紹興女兒紅釀酒有限公司糟燒，紹興女兒紅釀酒有限公司生產(chǎn)的500ml陳五年紹興花雕多少錢

可能是55元

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

是純糧釀造

女兒紅--紹興酒的知識 4）容易被人體消化和吸收。紹興酒系純糧釀造濾酒，在生產(chǎn)過程中幾乎保留了發(fā)酵產(chǎn)生的全部有益成分，如糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類和維生素。 7、什么是黃酒 黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。 8、什么是紹興酒 紹興酒是以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和在紹興特定地域內(nèi)的鑒湖水為原料，經(jīng)過獨特工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質(zhì)黃酒。（目前只有12家企業(yè)真正使用紹興黃酒、紹興老酒的證明商標，只有6家企業(yè)真正屬于紹興酒原產(chǎn)地域保護企業(yè)，紹興女兒紅釀酒有限公司是其中之一）。 9、紹興酒作為中國最古老的酒種，它的歷史有多久 據(jù)最近浙江省余姚市發(fā)現(xiàn)的河姆渡遺址考證，黃酒的歷史可追溯到六七千年以前。 10、被譽為紹興酒原產(chǎn)地保護的6家企業(yè)生產(chǎn)的主要品牌 女兒紅（紹興女兒紅釀酒有限公司）、古越龍山、塔牌、沈永和、會稽山、黃中皇。 11、加飯酒為什么又被稱為花雕酒 花雕酒過去是指加飯中上等加飯酒經(jīng)長期陶壇儲存出土時，在壇的外表面，再雕塑山水、人物等畫面，俗稱雕花酒，后逐漸變成花雕酒。 12、什么叫原產(chǎn)地域產(chǎn)品 利用產(chǎn)自特定地域的原材料，按照傳統(tǒng)工藝在特定的地域內(nèi)所生產(chǎn)的，質(zhì)量、特色或聲譽在本質(zhì)上取決于原產(chǎn)地域地理特征，并以原產(chǎn)地名稱命名的產(chǎn)品。紹興酒是中國第一支原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，目前審批為紹興酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品的企業(yè)只有六家，女兒紅是其中一家。 13、紹興酒年份酒的酒齡是如何計算的 酒齡是指原酒在酒缸、酒壇、酒池或酒罐中貯存陳釀的年齡。銷售包裝標注的酒齡，以勾兌酒的加權(quán)平均酒齡計算，其中該酒齡的基酒不得低于50%。 14、紹興酒的加工工藝 鑒湖水 鑒湖水 ↓ ↓ 糯米→浸泡→蒸煮→鼓風冷卻→落缸→開耙糖化發(fā)酵→灌壇后酵 ↑ 麥曲、酒母 壓濾→煎酒→灌壇陳化→勾兌→灌裝→瓶酒成品 工藝特點：傳統(tǒng)工藝、手工釀造、純糧制作、純天然發(fā)酵。 黃酒常規(guī)制作四法：1、淋飯法 2、喂飯法 3、攤飯法 4、機械化法 15、紹興酒勾兌和配制的區(qū)別 黃酒勾兌技藝已有悠久的歷史，從前稱為“拼酒”，又稱“配酒”、“調(diào)酒”，俗稱“搭配”，直到現(xiàn)在稱為勾兌。簡單的講就是將不同酒齡、不同批次的酒進行搭配組合和調(diào)整，拼出不同檔次、不同風味的黃酒，以滿足不同消費層次的需求。它是一道必不可少的工序，同時又可保證產(chǎn)品質(zhì)量一致性，提高優(yōu)質(zhì)率，屬最關(guān)鍵的工序。 勾兌不等于配制。勾兌是發(fā)酵原酒之間的一種組合，而配制是一種用添加劑和食用酒精等物質(zhì)之間的一種組合，是生產(chǎn)低劣黃酒的一種手段。 16、機械化生產(chǎn)紹興酒與手工釀制的紹興酒的不同之處 利用純種發(fā)酵，發(fā)酵的周期比較短，發(fā)酵期間太旺盛，內(nèi)容物含量比較少，肉質(zhì)比較淡薄，反之，手工釀制的黃酒利用純天然自然發(fā)酵，發(fā)酵的周期比較長，一般要三個月，殘留的內(nèi)容物比較豐富，肉質(zhì)比較醇厚。 17、紹興酒是如何分類的 以含糖高低分以下四種類型： 1）干型黃酒。含糖量15.0g/1以下，代表是紹興元紅。 2）半干型黃酒。含糖量15.1-40.0g/1，代表產(chǎn)品是紹興加飯（花雕）酒。 3）半甜型黃酒。含糖量40.1-100.0g/1，代表產(chǎn)品是紹興善釀酒。 4）甜型黃酒。含糖量在100.0g/1以上，代表產(chǎn)品是紹興香雪酒。 18、四種類型紹興酒有何差異 1）含糖量不一樣。 2）生產(chǎn)工藝上有所不同。元紅和加飯酒以攤飯法生產(chǎn)為主，善釀和香雪一般用淋飯法生產(chǎn)。 3）原料上有所不同。元紅和加飯發(fā)酵前加水，而善釀以元紅酒代替釀造用水，香雪酒是以45%糟燒代替釀造用水。 作者： 222.133.18.* 2007-3-7 17:10 回復(fù)此發(fā)言 -------------------------------------------------------------------------------- 3 女兒紅--紹興酒的知識 4）元紅和加飯不同之處是： a）含糖量不一樣。 b）加飯的出酒率低于元紅酒，相對而言，加飯酒的肉質(zhì)較厚，元紅酒相對單薄一點。 19、四種類型紹興酒的食物搭配 1）善釀酒配以甜味菜肴或糕點最為適宜。 2）香雪酒宜冷飲，飯前飯后少量飲用最感適口、開胃。 3）元紅酒以雞鴨佐飲，最感適宜。 4）加飯酒最宜佐餐飲用，冷盤、肉類、海鮮、河鮮皆相宜。金秋季節(jié)，以大閘蟹下酒，乃飲者一大快事，真所謂是“秋深菊秀蟹肥，把盞持螯時候?！? 20、紹興酒的營養(yǎng)成份有什么特點 紹興酒中營養(yǎng)成份都經(jīng)過了微生物分解活化作用，原汁原味，全天然成份，不添加任何百發(fā)酵物質(zhì)，不添加任何有害添加劑；飲用之后，可以毫不費勁的直接被人體所吸收和利用，比任何強化食品的營養(yǎng)更加豐富更加自然協(xié)調(diào)。 21、紹興酒有什么樣的保健功效 1）延緩衰老、延年益壽之功效 2）促進血液循環(huán)、防止血壓升高、調(diào)節(jié)血糖含量 3）保護心肌 4）厚胃腸、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風下氣 5）增進食欲、去除疲勞 6）富含“抗癌之王”美譽的硒元素，有抗癌功效 7）美容和養(yǎng)顏作用 22、紹興酒的酒精度一般為多少 通常紹興酒的酒精度為15度左右，屬于低酒精度、低耗能、高營養(yǎng)的酒種，符合酒類消費趨勢。 23、紹興酒及紹興酒的釀酒歷史 黃酒是中國最古老的酒種，而紹興酒則是黃酒中的黃型代表。它伴隨著我國五千年文明史發(fā)展而來，形成了獨特的釀造工藝和源遠流長的酒文化，使中國黃酒獨樹一幟，因而歷來被世人所鐘愛。（據(jù)最近浙江省余姚市發(fā)現(xiàn)河姆渡遺址考證，黃酒的歷史可以追溯到六七千所以前）。 紹興酒有悠久的歷史，紹興地方的釀酒史，是從各地區(qū)進入農(nóng)業(yè)社會，糧食有了一定剩余之后開始。 紹興酒有確切文字記載可追溯到2400年前的春秋時代。公元前492年，越王勾踐為吳國所敗，帶著妻子到吳國當奴仆。三年后回到越國，他決心奮發(fā)圖強，報仇雪恥。為了增加兵士和勞動力，勾踐曾經(jīng)采取獎勵生育的措施。據(jù)《國語 越語》載：‘生丈夫（男孩），二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚?！丫谱鳛樯优莫勂?，公元前239年的《呂氏春秋 順民篇》還記載，越王勾踐出師伐吳時，父老們向他獻酒，他把酒倒在酒的上流，與將士們一起迎流共飲，于是士卒感奮，戰(zhàn)氣百倍，歷史上稱為“簞醪勞師”。這說明當時民間釀酒已很普遍，產(chǎn)量也甚大，用酒作獎品，獎勵生育，用酒勞軍，鼓舞士氣。

魯迅故里直走,穿過馬路,有個千客隆和供銷超市,如果想便宜點,去千客隆超市,

額

1、古越龍山中國古越龍山紹興酒集團有限公司是由中國紹興黃酒集團有限公司于1997年獨家成立，以社會募集方式組建的股份制企業(yè)。它是中國黃酒業(yè)第一家上市公司、國內(nèi)最大的黃酒生產(chǎn)基地、行業(yè)龍頭企業(yè)，規(guī)模實力和經(jīng)濟效益都在全國前列。2、塔牌浙江塔牌紹興酒有限公司是浙江省糧油食品進出口股份有限公司投資建設(shè)的大型釀酒企業(yè)，坐落在山青水秀的鑒湖之源中國紹興黃酒產(chǎn)業(yè)基地--湖塘。年產(chǎn)黃酒5噸，總資產(chǎn)6億元。主要產(chǎn)品有紹興加飯酒、花雕酒、元紅酒、香雪酒等多個品種。塔牌紹興酒作為具有五十多年歷史的出口品牌，在同行業(yè)中一直處于領(lǐng)先地位，是紹興黃酒的重要出口基地。3、女兒紅紹興女兒紅釀酒有限公司創(chuàng)建于1919年，是紹興東路酒的代表，它位于浙江省紹興東麓的東關(guān)，是一家以生產(chǎn)和銷售黃酒為主，擁有自營進出口權(quán)的生產(chǎn)型企業(yè)，也是中國酒類行業(yè)的代表性企業(yè)之一?，F(xiàn)有黃酒生產(chǎn)線3條，酒瓶灌裝線5條，年產(chǎn)量達5萬噸。這三款的黃酒都很好喝，很醇厚很清香，買他們絕對不會錯。

女兒紅在上虞市東關(guān)街道104國道旁，你沿著104國道走，在東關(guān)街道那一段，會看到一塊很大的牌子，上面寫著，女兒紅。

　　我們平常喝的酒主要有米酒、黃酒、葡萄酒以及糯米酒等，你想知道黃酒的做法嗎?下面由我為大家整理的資料，希望大家喜歡! 　　黃酒的做法 　　1.浸米 將小米倒入浸米池，放水淘洗干凈后進行浸米，水面淹過米面約30cm，水溫控制在20-25℃，浸泡24h。 　　2.蒸飯 把浸米瀝干后倒入甑鍋內(nèi)，開汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，關(guān)掉蒸汽，潑入90℃以上的熱水(潑水量為25%-30%)，加蓋燜數(shù)分鐘，待米充分吸水后，再開汽復(fù)蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米飯的感官質(zhì)量要求:熟而不黏，內(nèi)無生心。 　　3.落缸發(fā)酵 待米攤涼至28℃時，加入生麥曲5.2kg，翻拌均勻后入缸，投料溫度為26-27℃。發(fā)酵用缸事先必須消毒滅菌。投料前在缸內(nèi)放水180kg(水溫控制在24-25℃)，再在缸內(nèi)加入糖化酶0.13kg。投料后攪拌均勻，經(jīng)10h左右品溫上升到28-29℃，酒醪已開始稀薄，味淡，即可開頭耙。頭耙后品溫繼續(xù)上升，維持24h左右進行喂飯。 　　4.喂飯 喂飯原料65kg，飯攤涼冷卻后，加麥曲5.2kg入缸。喂飯時再加糖化酶0.13kg、已活化的黃酒干酵母，攪拌均勻后品溫掌握在25-26℃。喂飯前釀缸質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到半成品的質(zhì)量，是釀酒成敗的關(guān)鍵工序，所以要切實掌握合適的品溫和及時開耙。喂飯時應(yīng)根據(jù)醪液的品溫隨時開耙，其目的，一方面是為了降低品溫，并使缸中品溫及發(fā)酵成分上下均勻一致;另一方面是為了排出在發(fā)酵過程中積聚的大量CO2，同時供給新鮮空氣，可以促進發(fā)酵菌繁殖，并可減少其他雜菌滋生的機會。 　　5.后發(fā)酵 前發(fā)酵一般5d左右，然后加入糟燒酒13kg轉(zhuǎn)入后酵(加入糟燒酒可以提高酒精濃度，防止發(fā)酵醪酸敗)。后酵品溫一般控制在23-24℃，經(jīng)過15-20d進行壓榨。 　　6.壓榨 采用氣膜式板框壓濾機，糟板含水率為48%-50%。 　　7.煎酒 利用加熱的方法將生酒中的微生物殺死，并破壞殘余的酶，使黃酒中的成分基本上固定下來，防止成品酒發(fā)生酸敗。另外，可促進黃酒的老熟和部分蛋白質(zhì)凝固，使黃酒色澤清亮透明。煎酒設(shè)備為不銹鋼材料制成的煎酒鍋，外設(shè)夾層，可通蒸汽和冷卻水。也可用薄板熱交換器進行瞬時煎酒。 　　8.陳釀、勾兌、灌裝、殺菌 可按普通黃酒生產(chǎn)的工藝條件進行。 　　黃酒的好處 　　1、黃酒功效之活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò) 　　在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。 　　2、黃酒功效之抗衰護心 　　在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當數(shù)黃酒營養(yǎng)價值最高，而其酒精含量僅為l5%～l6%，是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。 　　3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老 　　黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養(yǎng)價值。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。 　　4、黃酒功效之藥用價值 　　藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達病變部位或某一經(jīng)脈，起“向?qū)А钡淖饔眠M行針對性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應(yīng)用。另外，“藥引子”還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用。在一張?zhí)幏街?，需不需要藥引子，由醫(yī)生根據(jù)病情而定，一般不需要病家自己去配制。 　　什么黃酒好喝 　　1 古越龍山 (中國馳名商標,中國名牌,中國紹興黃酒集團) 　　2 會稽山 (中國馳名商標,中國名牌,會稽山紹興酒股份有限公司) 　　3 嘉善 (源于1618年,400年的釀酒史,浙江嘉善黃酒有限公司) 　　4 塔牌 (中國名牌,中華老字號,浙江塔牌紹興酒有限公司) 　　5 金楓-和-石庫門 (中國馳名商標,中國名牌,上海金楓酒業(yè)股份有限公司) 　　5 女兒紅 (中國馳名商標,中華老字號,紹興女兒紅釀酒有限公司) 　　6 即墨 (北方最大的黃酒研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè),山東即墨黃酒廠) 　　7 海神 (十大黃酒品牌,安徽省海神黃酒有限公司) 　　9 沙洲 (十大黃酒品牌,中國名牌,張家港釀酒集團) 　　10 白蒲 (十大黃酒品牌,江蘇南通白蒲黃酒有限公司)

女兒紅 10年精品陳釀5000ml所屬類別： 煙酒飲料所屬品牌： 女兒紅產(chǎn)品簡述： 名 稱： 女兒紅 10年精品陳釀5000ml 單 位： 瓶 規(guī) 格： 1箱=2盒 條 碼： 6904508006189 毛 重： 1 凈 含 量： 5000 酒 精 度： 16°(vol) 原 料： 水,糯米,小麥 423元

女兒紅--紹興酒的知識 4）容易被人體消化和吸收。紹興酒系純糧釀造濾酒，在生產(chǎn)過程中幾乎保留了發(fā)酵產(chǎn)生的全部有益成分，如糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類和維生素。 7、什么是黃酒 黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。 8、什么是紹興酒 紹興酒是以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和在紹興特定地域內(nèi)的鑒湖水為原料，經(jīng)過獨特工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質(zhì)黃酒。（目前只有12家企業(yè)真正使用紹興黃酒、紹興老酒的證明商標，只有6家企業(yè)真正屬于紹興酒原產(chǎn)地域保護企業(yè)，紹興女兒紅釀酒有限公司是其中之一）。 9、紹興酒作為中國最古老的酒種，它的歷史有多久 據(jù)最近浙江省余姚市發(fā)現(xiàn)的河姆渡遺址考證，黃酒的歷史可追溯到六七千年以前。 10、被譽為紹興酒原產(chǎn)地保護的6家企業(yè)生產(chǎn)的主要品牌 女兒紅（紹興女兒紅釀酒有限公司）、古越龍山、塔牌、沈永和、會稽山、黃中皇。 11、加飯酒為什么又被稱為花雕酒 花雕酒過去是指加飯中上等加飯酒經(jīng)長期陶壇儲存出土時，在壇的外表面，再雕塑山水、人物等畫面，俗稱雕花酒，后逐漸變成花雕酒。 12、什么叫原產(chǎn)地域產(chǎn)品 利用產(chǎn)自特定地域的原材料，按照傳統(tǒng)工藝在特定的地域內(nèi)所生產(chǎn)的，質(zhì)量、特色或聲譽在本質(zhì)上取決于原產(chǎn)地域地理特征，并以原產(chǎn)地名稱命名的產(chǎn)品。紹興酒是中國第一支原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，目前審批為紹興酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品的企業(yè)只有六家，女兒紅是其中一家。 13、紹興酒年份酒的酒齡是如何計算的 酒齡是指原酒在酒缸、酒壇、酒池或酒罐中貯存陳釀的年齡。銷售包裝標注的酒齡，以勾兌酒的加權(quán)平均酒齡計算，其中該酒齡的基酒不得低于50%。 14、紹興酒的加工工藝 鑒湖水 鑒湖水 ↓ ↓ 糯米→浸泡→蒸煮→鼓風冷卻→落缸→開耙糖化發(fā)酵→灌壇后酵 ↑ 麥曲、酒母 壓濾→煎酒→灌壇陳化→勾兌→灌裝→瓶酒成品 工藝特點：傳統(tǒng)工藝、手工釀造、純糧制作、純天然發(fā)酵。 黃酒常規(guī)制作四法：1、淋飯法 2、喂飯法 3、攤飯法 4、機械化法 15、紹興酒勾兌和配制的區(qū)別 黃酒勾兌技藝已有悠久的歷史，從前稱為“拼酒”，又稱“配酒”、“調(diào)酒”，俗稱“搭配”，直到現(xiàn)在稱為勾兌。簡單的講就是將不同酒齡、不同批次的酒進行搭配組合和調(diào)整，拼出不同檔次、不同風味的黃酒，以滿足不同消費層次的需求。它是一道必不可少的工序，同時又可保證產(chǎn)品質(zhì)量一致性，提高優(yōu)質(zhì)率，屬最關(guān)鍵的工序。 勾兌不等于配制。勾兌是發(fā)酵原酒之間的一種組合，而配制是一種用添加劑和食用酒精等物質(zhì)之間的一種組合，是生產(chǎn)低劣黃酒的一種手段。 16、機械化生產(chǎn)紹興酒與手工釀制的紹興酒的不同之處 利用純種發(fā)酵，發(fā)酵的周期比較短，發(fā)酵期間太旺盛，內(nèi)容物含量比較少，肉質(zhì)比較淡薄，反之，手工釀制的黃酒利用純天然自然發(fā)酵，發(fā)酵的周期比較長，一般要三個月，殘留的內(nèi)容物比較豐富，肉質(zhì)比較醇厚。 17、紹興酒是如何分類的 以含糖高低分以下四種類型： 1）干型黃酒。含糖量15.0g/1以下，代表是紹興元紅。 2）半干型黃酒。含糖量15.1-40.0g/1，代表產(chǎn)品是紹興加飯（花雕）酒。 3）半甜型黃酒。含糖量40.1-100.0g/1，代表產(chǎn)品是紹興善釀酒。 4）甜型黃酒。含糖量在100.0g/1以上，代表產(chǎn)品是紹興香雪酒。 18、四種類型紹興酒有何差異 1）含糖量不一樣。 2）生產(chǎn)工藝上有所不同。元紅和加飯酒以攤飯法生產(chǎn)為主，善釀和香雪一般用淋飯法生產(chǎn)。 3）原料上有所不同。元紅和加飯發(fā)酵前加水，而善釀以元紅酒代替釀造用水，香雪酒是以45%糟燒代替釀造用水。 作者： 222.133.18.* 2007-3-7 17:10 回復(fù)此發(fā)言 -------------------------------------------------------------------------------- 3 女兒紅--紹興酒的知識 4）元紅和加飯不同之處是： a）含糖量不一樣。 b）加飯的出酒率低于元紅酒，相對而言，加飯酒的肉質(zhì)較厚，元紅酒相對單薄一點。 19、四種類型紹興酒的食物搭配 1）善釀酒配以甜味菜肴或糕點最為適宜。 2）香雪酒宜冷飲，飯前飯后少量飲用最感適口、開胃。 3）元紅酒以雞鴨佐飲，最感適宜。 4）加飯酒最宜佐餐飲用，冷盤、肉類、海鮮、河鮮皆相宜。金秋季節(jié)，以大閘蟹下酒，乃飲者一大快事，真所謂是“秋深菊秀蟹肥，把盞持螯時候?！? 20、紹興酒的營養(yǎng)成份有什么特點 紹興酒中營養(yǎng)成份都經(jīng)過了微生物分解活化作用，原汁原味，全天然成份，不添加任何百發(fā)酵物質(zhì)，不添加任何有害添加劑；飲用之后，可以毫不費勁的直接被人體所吸收和利用，比任何強化食品的營養(yǎng)更加豐富更加自然協(xié)調(diào)。 21、紹興酒有什么樣的保健功效 1）延緩衰老、延年益壽之功效 2）促進血液循環(huán)、防止血壓升高、調(diào)節(jié)血糖含量 3）保護心肌 4）厚胃腸、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風下氣 5）增進食欲、去除疲勞 6）富含“抗癌之王”美譽的硒元素，有抗癌功效 7）美容和養(yǎng)顏作用 22、紹興酒的酒精度一般為多少 通常紹興酒的酒精度為15度左右，屬于低酒精度、低耗能、高營養(yǎng)的酒種，符合酒類消費趨勢。 23、紹興酒及紹興酒的釀酒歷史 黃酒是中國最古老的酒種，而紹興酒則是黃酒中的黃型代表。它伴隨著我國五千年文明史發(fā)展而來，形成了獨特的釀造工藝和源遠流長的酒文化，使中國黃酒獨樹一幟，因而歷來被世人所鐘愛。（據(jù)最近浙江省余姚市發(fā)現(xiàn)河姆渡遺址考證，黃酒的歷史可以追溯到六七千所以前）。 紹興酒有悠久的歷史，紹興地方的釀酒史，是從各地區(qū)進入農(nóng)業(yè)社會，糧食有了一定剩余之后開始。 紹興酒有確切文字記載可追溯到2400年前的春秋時代。公元前492年，越王勾踐為吳國所敗，帶著妻子到吳國當奴仆。三年后回到越國，他決心奮發(fā)圖強，報仇雪恥。為了增加兵士和勞動力，勾踐曾經(jīng)采取獎勵生育的措施。據(jù)《國語 越語》載：‘生丈夫（男孩），二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚?！丫谱鳛樯优莫勂罚?39年的《呂氏春秋 順民篇》還記載，越王勾踐出師伐吳時，父老們向他獻酒，他把酒倒在酒的上流，與將士們一起迎流共飲，于是士卒感奮，戰(zhàn)氣百倍，歷史上稱為“簞醪勞師”。這說明當時民間釀酒已很普遍，產(chǎn)量也甚大，用酒作獎品，獎勵生育，用酒勞軍，鼓舞士氣。

狀元紅和女兒紅，都是歷史悠久的中國傳統(tǒng)名酒。其區(qū)別在于狀元紅是為兒子準備的，女兒紅是為女兒準備的：舊時紹興人家誕下嬰孩，都會將一壇花雕酒埋在地底。如果生的是男嬰，便盼望他長大后飽讀詩書、上京赴考，到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報喜，即可把老酒開瓶招呼親朋，名為“狀元紅”。 實際上“狀元紅”一般都是在兒子結(jié)婚時用來招待客人而已。 至于為女嬰埋的花雕酒，則叫“女兒紅”，同樣也是在她長大成人后的出嫁之日作迎賓之用。

　中國有一種陳年佳釀，叫做女兒紅。藏在地窖十八年的黃酒，在打開泥封的蓋子前，讓人有許許多多的懸念與聯(lián)想。而一旦打開，答案便赫然在目。品著，品著，誰還能不沉醉其中？那醉人的香味經(jīng)過的年頭越長就越是醇厚，據(jù)說可以香飄十里。著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”，說起這個名字，還有一個故事呢！ 　　從前，紹興有個裁縫師傅，取了妻子就想要兒子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料，他妻子生了個女兒。當時，社會上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了。 　　光陰似箭，女兒長大成人，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝 都學得非常精通，還習得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺。裁縫一看，生個女兒還不真不錯嘛！于是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結(jié)果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。 明朝崇禎年間，山西境內(nèi)一連五年鬧災(zāi)荒，囤糧耗盡，村民到處逃難求生。山西臨汾有一對夫婦，男的叫陳貴，女的叫玉蘭，流落到上蔡西關(guān)住下。夫婦二人在家鄉(xiāng)學一手釀酒手藝，于是在西關(guān)路口搭了兩間草棚，做起了賣酒生意。夫婦二人為人忠厚善良，做生意老實本分，一時生意紅紅火火。小酒店門前有棵老槐樹，樹枝干枯，陳貴每天端起酒給古槐樹澆上一杯。時間長了，古槐樹竟發(fā)出濃濃酒香?！　∮幸惶?，陳貴發(fā)現(xiàn)古槐樹下躺著一位50多歲的受傷老人，忙扶老人進屋，用酒擦洗傷口，后又端來兩個小菜陪老人喝酒。老人身體恢復(fù)后，與陳貴夫婦道別。第二年，老人神采奕奕，前來致謝陳貴夫婦，并稱自己姓蒼，孤獨一人，愿給二位幫忙做酒，以答謝救命之恩?！　∽詮纳n大伯到酒店后，缸里的水總是滿滿的，并且味甜而帶香味，制出的酒顏色發(fā)紅。陳貴夫婦感到驚奇。一天夜里，陳貴夫婦驚奇地發(fā)現(xiàn)，一條蒼龍正往缸里噴水，顏色略帶紅色。蒼龍見陳貴夫婦發(fā)現(xiàn)，便說出事情的緣由：“我是一條仗義的蒼龍，因受孽龍陷害，被玉帝罰到世間受罪。我見人間比天上好，不想再上天了。你們夫婦勤勞善良，咱們就永遠住在一起吧。”陳貴夫婦聽后又驚又喜。第二天，蒼大伯不見了，門前出現(xiàn)一口深井，井水的顏色、味道和缸中的龍液一模一樣。此時，陳貴夫婦明白，蒼大伯確實在這里住下了。后來，陳貴夫婦決定用蒼大伯的“龍”作酒名，門前招牌更換成“龍泉紅酒”?！　〈耸聜鞯接竦鄱?，玉帝十分驚奇，遂派天兵天將到人間取來“龍泉紅酒”品嘗以示紀念。玉帝品嘗后贊道：“真比蟠桃盛會上的玉液瓊漿還美十分?！睆拇?，每年的蟠桃盛會上便飲用此酒?！　　褒埲t酒”到清代雍正年間，上蔡人探花程元章時任總督、巡撫，建議皇上品嘗此酒。皇上飲后稱贊好酒，并下令凡考中狀元者，必以“龍泉紅酒”宴請賓朋，后來便改“龍泉紅酒”為“狀元紅酒”。

女人的筑

一、紹興酒的類別 按原料不同，可分為： 1、糯米酒—以糯米為主要原料。如加飯、元紅、善釀、香雪等酒。 2、粳米酒—以粳米為主要原料。 按釀造工藝，則可分為： 1、傳統(tǒng)工藝酒—（1）淋飯酒：以使用冷水淋灑剛蒸熟的熱飯使其降溫為主要操作特征而得名。淋飯酒的主要用途，作為釀制攤飯酒的發(fā)酵劑，俗稱“酒釀”也叫“酒娘”，（2）攤飯酒：以剛蒸熟的熱飯攤開在竹簟上使其自然冷卻后再行制作而得名。該法操作繁復(fù)，技術(shù)性強，生產(chǎn)周期長，但風味醇厚獨特。 2、新工藝機械化酒—它和傳統(tǒng)工藝的區(qū)別是：全過程的生產(chǎn)設(shè)備采用機械化流水作業(yè)線。 二、紹興酒的品種 紹興酒品種繁多，這些不同品類的酒既有紹興酒共有的甘冽芬芳、橙黃澄潔的特色，又具有獨特風味。其主要名品如下： 元紅酒—是紹興酒的代表品種和大宗產(chǎn)品。此酒發(fā)酵完全，含殘?zhí)巧?，酒液橙黃，透明發(fā)亮，具特有芳香，味爽微苦，含酒精16～19%，含糖0.4～0.8克/100毫升以下，總酸0.45克/100毫升以下，受到嗜酒者的普遍喜愛。 加飯酒—紹興酒中之最佳品種。此酒酒液像琥珀那樣深黃帶紅，透明晶瑩，郁香異常，味醇甘鮮，含酒精17.5～19.5%，含糖1.5～3.0克/100毫升，總酸0.45克/100毫升以下。 善釀酒—以貯存1-3年的元紅酒代水釀成的雙套酒。深黃色，其香芳郁，質(zhì)地特濃，口味甜美，含酒精13.5～16.5%,含糖6～7克/100毫升，總酸0.5～0.55克/100毫升。為紹興酒之高檔品種。 香雪酒—以陳年糟燒代水用淋飯法釀制而成，也是一種雙套酒。酒液淡黃清亮，芳香幽雅，味醇濃甜。含酒精17.5～19.5克/100毫升，含糖19～23克/100毫升，總酸0.4克/100毫升以下。 三、風味獨特的飲中佳品 女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風格。 色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目。 香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。 味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨特的風格。 四、豐富的營養(yǎng)價值 營養(yǎng)食品必須具備3個條件。紹興酒與這3個條件相對照，已達到了相當高的程度。 1、 必須含有多種多樣的氨基酸。 2、 必須發(fā)熱量較高。 3、必須易被人體消化和吸收。 如果啤酒被列為營養(yǎng)食品，稱為“液體面包”的話，那么紹興酒被譽為“液體蛋糕”是當之無愧的。 五、講究飲法和藏法 古人去，酒“可濟可覆”，飲得適當，受益殊多，飲得無節(jié)，貽害無 窮。 紹興酒宜加溫飲用，細品慢酌，便可以嘗到各種滋味，更覺暖人心腸 且不致傷腸胃。 盛夏季節(jié)，現(xiàn)在也有冷飲的，可將瓶酒貯放在3℃左右的冰箱里，飲 時，再在杯內(nèi)放幾小塊冰，攪拌一下，飲后涼爽收汗，別有風味。 不同品種的紹興酒適用不同的下酒菜。元紅酒一般以雞鴨肉蛋類佐飲，最感適口。加飯酒佐以冷盤最佳，若陳加飯與元紅兌飲，配蟹下酒，乃是飲者一大快事。善釀酒配以甜味菜肴或糕點最適宜；香雪酒宜冷飲，飯前飯后少量飲用最感適口；開胃。如在夏季，與冰汽水兌飲，也覺醇美可口。 紹興酒屬低濃度酒，一般放置在15℃以下的環(huán)境中，不易變質(zhì)，壇裝 和瓶裝酒最好貯存在陰涼干燥的地方，但如溫度低于零下5-10℃ 時，也能出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，經(jīng)貯存的酒，會出現(xiàn)沉淀，這是自然現(xiàn)象，不影響酒質(zhì)。 壇裝的酒有三怕：一怕動蕩搖晃，使酒液翻動不易澄清，繼而變酸。 二怕開壇、開瓶后久置。三、怕陽光。 六、黃酒的藥補作用 紹興黃酒在醫(yī)藥方面的用途很廣。在中醫(yī)處方中，常用黃酒來浸泡、 炒煮、蒸炙各種藥材，借以提高藥效。因此，黃酒是調(diào)制各種中成藥（丸散膏丹）的重要輔助劑。就是在科學發(fā)達的今天，許多中藥仍以黃酒泡制，而無法找到其他可以替代的東西。 紹興酒的藥補方法很多，如浸黑棗、胡桃仁，不僅補血活血，且能健脾健胃，是老幼皆宜的冬令補品。浸泡龍眼肉、荔枝干肉，于心血不足，夜寢不安者甚有功效。酒沖雞蛋是一種實惠的大眾食補吃法。浸鯽魚，清湯燉服，哺乳婦女的乳汁即能明顯增加。產(chǎn)后惡露未凈，用紅糖沖老酒溫服，不但補血，且能祛惡血。阿膠用老酒調(diào)蒸服用，專治婦女畏寒、貧血之癥。飲用溫和的紹興酒可以開胃。 日常生活中人們常有這樣的體會，一邊飲酒，一邊吃菜，食欲數(shù)小時不減；只吃菜，不喝酒，食欲會較快地消失。 紹興酒還是佳美的烹飪調(diào)料。在聞名世界的“中國菜譜”中，很多菜都用紹興酒作調(diào)料，它是餐館、酒樓、家庭必備的佐料。 文章出處：紹興女兒紅釀酒有限公司

相傳我國古代民間有一種風俗，凡是家里有女兒降生，便將自釀上好的果酒埋入地下，只等十幾歲后女兒出嫁的那天，才啟封暢飲，此酒甘冽淳紅，晶瑩剔透，名曰女兒紅。 隨著時間的流逝，女兒紅漸漸流行于達官顯貴及風塵場合，這主要是因為它能使女人飲用后容顏嬌媚，活色生香。 配料：玫瑰花 桃花 枸杞 淫羊草 蜂蜜等 功效：能改善面部血液循環(huán)，改善女性性冷淡，治療面部枯黃，灰暗等。 服用方法：口服一瓶 規(guī)格：50ml/瓶 儲存方法：置于陰涼干燥處。 注意事項：糖尿病 胃潰瘍患者慎服。

1。糯米：中國店的國寶糯米 (20~25 磅裝，如果嫌多看看西人店可能有小包裝，估計你那兒窮山惡水的地方?jīng)]有，大包裝也可以7的很快，煮粥，和跟絲苗米混在一起煮飯，好7，也消耗很快，我們餐館是三種米混在一起煮，其中就有糯米，飯香得很哪)。 2。酒釀：中國店，上海出品， 兩粒一袋。(3 袋 備用，估計你要try個兩三次的) 3。糯米飯的做法：有如下方法，你選一樣吧； A。糯米兩磅，放水半分(水高過米0。5寸/1。2 cm ) 隔水蒸30分鐘/電飯鍋煮熟即可。這種方法快簡單。 B。糯米兩磅，放水中浸泡3小時后，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水干蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。 4。將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 (30度<50度)，一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀(一袋)，把酒釀碾散。 如果糯米飯是用A法烹制，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。 如果糯米飯是用B法烹制，則加一碗溫水(燒開過的較好)入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個洞出酒，然后密封。 5。將密封的容器用你女兒的羽絨服包起來，放到你家的暖氣房(鍋爐房)，35-37度大約24-48 小時就可以了。如果就放在家里25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個容器放在冰箱內(nèi)，慢慢享受吧。 點評： 1。關(guān)鍵是將酒釀與糯米飯混勻，這樣才會發(fā)酵得好。糯米飯的干稀與否不是關(guān)鍵，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，飯煮的太稀則不易將酒釀混勻，而且口感不好，但對出酒的質(zhì)量沒有影響。飯?zhí)珶峋头啪漆劊瑫呀湍笟?，也不起作用了。 2。密封，密封是關(guān)鍵！不會污染(干凈也會少污染)，而且發(fā)酵快。溫度只是決定出酒的快慢。