本文目錄一覽
- 1，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)封藏原漿酒52度多少錢(qián)
- 2，真瓶裝散酒搖身一變成茅臺(tái)消費(fèi)者該如何辨別真假
- 3，茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的制造過(guò)程有那幾步驟
- 4，真瓶裝散酒變茅臺(tái)散裝酒如何灌入名牌酒瓶實(shí)現(xiàn)以假亂真
- 5，茅臺(tái)酒有散裝的嗎
- 6，白酒不開(kāi)蓋會(huì)變質(zhì)嗎
- 7，醬香型白酒勾兌配方
- 8，茅臺(tái)酒是怎么做出來(lái)的
- 9，白酒是怎么釀成的
1，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)封藏原漿酒52度多少錢(qián)
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)葑藏原漿酒52度多少錢(qián)
看酒廠(chǎng)，看年份，茅臺(tái)鎮(zhèn)可是有很多酒廠(chǎng)的喲，不是僅僅只有茅臺(tái)一家哦
多少元一瓶？
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2，真瓶裝散酒搖身一變成茅臺(tái)消費(fèi)者該如何辨別真假
近段時(shí)間以來(lái)，白酒市場(chǎng)較熱。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)共有超過(guò)16萬(wàn)家白酒相關(guān)企業(yè)，白酒企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)潮起，一些地方制售假劣白酒犯罪案件增多，引發(fā)廣泛關(guān)注。二手交易平臺(tái)上，飛天茅臺(tái)空酒瓶單價(jià)百余元到數(shù)千元不等；廉價(jià)散裝酒，在小作坊里被灌入回收的真瓶中，搖身一變成為中高檔名酒，在農(nóng)村商超、小煙酒店、飯店現(xiàn)身……前不久，江蘇警方偵破涉案金額超千萬(wàn)元的系列制售假酒案，搗毀制售假酒窩點(diǎn)25個(gè)，抓獲涉案嫌疑人22人。據(jù)辦案民警介紹，2019年12月以來(lái)，犯罪嫌疑人馬某志、高某如、平某等人以家族為單位，購(gòu)買(mǎi)洋河大曲、洋河藍(lán)優(yōu)、金六福、茅臺(tái)迎賓酒，生產(chǎn)灌裝茅臺(tái)、五糧液、水井坊、洋河系列等高檔假酒，并銷(xiāo)往周邊縣市20余家煙酒經(jīng)營(yíng)部。針對(duì)真瓶裝茅臺(tái)酒的的情況，首先我們要明確一下，茅臺(tái)酒瓶口處是有兩顆珠子的，而珠子的作用就是為了防止從外部倒灌假酒進(jìn)去，同時(shí)我們?cè)诘咕频臅r(shí)候，還可以起到掌控倒酒的速度的作用。所以要想將假酒灌入到真瓶子當(dāng)中，只能通過(guò)在真瓶的瓶身部位進(jìn)行打孔，然后使用注射器將假酒灌入，之后再使用其他材料將細(xì)孔堵住。我們稱(chēng)這種假酒叫做“打孔酒”。 打孔酒的辨別方法是需要用到手電筒，在暗處把手電筒從茅臺(tái)酒瓶子的底部進(jìn)行照射，如果發(fā)現(xiàn)瓶身上面有黑色小點(diǎn)，則很有可能是“打孔酒”。因?yàn)樵诖蚩椎臅r(shí)候，破壞了酒瓶材料的結(jié)構(gòu)，透光性就跟其他部位不一致，顯現(xiàn)出一個(gè)黑點(diǎn)。 以上就是真假茅臺(tái)的辨別方法，大家以后和茅臺(tái)的時(shí)候，要注意一點(diǎn)，小心被騙。
3，茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的制造過(guò)程有那幾步驟
醬香型白酒的生產(chǎn)過(guò)程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；兩長(zhǎng)：基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)（1年1次）基酒儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)（至少3年）。這樣釀造出來(lái)的優(yōu)質(zhì)醬香型七種武器酒這樣的茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒才會(huì)有喝時(shí)好喝、好吞，喝后不頭痛、不口干的特點(diǎn)。
4，真瓶裝散酒變茅臺(tái)散裝酒如何灌入名牌酒瓶實(shí)現(xiàn)以假亂真
這兩天最熱門(mén)的話(huà)題莫過(guò)于打假了，又有一起關(guān)于散酒被裝入名牌酒瓶以假亂真流入市場(chǎng)的事件。假酒事件數(shù)不勝數(shù)，這些年來(lái)一直在被相關(guān)部門(mén)各種打壓，但是依然有很多不法分子暗地操作以牟取暴利。很多人就疑惑了，名牌酒賣(mài)得那么貴，那些不法分子將散酒變成名牌酒是怎么做到的，畢竟從酒瓶包裝各方面來(lái)看那就是正品，沒(méi)有任何假的跡象。名牌酒瓶及配飾在網(wǎng)上被高價(jià)回收直到消費(fèi)者權(quán)益日曝光假酒事件后才明白，原來(lái)這些團(tuán)伙兒制造假酒的人是通過(guò)從網(wǎng)絡(luò)上一些二手交易平臺(tái)回收正品的高檔酒瓶及裝飾。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些高檔名牌兒空酒瓶在閑魚(yú)，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)等二手交易平臺(tái)上交易猖獗。這些酒瓶?jī)旱幕厥諆r(jià)格也很高，像飛天茅臺(tái)的酒瓶?jī)?，一般價(jià)位在190元、250元、500元不等，根據(jù)酒瓶的品相及包裝配飾完好程度決定價(jià)格，像瓶蓋兒完整有年份且?guī)в蟹纻涡酒瑑旱娘w天茅臺(tái)空酒瓶?jī)簱?jù)說(shuō)可以賣(mài)到上千元。這一點(diǎn)就很吸引人了，很多人在喝完這個(gè)酒之后，想著空酒瓶?jī)哼€能賣(mài)這么多錢(qián)便會(huì)毫不思索地在網(wǎng)上進(jìn)行出售，卻不知道的是，這一行為給造假酒的不法分子提供了多大的幫助。調(diào)查組還發(fā)現(xiàn)，像天之藍(lán)，飛天茅臺(tái)等名牌兒酒的瓶冒、紅色飄帶、商標(biāo)、防偽貼、等等這些物件都可以在網(wǎng)絡(luò)上買(mǎi)得到。假酒順利流入市場(chǎng)有了這些正品的酒瓶和配飾，造假酒的不法分子將相似口味的散裝酒灌入瓶中包裝好，再到送到小賣(mài)部、小型超市等地出售，或者售賣(mài)給農(nóng)村辦酒席的人，就這樣，假酒順利地流入了市場(chǎng)，這些賣(mài)假酒的人從中獲得巨額的利潤(rùn)。雖然喝到的假酒并不能對(duì)身體造成直接性的傷害，但是高價(jià)買(mǎi)到的高檔酒，實(shí)際卻是一些便宜的散裝酒，這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是一種欺騙行為。另外在中國(guó)酒往往是送禮的最佳選擇，那么走親訪(fǎng)友拿著好酒結(jié)果別人卻喝出是假酒，這會(huì)給雙方造成很大的誤會(huì)。為了避免買(mǎi)到假酒，建議消費(fèi)者們不要貪圖便宜去一些小商店或在微商上購(gòu)買(mǎi)比正品便宜價(jià)格的酒，如果是去正規(guī)渠道或門(mén)店購(gòu)買(mǎi)，可以向其索要發(fā)票，留下消費(fèi)憑證。正品酒一般都有防偽設(shè)置，購(gòu)買(mǎi)后可以向客服撥打電話(huà)咨詢(xún)。若是不小心買(mǎi)到了假酒，要及時(shí)撥打投訴熱線(xiàn)向相關(guān)部門(mén)進(jìn)行舉報(bào)。
5，茅臺(tái)酒有散裝的嗎
茅臺(tái)酒沒(méi)有散裝的。醬香型白酒其它企業(yè)生產(chǎn)的有散裝的，茅臺(tái)企業(yè)生產(chǎn)的白酒沒(méi)有散裝銷(xiāo)售。
絕對(duì)有，要看關(guān)系了！茅臺(tái)員工路過(guò)
沒(méi)有，那是騙人的把戲
茅臺(tái)酒股份公司生產(chǎn)的貴州茅臺(tái)酒沒(méi)有散裝的。
6，白酒不開(kāi)蓋會(huì)變質(zhì)嗎
不會(huì)的，因?yàn)榘拙评锩娴木凭枯^多所以有殺菌消毒的功效，所以不會(huì)變質(zhì)的。
會(huì) 現(xiàn)在的白酒不同于古代的黃酒 釀制原料與方法都差很多 不能古今等而視之
如果確實(shí)是密封的，不會(huì)。漏氣就難說(shuō)了。
暈！白酒永遠(yuǎn)不會(huì)的 放心吧 白酒沒(méi)有保質(zhì)期！
7，醬香型白酒勾兌配方
醬香型白酒，以貴州茅臺(tái)酒為代表，“醬香“是指類(lèi)似醬油（不同于醬油）的香氣，一般認(rèn)為來(lái)自原料經(jīng)高溫大曲（糖化發(fā)酵劑）在泥窖中長(zhǎng)期發(fā)酵，多次續(xù)渣，多種大量的有益微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)換成多種香味成分，再加上長(zhǎng)期陶壇陳儲(chǔ)，精心勾兌，形成了醬香。我也就知道這些也是從書(shū)本上學(xué)的不滿(mǎn)意再找高人吧哈哈
純糧食酒怎樣才能做出度數(shù)高的酒來(lái)
勾兌，就是幾種酒按照不同比例摻和，摻和后品嘗，達(dá)到自己滿(mǎn)意的口感就是合理的勾兌比例。這個(gè)比例就是配方。所以配方在于勾兌品嘗師傅的品嘗。勾兌后滿(mǎn)意了，這個(gè)配方就定下了。若什么樣的釀酒工藝不要考慮，隨便買(mǎi)一點(diǎn)散酒，經(jīng)過(guò)勾兌師傅的手，就可以變成茅臺(tái)、五糧液。那樣豈不沒(méi)有人研究釀酒技術(shù)、釀酒工藝了。
8，茅臺(tái)酒是怎么做出來(lái)的
1)獨(dú)特的地域環(huán)境
茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專(zhuān)家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。
2)特有的紅纓子高粱
茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿(mǎn)醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類(lèi)物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
3)復(fù)雜的釀造工藝
如果說(shuō)茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。
茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。
茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。
茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化
選料講究，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，當(dāng)然才能產(chǎn)出高質(zhì)量的酒?。?/div>
9，白酒是怎么釀成的
白酒的名稱(chēng)繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱(chēng)?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭。現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。
甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，約需3－5天，但如果把酒飯放在靠近火塘的地方，成酒也較快。拉枯族用糯米為原料，篩去細(xì)糠，留下粗糠和米同釀。釀制方法是，用熱水浸泡原糧再煮沸，取出后趁熱用木甑蒸透，控裝在陶罐內(nèi)，撒上自制酒曲，約一小時(shí)后即可飲用，其味清涼甜美。甜白酒實(shí)質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過(guò)程即將開(kāi)始時(shí)而形成的水酒，甘甜可口，只隱約透出酒的醇香，是老幼咸宜的飲料。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史，早在元、明之際，已有商品化生產(chǎn)。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峽，“有數(shù)家當(dāng)南峽，是為彎子橋，有賣(mài)漿者，連糟而啜之，即余地之酒釀也”?？梢?jiàn)，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成為商品，供山峽古道上匆匆過(guò)往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以甜白酒煮雞蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以來(lái)，相襲成俗。時(shí)至今日，每逢佳節(jié)良辰，泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準(zhǔn)備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補(bǔ)身體?；謴?fù)元?dú)?、催奶的保健型食品，彝族聚居區(qū)“產(chǎn)婦必食”。 辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麥、小麥、青稞、粟、稗等糧食為主要原料釀成的低度原汁酒，屬黃酒類(lèi)。各族群眾釀制水酒已具有悠久的歷史。早在明中后期形成的彝族、傣族等許多民族的文獻(xiàn)典籍中，已有辣白酒的酒曲配制與釀造的記載。在明代，水酒釀造已經(jīng)進(jìn)入釀酒的理論總結(jié)階段。
您好：我的朋友 白酒的生產(chǎn)有兩種方式： 1、配置型白酒：就是用食用酒精經(jīng)過(guò)降度和使用正常的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌而成，這種方式生產(chǎn)的白酒安全對(duì)身體沒(méi)有什么太大的傷害，喝后的感覺(jué)就是頭疼，口干。 此法一定要注意：千萬(wàn)要使用食用酒精（乙醇），切記不要使用工業(yè)酒精（甲醇），全國(guó)經(jīng)常被報(bào)道的假酒就是甲醇所致，該產(chǎn)品傷害人的中樞神經(jīng)，飲用5ml就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心和嘔吐，10ml就會(huì)失明，以上就會(huì)危及生命。 2、釀造型白酒，生產(chǎn)工藝相對(duì)比較復(fù)雜，同時(shí)還需要一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，現(xiàn)簡(jiǎn)單的介紹如下： 原料處理－－－泡糧－－－初蒸－－－悶水－－－復(fù)蒸－－－攤涼－－－下曲培菌－－－發(fā)酵－－－蒸餾 原料：主要以淀粉類(lèi)原料為主，例如：大米、高梁、玉米、紅薯等等皆可 泡糧和蒸糧的過(guò)程主要是將淀粉的鏈破壞掉，利于后期的培菌糖化 下曲培菌：此過(guò)程主要由根酶和糖化酶來(lái)完成，就是將淀粉轉(zhuǎn)化成糖的過(guò)程。根酶主要使用q303，糖化酶的用量一般為120u/g原料，目前國(guó)內(nèi)最好的要屬：無(wú)錫雪梅和蘇宏達(dá) 發(fā)酵：就是將糖類(lèi)轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程，利用酵母的代謝產(chǎn)物來(lái)生產(chǎn)酒精，國(guó)內(nèi)最好的酵母為：湖北產(chǎn)的安琪耐高溫酵母酒酵母，用量為0.1％左右，根據(jù)季節(jié)的不同自由調(diào)整，掌握冬季用量大，夏季用量少的原則 以上只是簡(jiǎn)述
酒有多種，就說(shuō)說(shuō)米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說(shuō)：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過(guò)春節(jié)，就用它來(lái)招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個(gè)別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時(shí)，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個(gè)小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實(shí)保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿(mǎn)酒漿，即可將涼開(kāi)水倒入缸中，以淹沒(méi)飯料為準(zhǔn)，再封好缸蓋捂實(shí)。一周后開(kāi)蓋，放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過(guò)這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀(guān)賞釀酒過(guò)程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購(gòu)一些回家，把烏鎮(zhèn)的風(fēng)情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細(xì)細(xì)品味。 呵呵&