當(dāng)然也可以直接用唐三鏡白酒釀酒設(shè)備煮至裂口后放掉熱水，然后干蒸至90%以上開花?！焙髞韯浣璐蚶字H洋裝被嚇得筷子掉在了地上，以示自己膽小懦弱不能稱為英雄…言歸正傳，三國時(shí)期直到元代中原地區(qū)一直流行低度酒，大部分可以歸為黃酒一類，直到幾天黃酒在江浙滬一帶還很流行，元代起白酒蒸餾技術(shù)大為改善可以釀出酒精度更高的白酒，這些高度白酒也能儲存更久，在寒冷的北方迅速流行，至今如此。
1、“煮酒論英雄”中“酒”為何要煮？現(xiàn)在為什么沒有人煮酒了呢？
煮酒論英雄說的是三國時(shí)期劉備和曹操喝酒討論天下英雄的故事，流傳一個(gè)細(xì)節(jié)說討論到后來，曹操以手指劉備然后自指，說“天下英雄，唯使君與操耳?！焙髞韯浣璐蚶字H洋裝被嚇得筷子掉在了地上，以示自己膽小懦弱不能稱為英雄…言歸正傳，三國時(shí)期直到元代中原地區(qū)一直流行低度酒，大部分可以歸為黃酒一類，直到幾天黃酒在江浙滬一帶還很流行，元代起白酒蒸餾技術(shù)大為改善可以釀出酒精度更高的白酒，這些高度白酒也能儲存更久，在寒冷的北方迅速流行，至今如此，
2、傳統(tǒng)釀酒技術(shù)配方是什么？
當(dāng)我們看到茅臺、五糧液那種復(fù)雜釀酒工藝的時(shí)候，我們是否會想，白酒釀造工藝真的這么復(fù)雜嗎?幾次投糧，幾次下曲的，甚至還要經(jīng)過一年或者是更長的時(shí)間才能釀制出來。這樣的釀酒工藝真是看的小編頭大，不過我們傳統(tǒng)釀酒的方法并沒有這么復(fù)雜。那么傳統(tǒng)的釀酒方法是怎樣的呢?首先我們需要準(zhǔn)備高梁、玉米、大麥等原料，在釀酒開始之前，首先要將原料粉碎。
這樣才保證糧食中的淀粉能夠被充分利用，蒸煮糊化：這一步的主要作用是為了將淀粉糊化，并殺死細(xì)菌。那么煮到什么程度才算可以呢?根據(jù)老一輩釀酒師傅的說法就是，常溫蒸煮30分鐘，將原料蒸熟即可，蒸熟之后加入香醅混合攪拌。然后將煮熟的原料冷卻至略高于室溫，這樣會更利于微生物的生長，晾干之后加入酒醅攪拌，然后就可以準(zhǔn)備發(fā)酵了。
發(fā)酵時(shí)的溫度一般控制在20度左右，夏季好不要超過26度，否則會影響發(fā)酵的速度和質(zhì)量，發(fā)酵之后就可以開始蒸酒了，一般發(fā)酵一周就差不多可以開始了，如果發(fā)酵比較快的話，甚至三四天就可以開始蒸酒了。蒸酒時(shí)，要盡量將酒精、醇和芳香物質(zhì)取出來，然后放在陶瓷罐中密封保存，經(jīng)過一段時(shí)間的陳釀之后，一瓶自制的白酒就做好了。
農(nóng)村土法稻谷酒的釀制方法：1、泡將200斤稻谷倒入大桶中，倒入70度左右的熱水，以浸過谷面20厘米為宜，泡24小時(shí)左右，蒸煮前再進(jìn)行洗凈，除掉雜質(zhì)和灰塵，2、煮將泡透的稻谷裝入釀酒設(shè)備中，上大汽后蒸40分鐘，揭蓋向甑中潑入稻谷重量15%-20%的水，讓谷粒吸水膨脹。圓汽后蒸30分鐘，潑一次水，再蒸30分鐘，
當(dāng)然也可以直接用唐三鏡白酒釀酒設(shè)備煮至裂口后放掉熱水，然后干蒸至90%以上開花。3、涼蒸熟了之后，取出來，倒在寬敞的場地，攤平、越薄越好，這樣冷卻得更快，用溫度測量計(jì)測量，溫度在33-36時(shí)即可拌曲，4、曲酒曲的具體用量請參照說明書，不同的廠家，有不同的用量。我們的技術(shù)，酒曲發(fā)酵時(shí)，按0.5%的量加入，把準(zhǔn)備好的酒曲倒入攤涼的稻谷中攪拌均勻，裝入箱中培菌糖化，
5、酵發(fā)酵也是比較關(guān)鍵的一步，對環(huán)境衛(wèi)生有嚴(yán)格的要求，不能有蚊蟲和一切的霉菌，發(fā)酵期間溫度在20-32度左右(溫度如果低于15度的話，發(fā)酵的時(shí)間就會延長甚至?xí)霈F(xiàn)發(fā)酵不完全的情況)，發(fā)酵具體時(shí)間，夏天一般在8-12天左右。冬季一般在20天左右;6、餾發(fā)酵完成后，就可以進(jìn)行蒸餾了，先將鍋爐水燒開，圓汽后再把發(fā)酵好的稻谷酒醅倒入，上料要求均勻，哪里上汽往哪里倒，蒸餾期間，火候要控制好。