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1，純釀制白酒與固化白酒有什么區(qū)別
原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 你問的問題本身就有問題，沒有純釀制白酒這個(gè)說法，只能說純糧釀制白酒。也沒有固化白酒這個(gè)說法，只有固態(tài)法釀酒工藝，這只是用純糧釀酒的其中一種工藝。想學(xué)釀酒的話可以到寧波傳成酒械，我們是免費(fèi)教白酒釀造技術(shù)的。{0}
2，哪里可以對茅臺(tái)酒的真假進(jìn)行檢測
全國三家鑒別真假權(quán)威機(jī)構(gòu)1.茅臺(tái)公司，茅臺(tái)酒檢測實(shí)驗(yàn)室2.貴州省質(zhì)量監(jiān)督局3.北京國家食品安全監(jiān)督局如果是今年的酒茅臺(tái)專賣店就可以鑒別！{1}
3，茅臺(tái)去哪里鑒定
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，不收費(fèi)。茅臺(tái)酒的鑒定中心基本都是茅臺(tái)旗下的各類型專賣店，至于茅臺(tái)酒鑒定中心收費(fèi)么這個(gè)問題的話，去做過鑒定的應(yīng)該都懂吧。茅臺(tái)專賣店的鑒定服務(wù)是免費(fèi)的，不過就是需要預(yù)約，而這個(gè)預(yù)約的話也比較難，也不是每個(gè)專賣店都提供預(yù)約鑒定服務(wù)。 提問 鄭州都有那些地方做監(jiān)定 回答 河南國酒茅臺(tái)銷售有限公司鄭州市自營店地址：鄭州市鄭東新區(qū)中州大道與商鼎路交叉口東北角永威翡翠城1層101號 河南區(qū)域只有這一個(gè)哦親 [嘻嘻] 提問 怎么能快點(diǎn)那 回答 這個(gè)需要去預(yù)約的親，你可以去那里問一下。說不定正好沒人鑒定呢。 提問 我鬧心呀。 做個(gè)監(jiān)定這么難呀[左捂臉] 我每天帶著灑在那兒等也行啊。只要能做 心急如焚 回答 [嘻嘻]親，您按照我給您說的地方可以去哦！ 做鑒定確實(shí)難[左捂臉] 不是您一個(gè)人這樣說了 更多12條 {2}