覺。 ⑸滋補型:如天麻、羅漢果、當參、當歸蔓長、肉桂作為輔料,佐以甲魚、母雞、狗肉之類,系大補,可壯陽補腎、益氣補中,增強人體的免疫力。
十三香是一種約定俗成的習慣叫法,是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。屬調(diào)味料、廚房用品、佐料。十三香的配比,一般應為:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它們合在一起,就是十三香。這種調(diào)味料的用法是很“靈活”的,可以在炒菜時和生的原料一起放入,也可以在需要紅燒的菜在下鍋翻炒后再放入,放入的量和哪些菜需要放十三香,也是根據(jù)你自己的口味喜好和習慣來決定的,這個可以根據(jù)自己的“實踐經(jīng)驗”掌握。有了它,不僅方便,食物味道更加豐富濃郁。但是切記,孕婦最好不要吃吃十三香等調(diào)料的,有可能會影響胎兒健康的,還是注意飲食清淡點為好。拓展資料“十三香”的配比,一般應為:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它們合在一起,就是“十三香”。分開使用也可,如茴香氣味濃烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻氣增加鮮味,使肉質細嫩;熏肉、煮腸用肉桂,可使肉、腸香味濃郁,久食不膩;氽湯用陳皮和木香,可使氣味淡雅而清香;做魚用三奈和生姜,即能解除魚腥,又可使魚酥嫩相宜,香氣橫溢;熏制雞、鴨、鵝肉,用肉蔻和丁香,可使熏味獨特,嚼時鮮香盈口,滿室芬芳。參考資料:十三香——百度百科
【主回答】“十三香”又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。【拓展資料】第一香——原料醇香“十三香”的配比,一般應為:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它們合在一起,就是“十三香”。分開使用也可,如茴香氣味濃烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻氣增加鮮味,使肉質細嫩;熏肉、煮腸用肉桂,可使肉、腸香味濃郁,久食不膩;氽湯用陳皮和木香,可使氣味淡雅而清香;做魚用三奈和生姜,即能解除魚腥,又可使魚酥嫩相宜,香氣橫溢;熏制雞、鴨、鵝肉,用肉蔻和丁香,可使熏味獨特,嚼時鮮香盈口,滿室芬芳。第二香——工藝奇香聽老人講,制作“十三香”時原料必須充分曬干或烘干,粉碎過篩,而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎,分別存放,最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內(nèi),以防香料“回潮”或走味兒。使用時并非用量越多越好,一定要適量,因為桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料,它們雖然屬于天然調(diào)味品,但如果用量過度,同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性,所以使用時應以“寧少勿多”為宜。第七香——(全)香的叫賣聲也許人們還記得,多年前小品演員鞏漢林曾操著一口純正的唐山話,扮演過一個叫賣十三香的小販。其中,那帶有濃郁地方特色的唱腔,幽默隨意的唱詞,正是脫胎于唐山市灤南縣的十三香叫賣小唱。這些口口相傳、土得掉渣卻獨具藝術魅力的唱詞,有幸被曾從事“十三香”買賣、年逾花甲的李鳳林先生整理。