盡管所有的白酒都可以存放，放不壞。這個意思很明顯就是說白酒存放的時間越久越好喝，用來存放的白酒，一般的用三大類盛器，以白酒度數(shù)為依據(jù)，低度和高度白酒的存放時間對口感的影響是不同的，所有香型的白酒，只要是純糧釀造的，都能夠存放，白酒存放有技巧，不是說買回來放在那不管，到了年頭自然老熟成美酒。
1、便宜白酒長時間存放，會更好喝嗎？
俗話說“酒是越陳越香”，其實這并不完全正確，具體情況還要具體分析。有人以價錢為衡量標準，想當然的認為茅臺、五糧液這些名貴白酒存放的時間越久越香，而便宜的二鍋頭放久了味道就淡了，真的是這樣嗎？在《GB7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》中，酒精度大于等于10%vol的飲料酒并不要求標注保質(zhì)期，因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存，
但是“不要求標注”不代表可以任意存放?，F(xiàn)行標準白酒通行度數(shù)一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度，在低度與高度白酒分界線的討論上，各家說法不一，普遍接受的是以45度作為分界線。以白酒度數(shù)為依據(jù)，低度和高度白酒的存放時間對口感的影響是不同的，
貴州省輕工業(yè)科學研究所就曾以38%vol純糧固態(tài)法優(yōu)級濃香型白酒為樣本，針對低度濃香型白酒的最佳飲用期做過實驗研究。實驗結(jié)果表明：實驗酒樣的己酸乙酯初始含量為192.2mg/100mL，已較為接近標準上限值，當貯存到2年時，指標已經(jīng)非常接近標準下限值，當貯存到2.5年以后，己酸乙酯指標已不合格，實驗酒樣的總酯初始含量為3.29g/L，這在低度濃香型白酒中已不算低，但當貯存到3.5年以后，該項指標已不合格。
2、存放時間越長的白酒口感會越好嗎？
我們通常說，酒是陳的香，越陳越香，這個意思很明顯就是說白酒存放的時間越久越好喝。實際情況究竟是不是這樣呢，作為一個純糧食酒釀酒人，我來說一說，首先，我要表明的是，貯藏過的白酒口感肯定要比沒有貯藏過的白酒口感好，并且更健康。但是這里對貯藏的酒和貯藏的環(huán)境都有要求，貯藏的白酒，必須要是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)純糧酒，而且度數(shù)需要至少在50度以上。
否則貯藏沒有意義，質(zhì)量差的白酒貯藏再多時間，質(zhì)量一樣差，度數(shù)太低的酒，貯藏時間長了變的寡淡無味，更是沒有意義。然后是貯藏的環(huán)境要合適，一般陰涼通風即可，用陶瓷器皿貯藏白酒最佳，不要將白酒埋在土里，那樣你什么也得不到。也不要聽信所謂酒糟埋酒的說法，都是扯淡，其次，貯藏的時間是不是越長越好了?也不見得，以我們自己釀酒的經(jīng)驗來看，一般高粱酒貯藏個五年到八年，基本口感就能達到最佳了，時間更長也能少許增加香氣，但是并不多。
3、為啥白酒越放越香？酒質(zhì)越好？
白酒之所以陳放的時間越長越香，那是因為白酒在儲存的過程中會發(fā)生一系列的物理變化和化學變化，有些高度白酒中含有較多的甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等物質(zhì)。這樣的白酒口感辛辣，風味不協(xié)調(diào)，人喝了之后還容易引起頭暈頭疼等癥狀，隨著時間的延長，經(jīng)過貯存的白酒中會發(fā)生一系列物理和化學變化。酒體中的很多有害物質(zhì)不斷揮發(fā)，從而使得白酒中的辛辣、刺激感大大降低降低，同時酒中的香味成分不斷增加，使白酒的酒體口味趨于醇和，從而改善原酒的感官風味，促進了原酒品質(zhì)的有效提高，
揮發(fā)：在長時間的貯存過程中，白酒中一些低沸點的小分子物質(zhì)，甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物會逐漸減少，這些物質(zhì)是對人體有害的，含量減少后可降低白酒對人體的傷害。氧化：在酒的貯存過程中，空氣中的氧與酒體接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質(zhì)，促進酯類生成，使酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感，酯化：酒中的醇類和酸類物質(zhì)可結(jié)合生成酯類。
酯類是白酒中最重要的香氣成分，這種酯化反應在自然條件下需要較長的時間才能完成，在長時間貯存過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調(diào)、豐滿。在長時間的貯存過程中，白酒中的乙醇分子與水分子會逐步排列得更緊密，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，所以白酒口感變得柔和，我是米酒小哥，專做純糧米酒，歡迎廣大酒友相互交流、學習。