周恒剛的最大貢獻是解密了醬香型和濃香型白酒的香味之謎，參與創(chuàng)建了白酒專業(yè)品鑒的細規(guī)。壹周君認為稱得上“泰斗”的，必須是心、技、體達到頂級的中國白酒行業(yè)元老，對行業(yè)發(fā)展有巨大貢獻、具有社會地位及影響力，而且給后輩留下值得學習的經(jīng)驗，如果說袁隆平是“水稻之父”，李四光是“地質(zhì)之父”，那么說周恒剛是“白酒之父”也不為過。
1、中國白酒界的泰斗是誰？如何評價這些人？
壹周君認為稱得上“泰斗”的，必須是心、技、體達到頂級的中國白酒行業(yè)元老，對行業(yè)發(fā)展有巨大貢獻、具有社會地位及影響力，而且給后輩留下值得學習的經(jīng)驗。由此看來，應該是周恒剛和秦含章兩位啦當然了，還有茅臺系的鄭義興、李興發(fā)以及季克良，他們同屬一宗的傳承！首先是傳奇人物周恒剛，老酒友們應該是無人不曉吧，如果說袁隆平是“水稻之父”，李四光是“地質(zhì)之父”，那么說周恒剛是“白酒之父”也不為過！周恒剛的最大貢獻是解密了醬香型和濃香型白酒的香味之謎，參與創(chuàng)建了白酒專業(yè)品鑒的細規(guī)。
還有一個社會意義重大的事件是，1955年他在山東煙臺酒廠進行了“煙臺操作法”試點，提高了出酒率10%以上，第二年實現(xiàn)全國節(jié)糧12.5萬噸！結(jié)合當時那個年代來看，這個屬于圓滿完成了指標性任務啊能讓貴州茅臺、瀘州老窖、黃山頭三家酒企分別為他立銅像，周恒剛完全夠稱得上白酒第一人！然后是年屆110歲高壽的秦含章，光年齡就稱得上“泰斗”啦，他在1950年便被任命為食品工業(yè)部參事，后來又在輕工部發(fā)酵工業(yè)科學研究所擔任首任所長，負責編寫了多種酒類專業(yè)書籍，
2、“112歲酒業(yè)泰斗晚年：家里有白酒啤酒紅酒，高興就端起酒盅抿幾口”，你怎么看？
我曾多次拜訪秦老，略知一二，他的養(yǎng)生秘訣并不如網(wǎng)傳的那樣高興起來就抿幾口，而是極有規(guī)律，極重科學的。首先，不喝大酒，小酌微醺，每天有定量，好而不貪，后來，每天飲酒量隨著年歲增長逐年遞減，100歲以后基本每次喝三錢一杯。其次，餐飲搭配合理全面，少禁忌，葷素五谷兼?zhèn)?，注重時令菜；每周吃兩三頓動物油炒菜，每天也會吃幾塊曲奇餅干，
3、白酒封藏，真的那么重要嗎？
1、先用荷葉封，再用棕葉封，然后用防潮紙封，最上面封黃泥;2、用完整無損的牛皮紙蓋壇口，再在牛皮紙上包一層薄膜，然后薄膜上壓一比壇口大的砂袋，即能封嚴又便于開啟。3、用木頭做個壇蓋(比壇口大)，在壇蓋內(nèi)側(cè)輔墊海棉，海棉外再封薄膜，這樣一個有海棉薄膜的蓋，蓋在壇口就很密封，開啟也方便。注意兩點：(1)、海棉要3cm厚以上;(2)、最好用無氣味較重的雜木做蓋，蓋才有一定重量才能壓實封嚴，
4、用一種發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，屬于對陶瓷酒壇封口包裝的改進。其特征在于用發(fā)泡塑料在酒壇蓋模腔中發(fā)泡成型，其形狀與原有泥黃相似，其實使用發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，具有密封性能好，節(jié)約大量優(yōu)質(zhì)農(nóng)田土壤、減輕包裝勞動強度、提高包裝美觀和身價等優(yōu)點，應用發(fā)泡塑料酒壇封口蓋儲存的白酒，酒質(zhì)完好，各項指標達到理化和衛(wèi)生指標。