綿竹酒，綿竹酒怎樣

制作工藝簡便，產(chǎn)量高，成本低，因此綿竹老酒52度價格便宜。高度酒酒精含量高，酒分子和水分子的締合反應(yīng)更強烈，呈香呈味物質(zhì)富足，香味也有層次感，不論是醇厚度和協(xié)調(diào)性，都要優(yōu)于低度酒，喝起來更為香醇。

綿竹大曲是以糯米、大米、小麥、高粱、玉米五種糧食為原料，以含鍶低鈉的玉妃礦泉水為水基，采用傳統(tǒng)技藝精心釀制而成的濃香型白酒，具有典型獨特的風(fēng)格。

是的。綿竹老酒優(yōu)選52度是釀造的酒，且是純糧釀造。綿竹老酒酒甄選川西平原純凈五谷為原料，采用傳統(tǒng)黃泥老窖固體發(fā)酵、數(shù)百道古方釀藝精制而成，延續(xù)盛唐御貢“劍南燒春”榮耀。其包裝簡潔懷舊，價格親民，處處呈現(xiàn)其情懷與初心，以及純糧老酒的氣質(zhì)。

劍南春酒廠，東盛酒廠，綿竹溢香酒業(yè)（原綿竹曲酒三廠）。綿竹，四川省轄縣級市，由德陽市代管。地處四川盆地西北部，背倚龍門山脈，幅員面積1245平方公里，轄2街道10鎮(zhèn)，市境東南靠德陽市旌陽區(qū)，東北與綿陽市安州區(qū)接壤，西南與什邡市隔河相望，西北與阿壩州茂縣毗連，是全國發(fā)展改革試點城市、“十三五”多規(guī)合一試點城市、資源成熟型城市、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣。四川省環(huán)境優(yōu)美示范城市、工業(yè)強縣示范縣（市）、整體推進新農(nóng)村建設(shè)縣重點縣。根據(jù)第七次人口普查數(shù)據(jù)，截至2020年11月1日零時，綿竹市常住人口為439958人。綿竹被譽為“七十二洞天福地”之一，屬四川盆地中亞熱帶濕潤氣候區(qū)，是唐代貢茶趙坡茶、中國名酒劍南春的產(chǎn)地，也是中國四大年畫之一——綿竹年畫的發(fā)源地，境內(nèi)的九頂山是國家地質(zhì)公園“臥龍——四姑娘山大熊貓生態(tài)走廊”的主體部分。2019年1月9日，憑借年畫入選2018—2020年度“中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”名單。2019中國西部百強縣市。

2008年，綿竹大曲停產(chǎn)方瓶，取而代之的是圓瓶紅標的綿竹 從金元至民國，是綿竹酒史發(fā)展的又一重要階段，其特點是釀酒工藝的發(fā)展和酒業(yè)的興盛，為綿竹酒的繼承和創(chuàng)新奠定了良好的基礎(chǔ)，從而出現(xiàn)了綿竹酒史上的第二座里程碑——綿竹大曲。 綿竹大曲又出稱“清露大曲”，陸游在《海涵》中稱“綿竹清露，大曲是也。夏清暑，冬御寒，能止吐瀉、除濕及山嵐瘴氣”。其品質(zhì)之優(yōu)良當與自然條件分不開。綿竹屬亞熱帶氣候，年平均溫度15.7攝氏度，年平均降雨量1097.7毫米，土壤中有機質(zhì)高，微酸性土占68.07%。這種氣候和土質(zhì)正適合釀酒中的微生物繁殖發(fā)酵。工藝上于采曲、用料、用水、勾兌等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都有新的創(chuàng)造。 紅標綿竹大曲 進入20世紀，綿竹酒業(yè)又有一番新的景象。城內(nèi)，大街小巷酒樓、酒店、酒攤比比皆是，競相招徠；城外，村落道旁，渡船、碼頭、雞毛店、幺店子，酒旗飄飄，座上常滿；柜臺上下，壓著紅沙布包的大小酒壇排排端立；賣貨郎走家串戶，叫賣聲不絕于耳。綿竹真是“處處有酒，酒香襲人”的酒鄉(xiāng)。 1931年，綿竹“義全興”大曲作坊在成都開店，專銷綿竹大曲。一石激起千層浪，很快綿竹大曲風(fēng)靡成都。專銷綿竹大曲的酒行、酒店如雨后春筍，迅速發(fā)展到五十余家。地處總府街的“第一春”每天銷售綿竹大曲達八百斤之巨。因而，在30年代綿竹大曲被稱為“川西酒壇一霸”，川西平原到處流溢著綿竹大曲醉人的馨香。

這次系統(tǒng)地說說劍南春的歷史，劍南春是四川綿竹的酒，在唐代綿竹的酒就是貢酒，有一本史書叫唐國史補，書上說唐朝的第九位皇帝叫李適，李適把劍南燒春能不能作為貢酒這個問題當成國事來議論，這就可見當時劍南燒春的地位。那劍南燒春是什么酒呢？其實劍南燒春不是一個酒的名字，而是酒的產(chǎn)地。劍南的意思就是劍門關(guān)往南，包括綿竹，廣漢德陽等等。燒是蒸餾，春是酒，劍南燒春就是劍南那一帶產(chǎn)的燒酒。所以當時的酒是只有地名，沒有酒名的。后來到了宋代，這一帶的酒才有了酒名。到宋代以后，這酒才有了名字，叫鵝黃和蜜酒。那鵝黃這個名是來自杜甫的一首詩，叫舟前小鵝兒，鵝兒黃四酒對酒愛新鵝。這個鵝黃是比喻酒的顏色。后來因為杜甫當?shù)氐木凭徒轩Z黃酒。那后來北宋的文學(xué)家蘇軾有個好朋友叫楊世昌。楊世昌是綿竹的一個道人，他研究出了一種酒，起名叫蜜酒。后來楊世昌到蘇軾家里做客，兩個人就成天帶著酒去江邊打魚游覽風(fēng)景。后來楊世昌一高興就把蜜酒的配方送給了蘇軾。蘇軾特意為這個酒作了首詩，叫蜜酒歌。綿竹這個地方的釀酒歷史是從劍南燒春開始。那后來從鵝黃酒再到蜜酒，這整個是一個系列。這個系列說明在唐宋時期，綿竹當?shù)氐木埔呀?jīng)得到了上流社會的肯定。那當?shù)氐尼劸菩袠I(yè)也很繁榮。宋代有一本書叫宋會要，這個書里說當時在，漢州就是現(xiàn)在的廣漢市，漢州設(shè)了 18 個酒務(wù)，專門收酒稅，當時是南宋和金兵作戰(zhàn)，那中央財政破產(chǎn)。所以綿竹人張俊就是當?shù)氐能娛骂I(lǐng)袖，就看上了酒稅，就發(fā)展酒行業(yè)。后來四川的酒稅占全國所有酒稅的接近一半，這些稅就用作國家的軍費開支。劍南春酒在宋代之后的發(fā)展比較平穩(wěn)，這一段的歷史故事比較少。后來到清代，綿竹人用過去劍南燒春的技術(shù)，再經(jīng)過一些改革，做出了綿竹大曲。那綿竹大曲在當?shù)胤浅Ｓ忻?。當時綿竹有個名人叫李湘銀，他說徐州府有綠荔枝，何如綿竹出大曲，意思是我們家鄉(xiāng)綿竹的酒這么好，即使喝不到綠荔枝也沒有什么遺憾。那這個綠荔枝就是五糧液的前身。后來清代文學(xué)大家綿竹人李調(diào)元說自己天下名酒皆長盡，卻愛綿竹大曲醇。所以那會兒的綿竹是釀酒成風(fēng)，當?shù)厝蔷品话?，比較有名的有朱、楊、白、趙這四家。在清代綿竹當?shù)赜兄鞐畎宗w這四家酒坊，朱家是陜西過來的，那他是看中了綿竹的氣候好，所以就在當?shù)亻_了朱天益燒房。那朱家的酒釀得好，也善于經(jīng)營生意。后來楊家，白家趙家也從陜西過來釀酒，所以現(xiàn)在的綿竹還有朱家巷，楊家巷等等這四家的舊址。那清代結(jié)束之后，一直到 40 年代，那會是全國經(jīng)濟崩潰，綿竹的酒業(yè)也都差不多倒閉了。后來到新中國成立之后到五一年，國家成立了綿州縣酒廠，這個廠就是建南春酒廠的前身，剛剛成立會只有二十一個人，這二十一個人就是過去各個酒坊的釀酒師傅，這些人就開始創(chuàng)業(yè)。50 年代初，綿竹酒廠成立第一件事就是把朱天益這些老酒坊合并，集中力量恢復(fù)生產(chǎn)。后來到 57 年，綿竹酒廠請到四川大學(xué)的龐教授為酒起名。龐先生起了劍南春這個名字。后來到 58 年確定了劍南春的糧食比例是 40% 的高粱、20%的大米、20%的糯米、15%的小麥和 5% 的玉米。釀酒的水是四川白水河河床底下的地下水也叫陰河水。后來又用當?shù)氐挠w泉水，到了 60 年代又開始完善工藝用雙輪底發(fā)酵技術(shù)。終于是在 79 年全國第三次評酒會劍南春得了金獎，成了國家名酒。這就是劍南春的歷史故事。