葡萄酒究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)功效呢。自釀葡萄酒有安全隱患雖說(shuō)秋季適量飲用葡萄酒，能開胃健脾、助消化，而楊阿姨自制的葡萄酒表面上看沒(méi)有什么問(wèn)題，細(xì)細(xì)品嘗，味道也還不錯(cuò)，但是喝自釀葡萄酒到底安不安全?在家自制的葡萄酒，葡萄酒的釀制方法并不是很正規(guī)，釀酒過(guò)程中會(huì)不可避免地產(chǎn)生很多細(xì)菌，如果是大型企業(yè)釀造，會(huì)全封閉式消毒，但是家庭自制就無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題，自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達(dá)標(biāo)，經(jīng)常存在大腸桿菌超標(biāo)等情況。
1、喝自釀的葡萄酒有什么危險(xiǎn)？
自己釀造葡萄酒的人越來(lái)越多了，很多人都覺(jué)得自己釀造葡萄酒，不添加任何物質(zhì)，是最純的葡萄酒。所以覺(jué)得自己釀造比在外面買葡萄酒還要安全放心，真是這樣嗎？自己釀造葡萄酒應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？自己釀造葡萄酒對(duì)人體安全嗎？自制葡萄酒有哪些危害？自釀葡萄酒存在安全隱患，因?yàn)槠咸丫频尼勚品椒ǖ牟徽_，搞不好還可能把自己喝進(jìn)醫(yī)院。
自家釀酒每天一小杯“快嘗嘗看，這是我們家自制的葡萄酒，好喝得很，”家住和尚坡水電九局宿舍樓的楊阿姨，退休在家，閑起無(wú)事，就在家里陽(yáng)臺(tái)上支起一片葡萄架，結(jié)下的葡萄做成葡萄酒后，每天都有鄰居上門討葡萄酒喝。昨日，楊阿姨熱情地招呼記者，倒上一杯自釀的紅葡萄酒，“去年長(zhǎng)出來(lái)的葡萄要好些，都是紫色大顆的，今年加了些平壩水晶葡萄進(jìn)去，出來(lái)的酒味道還不錯(cuò)。
”楊阿姨說(shuō)，她是自己摸索著釀制葡萄酒的，葡萄酒的釀制方法也很簡(jiǎn)單，就是把葡萄清洗、濾水、塞進(jìn)瓶子、倒酒、發(fā)酵、過(guò)濾，放兩三天就喝了，不放糖，純天然的，酒味不濃，更像葡萄汁，不過(guò)，她也有“失手”的時(shí)候，去年念大學(xué)回來(lái)的孫子喝了一小杯就拉肚子了，她估計(jì)是之前喝過(guò)后，沒(méi)有蓋緊瓶蓋，今年就特別注意，換了小玻璃瓶裝，一小瓶一家五口剛好分得一小杯。
自釀葡萄酒有安全隱患雖說(shuō)秋季適量飲用葡萄酒，能開胃健脾、助消化，而楊阿姨自制的葡萄酒表面上看沒(méi)有什么問(wèn)題，細(xì)細(xì)品嘗，味道也還不錯(cuò)，但是喝自釀葡萄酒到底安不安全?在家自制的葡萄酒，葡萄酒的釀制方法并不是很正規(guī)，釀酒過(guò)程中會(huì)不可避免地產(chǎn)生很多細(xì)菌，如果是大型企業(yè)釀造，會(huì)全封閉式消毒，但是家庭自制就無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題，自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達(dá)標(biāo)，經(jīng)常存在大腸桿菌超標(biāo)等情況，
自釀葡萄酒，小心“有毒”!專家認(rèn)為，自己釀酒無(wú)法解決殺菌問(wèn)題。國(guó)家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心專家吳天祥博士表示，有人曾將自釀葡萄酒送到檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，許多自釀葡萄酒的配方有超標(biāo)等問(wèn)題，一些自釀的酒甚至含“有毒”物質(zhì);所以市民在家釀制葡萄酒時(shí)，葡萄酒的釀制方法是需要改進(jìn)的，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)釀酒師品酒師、貴州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授食品營(yíng)養(yǎng)專家吳天祥介紹說(shuō)，在家里葡萄酒的釀制方法正確的步驟是：首先選擇沒(méi)有病害的葡萄原料，一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好。
葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進(jìn)行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，經(jīng)過(guò)靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶?jī)?chǔ)藏飲用。還需要提醒大家的是，葡萄酒在釀制的過(guò)程中，不能加水或加酒，吳天祥教授提醒，家庭自釀葡萄酒是，應(yīng)進(jìn)行原汁自釀，加水或加酒都是錯(cuò)誤做法，同時(shí)由于整個(gè)過(guò)程沒(méi)有進(jìn)行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長(zhǎng)，很容易發(fā)生霉變，有害健康。
2、農(nóng)家自釀紅酒有何營(yíng)養(yǎng)？
謝邀！我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！關(guān)注并私信，即可得到免費(fèi)課程！紅酒屬于葡萄酒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是自釀紅酒存在很多隱患，不推薦經(jīng)常飲用哦，（1）葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)功效1992年美國(guó)哥倫比亞廣播公司播出“法蘭西之謎”，他們根據(jù)世界衛(wèi)生組織的”心血管疾病發(fā)生趨勢(shì)檢測(cè)計(jì)劃“的檢測(cè)報(bào)告，發(fā)現(xiàn)法國(guó)人平時(shí)飲食中攝取大量高卡路里和高膽固醇的食物，但是心血管疾病發(fā)病率卻全球最低！相關(guān)的研究指出是因?yàn)榉▏?guó)人平時(shí)具有飲用葡萄酒的習(xí)慣。
研究指出葡萄酒中的單寧具有強(qiáng)有力的抗氧化作用，在多酚家族中，紅葡萄酒中的白藜蘆醇是最活躍的。它具有防止血液凝塊、消炎、促進(jìn)血管擴(kuò)張和抑制細(xì)菌繁殖的作用(白藜蘆醇存在于葡萄皮中，它在紅葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒，那么葡萄酒究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)功效呢？A軟化心腦血管B抗癌之星C清楚自由基，抗衰老D促進(jìn)睡眠，減緩壓力（2）農(nóng)家自釀葡萄酒A原料不合格葡萄按照功能分為釀酒葡萄和鮮食葡萄。
