我是茅臺小王、一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注我。醬香分為坤沙和碎沙，坤沙工藝略復(fù)雜一些，無論醬香或者濃香還是清香，只要按照傳統(tǒng)工藝?yán)侠蠈?shí)實(shí)做，都沒什么問題，只不過，這幾年得益于眾多醬香型廠家的大力傳播推廣，很多中高端消費(fèi)都跑醬香哪里去了。
1、醬香酒到底成本多少錢？固態(tài)發(fā)酵的醬香白酒一般什么價(jià)？
無論醬香或者濃香還是清香，只要按照傳統(tǒng)工藝?yán)侠蠈?shí)實(shí)做，都沒什么問題。只不過，這幾年得益于眾多醬香型廠家的大力傳播推廣，很多中高端消費(fèi)都跑醬香哪里去了，他們的理由幾乎無一例外都是說醬香型飲后不頭疼。其實(shí)呢，只要不用糖化酶快速發(fā)酵，采用大曲泥池固態(tài)發(fā)酵的酒肯定都不會頭疼的，醬香分為坤沙和碎沙，坤沙工藝略復(fù)雜一些。
2、正宗的醬香糧食酒多少錢一斤？
什么叫做正宗的醬香型白酒？正宗的醬香型白酒一般就是我們本地高粱釀造的坤沙酒，也叫“捆子酒”，其他的粹沙、翻沙、串沙都說不上是正宗！“坤沙酒”，需要用我們本地的高粱釀造，以一年為一個(gè)周期，端午制曲，重陽下沙，第二個(gè)月糙沙，接下來就是九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，俗話說的“12987工藝”，釀造出來的酒分等級存放，分醬香、醇甜、優(yōu)一級、優(yōu)二級。
總之同樣的釀造工藝，同一批糧食，每一鍋酒醅釀造出來的酒，酒質(zhì)都不一樣，所以同樣是坤沙酒，但是酒質(zhì)也是天差地別的，基礎(chǔ)的坤沙散酒賣百元左右一瓶，但是酒質(zhì)好的坤沙散酒可以賣到兩三百一瓶，好比飛天與兩三百的系列酒一樣，一樣是坤沙酒質(zhì)，但是口感與價(jià)格是天差地別的。市面上正宗的坤沙酒量比較少，包括茅臺酒廠的系列酒大部分都是外地高粱釀造的，且存放時(shí)間都不夠五年，其他的茅臺鎮(zhèn)酒坤沙工藝的就更加少了，大部分酒廠主要還是以粹沙酒為主，或者就是粹沙勾調(diào)坤沙，也是純糧酒，
正宗的坤沙酒雖好，人人都想要喝正宗的坤沙酒，但不是人人都喜歡，真正把坤沙酒與粹沙酒讓你品嘗，很多人是會選擇粹沙酒的，因?yàn)榇馍尘漆u香沒那么濃郁，口感也相對坤沙要柔一點(diǎn)，甜一點(diǎn)。正宗的坤沙酒是五味俱全的，經(jīng)過存放五年以上的坤沙酒口感細(xì)膩，入口成團(tuán)，下喉絲滑，回味悠長，也得是懂酒的人才喜歡，我是茅臺小王、一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注我。