小編是釀造濃香型白酒的，所以對(duì)于醬香的那種味道確實(shí)不太習(xí)慣。濃香型也一樣，講究窖池的持續(xù)使用年份和發(fā)酵期，這種酒體的香味不如醬香型，但是味道比較醇甜，類似清香型的白酒，里面含有多元醇（甜性物質(zhì)）的成分比較多，真要喝，也可以勉強(qiáng)對(duì)付個(gè)半斤四兩的。
1、醬香白酒好還是濃香白酒好？
因人而異吧。小編是釀造濃香型白酒的，所以對(duì)于醬香的那種味道確實(shí)不太習(xí)慣，但是真要喝，也可以勉強(qiáng)對(duì)付個(gè)半斤四兩的。其實(shí)醬香的什么12987工藝，說(shuō)是需要一年，但是并不是真的發(fā)酵一年的，只能說(shuō)是玩?zhèn)€概念，這是因?yàn)閹状伟l(fā)酵中間還有個(gè)每個(gè)月取酒的過(guò)程，也就是說(shuō)這七次取酒總會(huì)有好歹之分?？梢岳斫鉃楹玫哪遣糠诌M(jìn)貢或者是給有權(quán)利批條子的，而普通老百姓喝到嘴里的恐怕就不是那么純正了，
濃香型也一樣，講究窖池的持續(xù)使用年份和發(fā)酵期。所以才會(huì)有瀘州那句:您能品味的歷史多少多少年，只不過(guò)這個(gè)也一樣，因?yàn)楫吘鼓欠N幾百年的窖池屬于絕對(duì)的稀缺品，普通老百姓想喝那幾個(gè)窖池里出產(chǎn)的酒，肯定是喝暈后的想法。其實(shí)真正的純糧釀造酒，無(wú)論哪個(gè)香型哪個(gè)產(chǎn)地都有自己獨(dú)特的屬性，也就是說(shuō)都不能造假，當(dāng)然了，這句話是針對(duì)懂行人說(shuō)的，常年喝低檔酒的，肯定品不出來(lái)。
2、茅臺(tái)酒有“濃香型”嗎？
茅臺(tái)酒就是醬香型，或稱茅型，但是構(gòu)成茅臺(tái)酒香型的則為三種典型體，及醬香、醇甜和窖底香三種，每一瓶茅臺(tái)酒則由三種典型體的基酒混合勾兌而成。在1965年之前的茅臺(tái)酒存在一個(gè)重大問(wèn)題，就是不同批次的茅臺(tái)酒口感和風(fēng)味不盡相同，或者說(shuō)有時(shí)好有時(shí)壞，但是茅臺(tái)酒出廠的口感必須穩(wěn)定和統(tǒng)一，必須要有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。上圖為李興發(fā)大師1964年，李興發(fā)，現(xiàn)在也被稱為茅臺(tái)醬香之父，有了里程碑的發(fā)現(xiàn)，他發(fā)現(xiàn)并將茅臺(tái)酒香型區(qū)分為三種典型體——醬香、醇甜和窖底，茅臺(tái)酒的醬香型標(biāo)準(zhǔn)也由此確立，
醬香醬香味好，口感優(yōu)雅細(xì)膩的為“醬香”；是三種典型體里面最突出的一種典型體，一口酒下肚，還會(huì)有余香留在唇齒間，含有很多的羰基化合物。大多數(shù)人都喜歡這種典型體的茅臺(tái)酒，醇甜香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜”。這種酒體的香味不如醬香型，但是味道比較醇甜，類似清香型的白酒，里面含有多元醇（甜性物質(zhì)）的成分比較多，
窖底用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”，在釀制的時(shí)候是用窖底的酒醅釀烤的，所以喝著會(huì)有種窯泥的味道。茅臺(tái)酒生產(chǎn)經(jīng)過(guò)7輪次取酒以后，需要將每一輪次原酒按三種典型體分別歸類，每一輪次、每一類則進(jìn)一步劃分為不同的等級(jí)（這樣可劃分為一百多種原酒），然后分型裝壇儲(chǔ)存三年，三年之后取這一百多種原酒進(jìn)行勾兌。