啤酒不用造假，有那錢(qián)和技術(shù)就可以生產(chǎn)些沒(méi)有品牌的啤酒。也就夏天才是啤酒旺季，而且消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣，決定了大部分人只會(huì)消費(fèi)低端或是中端價(jià)位的啤酒，這樣昂貴的啤酒只能在夜場(chǎng)或是ktv少數(shù)場(chǎng)合售賣(mài)，最貴的啤酒也就是國(guó)外進(jìn)口，也才賣(mài)幾十塊錢(qián)，哪怕再貴的啤酒，都不會(huì)在恰談合作的餐桌上出現(xiàn)。
1、固體麥精釀啤酒配方？
青島大街小巷有很多看起來(lái)不錯(cuò)的飯店，很多都有自己的配方釀造精釀啤酒，我把步驟和配方整理一下，發(fā)出來(lái)，供動(dòng)手能力強(qiáng)的朋友們?cè)诩议e來(lái)無(wú)事的時(shí)候釀杯美酒品嘗下：清潔消毒使用無(wú)味清潔劑，徹底清潔所有的家釀設(shè)備。設(shè)備上污垢內(nèi)可容納毀掉一批啤酒的微生物，即使做了消毒工作，加熱釀造用水將3.8升的釀造用水與熬煮鍋中加熱至沸騰。
（熬煮體積待商榷）加入麥芽精一旦沸騰，將鍋從熱源挪開(kāi)，攪拌的同時(shí)倒入麥芽精，注意將麥芽精混合均勻，攪拌至完全溶解。注意：將熬煮鍋從熱源挪開(kāi)可防止麥芽精燒焦，再次熬煮一旦麥芽精完全溶解，將麥汁（麥芽精水溶液）重新煮沸。添加酒花麥汁翻滾沸騰后添加苦花，注：酒花熬煮時(shí)間一般標(biāo)記為從添加時(shí)刻起到熬煮結(jié)束的時(shí)間。
（比如14:00麥汁開(kāi)始沸騰后熬煮一小時(shí)，即15:00熬煮結(jié)束關(guān)火，14:10分第一次酒花添加，那么酒花的熬煮時(shí)間就是14:10-15:00的50分鐘）。消毒熬煮后所有與麥汁接觸的設(shè)備器材都必須經(jīng)過(guò)消毒，防止染菌而破壞一大批啤酒，冷卻麥汁30分鐘的熬煮完成后，你已經(jīng)成功地制備了可發(fā)酵麥汁。（熬煮時(shí)間待商榷，一般推薦至少60分鐘）用“涼水”將清潔過(guò)的、消毒過(guò)的發(fā)酵罐的一半填滿，
（這里的“涼水”須是蒸餾水）加入熱麥汁，是發(fā)酵罐內(nèi)部液體體積達(dá)到19升，靜置麥汁，直到溫度下降到21-24°C注意：如果使用玻璃材質(zhì)的發(fā)酵罐，混合麥汁后溫度不要超過(guò)100°F(37.8°C)，否則玻璃發(fā)酵罐可能會(huì)碎裂。接種酵母當(dāng)麥汁溫度下降到接種溫度時(shí)，對(duì)酵母包裝進(jìn)行消毒，并接種酵母，注意：如果使用Wyeastsmackpack，建議在接種前至少提前2-3小時(shí)活化酵母。
2、白酒釀酒有固態(tài)法、液態(tài)法和固液法；那啤酒有幾種釀法？啤酒有可能造假嗎，為什么？
[機(jī)智]首先造假需要綜合考慮很多因素：1.啤酒的價(jià)格：最貴的啤酒也就是國(guó)外進(jìn)口，也才賣(mài)幾十塊錢(qián)！還沒(méi)有中檔價(jià)格的白酒貴呢！2.保質(zhì)期時(shí)間：一瓶進(jìn)口的保質(zhì)期最長(zhǎng)也就是2年，它不像白酒可以存放更長(zhǎng)時(shí)間，如果規(guī)定時(shí)間內(nèi)賣(mài)不出去就賠錢(qián)！3.國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)：也就夏天才是啤酒旺季，而且消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣，決定了大部分人只會(huì)消費(fèi)低端或是中端價(jià)位的啤酒！所以成本2塊的啤酒值得造假嗎？花幾百萬(wàn)建生產(chǎn)線造假？4.中國(guó)酒桌文化：中國(guó)酒桌文化都以白酒做為社交！哪怕再貴的啤酒，都不會(huì)在恰談合作的餐桌上出現(xiàn)！這樣昂貴的啤酒只能在夜場(chǎng)或是ktv少數(shù)場(chǎng)合售賣(mài)！而私人聚餐，因?yàn)橄M(fèi)水平有限，就會(huì)選擇便宜的啤酒，而不是消費(fèi)貴的！所以啤酒不用造假，有那錢(qián)和技術(shù)就可以生產(chǎn)些沒(méi)有品牌的啤酒！既不犯法，還能價(jià)格便宜薄利多銷，照樣賺錢(qián)！任何商品沒(méi)有暴利，就不會(huì)存在造假！而且還是有保質(zhì)期的商品！更不會(huì)選擇造假！啤酒也只會(huì)更改生產(chǎn)日期而已！。
