中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會，陳釀料酒和精制料酒的區(qū)別

協(xié)會下設十三個分支機構和六個辦事機構：中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會 （社證字 3266 － 3 號）中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會 （社證字 3266 － 2 號）中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會 （社證字 3266 － 4 號）中國酒業(yè)協(xié)會酒精分會 （社證字 3266 -- 1 號）中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會 （社證字 3266 － 5 號）中國酒業(yè)協(xié)會果露酒分會 （社證字 3266 － 6 號）中國酒業(yè)協(xié)會科教裝備專業(yè)委員會 （社證字 3266 － 7 號）中國酒業(yè)協(xié)會飼料和綜合利用委員會 （社證字 3266 － 8 號）中國酒業(yè)協(xié)會技術委員會 （社證字 3266 － 9 號）中國酒業(yè)協(xié)會市場專業(yè)委員會 （社證字 3266 － 10 號）中國酒業(yè)協(xié)會啤酒原料專業(yè)委員會 （社證字 3266 － 11 號）中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會中國酒業(yè)協(xié)會文化委員會中國酒業(yè)協(xié)會辦公室中國酒業(yè)協(xié)會培訓部中國酒業(yè)協(xié)會信息部中國酒業(yè)協(xié)會政策研究室中國酒業(yè)協(xié)會會員部中國酒業(yè)協(xié)會秘書處

配方，及釀酒時間過程有區(qū)別。陳釀料酒去腥提香增鮮解膩，精致料酒是經過精工細致做出來的。料酒不管是特制的，還是精制的都各有各的好處，可以去調味，也可以調色，也可以鹵，燜，或是做那個姜母鴨，或是鹵豬腳的，效果很不錯。料酒就是專門用于烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。中國酒業(yè)協(xié)會釀造料酒分會常務副理事長毛健曾表示，料酒中的乙醇有祛腥作用，因為它可以溶解肉類中的腥味物質（三甲胺），并隨加熱烹飪揮發(fā)掉。料酒的選購：一是看，要選擇正規(guī)廠家的產品；配料中是黃酒還是酒精，直接影響產品的品質；另外產品的用途是飲用還是烹飪也需要注意。二是聞，陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，隔著包裝袋就可以聞到酒香味；酒精勾兌黃酒沒有黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。三是摸，據(jù)檢測，陳釀黃酒中含有21種氨基酸，多種微量元素和礦物質。倒一點在手心里，酒干之后會有粘手的感覺；酒精勾兌黃酒中有機物質少，在酒精和水揮發(fā)后基本沒有粘手的感覺。四是嘗，陳釀黃酒用大米釀造，因此酒香濃郁，喝起來味道醇厚；酒精勾兌黃酒中多數(shù)成分是水，嘗起來味道就很淡。釀造黃酒有生產工藝、場地等限制，至少也要3—5年時間，才能香氣濃郁，口感醇厚，因此一般小作坊無力承擔，消費者最好用心挑選才能買到放心的產品。

香港消費者委員會此次公布的產品分別是“古越龍山三年陳釀紹興加飯酒”、“古越龍山正宗紹興陳年花雕（五年）”和“塔牌八年陳紹興加飯酒”，其氨基甲酸乙酯（以下簡稱EC）的含量，分別由每千克0.2毫克至0.26毫克，其中“古越龍山正宗紹興陳年花雕（五年）”的含量最高。根據(jù)世界衛(wèi)生組織在2005年進行的評估認為，經過食物攝入氨基甲酸乙酯對健康影響不大，但是經過食物再加上酒精飲品而攝取則有可能構成風險。香港消委會工作人員建議消費者最好不要食用含有氨基甲酸乙酯的食品。古越龍山方面第一時間在其官網上表示，EC屬于食物在發(fā)酵過程或存儲過程中天然產生的物質，普遍存在于發(fā)酵食物和飲品中，且含量低于歐盟標準。古越龍山董事長傅建偉稱，目前EC的含量檢測標準有三種，不知道香港消委會用的是哪種檢測方法。記者昨天在超市發(fā)、物美等超市看到，銷售黃酒的貨架里都有“古越龍山”的身影，銷售人員和多數(shù)消費者表示對香港消委會的調查并不知情，也不懂EC的含義。顧客黃先生表示，自己是南方人，經常購買該品牌五年陳年花雕或加飯酒，“每晚就喝一小杯，老家人也是經常喝，黃酒致癌的事還是頭次聽說?！贝送猓覙犯?、沃爾瑪、華堂等超市負責人表示已與廠家接洽此事，是否做下架處理將按國家相關部門規(guī)定執(zhí)行。據(jù)悉，國際衛(wèi)生組織將EC列為致癌的2A級，屬于 “可能令人類患癌的物質”。中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會發(fā)出聲明聲援古越龍山，表示EC普遍存在于各種酒類及其他發(fā)酵食品中，是在自然發(fā)酵過程中產生的，并非人為添加。國際上只有極少數(shù)國家對EC有限量標準，我國目前對酒類的EC正在調研中，尚無標準要求。國家黃酒產品質量監(jiān)督檢驗中心也表示，目前國際上對食品及酒類的氨基甲酸乙酯含量控制規(guī)定各不相同，其中歐盟水果白蘭地要求小于400微克/升，法國與瑞士規(guī)定是小于1000微克/升。從媒體報道的數(shù)據(jù)來看，涉及三款黃酒中的氨基甲酸乙酯含量為200微克/升至260微克/升，EC含量遠低于歐盟國家及其他國家水果白蘭地酒的限量標準，消費者可放心飲用。

傅建偉 ，男，1960年5月出生，浙江紹興人，1981年畢業(yè)于上海同濟大學機械工程系，大學學歷，紹興市專業(yè)技術拔尖人才、學術技術帶頭人，教授級高級工程師，享受國務院政府特殊津貼，國內黃酒行業(yè)領軍人物?，F(xiàn)任中國紹興黃酒集團有限公司董事長、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司董事長，兼任國家黃酒工程技術研究中心主任、國家黃酒專家委員會主任委員、全國釀酒標準化技術委員會黃酒工作組主任委員、中國酒業(yè)協(xié)會副會長、中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會理事長、江南大學客座教授、浙江省企業(yè)聯(lián)合會副會長、紹興酒文化研究會會長等職。中華全國總工會第十六次代表大會代表，浙江省十屆人大代表，浙江省十屆、十一屆政協(xié)委員。1998年，受紹興市政府調派，傅建偉從化纖行業(yè)轉行從事傳統(tǒng)黃酒業(yè)，十五年來傅建偉一直追尋“復興千年黃酒”之夢，銳意進取，開拓創(chuàng)新，把一家小打小鬧、傳統(tǒng)粗放式經營的傳統(tǒng)黃酒企業(yè)打造成為擁有2只中國馳名商標、4只中華老字號和26萬噸原酒儲量，具有深厚企業(yè)文化、全球規(guī)模最大的黃酒生產經營企業(yè)，核心企業(yè)浙江古越龍山紹興酒股份有限公司成為中國黃酒業(yè)第一家上市公司。從“國宴專用”的“古越龍山”、創(chuàng)立于1664年的“沈永和”，到傳說動人的“女兒紅”、“狀元紅”和黃酒源頭的“鑒湖”，國內多只著名黃酒品牌都在傅建偉的麾下，其中古越龍山成為黃酒行業(yè)首只中國馳名商標、黃酒行業(yè)首只中國名牌產品、中國行業(yè)標志性品牌和唯一釣魚臺國賓館國宴專用黃酒，多次榮獲國內、國際金獎，并作為國禮饋贈給外國元首和貴賓。面對激烈的市場競爭，傅建偉果斷摒棄“酒香不怕巷子深”的傳統(tǒng)觀念，率先在央視黃金時段打響古越龍山黃酒廣告，建立全國性銷售網絡，創(chuàng)新性推出原酒電子交易，創(chuàng)建國家級黃酒工程技術研究中心，建成中國黃酒博物館，打造黃酒文化園和黃酒產業(yè)園，公司黃酒銷售額增長率連續(xù)七年保持兩位數(shù)的速度增長，黃酒產銷量始終保持行業(yè)第一，公司規(guī)模實力和經濟效益在全國黃酒企業(yè)中保持領先地位。在以古越龍山、女兒紅等黃酒骨干企業(yè)的引領和影響下，國內酒業(yè)催生了“黃酒熱”，黃酒市場活力倍增，黃酒從一個區(qū)域性土特產變?yōu)橐粋€國人喜愛的大眾消費品，成為白酒、葡萄酒和啤酒之外勢頭強勁的“第四勢力”。

第一條 本協(xié)會名稱：中國酒業(yè)協(xié)會 CHINA ALCOHOLIC DRINKS ASSOCIATION（ 英文縮寫 CADA） 。第二條 本協(xié)會是由應用生物工程技術和有關技術的釀酒生產企業(yè)及為其服務的有關部門和相關單位自愿組成的全國性行業(yè)組織，是非營利性的社會團體。第三條 本協(xié)會的宗旨：遵守中華人民共和國憲法，接受政府委托，開展行業(yè)管理工作及與其他行業(yè)之間的協(xié)調　遵守社會道德風尚，反映行業(yè)情況和意見，維護會員的合法權益，全心全意為行業(yè)服務　適應社會主義市場經濟需要，推動釀酒行業(yè)生產、流通、管理、科技水平的不斷提高及國際交往的不斷擴大，促進行業(yè)的健康發(fā)展，為國家經濟建設作出更大的貢獻。第四條 本協(xié)會受國家國有資產監(jiān)督管理委員會的業(yè)務指導，受國家民政部的監(jiān)督管理。第五條 本協(xié)會會址設在北京市。 第六條 本協(xié)會的業(yè)務范圍：一、按照黨和國家經濟建設的總方針，結合本行業(yè)的特點和具體情況，研究釀酒行業(yè)的發(fā)展方向，對行業(yè)發(fā)展中的問題進行調查研究，向政府部門提出有關行業(yè)政策和行業(yè)立法的建議。二、接受政府委托起草釀酒行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，對行業(yè)發(fā)展進行指導。三、開展行業(yè)調查，咨詢服務，搞好行業(yè)信息的統(tǒng)計、分析、發(fā)布工作。四、接受政府有關部門委托，參與酒類產品的技術、經濟、管理、產品等方面的國家標準、行業(yè)標準的制定、修訂工作　在行業(yè)內組織標準的貫徹實施。五、配合政府有關部門對本行業(yè)的產品質量實行監(jiān)督，開展行檢、行評和產品認證工作，發(fā)布行業(yè)產品質量信息，推薦優(yōu)質產品和新產品　并接受政府委托，承擔本行業(yè)的生產許可證發(fā)放和企業(yè)資質審查工作。六、受政府和有關部門委托，對行業(yè)內重大的投資、改造、開發(fā)項目進行前期論證，并參與項目的監(jiān)督。七、協(xié)助政府促進酒類商品市場流通，保護合理競爭，打擊違法行為。八、參與或組織行業(yè)科技成果鑒定，推廣應用新工藝、新技術、新設備、新材料，開拓新資源　節(jié)約糧食，降低能耗，大力開展資源利用和環(huán)境保護工作。九、組織行業(yè)技術培訓、專業(yè)技能教育和等級考核工作。十、協(xié)調、溝通本行業(yè)與各地區(qū)、各行業(yè)、各企業(yè)之間的橫向聯(lián)系，促進本行業(yè)和相關行業(yè)的共同發(fā)展。十一、積極開展國際性的技術交流和往來，組織出國考察，接待國外來訪，組織行業(yè)的國內外展覽會、訂貨會等活動，參與培育國內的專業(yè)市場。十二、組織開展本行業(yè)及社會公益事業(yè)活動，承擔政府部門及其他社會團體委托協(xié)理的事項。 第七條　本協(xié)會的會員組成：由經申請、批準的從事生產經營白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒、果露酒等飲料酒和酒精等釀酒專業(yè)并依法取得法人資格的企業(yè)、為本行業(yè)服務的有關單位和團體組成。第八條 申請加入本協(xié)會的會員，必須具備下列條件：（一）擁護本協(xié)會的章程；（二）有加入本協(xié)會的意愿。第九條 加入本協(xié)會的入會程序：（一）提交入會申請；（二）經理事會討論通過；（三）由協(xié)會秘書處辦理會員證書。第十條 會員享有以下權力：（一）有本協(xié)會的選舉權、被選舉權和表決權；（二）參加協(xié)會的活動；（三）獲得本協(xié)會服務的優(yōu)先權；（四）對本協(xié)會工作的批評建議和監(jiān)督權；（五）入會自愿、退會自由；（六）有提請協(xié)會保護其合法權益不受損害的權力。第十一條 會員履行下列義務：（一）執(zhí)行本協(xié)會的決議；（二）維護本協(xié)會的合法權益；（三）完成本協(xié)會交辦的工作；（四）按時交納會費；（五）向本協(xié)會反映情況，有義務提供政府部門宏觀決策和協(xié)會所需的有關資料；（六）及時向本協(xié)會報告企業(yè)撤并、單位更名、法人代表變化等情況。第十二條 會員退會應書面通知本協(xié)會，并交回會員證。會員如果一年不交納會費或不參加本協(xié)會活動，視為自動退會。第十三條 會員如果有嚴重違反本章程規(guī)定的行為，經理事會或常務理事會表決通過，予與除名。 組織機構和負責人產生、罷免第十四條 本協(xié)會的最高權力機構是會員代表大會。會員代表大會的職權是：（一）制定和修改章程；（二）選舉和罷免理事；（三）審議理事會的工作報告和財務報告；（四）決定終止事宜；（五）決定其他重大事宜。第十五條 會員代表大會須有 2/3 以上的會員代表出席方能召開，其決議須經到會會員代表半數(shù)以上表決通過方能生效。第十六條 會員代表大會每屆 5 年。因特殊需要提前或延期換屆的，須經理事會表決通過，報國家國有資產監(jiān)督管理委員會和國家民政部批準。第十七條　理事會是會員代表大會的執(zhí)行機構，在閉會期間領導本協(xié)會開展日常工作，對會員代表大會負責。第十八條　理事會的職權是：（一）執(zhí)行會員代表大會的決議；（二）選舉和罷免理事長、副理事長、秘書長；（三）籌備召開會員代表大會；（四）向會員代表大會報告工作和財務狀況；（五）決定會員的吸收或除名；（六）決定辦事機構、分支機構、代表機構和實體機構；（七）決定副秘書長、各機構主要負責人的聘任；（八）領導本協(xié)會各機構開展工作；（九）制定內部管理制度；（十）制定協(xié)會工作計劃，并負責監(jiān)督實施　；（十一）決定其他重大事項。第十九條　理事會須有 2/3 以上理事出席方能召開，其決議須經到會理事 2/3以上表決通過方能生效。第二十條 理事會每年至少召開一次會議　情況特殊，可采用通訊形式召開。第二十一條　本協(xié)會設立常務理事會。常務理事會由理事會選舉產生，在理事會閉會期間行使本章程第十八條第一、三、五、六、七、八、九、十項的職權，對理事會負責。第二十二條　常務理事會須有 2/3 以上的常務理事出席方能召開，其決議經到會常務理事 2/3 以上表決通過方能生效。第二十三條　常務理事會至少半年召開一次　情況特殊，可采用通訊形式召開。第二十四條　本協(xié)會的理事長、副理事長、秘書長必須具備下列條件：（一）堅持黨的路線、方針、政策，政治素質好；（二）在本協(xié)會業(yè)務領域內有較大影響；（三）理事長、副理事長、秘書長最高任職年令不超過 65 歲，秘書長為專職；（四）身體健康，能堅持正常工作；（五）未受過剝奪政治權力的刑事處罰的；（六）具有完全民事行為能力的。第二十五條 本協(xié)會理事長、副理事長、秘書長如超過最高任職年令的，須經理事會表決通過，報國家國有資產監(jiān)督管理委員會和國家民政部批準后，方可任職。第二十六條　本協(xié)會理事長、副理事長、秘書長任期不得超過二屆。因特殊情況需延長任期的，須經會員代表大會 2/3 以上會員代表表決通過，報國家國有資產監(jiān)督管理委員會和國家民政部批準后方可任職。第二十七條　本協(xié)會理事長為本協(xié)會法定代表人。本協(xié)會法定代表人不兼任其他團體的法定代表人。第二十八條　本協(xié)會理事長行使下列職權：（一）召集和主持理事會或常務理事會；（二）檢查會員代表大會、理事會或常務理事會決議落實情況；（三）主持協(xié)會工作，代表本協(xié)會簽署重要文件。第二十九條　本協(xié)會秘書長行使下列職權：（一）主持辦事機構開展日常工作，組織實施年度工作計劃；（二）協(xié)調各分支機構、代表機構、實體機構開展工作；（三）提名副秘書長及各辦事機構、分支機構、代表機構和實體機構主要負責人，交理事會或常務理事會決定；（四）決定辦事機構、代表機構、實體機構專職工作人員的聘用；（五）處理其他日常事務。 資產管理、使用原則第三十條　本協(xié)會經費來源：（一）會費；（二）捐贈；（三）政府資助；（四）在核準的業(yè)務范圍內開展活動或服務的收入；（五）利息；（六）其他合法收入。第三十一條　本協(xié)會按照國家有關規(guī)定收取會費。第三十二條　本協(xié)會經費必須用于本章程規(guī)定的業(yè)務范圍和事業(yè)的發(fā)展，不得在會員中分配。第三十三條　本協(xié)會建立嚴格的財務管理制度，保證會計資料合法、真實、準確、完整。第三十四條　本協(xié)會配備具有專業(yè)資格的會計人員。會計不得兼任出納，會計人員必須進行會計核算，實行會計監(jiān)督。會計人員調動工作或離職時，必須與接管人員辦清交接手續(xù)。第三十五條　本協(xié)會的資產管理必須執(zhí)行國家規(guī)定的財務管理制度，接受會員代表大會和財政部門的監(jiān)督。資產來源屬于國家撥款或者社會捐贈、資助的，必須接受審計機關的監(jiān)督，并將有關情況以適當方式向社會公布。第三十六條 本協(xié)會換屆或更換法定代表人之前，必須接受國家民政部和國家國有資產監(jiān)督管理委員會等有關部門組織的財務審計。第三十七條 本協(xié)會的資產，任何單位、個人不得侵占、私分和挪用。第三十八條 本協(xié)會專職工作人員的工資、保險、福利待遇，參照國家對事業(yè)單位的有關規(guī)定執(zhí)行。 章程的修改程序第三十九條 對本章程的修改，須經理事會表決后報會員代表大會審議。第四十條　本協(xié)會修改的章程，須在會員代表大會審議通過后，報國家國有資產監(jiān)督管理委員會和國家民政部備案。 終止程序及終止后的財產處理第四十一條 本協(xié)會由于分立、合并等原因需要注銷或自行解散的，由理事會或常務理事會提出終止動議。第四十二條　本協(xié)會終止動議須經會員代表大會表決通過，并報國家國有資產監(jiān)督管理委員會審查同意。第四十三條　本協(xié)會終止前，須在國家國有資產監(jiān)督管理委員會及有關部門指導下成立清算組織，清理債權債務，處理善后事宜。清算期間，不開展清算以外的活動。第四十四條　本協(xié)會經社團登記管理機關辦理注銷登記手續(xù)后即為終止。第四十五條　本協(xié)會終止后的剩余財產，在國家國有資產監(jiān)督管理委員會和有關部門的監(jiān)督下，按照國家有關規(guī)定處理。 第四十六條　本章程于二〇一〇年中國酒業(yè)協(xié)會（原“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”）第四屆會員代表大會審議通過。第四十七條　本章程的解釋權屬于本協(xié)會理事會。第四十八條　本章程自社團登記管理機關核準之日起生效。