果酒的制作，如何制作果酒

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準(zhǔn)備用料：荔枝500g、白酒適量、冰糖適量1、荔枝連皮洗凈控水。2、去掉外皮備用。3、洗凈無(wú)水無(wú)油的廣口瓶一只。4、用高度白酒消毒一下廣口瓶。5、準(zhǔn)備好冰糖，最好把大塊的敲碎一點(diǎn)。6、一層荔枝一層冰糖放入瓶中。7、倒入白酒至7、8分滿（一定不能倒?jié)M，防止白酒在發(fā)酵的過(guò)程中膨脹溢出）。8、裝滿的樣子。9、瓶口包上保鮮袋后將瓶蓋擰上，然后剩下的就是靜靜的等待。

準(zhǔn)備材料：草莓1斤，冰糖適量，白酒一瓶 1、草莓選未破損的，加少許鹽泡3～5分鐘后瀝凈待用。2、把瀝凈的草莓蒂去除，草莓表皮比較脆弱，要特別小心不要損壞表皮。3、將要泡果酒的密封罐提前洗凈消毒，徹底干燥后在底部鋪上一層冰糖。4、接著放入一層草莓，注意放草莓的時(shí)候要輕輕放入。5、按照這樣子一層冰糖一層草莓的放入密封罐中。6、把草莓和冰糖都放入之后，最后倒入白酒，白酒要沒(méi)過(guò)草莓。7、草莓酒密封好后，放置在陰涼處或者冰箱冷藏室里，隔幾天可以輕輕搖晃一下密封罐，一個(gè)月后就可以飲用了。

1、傳統(tǒng)發(fā)酵法將新鮮成熟、無(wú)腐爛的水果打成漿或果汁加入糖和水果酒曲發(fā)酵，經(jīng)10-15天發(fā)酵壓榨、過(guò)濾、澄清、滅菌即得水果發(fā)酵酒。如釀造水果白酒也就白蘭地則將發(fā)酵好的水果酒用小型燒酒設(shè)備蒸餾即可。一般的水果都可以用來(lái)釀酒酒如：葡萄、蘋果、梨、橙子、獼猴桃等。 2、浸泡法浸泡法也稱泡酒，是中國(guó)悠久的傳統(tǒng)，是中醫(yī)保健很重要的一環(huán)。水果泡酒能將高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比較少的水果，如：山楂、酸棗、紅棗、楊梅、荔枝、櫻桃等比較適宜采用此方法。 3、發(fā)酵與浸泡結(jié)合法采用發(fā)酵工藝制取原酒，同時(shí)采取浸泡制取原酒，然后立即將兩種原酒合二為一，結(jié)合在一起，在室溫15~16℃，進(jìn)行貯存。也可以采取分別貯存一定時(shí)間，然后，按照配酒需要臨時(shí)按比例混合?？傊@種辦法兼顧了浸泡法和傳統(tǒng)發(fā)酵法的優(yōu)點(diǎn)，又可以避開二者的不足，按照產(chǎn)品特點(diǎn)，可隨時(shí)調(diào)整某種原酒用量。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 Hello我，親愛(ài)的問(wèn)一問(wèn)用戶，您好！我是您的百度問(wèn)一問(wèn)專員楊老師，您的問(wèn)題已收到，正在緊急為您整理答案，請(qǐng)不要著急，打字較慢，大約3-5分? 橘子果酒制作制作方法一：第一步：選橘子橘子必須是完全成熟、色深黃、沒(méi)有爛果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常會(huì)選擇便宜的橘子作為原料。第二步：剝皮將橘子皮一個(gè)一個(gè)都剝掉，只要橘子瓣。（將橘皮晾干賣給制藥店）第三步：捏碎橘子瓣這個(gè)環(huán)節(jié)要用到自釀橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進(jìn)行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。把橘子瓣放進(jìn)容器里，再倒入白糖（一般，橘子和白糖的比例是三點(diǎn)五比一或者五比一），攪和在一起。為了讓橘子盡快地和白糖融化，在攪拌時(shí)，一定要用手把橘子瓣捏碎。要注意的是，橘子裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上蓋子就可以了。如果你是第一次做酒，最好找個(gè)透明的容器，這樣它的發(fā)酵過(guò)程，你就能看得清清楚楚了。在發(fā)酵過(guò)程中，你還可以拿干凈的筷子常攪拌一下。第四步：裝酒通常在18至28度情況下兩個(gè)星期后容器里就開始出酒了。這個(gè)時(shí)候，橘子肉和橘子籽已經(jīng)和酒液脫離了，橘子浮在上面，用干凈的紗布過(guò)濾即可。用來(lái)裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。如果用的是大可樂(lè)瓶，橘子酒裝到三分之二處就可以了，這是因?yàn)殚僮泳七€會(huì)在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，最好，過(guò)一兩天就給瓶子放放氣。制作方法之二：配料：橘子220克調(diào)味料：冰糖120克，白酒2杯，檸檬片2片。制作：1、用熱水洗凈橘子，橫剖成1厘米厚片。2、將橘子片及調(diào)料放入一大碗內(nèi)，加蓋高功率煮5分鐘（微波爐）。待涼后倒入密封瓶?jī)?nèi)。3、3天后取出果肉、再密封，15天后即可飲用。 金桔果酒制作配方：金橘400克，蜂蜜75克，白酒1000毫升。制作方法：將金橘分瓣，與蜂蜜一同放進(jìn)酒盅浸泡，經(jīng)1個(gè)月即能飲用。1、釀制果酒的原料要求無(wú)腐爛：新鮮，無(wú)雜物。2、為了提取較多的果汁，分選之后，也可采取破碎的工藝，但千萬(wàn)不可將金桔破碎。3、然后，采用20～25％的脫臭酒精浸泡金桔果，浸泡時(shí)間為56小時(shí)，在這期間可以攪拌二次，讓其充分浸泡。4、浸泡后，采用虹吸法，小心地將酒液抽出，為金桔果浸泡原酒。5、將金桔原酒進(jìn)行冷凍，澄清過(guò)濾。6、根據(jù)果酒標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行配制，化驗(yàn)合格后，貯存3～6個(gè)月。7、貯存后，進(jìn)行過(guò)濾，裝瓶。水浴殺菌，65～70℃，15分鐘。自然冷卻，包裝成品入庫(kù)。在此工藝過(guò)程中，也可以加進(jìn)發(fā)酵操作，發(fā)酵一部分原酒與當(dāng)泡原酒按比例調(diào)配，色香、味可以更佳。 親！希望我的回答能夠幫助到您～另外您還可以點(diǎn)擊我的頭像關(guān)注我呢～這樣以后有問(wèn)題可以直接點(diǎn)擊我的頭像對(duì)我進(jìn)行咨詢呢！感謝您的支持！期待與您再次相遇！祝您生活愉快！ 更多2條 