也就是GB10781標(biāo)準(zhǔn)白酒，正常飲用應(yīng)以50°——60°之間最佳。如果是醬香型，這個(gè)釀造工藝就比較復(fù)雜了，而且釀造周期比清香型的要長(zhǎng)，光是發(fā)酵就需要多少多少道流程，而且還需要放置，酒曲的原料也是糧食，大米、小麥等等，甚至是豆子也可以，不管是純糧食酒還是純果釀造酒，對(duì)于愛(ài)喝酒的人來(lái)可以說(shuō)是好處多多，不要貪戀那點(diǎn)酒精度，因?yàn)槟悴恢滥敲锤叩亩葦?shù)究竟是提純得好，還是勾兌了其它東西。
1、白酒一般多少度算正常？
很高興回答這一問(wèn)題。中國(guó)酒文化歷史悠久，民間有無(wú)酒不成席一說(shuō)，更有男人不喝酒，活著不如狗的調(diào)侃，那么白酒多少度正常呢？大家公認(rèn)的白酒一般指固態(tài)發(fā)酵法的蒸餾酒。也就是GB10781標(biāo)準(zhǔn)白酒，正常飲用應(yīng)以50°——60°之間最佳，為什么呢？首先談一下個(gè)人原因。記憶中我家祖輩都貪杯中物，世代釀酒(主要是自飲)，
家中到處是曲磚，每逢淋酒，爺爺總是把剛淋出的酒頭單獨(dú)存放，這部分酒不送人，也不飲用。怎么處理呢？加入酒尾，也就是一個(gè)勾兌的過(guò)程，酒頭度數(shù)高，加酒尾中和，勾兌后裝壇窖藏，幾個(gè)月后查看酒色和酒的溫度，偶爾也取出一些，然后一家人品嘗一下。至少窖藏一年才會(huì)送禮或飲用，聽(tīng)老人講酒頭一是不夠純凈，有雜質(zhì)，二是度數(shù)高傷人，不易飲用。
那么問(wèn)題來(lái)了，酒尾呢？太淡，沒(méi)酒味，所以都不欣賞，多少度的酒好喝呢？喜歡飲酒，懂酒的人當(dāng)然喜歡“酒中”了！酒頭醇類(lèi)物質(zhì)和其它雜質(zhì)多，酒精度高。而“酒中”酒精度在50°以上，60°以下，不烈不淡，豈不正中下懷，50°——60°的白酒雜質(zhì)少，酯類(lèi)物質(zhì)適中，經(jīng)窖藏一年后，酯化反應(yīng)充分，那就是一壇好酒?，F(xiàn)在假酒橫行，勾兌酒公開(kāi)化，我們?nèi)ツ睦飳ず镁颇?？圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，霧中觀你感謝您的閱讀，
2、一斤糧食能出多少酒？
我是黑嫂，我來(lái)回答。過(guò)去的農(nóng)村，有不少人在自己家里用糧食釀酒，現(xiàn)在這么做的人已經(jīng)很少了，自己釀的酒，自己喝著是放心的，其實(shí)釀酒如果不講究質(zhì)量的話(huà)，自己釀的喝著還是不錯(cuò)的，這個(gè)比買(mǎi)那些便宜白酒要好得多，具體好在什么地方，相信大家都各有體會(huì)，那有人會(huì)覺(jué)得好奇，以至于問(wèn)出一斤糧食能釀出多少酒的問(wèn)題，其實(shí)這個(gè)問(wèn)題不應(yīng)該這么問(wèn)，因?yàn)檫@是個(gè)常識(shí)問(wèn)題，如果非要這么問(wèn)，也只能問(wèn)一斤糧食能釀出幾兩酒，這樣才比較合理。
那么，這個(gè)一斤糧食能出多少酒呢？這個(gè)是不相同的，我們首先得知道什么樣的糧食能釀酒，然后還得明白自己要釀什么酒，比如濃香、醬香、清香，這些都是不相同的，糧食不同，香型不同，出的酒也不相同，其實(shí)，大部分的糧食都可以釀酒，主要是需要含淀粉。我們想要弄明白一斤糧食能出多少酒，首先得明白釀酒的過(guò)程，黑嫂小時(shí)候，家里和別人家里都自己釀酒，用的東西各不相同，對(duì)這個(gè)也算是稍有了解。
咱們先說(shuō)一下釀酒的過(guò)程，然后再說(shuō)一下一斤糧食能出多少酒，Ⅰ：自己釀酒的流程其實(shí)，不管是人工在家里自己釀造，還是現(xiàn)代工業(yè)下的機(jī)器釀造，其過(guò)程都是差不多，甚至是一樣的，因?yàn)檫@個(gè)流程是從遠(yuǎn)古就傳下來(lái)的，現(xiàn)代工業(yè)下的釀酒，只不過(guò)是用機(jī)械取代了以前的人工。這就跟某個(gè)藥方一樣，藥可以用數(shù)控或者機(jī)械來(lái)量產(chǎn)，但藥方是不會(huì)變的，
釀酒可以分為四個(gè)大步驟，分別是：熟、曲、發(fā)、蒸餾。所謂熟，就是我們先得把糧食給做熟，這個(gè)可以用蒸和煮的方式，但前提是需要把糧食先泡發(fā)，也就是讓糧食吸足水分，吸足水分后做熟，就可以進(jìn)行下一步，也就是投酒曲，這個(gè)酒曲，說(shuō)白了其實(shí)就是個(gè)霉菌，跟我們平時(shí)做醬、做臭豆腐是一樣的，如果這樣仍不能理解，可以想像成我們蒸饅頭時(shí)用的酵母。
酒曲的原料也是糧食，大米、小麥等等，甚至是豆子也可以，當(dāng)然了，這個(gè)投酒曲時(shí)是有比例的，但這個(gè)比例并沒(méi)有具體的規(guī)定，比如在多少的范圍內(nèi)就可以，我們自己釀的話(huà)，一般都是千分之五的比率。第三步的發(fā)，說(shuō)的是發(fā)酵，當(dāng)我們把酒曲投入后，就需要發(fā)酵了，這個(gè)發(fā)酵比較容易理解，因?yàn)槲覀兩钪?，很多東西都需要發(fā)酵，比如我們做大醬時(shí)，比如我們做臭豆腐時(shí)，
這個(gè)做酒也不例外，酒曲的作用就是這樣的，當(dāng)我們把蒸熟的糧食投入酒曲以后，就密封起來(lái)發(fā)酵，十天半個(gè)月的都可以。而最后一步就是蒸餾了，這個(gè)蒸餾的過(guò)程，其實(shí)也是個(gè)提純的過(guò)程，因?yàn)榘l(fā)酵出來(lái)的水還不能稱(chēng)為酒，盡管有很大的酒味，但不純，我們古代很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，喝的酒都是這種不蒸餾的酒，所以我們可以在書(shū)里看到不少人說(shuō)酒量多大多大，那種酒跟現(xiàn)代的白酒比起來(lái)，頂多算是啤酒，甚至只能算是果啤。
