判斷醬香型白酒酒壓的好壞可分以下幾個步驟。醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比其它香型白酒復(fù)雜，因而優(yōu)質(zhì)醬香酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的，經(jīng)常喝酒的朋友應(yīng)該知道，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒酒體顏色卻是微黃色的，可能到這兒有許多不了解優(yōu)醬香酒的人看到醬香酒的微黃一定會很好奇。
1、醬香白酒好還是濃香白酒好？
因人而異吧。小編是釀造濃香型白酒的，所以對于醬香的那種味道確實(shí)不太習(xí)慣，但是真要喝，也可以勉強(qiáng)對付個半斤四兩的。其實(shí)醬香的什么12987工藝，說是需要一年，但是并不是真的發(fā)酵一年的，只能說是玩?zhèn)€概念，這是因?yàn)閹状伟l(fā)酵中間還有個每個月取酒的過程，也就是說這七次取酒總會有好歹之分。可以理解為好的那部分進(jìn)貢或者是給有權(quán)利批條子的，而普通老百姓喝到嘴里的恐怕就不是那么純正了，
濃香型也一樣，講究窖池的持續(xù)使用年份和發(fā)酵期。所以才會有瀘州那句:您能品味的歷史多少多少年，只不過這個也一樣，因?yàn)楫吘鼓欠N幾百年的窖池屬于絕對的稀缺品，普通老百姓想喝那幾個窖池里出產(chǎn)的酒，肯定是喝暈后的想法。其實(shí)真正的純糧釀造酒，無論哪個香型哪個產(chǎn)地都有自己獨(dú)特的屬性，也就是說都不能造假，當(dāng)然了，這句話是針對懂行人說的，常年喝低檔酒的，肯定品不出來。
2、喝醬香白酒好，還是綿柔型白酒好，你怎么看？
1、綿柔型飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲后輕松舒適，2、醬香型味道略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。擴(kuò)展資料1、綿柔就是低而不淡，高而不烈，綿長尾凈，2、醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。
3、如何判斷醬香型白酒酒質(zhì)的好壞？
判斷醬香型白酒酒壓的好壞可分以下幾個步驟，一，眼觀色。醬香型酒微黃清亮透明，稍微有些黃色是由生產(chǎn)工藝造成的，其它型白酒是不應(yīng)有的，二，鼻聞香。醬香型酒是有一種幽雅諧調(diào)獨(dú)特的醬香香氣，給人一種舒適的感覺，三，口嘗味。醬香型酒入口細(xì)膩醬味遍布口腔，噴香持久，余味悠長，四，作空杯。將酒喝干，空杯反扣桌上，無論多長時間，醬香氣味經(jīng)久不散，幽雅細(xì)膩的醬香空杯留香持久，這是其它香型的酒望塵莫及的，
4、醬香酒一定比濃香型白酒好嗎？
不一定。按照工藝來說，醬香型確實(shí)要復(fù)雜一點(diǎn)，濃香次之，清香最簡單，但是呢，以中國人的聰明勁，沒有什么做不來的假。濃香型白酒如果是優(yōu)質(zhì)酒，用的是泥池，發(fā)酵期最好是過三伏天的且不低于八個月，而且出酒率遠(yuǎn)不如快速發(fā)酵的。一般來說是三斤高粱加一斤酒曲能出來一斤酒，而用玉米做的幾乎每斤玉米能出來半斤酒。醬香型工藝比較復(fù)雜一些，中間需要蒸餾一部分再續(xù)入新糧，
5、醬香型白酒能通過顏色辨別酒質(zhì)的好壞嗎？
醬香型白酒能從顏色來判斷好壞。陳年好酒如同古書一樣在慢慢氧化中，更顯深沉色濃，有古書一樣越黃越久，越久越香的酒的酵香和粘稠，這是新酒熒綠微黃的沒有的區(qū)別。也是人工無法造假色彩分辨，醬香型白酒因其有豆類發(fā)酵所特有色彩，不會象其它白酒純凈無色，是色的，有色的深淺清濁，夲身也明顯顯示酒的成傷好歹高低。更是質(zhì)量度數(shù)成份有顯示對比，極好辨別方法，
好歹酒一看就明，一看就知的顯著特點(diǎn)。比其它純潔白酒要容易多明顯的多，酒廠的勻?qū)熞谎奂粗?，對比可得好方法，無論新老勾對師首先都能從色澤中發(fā)現(xiàn)問題，找出問題，抓住特殊特點(diǎn)，步步行動，達(dá)到完美的勾對效果，比償多嘴苦更好。勾對師對比酒好歹，是應(yīng)該首先選擇色彩比較，以后才是深入口品確定，醬香型白酒并不是無色白酒，顏色能分辨好壞，但不是每個喝酒人都能分辨，是勾對師能分辨，常喝的人能分辨。