古代文人喝茅臺的酒具是什么，喝茅臺酒用什么酒具

酒盅就可以呀。40度左右的酒都可以用列酒杯。就你說的那酒盅。

喝茅臺用銀壺可以除去水中雜質(zhì)、雜味、細菌等，使酒更將香醇。茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。它與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名世界三大蒸餾名酒，是中國三大名酒“茅五劍”之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，至今已有800多年的歷史，2003年2月14日，原國家質(zhì)檢總局批準對“茅臺酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。

童子尿治內(nèi)傷

喝尿是一種療法，李時珍的本草綱目里就有介紹。

古代飲酒器具的種類主要有觚、觶、尊、角、爵、碗、杯、舟等，總體看最為常用的是杯和碗。但部分朝代，常用飲酒器具又略有不同。 在遠古時期，常用飲酒器具即以碗、杯為主。遠古時期的酒，是未經(jīng)過濾的酒醪，呈糊狀和半流質(zhì)，對于這種酒，就不適于飲用，而是食用。故食用的酒具應是一般的食具，如碗，缽等大口器皿，酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。在新石器時代晚期，尤以龍山文化時期為代表，酒器的類型分化出罐、甕、盂、碗、杯等，其以罐、甕、盂做容器盛酒，以碗、杯為飲具喝酒。以酒杯為例，當時酒杯的種類也非常繁多，有平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。 其后的歷朝歷代，多沿襲了同時用碗和杯飲酒。如《三國志》中溫酒斬華雄一章，曹操在關羽出戰(zhàn)前“教釃熱酒一杯”；唐代詩人王翰詩中的“葡萄美酒夜光杯”，夜光杯為玉石所制的酒杯；聞名于世的九龍公道杯也同時產(chǎn)于宋代，可見人們對酒杯的研究和制造藝術(shù)水平之高。而在《水滸傳》中，亦記述宋代景陽岡的一家酒店有“三碗不過崗”之說。碗與杯，同時用做飲酒的酒器，充分說明了中國酒杯形制豐富，變化多樣，但也有基本組合。 但在古代的部分朝代，常用飲酒器具也有使用其它飲酒器具的。 如商代，由于釀酒業(yè)的發(fā)達，青銅器制作技術(shù)提高，中國的酒器達到前所未有的繁榮。不同身份的人開始使用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》篇明文規(guī)定，"宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"。這一時期，上層社會人士飲酒器具用觶，而底層人士飲酒只能用角。

jue　二聲 爵 飲酒器，青銅爵最早出現(xiàn)于夏代晚期，盛行于商代晚期。爵的基本形制是前有流，即傾酒的流槽；流與杯口之際有兩注，后有尖銳狀尾、中為杯，一側(cè)有柄，下有三足。

市場上茅臺杯一杯有兩種，一種是第一代酒杯量是15ML，另一種是現(xiàn)在常見到的一般是二代、三代，均采用10ML。茅臺酒中里面的小杯子就是拿來品酒的，因為杯子小，所以更加易聚攏香氣，才能夠得到更好的品酒體驗。這對于不擅長喝白酒的朋友來說，酒桌上杯子小也是一個好處。其實小杯子另有用處，一般都知道茅臺的味道是醬香型的白酒，吃上去會讓人回味無窮，就像是紅酒一樣，需要細細的品味才能知道里面的醬香細膩的優(yōu)點。擴展資料：茅臺小酒杯的用處：1、小杯聚攏醬香香氣茅臺酒屬于醬香型白酒，使用小杯可以很好的聚攏醬酒的香氣，香氣散得慢，便于更好品嘗醬香酒。醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香、小杯子能夠讓舌頭和味蕾得到更好的口感體驗。2、小杯透明利于觀色使用透明的小杯具，是因為醬香型白酒是無色透明的，除了老酒會有微微泛黃色以外。使用透明的小杯具便于觀察酒的顏色，體現(xiàn)品酒的第一個步驟，觀酒。對于一個愛酒懂酒的人來說，這是一個必不可少的步驟。有些人從觀酒就可以大致判斷酒的酒質(zhì)如何。3、小杯量小品出雅趣前古人大口喝酒大口吃肉的年代的白酒度數(shù)都不高。要知道茅臺酒的正常度數(shù)是53度，屬于高度白酒。要是按照古人大口喝酒的方式喝酒，估計一碗酒下肚，你就可以休息了。自然也就體會不到喝酒的樂趣。酒得慢慢喝慢慢品味才有喝酒的雅趣。4、小杯慢飲減少浪費用小酒杯既方便待人接客，又不失風雅，與客人閑談之中品品小酒，多有雅趣。最重要的一點是使用小杯具喝酒不容易漏酒，減少浪費。5、小酒杯用處大，其實除了以上這些，還能防止飲酒過快，也能有效防止飲酒過量。

冷酒待客是不禮貌的， 通過加熱使甲醇揮發(fā)， 糧食酒熱的喝，口感要比涼的好

因為以前的酒不能生喝，會致癌

古人一般只在冬天飲酒時才燙酒，冬天寒冷，熱酒散發(fā)快，能通經(jīng)活絡，祛除嚴寒。

古瓷杯最好用。古代的酒杯也叫酒器，用的是樽、觴、盅、斗、酌、白、觶、杯杓、觥等，隨后興起的漆制酒具、李白的玉碗、明清時期的瓷質(zhì)酒杯等。喝汾酒當用玉杯，犀角杯增酒之香，葡萄美酒夜光杯，高粱美酒配青銅，上佳米酒大斗，百草美酒用古藤，紹興狀元紅須用古瓷杯，梨花酒當用翡翠杯，玉露酒琉璃杯。無論是仰韶文化、龍山文化還是河姆渡文化遺址中都見有陶制杯的存在。這一時期杯型最為奇特多樣：帶耳的有單耳或雙耳杯；帶足的多為錐形、三足杯、觚形杯、高柄杯等等。戰(zhàn)國至漢代出現(xiàn)了原始青瓷杯，其中漢代的橢圓形、淺腹、長沿旁有扁耳的杯最具代表性。隋代杯多是直口、餅底的青釉小杯。唐代的三彩釉陶杯和紋胎陶杯最有特色，當時還流行盤與數(shù)只小杯組合成套的飲具。宋元時期的杯多直口、淺腹、圈足或高足，高足底為喇叭狀。宋杯多以釉色取勝，如龍泉窯及官、哥、汝、均各窯。其中磁州窯釉下黑彩裝飾頗為鮮明。元杯胎骨厚重，杯內(nèi)心常印有小花草為飾，明清時其制杯最為精致，其胎輕薄，其釉溫潤，其彩艷麗，其型多樣。明代有著名的永樂壓手杯、成化斗彩高足杯、雞缸杯等，中早期多見高足杯。清代杯多直口、深腹、腹部有把或無把，還有帶蓋或無蓋的分別，裝飾手法豐富多樣，有青花、五彩、粉彩及各種單色釉。明成化斗彩雞缸杯曾名噪一時，清代各朝都有仿造，尤以康熙、雍正時所仿最佳，幾可亂真。壓手杯的特點為胎體厚重，重心在杯的下部，口沿微微外撇，手握杯時，正壓合于手的虎口處，給人以沉重壓手之感，故有“壓手杯”之稱。明代永樂青花壓手杯是明代瓷器中能與文獻記載相互印證的一種實物，具有重要的研究價值。明人谷應泰撰《博物要覽》一書中特別提到了這種杯：“若我永樂年造壓手杯，坦口，折腰，砂足滑底。中心畫有雙獅滾球，球內(nèi)”大明永樂年制“六字或四字篆書，細若米粒，此為上品;鴛鴦心者次之;花心者又其次也。杯外青花深翠，式樣精妙，傳世可久，價亦甚高?！?

古人喝酒禮儀很多，規(guī)矩也多，不像現(xiàn)在的人，喝起酒來沒個規(guī)矩。就像現(xiàn)在韓國人還保存著好多我國古代儒家的禮儀，比如，晚輩在長輩面前喝酒，一定要把身子側(cè)過去等等，這些喝酒的禮節(jié)，外國人比中國人掌握得都好。

古代的酒精度很低的!呵呵!你如果天天和更啤酒一樣的白酒,你也會很瀟灑!

第一,度數(shù)低,名義上是白酒,其實是啤酒.(所以海量)第二,喝下去的少,灑出來的多.(所以瀟灑)第三,沒有歌廳,酒桌上就開始唱了(指文士,所以好看)總之,不管電影電視還是書籍,里面的描寫經(jīng)過了美化,說穿了不值一提.

因為你沒見過古代人喝酒，只是通過書了解到那么一點，霧里看花總是很美。而現(xiàn)代人喝酒你天天看到，近在眼前、天天都看的東西，你總是覺得它不是那么回事。

現(xiàn)在是喝酒精再看看別人怎么說的。

古代人喝的酒和現(xiàn)代的酒不一樣,他們喝的是水酒,米酒,度數(shù)不大，所以英雄喝起來很灑脫,文人儒雅之士喝起來很帥了,不容易喝醉還能喝很多的!

中國歷史上，酒與茶一直中國人最喜歡的飲料。尤其是用傳統(tǒng)方法，通過制作酒曲釀成的酒，更是風格別具，美不勝收。當時，庶民百姓飲酒大致有兩種：一是具有悠久傳統(tǒng)的黃酒。另一種則是從宋代開始慢慢普及開來的蒸餾酒。期間也有比重并不很大的葡萄等水果釀制的果汁酒。至于現(xiàn)在我們經(jīng)常喝到啤酒則是上世紀初出現(xiàn)的事物了。酒類的不同，決定飲法的不同，因而飲酒的器具也便不同。商周時，人們普遍使用的酒器很多，不過“尊”（又稱作“樽”）和“爵”其中最具代表性的酒器。“尊”是一種大口、貯酒而備斟的酒器。材質(zhì)多為青銅，頸微縮，鼓腹，平底。大多為方形或圓形，形制很多，其上常常裝飾有動物形象，有名的有“犧尊”、“象尊”、“龍虎尊”、“四羊方尊”等?！蛾套哟呵铩防镎f：“夫不出于樽俎之間，而知千里之外”，言外之意，宴會上推杯換盞、觥籌交錯之間，便能決勝千里之外，用謀略折服敵人。這里“俎”是一種盛肉的器皿。而“爵”則是另一種酒器，需要著重說說。這種酒器，經(jīng)?？袋c古代電視連續(xù)劇的人們都會有印象。它也是由青銅制作，其形狀為深腹，前邊有流酒的槽，稱作：“流”，槽與口相連處有“柱”，底部有三足，可以放在火上溫酒?！对娊?jīng)·小雅》中有：“酌彼康爵，以奏爾時?！笨稻艏纯站簦@兩句是說往喝干了“爵”中注酒，向你此時心中所尊敬的人敬獻。至于爵位之爵，也是從酒爵之義引申出來的?！抖Y記·中庸》：“宗廟之禮，所以序昭幕（被祭者所排的位次）也，序爵，所以辯貴賤也。”成語“加官進爵”就是從此而來。“爵”的形狀非常奇特而且不自然，為中國所獨有，似乎不見于其他的文化之中。器物的成形，一般會受到其制作材料、或者特定使用目的的影響?！熬簟钡男螤畈灰?guī)則，應該不是模仿用轉(zhuǎn)輪成形的日常陶器形。換句話說，“爵”的創(chuàng)意極可能是基于某種要先塑造模型的特別需要?！熬簟钡某尚闻c鑄造，要較“尊或者“觚”等規(guī)則圓筒形的酒器困難的多?！白稹被蛘摺磅钡耐夥吨灰龎K就可以成形。沒有柱的“爵”，則需要八九塊，有柱的“爵”還要再多加兩片范。從鑄造的技術(shù)層次來看，“爵”是一種復雜的器型，要求的技術(shù)非常高。嚴格的說，這應該是酒器發(fā)展過程中較晚出現(xiàn)發(fā)展的器型，但是根據(jù)目前出土發(fā)掘的成果，“爵”可以說幾乎就是在能夠制造立體酒器之后，馬上就被鑄造的東西。“爵”的外形作為酒器，有很多地方其實沒有多少實用的需求。它被鑄造成有長尾的樣子，顯然是為了與其長流取的平衡，不易傾倒。但是注酒的流，也沒有多少必要造的的那么寬且長，甚至是可以不需要的。譬如“觚”、“觶”等酒器都沒有流?！熬簟钡牧魃嫌袃蓚€立柱，好像也沒有考慮多少實際需求，但是卻會增加很多鑄造的麻煩和費用。立柱是在有了“爵”之后，就立刻出現(xiàn)的形式。這應該不是簡單的裝飾，它可能是當時人們基于某種圖騰信仰，特意鑄造出來這種不見于其他文化的異常形狀?！熬簟钡牧硪粋€意義是“雀鳥”。雖然可以解釋為了起于同音上的假借，但是“爵”的形象，確實像極了許慎《說文解字》所解釋的像“雀鳥”的外形。商朝時有一種神話傳說，說其始祖為吞玄鳥的卵而生的故事，鳥圖騰是東方氏族的共同信仰，商也是發(fā)源于東方的氏族，二者之間應該有某種聯(lián)系。現(xiàn)在出土的不少“爵”腹部都有煙炙的痕跡，應該可以推知“爵”是一種溫酒器?！熬簟睖鼐剖軣岷?，不便用手把它從火上移開，因此鑄造成流上有兩立柱，以便用“木梜”或者布將其提起，也未可知。當然這都是猜測，真正的原因，恐怕永遠是個難以解釋的謎了?！熬簟钡娜萘?，漢代的注釋里說可以容納一升，即不到今天的五分之一的公升，我們可以理解那只是舉個整數(shù)而已，至少從發(fā)掘出土的“爵”來看，商代的“爵”都不是很大，容量也很有限。小的恐怕還裝不了一百毫升，大的也不過是二百來毫升。商代的酒，酒精度一般很低，“爵”所裝的酒只能喝一兩口而已。它不但不足以溫酒，甚至也不便作為酒杯使用。因此，“爵”很可能只是禮儀的需要，商代貴族們舉行宴會時，拿出“爵”來，只溫少量的酒，以供行禮時作個樣子，如果真要盡情的飲酒，恐怕“爵”就難以勝任了?！皵小?，是盛行于商朝和西周初期另一種盛酒的酒器。大多是青銅器，形制與“爵”相似，但是形體較大，有三足、兩柱、一鋬（用手提的部分），圓口，平底，無流，無尾。有的是方體四角圓，下面有四足，帶蓋，也有的是腹部分檔，形狀像鬲?！皵小钡娜萘糠浅４?，有的竟然能夠盛七八升的酒。用這種酒器來暢飲，應該遠比“爵”來的痛快。現(xiàn)在人們經(jīng)常用一個成語形容酒宴熱鬧，稱之為：“觥籌交錯”，其中“觥”便是一種流行于商代到西周中期的酒器。它的形制不一，大多是青銅所制。鼓腹，有流和鋬，上有蓋，底部有圓座。《詩經(jīng)·豳風·七月》中有：“稱彼兕觥，萬壽無疆?！薄百铞　币韵＝堑窨潭?，《詩經(jīng)》中經(jīng)常出現(xiàn)，后代詩文中提到的“觥”則已經(jīng)是飲酒器的代稱了。北宋文學家歐陽修在《醉翁亭記》中寫道：“觥籌交錯，起坐而喧嘩者，眾賓歡也。”更將這一酒器傳播的人人皆知。“觶”也是西周早期的一種酒器。它口大，外形似“尊”，但是比“尊”小。有圓體、橢扁體兩類。圓體形狀的一般是侈口，腹部深而且鼓，頸部微微束，下面有圓腳，下腹部有一只耳。橢扁體則口寬而侈，腹部深而鼓，束頸或者寬徑，圓足，大多有蓋子?！抖Y記·禮器》中有：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角”。可見這種酒器也是上等人才能夠使用。

表示對他人的尊敬

規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。 規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚集播發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 規(guī)矩三，領導相互喝完才輪到自己敬。 規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領導。 規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。 規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。 規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準備敬領導甲的人攔下。 規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。 規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？ 規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。 規(guī)矩十二，不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。 規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？ 規(guī)矩十四，最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～ 規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。 規(guī)矩十六，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。 規(guī)矩十七，領導跟你喝酒，是給你face，不管領導怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。 規(guī)矩十八，花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。 中國人餐桌上的禮儀有哪些？ 1、不論主人還是客人,穿著都不應過于隨便. 2、當主人邀請賓客入席時，首先入座的應該是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。當長輩、女性入座時，晚輩、男性應走上前去將他們的座椅向后稍撤，待其坐穩(wěn)后離開。入座后，雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。 3、入席后切忌在眾目睽睽之下補妝或梳理頭發(fā)，尤其是在進餐過程中寬衣解帶、挽袖口、松領帶是不禮貌的。餐桌上彼此勸酒讓菜，但停留在口頭上即可，或用公筷，千萬不要動不動就用自己的筷子為別人夾菜，這會在客觀上造成自己餐具上的唾液與他人共享事實，讓被敬者勉為其難。 4、注意小節(jié)。在等待就餐時不能用筷子敲打任何餐具，席間臨時離開餐桌時，不能把筷子插在飯碗中，而應將其放在桌子上、餐碟或筷架上。進餐時餐巾可以用來擦嘴，而不應用其擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。 5、千萬不要把自己隨身帶的紙從口袋中掏出來使用。有時餐廳只為客人準備了餐巾紙，用完后可以向服務員再要。在用餐時，絕不可狼吞虎咽，表現(xiàn)出一副貪婪相，品味時應細嚼慢咽。酒過三巡、菜過五味之后，在互相干杯時，要小心輕輕撞擊，以既發(fā)出響聲又不撞壞杯子為準。為別人斟酒要斟滿，但不要溢出。 6、不要用手指或引人不快的舉動剔牙。如需要剔，也要用牙簽并用手或餐巾遮擋著。中途退席，不要忘記向主人表示歉意，更不要讓主人感到難堪或不悅。 7、吃過飯馬上離開是不禮貌的，主人應在門口為賓客送行。如果是家宴，主人應把賓客送到樓下握手道別?？腿藨蛑魅酥轮x，感謝主人的盛情款待，稱贊主人的周到安排和精美菜肴。

看起來好看

對的,是有銅.古代的酒都用青銅器裝，等現(xiàn)在挖出來已經(jīng)很久了，銅氧化，使酒中混入銅離子，銅離子是綠色的。PS：青銅器不是灰綠的，你想想古代拿給皇上的東西能是破的嗎，那都是金黃色的，跟金子似的，只是時間一久，等從土里挖出來，就成了灰綠的了。所以現(xiàn)在有的電視劇里的兵器都是綠了巴幾的，搞笑。。。

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？這首詩出自唐代白居易的《問劉十九》。這首詩中的劉十九就是劉禹錫的堂兄，劉禹銅。他是洛陽的一位富商。白居易晚年隱居洛陽，很有可能邀請舊人一同飲酒，暢飲人生。從古代文學的角度分析，詩詞的上闋色彩豐富，對仗工整，不失為佳句。很多解釋說，新釀的米酒還未過濾，酒面上泛起一層綠色泡，香氣撲鼻。所以，這里的“綠蟻”的意思是新釀的沒有過濾的米酒上的綠色泡沫。顏色微微發(fā)綠，氣泡像螞蟻，所以稱為“綠蟻”。古代的酒釀，尤其家釀，沒有榨煮過程，較為粗糙，酒熟后即可過濾飲用。過濾不凈，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也沒有濾出，這樣的酒古人也稱之為“濁酒”，所以，古代的人既說喝酒，也說吃酒，就是喝酒時連同酒糟一起吃下去。濁酒雜質(zhì)大，碎米、渣滓浮在酒面上，時間長了就變成了淡綠色的如蟻如蛆的糟沫。就是這層糟沫，讓美酒有了“綠酒”“酒綠”“綠蟻”等等稱謂。最開始的釀酒技術(shù)非常簡單，就是拿來谷物作為釀酒原料，漢代的釀酒工藝就是蒸熟，冷卻，再過濾曲汁，再入大口缸繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)過一段時間，再過濾，最后入小口瓶酒。大概，白居易喝的“綠蟻新醅酒”就是大缸發(fā)酵之后沒有經(jīng)過二次發(fā)酵的酒。而晚年退隱的白居易也可以用古老的漢代釀酒法，用家中的米飯自行釀酒。只是他無法像制酒作坊一樣，再進行一次加工，也許產(chǎn)生了類似螞蟻的小氣泡。三國曹植在《七啟》中說：“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香?！边€有《釋名》中說的：“酒有沉齊，浮蟻在上，沉沉然如萍之多者。”這里說的“浮蟻”就是這層浮沫，因為它是綠色的，所以也稱為“綠蟻”，大致是因為這層泡沫細碎，就像一層螞蟻漂在上面，所以稱作“綠蟻”或者“浮蟻”了。這就是“酒綠”的來歷。正是這層浮沫，讓古代的文人愛屋及烏，在贊美美酒的同時，也愛上了這層稱作“綠蟻”或“浮蟻”的浮沫，并將“綠蟻”或“浮蟻”演變成對美酒的昵稱。最開始，古人發(fā)現(xiàn)吃剩下的食物沒來得及處理，發(fā)霉發(fā)酵了，產(chǎn)生香氣而成為酒。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有了剩余的糧食，才開始意識到可以用這些谷物去釀酒。于是，大規(guī)模的釀酒才開始。根據(jù)古代文獻記載，釀酒需要幾個條件。《禮記·月令》：“乃命大酋，秫稻必齊，麹蘗必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監(jiān)之，毋有差貸?！本褪钦f，釀酒一要有稻谷等原料。二，麹蘗，就是酒曲，可以發(fā)酵的糖化劑，要制作的及時，就是要新鮮，不讓產(chǎn)生的微生物變質(zhì)而達不到制酒效果。三是加溫用的，燃燒的柴火要干凈，不能產(chǎn)生異味。四是水泉也要干凈有清香。五還要有適當?shù)氖⒕?，要用較好的陶具。流就是要掌握火候，掌握發(fā)酵的溫度等等。其中，能對酒的成色產(chǎn)生影響的就是釀酒原料、酒曲和水。酒的原料，最開始就是米或者麥子。自然釀出來酒是黃色的。那么，綠色從哪兒來呢？這要從一種原料說起——果類。就是說，因為果類當中含有葉綠素等，有條件使得酒接近綠色。宋代《癸辛雜識》中有個故事曾經(jīng)說到，某家有個梨園，里面每株樹都很大，每株收梨都有二車那么多。有一年，梨的收成太好，數(shù)倍常年以致于賣不掉，但是味道也很好，就用大甕把數(shù)百枚儲存起來，用泥土封口。沒想到后來忘了，半年后在想起來打開來，里面的梨子竟然都化成水了，“清冷可愛，湛然甘美，真佳釀也，飲之則醉?！边@大概可說是古人用果類入酒的例子。就是說，因為果類當中含有葉綠素等，有條件使得酒接近綠色。另外還有一種果實，綠荔枝。宋代詩人黃庭堅曾經(jīng)在詩中提到：“王公權(quán)家荔枝綠，廖治平家綠荔枝。試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌?！边@是他在被貶謫到戎州，即今四川省宜賓市西南時所做。當時戎州產(chǎn)綠荔枝，“肉熟而皮猶綠（宋葉廷珪《海錄碎事 ·鳥獸草木》）可見綠荔枝是一種獨特的水果，也是一種特制的美酒。一杯“重碧色”，就是一杯綠色的美酒。制作酒除了原料，還有一種很重要的東西，就是酒曲。酒曲也會影響酒的顏色。“曲菌釀酒”是很早就有的一項技藝。《齊民要術(shù)》的作者賈思勰就是一位有名的釀酒專家。北魏的很多農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)大多數(shù)都收錄在他的這本書中，其中制酒，釀酒在書中占了十分之一的篇幅。其中就談到制作酒曲。制曲的原料要求嚴格，過程也十分講究衛(wèi)生。什么樣的酒曲釀出來的酒也就不一樣。麥子等谷物做出來的，偏黃色，那么酒曲是黃色的，能夠釀出黃酒。如《易牙遺意》中載：“建昌紅酒、紅白酒藥，橘皮、沉香、木香、檀香可入酒，皆取其香，紅麹入酒取其色，地黃黃精入酒取其補益也。”就是說，同原料一樣，加入紅色的原料制成酒曲，出來的酒也許就是紅色的。那么，如果在酒曲中加入綠色的成分，也很有可能釀出綠酒。明代杭州人田藝蘅在他寫明朝社會風俗《留青日札》中說到，釀酒用豆也很好，神農(nóng)氏用赤小豆加入飲品。因為酒性熱,豆性涼,兩者調(diào)和效果極佳。今菉豆尤佳?！边@是豆子入酒曲的例子。后來，清代釀酒專家楊萬樹的《六必酒經(jīng)》也說到，古代釀酒，就是白面五斤, 綠豆五升, 蓼汁煮爛,再入辣蓼末五兩 , 杏仁泥十兩, 和踏成餅, 楮葉里懸風處, 兩個月就能用。這種曲做出來的酒，通俗來講是“綠豆酒”，但是也有很好聽的名字，綠珠香液。還是宋代詩人黃庭堅，則為綠豆酒起名為“醇碧” ，他寫了首《醇碧頌》：荊州士大夫家綠豆曲酒, 多碧色可愛 , 而病于不醇。田子醞成而味厚, 故予名之曰醇碧 , 而頌之?！彼钥梢?，綠酒的歷史由來已久，而且多在文學作品當中。在古代，“酒綠”就是一個實指，不但沒有貶義色彩，相反，還是對美酒的贊美。但自清代吳趼人《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第三十三回中創(chuàng)出“燈紅酒綠”一詞后，（玉生）側(cè)著頭想了一會道：“燈紅酒綠好嗎？”，“酒綠”從此也跟著蒙上了一層貶義的色彩，人們很少把它與美酒再聯(lián)系到一起了，它與“花天酒地”、“醉生夢死”、“紙醉金迷”一樣，成了生活奢侈、作風糜爛的代名詞。古人怎樣描述“酒綠”最膾炙人口的就是白居易的那首五言絕句《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”晉代陶淵明《諸人共游周家墓柏下》：“清歌散新聲，綠酒開芳顏。”杜甫《獨酌成詩》：“燈花何太喜，酒綠正相親。”北宋晏殊的《清平樂》：“勸君綠酒金杯，莫嫌絲管聲催。”明代王稚登《新春感事》：“紅顏薄命空流水，綠酒多情似故人?！鼻迥┩蹂?《酒趣》："白玉瓶裝綠液漿，好酒應留與人嘗。幾藏楊林終自飲，猶對空瓶嗅酒香?！边@里我們看到的“酒綠”或者是“綠酒”，完全是詩人詞人酒人對美酒的衷心贊美，絕無貶低之意。