蜂蜜酒，什么是蜂蜜酒

蜂蜜酒是將蜂蜜加水稀釋，經(jīng)過發(fā)酵生成酒精而制成。由于蜂蜜中含有高度的糖類物質(zhì)，極高的滲透壓使微生物難以繁殖，將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓內(nèi)繁殖，開始發(fā)酵。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親這是蜂蜜酒釀造方法:蜂蜜酒又醇又香，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受消費(fèi)者喜歡。一公斤蜂蜜能釀出4公斤酒。1、滅菌 先對(duì)蜂蜜進(jìn)行滅菌處理—隔水蒸煮。升溫至60℃保持30分鐘，但溫度不能超過60℃，以免損失有效營(yíng)養(yǎng)成分。2、配料 先用開水洗滌發(fā)酵壇，按照蜂蜜和水1：3比例，倒入發(fā)酵壇內(nèi)拌勻，發(fā)酵壇蜂蜜不能倒?jié)M，為了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，可加少量蜂臘。3、接種 等發(fā)酵壇內(nèi)蜂液溫度降到20℃-30℃時(shí)，加入葡萄糖酵母液，也可用黃酒曲，加入量為5%。4、發(fā)酵 接種后，用塑料布封閉壇口，壇周圍用棉被圍嚴(yán)。前10天保持25℃-26℃，后10天保持在20℃-21℃，20天后過濾。5、中止發(fā)酵 即殺死酵母菌，防止酒繼續(xù)發(fā)酵。先密閉壇酒，加熱到70℃左右，保持5分鐘，即可裝瓶飲用。

1、增強(qiáng)體質(zhì) 蜂蜜酒有增強(qiáng)體質(zhì)的功效，得益于蜂蜜酒中富含單糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種活性物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不但能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，而且還能促進(jìn)新陳代謝并能改善人體組織和器官功能，因此體弱多病的人群可適當(dāng)喝些蜂蜜酒來增強(qiáng)體質(zhì)。 2、潤(rùn)腸通便 蜂蜜酒有潤(rùn)腸通便的功效，得益于蜂蜜酒中富含的葡萄糖和果糖等單糖能刺激胃部大量分泌消化液，同時(shí)蜂蜜酒中富含的氨基酸、維生素及礦物質(zhì)還能促使胃腸功能正常，另外蜂蜜酒中富含的多種活性物質(zhì)也能幫助胃腸消化食物并能顯著縮短排便時(shí)間。 3、保護(hù)血管 蜂蜜酒有保護(hù)血管的功效，得益于蜂蜜酒中富含的水楊酸等有機(jī)酸能軟化血管并能改善血管的通透性，同時(shí)蜂蜜酒中富含的抗氧化物質(zhì)也能降低血液中膽固醇含量并能預(yù)防高血壓及心血管疾病，因此心血管系統(tǒng)問題的人群可適當(dāng)喝些蜂蜜酒來保護(hù)血管。

準(zhǔn)備材料：玻璃酒瓶，約千只馬蜂，60度米酒10斤。一、把玻百璃瓶和馬蜂清洗干凈，馬蜂需要放通風(fēng)處曬干。二、將晾干的馬蜂放入米酒中清洗，然后放入之前度準(zhǔn)備的玻璃瓶中，輕輕搖晃幾次。三、將之前調(diào)好適量的米酒也倒入玻璃瓶中，進(jìn)行密封，放置一年后馬蜂酒就完成了。擴(kuò)展資料：蜜蜂酒的功效：1、治療易缺氧，經(jīng)常頭痛、偏頭痛的人群。2、治療精力不足，神疲乏力，注意力不集中，易疲勞的人群。3、治療早衰，記憶力下降的人群。4、治療年老體弱，病后康復(fù)的人群。5、治療體質(zhì)虛弱，多病的人群。6、治療有風(fēng)濕或類風(fēng)濕疾病的人群。7、治療腰膝酸軟，性欲減退，或有陽萎、早泄等癥狀的人群。8、治療前列腺增生、精液不足的人群。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，蜂蜜酒營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定表明：蜂蜜酒中含有17種氨基酸葡萄糖、果糖、VA、VE以及礦物質(zhì)等人體必需的生理活性物質(zhì)，其中氨基酸、VE、果糖和礦物質(zhì)中的鈉、鈣、磷含量較高，從這些生理活性物質(zhì)的代謝過程，闡明了蜂蜜酒對(duì)人體的保健作用

蜂蜜酒是貴族酒的一種，是所有酒中原材料造價(jià)最高的酒。它是蜂蜜中加水稀釋，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成。蜂蜜中含有極高的果糖等糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發(fā)酵。為了滿足各類人群的需求，蜂蜜酒又分為三種類型。蜂蜜酒在釀造時(shí)，糖分控制在4%以下，稱之為蜂蜜酒干酒；糖分在5%以上，就釀成甜蜜酒；在4%-5%之間就稱之為蜂蜜酒半干酒。以天然純蜂蜜為原料釀制的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛， 這是與其它類酒最大的區(qū)別。作為純天然的養(yǎng)生產(chǎn)品，蜂蜜酒以純天然蜂蜜和礦泉水為原材料，不添加其他任何物質(zhì)，獨(dú)特的高溫發(fā)酵工藝釀造而成。酒色、酒香、酒味天然形成，口感獨(dú)特，酒香濃郁，入口微甜，綿和醇厚。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，蜂蜜酒營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定表明：蜂蜜酒中含有17種氨基酸和葡萄糖、果糖、VA、VE以及礦物質(zhì)等人體必需的生理活性物質(zhì),其中氨基酸、VE、果糖和礦物質(zhì)中的鈉、鈣、磷含量較高，從這些生理活性物質(zhì)的代謝過程，闡明了蜂蜜酒對(duì)人體的保健作用。主要配方配方一材料蜂蜜1200克，糯米120克，干曲150克，冷開水1500毫升。制法將糯米蒸煮至半熟，瀝干；加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐內(nèi)密封、陳釀，在天然巖洞中陳釀效果最佳。功效美容養(yǎng)顏、補(bǔ)腎養(yǎng)胃 ；長(zhǎng)期飲用能促進(jìn)睡眠和新陳代謝，因此有很強(qiáng)的抗衰老功效。服法適合隨餐飲用，每日150~200毫升最佳。配方二材料蜂蜜500克，紅曲50克。制法將蜂蜜加水1000毫升，加紅曲入內(nèi)，拌勻，裝入凈瓶中，用牛皮紙封口，發(fā)酵1個(gè)半月即成。過濾去渣，即可飲用。功用本品有補(bǔ)益與治療作用。成年和老年人長(zhǎng)期飲用對(duì)身體都有好處，特別是對(duì)患有神經(jīng)衰弱、失眠、性功能減退、慢性支氣管炎、高血壓、心臟病等慢性疾病患者，都大有裨益。用法口服。不拘時(shí)，隨量飲服。制作類型蜂蜜酒實(shí)際上是酒的一種，從廣義上講，蜂蜜酒是以蜂蜜為原料生產(chǎn)的含酒精的飲料。從蜂蜜酒近3000年的發(fā)展歷史看，到目前為止它主要包括以下三種：配制酒目前市場(chǎng)此類型最多見，有三種制作類型：一是選用蜂蜜酒做為酒基，添加部分可食用物質(zhì)、香料或中草藥制得的飲料酒；血液循環(huán)二是以蜂蜜為原料，添加可食用物質(zhì)（多以蔬果）、香料或中草藥進(jìn)行混合發(fā)酵后制得的混合酒精飲料；三是以蜂蜜為原料，不經(jīng)發(fā)酵與可食用酒精調(diào)配而成的蜂蜜酒，其酒精度和糖度隨意性大，或高或低都能進(jìn)行生產(chǎn)。一些產(chǎn)品為降低成本，以少量的蜂蜜加入一些甜味劑如限量的甜蜜素、禁用的糖精鈉調(diào)整甜度，添加蜂蜜香精等香精調(diào)香，產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量低劣。發(fā)酵蒸餾以蜂蜜為原料，經(jīng)稀釋發(fā)酵后進(jìn)行液態(tài)蒸餾制得的中高酒精度飲料。通過蒸餾，雖極大提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、礦物質(zhì)微量元素及B族維生素在蒸餾的過程中損失很大，且風(fēng)味比較單一。蜂蜜發(fā)酵以蜂蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵、陳釀后制得的低酒精飲料。主要特點(diǎn)是：微生物發(fā)酵制得的蜂蜜酒蜜香純正，甜酸適中，既保留了原料蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)由于微生物的作用，又提升了氨基酸、維生素類含量，大大提高了其營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。