加熱會(huì)破壞紅酒原來的結(jié)構(gòu)和風(fēng)味對(duì)于頂級(jí)佳釀來一點(diǎn)點(diǎn)溫度的變化都可能影響酒的香氣與口感，如果說用凝聚著釀酒師創(chuàng)作艱辛的中高檔紅酒來加熱飲用絕對(duì)是“暴殄天物”了，所以制作熱紅酒的時(shí)候選擇簡(jiǎn)單便宜的餐酒作為原料即可，絕世佳釀反倒不適合。最便宜最普通、具有地方特色的酒最適合做熱紅酒。
1、什么樣的紅酒適合做成熱紅酒？
最便宜最普通、具有地方特色的酒最適合做熱紅酒。具體原因如下：熱紅酒是冬天流行的傳統(tǒng)飲品，大都是通過在紅葡萄酒中加入干檸檬皮、干橙子皮、肉桂以及丁香等香料，加熱飲用，1.加熱會(huì)破壞紅酒原來的結(jié)構(gòu)和風(fēng)味對(duì)于頂級(jí)佳釀來說，一點(diǎn)點(diǎn)溫度的變化都可能影響酒的香氣與口感，如果說用凝聚著釀酒師創(chuàng)作艱辛的中高檔紅酒來加熱飲用絕對(duì)是“暴殄天物”了，所以制作熱紅酒的時(shí)候選擇簡(jiǎn)單便宜的餐酒作為原料即可，絕世佳釀反倒不適合。
2.因地制宜，才顯風(fēng)土本色熱紅酒作為極為傳統(tǒng)的飲品，制作方法和原料五花八門，并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，在葡萄牙，熱紅酒的原料通常會(huì)用到波特酒或馬德拉葡萄酒；在法國(guó)，人們通常會(huì)在煮好的酒里加入更烈的白蘭地，用以彌補(bǔ)因?yàn)檎趄v而損失殆盡的酒精；在北歐，人們?yōu)榱说钟洌瑹峒t酒往往會(huì)使用大量白蘭地、波特酒這樣酒精度更高的酒，同時(shí)香料的用量也會(huì)成倍地提高；在西班牙，香草豆莢和肉豆蔻則是必備的原料；在德國(guó)，則會(huì)用到八角和小豆蔻也因此，熱紅酒在不同國(guó)家也有不同的名字，比如：英國(guó)叫MulledWine，瑞典叫Gl?gg，法國(guó)叫VinChaud，德國(guó)叫Glühwein，
2、我國(guó)除了白酒，黃酒，紅酒還有什么酒？
按不同酒類的生產(chǎn)方式，可以將酒分為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三大類。一、發(fā)酵酒也叫釀造酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等，發(fā)酵酒又分為葡萄酒和谷物發(fā)酵酒。像黃酒、果酒、葡萄酒、啤酒等都屬于發(fā)酵酒，另外馬奶酒、牛奶酒、繆糟等只經(jīng)過發(fā)酵、未蒸餾的含酒精飲品也屬于發(fā)酵酒，
這類酒的特點(diǎn)是酒精度數(shù)低，一般在3度到18度之間，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，但不適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。二、蒸餾酒蒸餾酒一般是先經(jīng)過釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品，在我國(guó)蒸餾酒基本是白酒。我國(guó)白酒按照香型分為十二大類，分別是醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、董香型、老白干香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型、豉香型，
各大香型都有自己的代表名酒。目前白酒市場(chǎng)數(shù)量最多的濃香型，四川、江蘇等地的名酒多是濃香型，而知名度最高的茅臺(tái)酒是醬香型，消費(fèi)群體最多的二鍋頭則是清香型，每種香型都有各自的特點(diǎn)，白酒是我國(guó)特有的一種蒸餾酒，和白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒并稱世界六大蒸餾酒。
三、配制酒配制酒，又稱調(diào)制酒，是混合的酒品，一般以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動(dòng)植物或中草藥，采用浸泡、煮沸、復(fù)蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風(fēng)格的酒。配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)（包括液體、固體和氣體）進(jìn)行勾調(diào)配制，也就是我國(guó)的各種泡酒、藥酒。
