首先呢，感謝邀請白酒呢，主要由以下幾種不同味道組成。白酒的酸味主要是白酒中的有機(jī)酸起著調(diào)味的作用，辣味辣味是白酒的主要口味，第一次飲酒感覺就是辣，味白酒的澀味是由高級醇等物質(zhì)引起的，輔料谷糖起著舒松作用，一來源于生產(chǎn)工藝方面主要是發(fā)酵周期，堆積的時(shí)間，回酒等等，可以說不同的生產(chǎn)工藝產(chǎn)生不同的香味物質(zhì)，就像醬香型，濃香型，和清香型的白酒工藝都不一樣，所產(chǎn)生的白酒香味都有很大的區(qū)別，不同的生產(chǎn)工藝產(chǎn)出不同香型的白酒，這是傳統(tǒng)白酒工藝的特點(diǎn)，但現(xiàn)在有好多現(xiàn)代工藝調(diào)配的白酒。
1、您知道白酒由哪些味道構(gòu)成的嗎？
首先呢，感謝邀請白酒呢，主要由以下幾種不同味道組成。不同味道有著各自的物質(zhì)，1，辣味辣味是白酒的主要口味，第一次飲酒感覺就是辣。2,酸味酸味是白酒的重要口味之一，白酒的酸味主要是白酒中的有機(jī)酸起著調(diào)味的作用。3澀味白酒的澀味是由高級醇等物質(zhì)引起的，輔料谷糖起著舒松作用，
2、茅臺跟普通白酒有什么區(qū)別？
什么區(qū)別都沒有，喝多了都不舒服，唯一的區(qū)別是茅臺貴，普通白酒便宜，即使茅臺貴為什么還有那么多人喝，主要是大家虛偽，很多人是打腫臉充胖子，家境一般也是喝茅臺抽華子，我經(jīng)常說賣一三輪車玉米才能換一瓶茅臺，作為普通人難道不心疼嗎？大家都怕掉面子，其實(shí)不是因?yàn)楦藕让┡_，真正有錢人也不一定喝茅臺，大家說對嗎？我們常比喻茅臺是醬香典范，回味悠長，我都不明白了，回味這么長有什么用，很舒服嗎？茅臺最容易醉人，醬香濃郁，聞味很好，我一直感覺茅臺最適合聞味，不適合飲用，我還是喜歡淡雅白酒，喝起來舒服。
總會有人說你吃不到葡萄說葡萄酸，我家現(xiàn)在就有三瓶，都是我從京東搶的，千萬別說我沒有見過，只是我不喜歡喝，我喜歡喝42度的白酒，喝起來舒服，清醒的快，不知道大家怎么看，很多時(shí)候都是大家炒作的，一瓶出廠價(jià)969元的茅臺，市場價(jià)居然炒到3000多元一瓶，五斤糧食造一斤酒，其實(shí)茅臺的出廠價(jià)也就是十多塊錢，咱們的毛病就是越貴越買。
3、白酒的香味和什么成分有關(guān)？
白酒的香味僅占成分的2%左右，和糖化發(fā)酵劑有關(guān)，也不是說就這一種成分影響香味，也因?yàn)橄旅孢@幾項(xiàng)關(guān)系也很大，一來源于生產(chǎn)工藝方面主要是發(fā)酵周期，堆積的時(shí)間，回酒等等，可以說不同的生產(chǎn)工藝產(chǎn)生不同的香味物質(zhì)，就像醬香型，濃香型，和清香型的白酒工藝都不一樣，所產(chǎn)生的白酒香味都有很大的區(qū)別，不同的生產(chǎn)工藝產(chǎn)出不同香型的白酒，這是傳統(tǒng)白酒工藝的特點(diǎn)，但現(xiàn)在有好多現(xiàn)代工藝調(diào)配的白酒。
添加了好多化學(xué)成分，那就相提而論了，二來源于原料和輔料不同的原料經(jīng)過發(fā)酵之后，所產(chǎn)生的香味是不同的，所以說白酒的質(zhì)量與原料品種，以及質(zhì)量有著密切的關(guān)系，就像高粱生成醇香，醇厚香味的微量成分，因?yàn)楦吡坏馁|(zhì)量好，顆粒飽滿，水分少，單寧含量適宜，產(chǎn)酒有質(zhì)量好，相反，糯米，硬米生成醇甜，醇柔香味的微量成分，小麥生成酒味沉香和香味長的微量成分，玉米生成的就是香味粗糙的微量成分，而輔料以高粱殼和稻殼為最好，其他輔料均會給酒帶來糠味等異雜味。
來源于糖化發(fā)酵劑其中包括糖化發(fā)酵劑的原料，所含微生物，酯化酶，以及細(xì)菌，其中糖化發(fā)酵劑對白酒香味成分的形成原因極大，對產(chǎn)酒率影響也很大，可以說什么樣的糖化發(fā)酵劑，產(chǎn)生什么樣的酒，就像咱們平時(shí)自己在家釀制紅葡萄酒需要添加冰糖一樣，沒有冰糖就釀不出完美的酒一樣。來源于對白酒的儲存就像以前在老家，大人們都會把純糧釀制的白酒埋到地下多少年之后，越時(shí)間長香味越醇，還有就是儲存容器的材質(zhì)，和儲存的地方不一樣，玻璃，陶瓷，每個(gè)材質(zhì)儲存的酒香味都不一樣，所以說儲存是白酒中微量成分來源和變化的一個(gè)重要因素，
4、白酒分為哪幾種？有名的白酒有哪些？
很高興回答你的問題。我國是地大物廣，水資源豐富，一方水土，獨(dú)特的水土氣候，孕育出來每個(gè)省都有自己著名的白酒，1.醬香型貴州茅臺郎酒為代表，2.濃香型四川五糧液瀘州老窖洋河劍南春古井貢等為代表，3.清香型山西汾酒為代表。4.鳳香型陜西西鳳酒為代表。