酒精發(fā)酵的反應(yīng)式，酒得釀造是什么反應(yīng)

是氧化反應(yīng)，緩慢氧化。

是氧化反應(yīng)中的緩慢氧化反應(yīng)，

C6H12O6+Zymase(Mei)→2 C2H5OH+2 CO2 Zhe 是酒精發(fā)酵的化學(xué)式，而在無(wú)氧狀態(tài)下，Bing 銅酸可轉(zhuǎn)化為乳酸

其實(shí)就是葡萄糖酒精發(fā)酵的工藝：1葡萄糖----2酒精+2水+2二氧化碳

酶是催化劑，他要與葡萄汁中葡萄糖反應(yīng)，但最終它又會(huì)被還原出來(lái)，所以酶從總體上看沒(méi)參加反應(yīng)，其實(shí)整個(gè)反應(yīng)機(jī)理很復(fù)雜的，高中不作要求，你認(rèn)為他催化葡萄糖分解成酒精和二氧化碳就可以（他要先吸收這些葡萄糖才能發(fā)生反應(yīng)，所以實(shí)際上是與細(xì)胞內(nèi)葡萄糖反映）

分 析： 本題考查選修1的相關(guān)反應(yīng)式。 酵母菌進(jìn)行有氧呼吸的反應(yīng)式：C6H12O6＋6H2O＋6O2→6CO2＋12H2O＋能量； 酵母菌在無(wú)氧條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵的反應(yīng)式：C6H12O6→2酒精＋2CO2＋能量； 醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬姆磻?yīng)式：2 C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O； 乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵的反應(yīng)式：C6H12O6→2 C3H6O3＋能量； 考點(diǎn)： 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌的反應(yīng)式。 點(diǎn)評(píng)： 本題相對(duì)綜合，可以通過(guò)理解記憶的方法平時(shí)加以訓(xùn)練。

C6H12O6(酶）→2C2H5OH+2CO2↑+2ATP根據(jù)酒精發(fā)酵反應(yīng)方程式，產(chǎn)物是酒精、二氧化碳和ATP

糖分含量的降解過(guò)程本來(lái)就會(huì)產(chǎn)生乙醇，時(shí)間長(zhǎng)了自然就會(huì)進(jìn)行乙醇發(fā)酵。

乙酸

C6H12O6(酶）→2C2H5OH+2CO2↑+2ATP根據(jù)酒精發(fā)酵反應(yīng)方程式，產(chǎn)物是酒精、二氧化碳和ATP

無(wú)氧呼吸總反應(yīng)式：乳酸發(fā)酵C6H12O6 --酶-→ 2C3H6O3（乳酸）+ 少量能量；酒精發(fā)酵C6H12O6 --酶-→ 2C2H5OH（酒精）+ 2CO2 + 少量能量。無(wú)氧呼吸是指在厭氧條件下，厭氧或兼性厭氧微生物以外源無(wú)機(jī)氧化物或有機(jī)物作為末端氫（電子）受體時(shí)發(fā)生的一類產(chǎn)能效率較低的特殊呼吸。擴(kuò)展資料：無(wú)氧呼吸只存在于低等厭氧生物體中，如酵母菌、乳酸菌，嚴(yán)格的無(wú)氧呼吸是任何階段都沒(méi)有氧的參與。高等植物在無(wú)氧的條件下，依靠無(wú)氧呼吸可以生活數(shù)小時(shí)甚至數(shù)日，如小麥、玉米、豌豆、向日葵的種子在發(fā)芽期也進(jìn)行無(wú)氧呼吸，高等植物的組織也能進(jìn)行無(wú)氧呼吸，但忍受能力較差，產(chǎn)物多為草酸、蘋果酸、檸檬酸等。 無(wú)氧呼吸的特點(diǎn)是底物按常規(guī)途徑脫氫后，經(jīng)部分呼吸鏈傳遞，最終由氧化態(tài)的無(wú)機(jī)物或有機(jī)物接受氫，并完成氧化磷酸化的產(chǎn)能反應(yīng)。與有氧呼吸相比無(wú)氧呼吸的產(chǎn)能效率更低，但較之單獨(dú)發(fā)酵卻大得多。

CO2是發(fā)酵菌繁殖和新陳代謝的產(chǎn)物，放出CO2可以減輕容器內(nèi)部壓力和更快更好的發(fā)酵

有氧呼吸肯定是會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，但是無(wú)氧呼吸也可能產(chǎn)生二氧化碳，所以不能確定一定是有氧呼吸或者無(wú)氧呼吸。發(fā)酵也是無(wú)氧呼吸的一類，酒精發(fā)酵總反應(yīng)式為： c6h12o6→2c2h5oh+2co2↑+2atp；乳酸發(fā)酵總反應(yīng)式為：c6h12o6→2c3h6o3+2atp。 可以看出乳酸發(fā)酵產(chǎn)物是沒(méi)有二氧化碳的。所以應(yīng)該選d。

氧化程度越徹底，釋放能量越多。所以有氧呼吸釋放能量比無(wú)氧呼吸多。酒精發(fā)酵的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳屬于徹底氧化產(chǎn)物，乳酸發(fā)酵則不會(huì)產(chǎn)生二氧化碳。所以酒精發(fā)酵比乳酸更徹底釋放能量更多。

除了酵母菌可以進(jìn)行酒精發(fā)酵,( 細(xì)菌 )也可以進(jìn)行酒精發(fā)酵,反應(yīng)式為( c6h12o6 + adp + pi → 2c2h5oh + 2co2 + atp )。乳酸發(fā)酵反應(yīng)式為(c6h12o6→2c3h6o3+2atp)，除了乳酸菌可以進(jìn)行乳酸發(fā)酵，( 霉菌 )也可以進(jìn)行乳酸發(fā)酵。

1度酒中1體積乙醇的質(zhì)量為：1ml×0.8 g/cm3=0.80g，99體積水的質(zhì)量為：99ml×1 g/cm3=99g，設(shè)糖的質(zhì)量為x，C6H12O6=2C2H5OH+2CO2180 92x 0.80g∴180 X =92 0.8 解之得：x≈1.6g，糖類溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)：1.6g 1.6g+99g ×100%≈1.6%，答：1.6%糖類溶液發(fā)酵能得到1度的酒．

設(shè)需要糖類的質(zhì)量為xg，酒的體積為vml。 所以vml的酒中，有0.99vg的水，0.008vg的c2h5oh。 c6h12o6==2c2h5oh+2co2↑ 180 2*46 x 0.008v 所以x=9v/575g 所以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為(9v/575)/(9v/575+0.99v)*100%=1.6%

多種微生物（如酵母菌，根霉，曲霉，某些細(xì)菌）能通過(guò)稱為乙醇發(fā)酵的過(guò)程，將糖轉(zhuǎn)變成乙醇和co2。乙醇發(fā)酵也分為同型乙醇發(fā)酵（homoalcholicfermentation）和異型乙醇發(fā)酵（heteroalcoholicfermentation）兩類。同型乙醇發(fā)酵（homoalcholicfermentation）：釀酒酵母能夠通過(guò)emp途徑進(jìn)行同型酒精發(fā)酵，即由emp途徑代謝產(chǎn)生的丙酮酸經(jīng)過(guò)脫羧放出co2，同時(shí)生成乙醛，乙醛接受糖酵解過(guò)程中釋放的nadh+h+被還原成乙醇。這是一個(gè)低效的產(chǎn)能過(guò)程，大量能量仍然貯存于乙醇中，其總反應(yīng)為：葡萄糖＋2adp+2pi-----2乙醇+2co2+2atp運(yùn)動(dòng)發(fā)酵單胞菌能通過(guò)ed途徑進(jìn)行同型乙醇發(fā)酵，但只產(chǎn)生1個(gè)atp。葡萄糖＋adp+pi2乙醇+2co2+atp缺乏完整emp途徑的少數(shù)細(xì)菌（假單胞菌，根瘤菌，農(nóng)桿菌，糞腸球菌）利用ed途徑替代emp途徑產(chǎn)能。異型乙醇發(fā)酵（heteroalcoholicfermentation）：一些細(xì)菌能夠通過(guò)hmp途徑進(jìn)行異型乳酸發(fā)酵產(chǎn)生乳酸、乙醇和co2等，我們也可以稱其為異型乙醇發(fā)酵，例如leuconostocmesenteroides（腸膜明串珠菌）進(jìn)行的異型乙醇發(fā)酵總反應(yīng)式為：葡萄糖＋adp+pi-----乳酸+乙醇+co2+atp共同學(xué)習(xí)了~

無(wú)氧化性為了發(fā)酵酒精就需要無(wú)氧化性 C6H12O6 →（酶）2C2H5OH + 2CO2 + 能量

無(wú)氧呼吸發(fā)酵是微生物無(wú)氧呼吸的別稱