老干媽豆豉醬相信很多人都喜歡吃，香辣過癮，醬香濃郁，非常的好吃，用來拌面、拌飯、炒菜、配饅頭等都非常好吃，不管配什么都好吃，自己在家做，制作簡單，好吃無添加，很多人都喜歡自己在家做老干媽豆豉醬，我也會在家做，好吃還可以保存時間長，下面就來分享一下家里怎么自制老干媽辣豆豉醬。
1、家里怎么自制老干媽辣豆豉醬？
老干媽辣豆豉醬香辣過癮，醬香味濃郁，非常好吃，深受大家的喜歡，用來拌飯、拌面、炒菜等都非常不錯，老干媽辣豆豉醬就是用豆豉、干辣椒、芝麻、花生碎等加上各種調(diào)料制作而成，主要是比例要掌握好。老干媽豆豉醬相信很多人都喜歡吃，香辣過癮，醬香濃郁，非常的好吃，用來拌面、拌飯、炒菜、配饅頭等都非常好吃，不管配什么都好吃，自己在家做，制作簡單，好吃無添加，很多人都喜歡自己在家做老干媽豆豉醬，我也會在家做，好吃還可以保存時間長，下面就來分享一下家里怎么自制老干媽辣豆豉醬，
一、老干媽豆豉醬的做法1、準備食材：黃豆700克、白酒、豆豉500克、干辣椒180克、姜、蒜、香菜、蔥、洋蔥、香葉、花生碎適量、熟芝麻適量、豆瓣醬5勺、白糖、鹽、雞精、蠔油、花椒粉、十三香2、做老干媽豆豉醬，豆豉可以買現(xiàn)成的，也可以自己在家做豆豉，我都喜歡自己在家做的豆豉，選擇顆粒飽滿的黃豆，把里面壞的挑出來，把黃豆放進炒鍋里，用小火炒制，要不停地攪拌，防止炒糊。
3、把黃豆炒至酥脆、表皮開裂就可以了，把黃豆放進水里，加入一點鹽浸泡幾個小時，黃豆浸泡好后清洗幾遍，瀝干水分放盆里，涼水下鍋，水開煮半個小時，把黃豆煮熟，煮好后撈出來瀝干水分，4、把黃豆晾涼，準備一個透氣的筐，鋪上紗布，把黃豆放進去紗布里面包起來，上面蓋上干凈的毛巾，放在溫暖的地方發(fā)酵四天左右，中途注意觀察，發(fā)酵好的豆豉有很多的拉絲，把豆豉放盆里，加入一點白酒、鹽攪拌均勻。
5、放到太陽下面曬三四天就可以了，把曬干的豆豉洗一下，瀝干水分，把干辣椒表面用干凈的布擦一下，剪成小段，把里面的籽去掉，鍋里加入一點油，把干辣椒放進去炒一下，炒香后盛出來稍微晾涼放進料理機中打碎，6、姜蒜洗干凈切末，蔥洗干凈切段，洋蔥洗干凈切小塊、香菜洗干凈，鍋里倒一點油，油熱把洋蔥、蔥、香菜、姜片、香葉放進去，用小火把配料炸干炸出香味，把料渣撈出來，把姜蒜末放進去，炸出香味。
7、加入兩勺豆瓣醬，再把豆豉放進去，翻炒兩分鐘，翻炒出香味，把辣椒放進去翻炒均勻，全程用小火炒制，炒出紅油加入鹽、雞精、白糖、蠔油、花椒粉、花生碎、熟芝麻翻炒均勻，老干媽豆豉醬就做好了，小技巧做老干媽豆豉醬每個人的做法都不一樣，可以根據(jù)自己的喜好來做，比例要掌握好，豆豉可以自己做，也可以買現(xiàn)成的，炒制的時候，全程要用小火炒至要不停的翻炒，防止炒糊。
2、家中怎樣自釀醬香型白酒？
首先很榮幸為你回答問題，家庭釀酒其實很方便，買一個小型的釀酒機，一個發(fā)酵捅，家中有大米和玉米都可以做{!--PGC_VIDEO:{\
