北京龍鳳酒廠是不是老字號(hào)，中國(guó)的百年老字號(hào)都有哪些他們的經(jīng)營(yíng)理念分別是什么

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　　請(qǐng)到：中華全國(guó)商業(yè)信息中心 www.cncic.org 老字號(hào)欄目察看　　“2007—2008北京稻香村杯 消費(fèi)者喜愛(ài)的中國(guó)老字號(hào)品牌”入選企業(yè)公告　　中華全國(guó)商業(yè)信息中心 www.cncic.org　　本站訊：中國(guó)商報(bào)社與中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)，聯(lián)合開(kāi)展的“2007—2008北京稻香村杯消費(fèi)者喜愛(ài)的中國(guó)老字號(hào)品牌”市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)，首批入選企業(yè)（排名不分先后）如下：　　中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司（全聚德）、　　四川省宜賓五糧液股份有限公司（五糧液）、　　北京盛錫福帽業(yè)有限責(zé)任公司（盛錫福）、　　商務(wù)印書(shū)館（商務(wù)印書(shū)館）、　　北京六必居食品有限公司（六必居）、　　北京大明眼鏡股份有限公司（大明）、　　北京紅星股份有限公司（紅星）、　　北京瑞蚨祥綢布店有限責(zé)任公司（瑞蚨祥）、　　北京天福號(hào)食品有限公司（天福號(hào)）、　　北京內(nèi)聯(lián)升鞋業(yè)有限公司（內(nèi)聯(lián)升）、　　北京稻香村食品集團(tuán)（北京稻香村）、　　北京鶴年堂醫(yī)藥有限責(zé)任公司（鶴年堂）、　　北京市西單商場(chǎng)股份有限公司西單商場(chǎng)（西單商場(chǎng)）、　　北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠（牛欄山）、　　北京紅螺食品集團(tuán)（紅螺）、　　北京張一元茶葉有限責(zé)任公司（張一元）、　　北京月盛齋清真食品有限公司（月盛齋）、　　北京吳裕泰茶葉股份有限公司（吳裕泰）、　　北京工美集團(tuán)有限責(zé)任公司王府井工美大廈（工美）、　　王致和食品集團(tuán)有限公司（王致和）、　　中國(guó)茶葉股份有限公司（中茶）、　　北京大北照相有限責(zé)任公司大北照相館（大北）、　　中國(guó)北京同仁堂(集團(tuán))有限責(zé)任公司（北京同仁堂）、　　榮寶齋（榮寶齋）、　　上海鼎豐釀造食品有限公司（鼎豐）、　　上海立豐食品有限公司（立豐）、　　杏花樓食品餐飲股份有限公司（杏花樓）、　　杭州知味觀（杭州知味觀）、　　杭州張小泉集團(tuán)有限公司（張小泉）、　　上海老廟黃金有限公司（老廟）、　　永安百貨有限公司（永安百貨）、　　上海新光光學(xué)儀器有限公司（新光）、　　上海天寶龍鳳金銀珠寶有限公司（天寶龍鳳）、　　冠生園（集團(tuán)）有限公司（冠生園）、　　上海培羅蒙西服公司（培羅蒙）、　　上海杏花樓（集團(tuán)）有限公司老半齋酒樓（老半齋）、　　上海杏花樓（集團(tuán)）有限公司燕云樓（燕云樓）、　　上海杏花樓（集團(tuán)）有限公司老正興菜館（老正興）、　　上海小紹興餐飲經(jīng)營(yíng)管理公司小紹興大酒店（小紹興）、　　恒源祥（集團(tuán)）有限公司（恒源祥）、　　上海老鳳祥有限公司（老鳳祥）、　　上海臥室用品有限公司（上臥）、上海人立服飾有限公司（人立）、　　上海朵云軒（朵云軒）、　　上海茂昌眼鏡公司（茂昌）、　　上海菊花紡織有限公司（菊花）、　　上海輪胎橡膠（集團(tuán)）股份有限公司（上海輪胎）、　　上海家化聯(lián)合股份有限公司（美加凈）、　　上海白貓（集團(tuán)）有限公司（白貓）、　　上海新雅粵菜館（新雅）、　　天津狗不理集團(tuán)有限公司（狗不理）、　　太倉(cāng)肉松食品有限公司（太倉(cāng)肉松）、　　天津市桂發(fā)祥麻花飲食集團(tuán)有限公司（桂發(fā)祥）、　　天津勸業(yè)場(chǎng)（集團(tuán)）股份有限公司（勸業(yè)場(chǎng)）、　　長(zhǎng)沙市金大茂實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司（吳大茂）、　　山東德州扒雞集團(tuán)有限公司（德州扒雞）、　　青島海濱食品有限公司（海濱小金）、　　山東東阿阿膠股份有限公司（東阿阿膠）、　　蘇州采芝齋食品有限公司（采芝齋）、　　蘇州市黃天源食品有限公司（黃天源）、　　哈爾濱聯(lián)強(qiáng)商業(yè)發(fā)展有限公司（八雜市）、　　哈藥集團(tuán)世一堂制藥廠（世一堂）、　　武漢市老亨達(dá)利世界名表有限公司（老亨達(dá)利）、　　四川閬中壽昌號(hào)蠶絲制品有限公司（壽昌號(hào)）、　　成都亨得利鐘表眼鏡有限責(zé)任公司（亨得利）、　　廣東大印象制藥有限公司（蕭廣豐泰）、　　廣州陳李濟(jì)藥廠（陳李濟(jì)）、　　陜西西鳳酒股份有限公司（西鳳酒）、　　湖州丁蓮芳食品有限公司（丁蓮芳）、　　蘇州乾生元食品有限公司（乾生元）、　　蘇州市恒孚首飾集團(tuán)有限公司（恒孚銀樓）、　　蘇州雷允上國(guó)藥連鎖總店有限公司（雷允上）、　　漳州片仔癀藥業(yè)股份有限公司（片仔癀）、　　廈門市源香食品工業(yè)有限公司（源香）、　　廈門市福祿源實(shí)業(yè)有限公司（“福祿源”食品）、　　泉州鯉城中區(qū)錫國(guó)飲食店（水門國(guó)仔）、　　泉州市鯉城藍(lán)氏鐘樓肉粽店（肉粽“蘭氏”）、　　福州市馥華食品有限公司（魚(yú)丸“馥華”）、　　福州市品日有食品有限公司（肉松“品日有”）、　　福州市同利肉燕有限公司（肉燕“同利”）、　　福州市民天集團(tuán)有限公司（民天）、　　晉江市好再來(lái)固本錢美食店（食品“好再來(lái)”）、　　廈門市紹江釀酒有限公司（“紹江”花雕酒）、　　廈門市立大冷凍調(diào)理食品有限公司（“香大王”海味品）、　　上海洪長(zhǎng)興餐飲有限公司（洪長(zhǎng)興）、　　上海邵萬(wàn)生食品公司（邵萬(wàn)生）、　　上海泰康食品有限公司泰康分公司（泰康）、　　上海新新美容城（新新）、　　上海豫園商城百貨有限公司（永青）、　　上海廣茂香經(jīng)貿(mào)發(fā)展公司（廣茂香）、　　上海紅心器具有限公司（紅心）、　　上海錦江國(guó)際集團(tuán)有限公司（錦江）、　　中國(guó)第一鉛筆股份有限公司（中華）、　　上海朋街服飾有限公司（朋街）、　　上海第一食品股份有限公司（第一食品）、　　上海東方眼鏡有限公司（東方明星）、　　上海紅房子西餐館（紅房子）、　　上海全國(guó)土特產(chǎn)食品公司（培麗）、　　上海第二食品商店有限公司（上海第二食品商店）、　　上海美心餐飲管理有限公司（美心酒家）、　　上海神仙酒廠（神仙）?！　≈袊?guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)　　2008年9月5日

來(lái)北京逛吃逛吃一定要找有特色的，尤其是在吃方面，不管愛(ài)不愛(ài)吃都得嘗一嘗才不虛此行。為了迎合多數(shù)人的口味，我這次精選了一批人氣最高的北京 美食 老字號(hào)，打包送給你，希望在北京吃得開(kāi)心。 一、北京市食品供應(yīng)處34號(hào) 如果能吃到為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人提供 美食 的34號(hào)，回老家可得使勁炫耀去。 北京市食品供應(yīng)處34號(hào)供應(yīng)部( 簡(jiǎn)稱“三十四號(hào)供應(yīng)部”)成立于1955年12月，做為新中國(guó)組建的國(guó)有商業(yè)企業(yè)，它因門牌而得號(hào)，因信譽(yù)而聞名。 北京市食品供應(yīng)處34號(hào)供應(yīng)部 三十四號(hào)供應(yīng)部坐落于王府井的東華門大街上，門口只標(biāo)示著“三十四號(hào)供應(yīng)部”。其實(shí)是“中央領(lǐng)導(dǎo)生活物資特別供應(yīng)處”的代稱，這當(dāng)然也是出于保密的需要。這個(gè)正處級(jí)單位，自此成為龐大特供體系中的關(guān)鍵一環(huán)。 多年來(lái)，“34號(hào)”始終以特需供應(yīng)為己任，為黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人提供了高質(zhì)量的食品保證，并出色地完成了歷次重大國(guó)事外事活動(dòng)的食品專供任務(wù)。多次受到上級(jí)有關(guān)部門的肯定和表彰，為企業(yè)贏得了知名度和美譽(yù)度。其特殊的 歷史 使命，光榮的政治責(zé)任和出色的質(zhì)量保證不僅成就了企業(yè)輝煌的 歷史 ，也打造出國(guó)有商業(yè)領(lǐng)域中獨(dú)樹(shù)一幟的金字招牌。 二、桂香村 別一說(shuō)北京糕點(diǎn)就只知道稻香村，其實(shí)咱還有個(gè)桂香村也很有名氣。 桂香村南味食品店創(chuàng)辦于民國(guó)五年(1916年)，總店在前門外觀音寺(今大柵欄西街)，不久，又在西音北大街開(kāi)辦一家分店。 桂香村 說(shuō)桂香村南味食品店得先簡(jiǎn)單講一講糕點(diǎn)行的北案和南案。清代時(shí)，糕點(diǎn)行稱“糖餅行”。因?yàn)楸本┦侨珖?guó)的都城，首善之地，全國(guó)各省的工商業(yè)者爭(zhēng)著到北京做生意，江南的糖餅行的人也不例外，最晚在清代康熙年間(因?yàn)橐郧暗馁Y料尚未發(fā)現(xiàn))江南的糖餅行就在北京扎根立業(yè)。 桂香村 據(jù)清道光二十八年(1848年)，六月初九日立的《馬神廟糖餅行行規(guī)碑》刻記：“十六年重修大殿一座，京南兩案，合行共捐資錢二千三百二十一吊?！逼渲械摹熬┠蟽砂浮?，京案是以北京為主的北方糖餅行，南案就是江南至北京糖餅行。又如同治元年(1862年)六月立的《糖餅行萬(wàn)古流芳碑》刻記：其中有記載江南糖餅行在北京的 歷史 一段文字“如我江南糖餅行，在京貿(mào)易已久，所有鋪戶杠案人等，向于康熙年間，即在沙窩門內(nèi)道左之馬神廟，捐助銀兩，并置墳地，為供奉香火之費(fèi)。”記錄這兩個(gè)資料有什么用呢?因?yàn)榻鼇?lái)有些工商史研究者認(rèn)為現(xiàn)在的稻香村是江南食品店遷人北京較早的一家。如一篇文章寫：“桂香村的前身如稻香村，原址在前門外觀音寺街，大約在前清末年，由一個(gè)名叫郭玉生的南京人創(chuàng)辦，是遷入北京較早的一家南味食品店?！? 三、聽(tīng)鸝館 想不想吃宮廷皇家菜?那來(lái)這里準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。 聽(tīng)鸝館 聽(tīng)鸝館，一個(gè)頗有 歷史 價(jià)值的中華老字號(hào)宮廷風(fēng)味飯莊、國(guó)家級(jí)特級(jí)餐館、北京市 旅游 局五星餐館和中國(guó)藥膳名店，以經(jīng)營(yíng)正宗的宮廷風(fēng)味菜肴、滿漢全席、宮廷御膳、宮廷壽膳、宮廷滋補(bǔ)藥膳聞名于世。因借黃鸝鳥(niǎo)的叫聲比喻音樂(lè)之優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)，故名“聽(tīng)鸝館”，聽(tīng)鸝館飯莊始建于乾隆年間，是慈禧太后常來(lái)欣賞戲曲和音樂(lè)的地方，牌匾是由慈禧太后親筆手書(shū)，它位于舉世聞名的皇家行宮頤和園內(nèi)，新中國(guó)成立后，聽(tīng)鸝館被定為專門接待中國(guó)中央首長(zhǎng)和外國(guó)貴賓的場(chǎng)所，滿清皇族溥杰先生曾為聽(tīng)鸝館題字：“宮廷壽宴”。 聽(tīng)鸝館 聽(tīng)鸝館為著名的宮廷風(fēng)味飯莊，多年以頤和園壽膳房膳單為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)挖掘整理推陳出新，現(xiàn)已制出了集滿漢精肴為一席的滿漢全席，祝 養(yǎng)生 健體的萬(wàn)壽無(wú)疆席，像征萬(wàn)事如意的福祿壽禧席，注重營(yíng)養(yǎng)保健的延年益壽席，還有全魚(yú)席、全鶉宴以及各種不同功能的滋補(bǔ)藥膳、加之傳統(tǒng)的活吃昆明湖大鯉魚(yú)更令賓客驚嘆不已，聽(tīng)鸝館烹飪技術(shù)力量雄厚，技藝高超，在菜品烹吃中突出宮廷風(fēng)味，色、味、形艷麗，可口，逼真，倍受國(guó)內(nèi)外客人青睞。 四、寶蘭齋 這可是老北京高規(guī)格的宮廷糕點(diǎn)，皇帝都愛(ài)吃。 寶蘭齋 寶蘭齋創(chuàng)建于清朝咸豐年間1851年，創(chuàng)始人是內(nèi)閣學(xué)士那桐府的總管王聯(lián)五，原地址在王府井北口路西，分號(hào)設(shè)在東直門外東華路南。是老北京城的四寶之一(即：寶蘭齋餑餑鋪、寶華春醬肘鋪、寶瑞天醬菜鋪、寶泉堂浴池)。該鋪主要生產(chǎn)奶油類糕點(diǎn)，宮廷貢品，重大節(jié)日、婚喪嫁娶禮品。如有名的薩其馬、酥合子、香油杏仁酥、小麻餅等。產(chǎn)品做工精細(xì)，選料講究。如薩其馬的絲條均勻，漿液飽滿，晶瑩嫩黃，蛋香濃郁，入口即化;酥合子皮酥餡細(xì)，色澤鮮黃油亮。 寶蘭齋 據(jù)傳清朝有一位皇帝路過(guò)此鋪吃了酥合子連聲說(shuō)好，后來(lái)酥合子就成了民間娶親嫁女的禮品。清朝四大軍機(jī)之一的李鴻章娶兒媳時(shí)，曾派人來(lái)寶蘭齋訂做32種龍鳳喜餅。解放后，1956年公私合營(yíng)時(shí)，寶蘭齋就停止了營(yíng)業(yè)合并到東城糕點(diǎn)廠。 五、正明齋 想吃最好的薩其馬，得買正明齋的。 正明齋 正明齋始建于清同治三年(1864年)，創(chuàng)辦人孫學(xué)仁，山東掖縣人。早年家境貧寒，清道光初年(1821)年掖縣大旱，孫學(xué)仁的父親只身一人來(lái)到北京謀生，向同鄉(xiāng)借了一些銀錢，在前門外肉市擺酒灘。由于買賣實(shí)在，待人熱清，生意越做越好，后來(lái)把兒子孫學(xué)仁招來(lái)幫助經(jīng)營(yíng)，父子省吃儉用，幾年后有了積蓄，在肉市南頭路東開(kāi)設(shè)了正陽(yáng)樓酒樓，經(jīng)營(yíng)菜肴和酒，生意十分興隆。于同治三年五月(1864年5月)，又在前門外煤市街開(kāi)設(shè)了“正明齋餑餑鋪”，聘請(qǐng)名師，精選原料，精工細(xì)作，自產(chǎn)自銷滿漢餑餑(糕點(diǎn))。由于貨真價(jià)實(shí)，質(zhì)地優(yōu)良，產(chǎn)品問(wèn)世后，備受各界青睞，并很快進(jìn)入宮廷御膳。 正明齋 民國(guó)時(shí)期，袁世凱、曹錕、吳佩孚、張作霖等軍閥、政客，也喜吃正明齋的糕點(diǎn)。1914年、 1915年該店的帳本上，還有袁世凱欠帳未還的記載。京劇名演員郝壽臣等也經(jīng)常光顧。清末崇彝在《道成以來(lái)朝野雜記》里，把正明齋譽(yù)為北京有名的三家餑餑鋪之一。 張學(xué)良將軍居京時(shí)，常派副官到正明齋去訂做玫瑰餅。玫瑰餅是老北京的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，又稱為“內(nèi)府玫瑰火餅”，清初就已成為宮廷細(xì)點(diǎn)。此餅的與眾不同之處是用玫瑰花瓣做糖餡。京劇大師郝壽臣先生則最喜愛(ài)食用正明齋的雞油餅，在旗的主顧們也愛(ài)到正明齋買奶油薩其馬、杏仁干糧、風(fēng)味月餅、蜂蜜蛋糕等。蜂蜜蛋糕是用白面、雞蛋、白糖、蜂蜜、青梅、桂花、瓜仁，經(jīng)過(guò)打糕、灌糕、烘烤、冷卻等工序精制而成，有滋補(bǔ)養(yǎng)身、清火潤(rùn)腸的功效。 六、六必居 六必居的醬菜，大到國(guó)家盛宴，小到百姓飯桌都備受青睞。 六必居 六必居是全國(guó)聞名的老字號(hào)，其咸甜適口、味美的小菜人人稱贊?！傲鼐印迸曝蚁鄠魇敲鞒蠹槌?、又是書(shū)法家的嚴(yán)嵩書(shū)寫的，結(jié)構(gòu)勻稱、蒼勁有力。自從嚴(yán)嵩手書(shū)“六必居”的黑地金字大匾掛出后，原來(lái)無(wú)名的小醬菜身價(jià)倍增，六必居的名聲很快傳遍北京城，來(lái)買東西的越來(lái)越多。由于醬菜賣得快，以后就專營(yíng)醬菜了。 商人給自己的店鋪起字號(hào)和人們?yōu)樽约旱暮⒆悠鹈?，從古至今都是一理，圖個(gè)吉利、叫得響。像店鋪的字號(hào)以帶“慶”、“?！?、“順”等字的居多。可是，六必居的掌柜為什么給自己的店鋪起個(gè)“六必”的字號(hào)?這“六必”兩字如何解釋呢? 六必居 對(duì)“六必”的解釋有兩種是可信的，其一是，最初六必居是個(gè)酒鍋坊，它們釀酒必須齊全，下料必須優(yōu)良，泉水必須香甜。其二是有人說(shuō)，最早六必居的后廠釀酒，前店除賣酒外，還賣柴、米、油、鹽、醬、醋等六樣人們的日常生活必需用品。所以叫“六必居”。 七、仿膳 70多年 歷史 的宮廷菜老字號(hào)，滿足你對(duì)“滿漢全席”的遐想。 仿膳飯莊 原在清宮御膳房當(dāng)差的趙仁齋和他兒子趙炳南，邀請(qǐng)?jiān)欧康膹N工孫紹然、王玉山、趙承壽等人，在北海公園北岸開(kāi)設(shè)茶社，取名“仿膳”，意為仿照御膳房的制作方法烹制菜點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)的品種主要是清宮糕點(diǎn)小吃及風(fēng)味菜肴。 仿膳飯莊由北岸遷至瓊島漪瀾堂、道寧齋等一組乾隆年間興建的古建筑群中。這里背山面水，游廊懷抱，景色十分秀美，在此用餐別有一番情趣。仿膳飯莊由三個(gè)庭院組成。共有大小餐廳15間，餐位500個(gè)。廳內(nèi)裝飾均以龍鳳為主題，飾以大型彩繪宮燈、配以明常黃色的臺(tái)布、餐巾、椅套，餐具采用標(biāo)有“萬(wàn)壽無(wú)疆”字樣的仿清宮瓷器或銀器，陳設(shè)古樸典雅，宮廷特色濃郁。 仿膳飯莊 仿膳飯莊經(jīng)營(yíng)的宮廷菜肴約800余種，其中鳳尾魚(yú)翅、金蟾玉鮑、一品官燕、油攢大蝦、宮門獻(xiàn)魚(yú)、溜雞脯等最有特色;名點(diǎn)有碗豆黃、蕓豆卷、小窩頭、肉末燒餅等。仿膳最著名的菜肴當(dāng)屬“滿漢全席”。滿漢全席選用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名貴材料，采用滿人燒烤與漢人燉燜煮炸等技法，可謂匯滿漢南北口味之精萃，豐富多彩蔚為大觀。完整的滿漢全席需分4-6餐食完。為滿足不同客人的需要，飯莊又推出“滿漢全席精選”餐式，客人食一餐便可略領(lǐng)滿漢全席之精美。