存放白酒每年損耗多少，白酒放久了會不會少斤數(shù)

白酒屬于易揮發(fā)物質(zhì)，放久了肯定有損耗。白鋼罐貯存白酒每年有千分之3左右的損耗。陶缸貯存有5~8%的損耗。

每年損耗約為百分之三到百分之五。洞內(nèi)一年等于洞外三年。這個說法，認(rèn)為山洞內(nèi)儲酒更利于白酒的醇化老熟。新酒必須經(jīng)過一段時間的貯存以后才能進行勾兌使用，辣燥感會明顯減輕，風(fēng)味物質(zhì)逐漸形成，醇香誘人，酒品質(zhì)量得到明顯的改善，此謂老熟，也叫陳釀。洞藏白酒，主要是能夠像地下酒庫一樣保持溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，這樣的存儲環(huán)境有利于白酒的自然平緩老熟，也就有利于酒質(zhì)量的提高。經(jīng)過一系列長期、復(fù)雜、緩慢的物理變化及化學(xué)變化，新酒的辛辣刺激，以及對身體有害的醛、硫等物質(zhì)逐漸揮發(fā)消失，讓詩仙太白酒質(zhì)得到近一步升華，成就了醬香突出，陳味舒適，醇厚豐滿、圓潤細膩、回味悠長的滴滴瓊漿。

存了20幾年的白酒，如果密封的好，沒有破損，一般是少不了多少 保存好的密封好的話不會揮發(fā)多少可以喝的，但不同香型、不同質(zhì)量的白酒，存放過久，口感差別極大。國家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。白酒沒有保質(zhì)期，意味著無論時間多么久遠也必須符合標(biāo)注的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這其實是不符合客觀規(guī)律的。白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味物質(zhì)，這類白酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。