如果完全嚴格的按照啤酒生產(chǎn)工藝去釀制啤酒，那么一瓶啤酒至少零售10塊錢以上，現(xiàn)在的工業(yè)啤酒賣高價根本就是耍流氓。為什么有的消費者會覺得現(xiàn)在的啤酒跟二十年前的啤酒不一個味道了，傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝中就三種原料，大麥芽，啤酒花和水，二十年前的啤酒里面可沒有加大米，就是用大麥芽釀制的。
1、為什么國產(chǎn)啤酒原料中都有大米成分，而國外啤酒中卻拒絕使用，哪一種好？
把垃圾啤水說的如此清新脫俗，我也是醉了，用大米做啤酒只有一個原因那就是降低成本！為什么有的消費者會覺得現(xiàn)在的啤酒跟二十年前的啤酒不一個味道了？二十年前的啤酒里面可沒有加大米，就是用大麥芽釀制的?，F(xiàn)在的工業(yè)啤酒嚴格說不能算作“酒”，完全可以劃分到含酒精的“飲料”中去，如果完全嚴格的按照啤酒生產(chǎn)工藝去釀制啤酒，那么一瓶啤酒至少零售10塊錢以上，現(xiàn)在的工業(yè)啤酒賣高價根本就是耍流氓。
2、自釀啤酒需要什么原料？怎么釀？
在家里釀過20多次啤酒了，可以負責任的說，這種小規(guī)模手工做的酒，絕對驚艷！比你買到普通進口啤酒的不知道好到哪里去了，（圖很多，點進來慎重）步驟，設計配方（牛奶世濤為例）準備麥芽（大概4-5種不同麥芽）碾碎68攝氏度溫水浸泡出糖一個小時（用72度左右熱水混合麥芽后就能降到68）過濾、洗槽得到純麥芽汁，開始煮沸一個小時準備啤酒花（四種不同啤酒花，分批次加）【中間投入啤酒花效果圖】一個小時后，急速冷卻，注意，必須要快【一個大鍋放到充滿冰塊的浴缸效果圖】準備酵母，先準備25-30攝氏度溫水【一張溫水中密密麻麻酵母效果圖】測量初始比重/麥芽汁濃度加入酵母，攪拌。
裝在發(fā)酵桶里，用水封密封好保護起來，不要見光發(fā)酵5天左右，過濾一遍，扔掉下面酵母泥在新桶里，加入你想要的味道和增味物質(zhì)，包括但不限于金駿眉和云南小玫瑰還可以用（都是自己做過的），各式啤酒花中國醪糟普洱茶，鐵觀音茶，龍井茶，紫蘇葉，茉莉花，桂花橙汁，檸檬汁蜂蜜，龍舌蘭糖漿八角、花椒、辣椒很有驚喜橡木桶、咖啡或可可提取液乳糖，等等一大堆再過三天，測量下是否達到了原計劃的最終發(fā)酵比重（示意圖而已）沒問題就虹吸出桶注意一定加2克糖左右用于瓶中繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生啤酒中的二氧化碳打蓋裝起來，半個月后可以喝，
3、用糖漿釀制的啤酒對人體有什么危害？
倒是沒啥危害，只是不太好喝而已。傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝中就三種原料，大麥芽，啤酒花和水，在這個過程中先要大麥發(fā)芽把淀粉轉(zhuǎn)化成酵母可以利用的簡單糖，同時大麥芽經(jīng)過烘焙之后就會產(chǎn)生各種不同的風味。然后，煮沸麥芽和啤酒花混合液體，冷卻之后，加入酵母開始發(fā)酵，在這個過程中，麥芽不僅僅提供了糖，還提供了蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，在發(fā)酵過程中，這些物質(zhì)也會形成風味物質(zhì)，讓啤酒的口感顯得醇厚有滋味。
其他以小麥和玉米為原料的啤酒也有這樣類似的風味物質(zhì)產(chǎn)生，也會讓酒體變得更豐滿，更好喝，但是如果以糖漿為原料來釀制啤酒，雖然在酒精的產(chǎn)生上也沒啥問題。但是這些原料就讓啤酒失去了很多風味物質(zhì)，顯得很單薄，就好像直接用醋酸兌出來的醋一樣，還有一點，既然已經(jīng)是用糖漿了，為了控制成本，那配合的酒花基本上不太可能好，這樣的啤酒當汽水隨便喝喝還行，要想品味就算了吧。