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1，純釀制白酒與固化白酒有什么區(qū)別
你問(wèn)的問(wèn)題本身就有問(wèn)題，沒(méi)有純釀制白酒這個(gè)說(shuō)法，只能說(shuō)純糧釀制白酒。也沒(méi)有固化白酒這個(gè)說(shuō)法，只有固態(tài)法釀酒工藝，這只是用純糧釀酒的其中一種工藝。想學(xué)釀酒的話可以到寧波傳成酒械，我們是免費(fèi)教白酒釀造技術(shù)的。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。
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可以去酒行或者專賣店
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3，鑒定茅臺(tái)白酒的真假的機(jī)構(gòu)
茅臺(tái)官方在全國(guó)多地均設(shè)有茅臺(tái)酒免費(fèi)鑒定服務(wù)中心，可以出具真假鑒別說(shuō)明。如果案值高，涉及到司法訴訟的話，可以委托中科檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量鑒定中心組織鑒定專家組對(duì)茅臺(tái)酒進(jìn)行鑒定，出具的鑒定報(bào)告可作為司法訴訟的證據(jù)條件之一。中科檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量鑒定中心開(kāi)展茅臺(tái)酒真假鑒定、茅臺(tái)酒檢測(cè)、組織行業(yè)品酒師對(duì)茅臺(tái)酒進(jìn)行包裝外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)以及感官品評(píng)，結(jié)合相關(guān)資料和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查情況，組織專家對(duì)茅臺(tái)酒進(jìn)行相關(guān)討論和綜合技術(shù)分析給出鑒定意見(jiàn)。
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4，茅臺(tái)去哪里鑒定
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看
回答
您好，不收費(fèi)。茅臺(tái)酒的鑒定中心基本都是茅臺(tái)旗下的各類型專賣店，至于茅臺(tái)酒鑒定中心收費(fèi)么這個(gè)問(wèn)題的話，去做過(guò)鑒定的應(yīng)該都懂吧。茅臺(tái)專賣店的鑒定服務(wù)是免費(fèi)的，不過(guò)就是需要預(yù)約，而這個(gè)預(yù)約的話也比較難，也不是每個(gè)專賣店都提供預(yù)約鑒定服務(wù)。
提問(wèn)
鄭州都有那些地方做監(jiān)定
回答
河南國(guó)酒茅臺(tái)銷售有限公司鄭州市自營(yíng)店地址：鄭州市鄭東新區(qū)中州大道與商鼎路交叉口東北角永威翡翠城1層101號(hào)
河南區(qū)域只有這一個(gè)哦親
[嘻嘻]
提問(wèn)
怎么能快點(diǎn)那
回答
這個(gè)需要去預(yù)約的親，你可以去那里問(wèn)一下。說(shuō)不定正好沒(méi)人鑒定呢。
提問(wèn)
我鬧心呀。
做個(gè)監(jiān)定這么難呀[左捂臉]
我每天帶著灑在那兒等也行啊。只要能做
心急如焚
回答
[嘻嘻]親，您按照我給您說(shuō)的地方可以去哦！
做鑒定確實(shí)難[左捂臉]
不是您一個(gè)人這樣說(shuō)了
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5，茅臺(tái)鑒定報(bào)告什么地方可以出
茅臺(tái)鑒定報(bào)告在所在城市中的茅臺(tái)酒免費(fèi)鑒定服務(wù)中心出。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”。其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。生產(chǎn)工藝：茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開(kāi)關(guān)透氣孔，控制溫濕度。茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺(tái)酒有不同于其它酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫(kù)貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過(guò)化驗(yàn)、品嘗，再裝瓶出廠銷售。茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。以上內(nèi)容參考百度百科——茅臺(tái)酒
咨詢記錄 · 回答于2021-09-26
哪里可以鑒定飛天茅臺(tái)
茅臺(tái)酒鑒定中心地址1、北京市① 北京茅臺(tái)貿(mào)易有限責(zé)任公司東城區(qū)專賣店地址：東城區(qū)朝陽(yáng)門南小街12號(hào)樓1層11號(hào)② 北京茅臺(tái)貿(mào)易有限責(zé)任公司西城區(qū)西單北大街專賣店地址：西城區(qū)西單北大街29號(hào)③ 北京茅臺(tái)貿(mào)易有限責(zé)任公司西城區(qū)北三環(huán)專賣店地址：西城區(qū)北三環(huán)中路29號(hào)3號(hào)樓茅臺(tái)大廈一樓④ 北京茅臺(tái)貿(mào)易有限責(zé)任公司西城區(qū)德勝門外專賣店地址：西城區(qū)德勝門外五路通街17號(hào)⑤ 北京國(guó)酒茅臺(tái)銷售有限公司海淀區(qū)自營(yíng)店地址：海淀區(qū)羊坊店路21號(hào)瑞海大廈一層2、天津市天津國(guó)酒茅臺(tái)有限公司河?xùn)|區(qū)自營(yíng)店地址：河?xùn)|區(qū)新開(kāi)路310號(hào)（新開(kāi)路與華昌道交口久福園底商）3、河北省河北國(guó)酒茅臺(tái)貿(mào)易有限公司石家莊市自營(yíng)店地址：石家莊市橋東區(qū)和平路7號(hào)榮景園01044、山西省山西國(guó)酒茅臺(tái)銷售有限公司太原市自營(yíng)店地址：太原市杏花嶺區(qū)北大街綠柳巷口51號(hào)5、內(nèi)蒙古內(nèi)蒙古國(guó)酒茅臺(tái)銷售有限公司呼和浩特市自營(yíng)店地址：呼和浩特市新城區(qū)海拉爾東街巨華世紀(jì)城聚澤園2號(hào)樓1013號(hào)6、遼寧省遼寧國(guó)酒茅臺(tái)銷售有限公司沈陽(yáng)市自營(yíng)店地址：沈陽(yáng)市渾南新區(qū)天賜街5-3號(hào)C座105（奧體中心北側(cè)約200米，國(guó)貿(mào)中心一樓）7、吉林省吉林國(guó)酒茅臺(tái)銷售有限公司長(zhǎng)春市自營(yíng)店地址：長(zhǎng)春市朝陽(yáng)區(qū)安達(dá)街與新華路交匯綠地藍(lán)海A棟109號(hào)8、黑龍江省黑龍江國(guó)酒茅臺(tái)銷售有限公司
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