謝邀，這個(gè)問(wèn)題很重要，因?yàn)楹芏嗑朴质遣恢赖?，其中的柔和醬香型白酒到底是個(gè)什么來(lái)頭，難道比傳統(tǒng)純糧坤沙好。作為曾經(jīng)的白酒銷售人員，很感謝您的邀請(qǐng)回答中國(guó)是世界上白酒生產(chǎn)大國(guó)，也是白酒消費(fèi)大國(guó)，首先說(shuō)新工藝白酒也叫液態(tài)法白酒，民間習(xí)慣把這種酒叫做勾兌酒，其工藝是把食用酒精香精食品添加劑勾兌起來(lái)這樣的白酒，便叫做液態(tài)法白酒。
1、傳統(tǒng)釀制白酒（固態(tài)酒）與新型白酒（固液酒，食用酒精勾兌酒）口感有什么不同？
你好，提問(wèn)者，我是一個(gè)做固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的人，俗稱純糧小燒，對(duì)你所說(shuō)的這兩種工藝白酒我都比較了解，那么我就說(shuō)一下這兩種酒之間的區(qū)別。首先說(shuō)新工藝白酒也叫液態(tài)法白酒，民間習(xí)慣把這種酒叫做勾兌酒，其工藝是把食用酒精香精食品添加劑勾兌起來(lái)這樣的白酒，便叫做液態(tài)法白酒，而其中酒精的工藝是把淀粉含量比較高的土豆地瓜這些農(nóng)作物進(jìn)行發(fā)酵蒸餾。
由于發(fā)酵周期比較短，而且用的發(fā)酵酶介是糖化酶和酵母，所以出酒率比較高，一般這種酒發(fā)酵，7天就可以蒸餾了，所以他的口感很差，后期要進(jìn)行香精來(lái)勾兌才能好喝，所以這種酒不受別人喜歡，而且這種酒喝多了容易上頭。再說(shuō)傳統(tǒng)工藝也就是說(shuō)固態(tài)法，目前我所采用的就是固態(tài)法，固態(tài)法是指把高粱，大米，玉米這些糧食煮熟，整粒兒發(fā)酵，發(fā)酵媒介是大曲或者是小曲，發(fā)酵周期一般都在30天到60天。
由于發(fā)酵周期比較長(zhǎng)，而且發(fā)酵酶介是大曲，所以這種酒的香氣，自然而且足夠，后期不需要進(jìn)行任何添加，保留原漿酒進(jìn)行一段時(shí)間的儲(chǔ)存就可以了，原京n9在儲(chǔ)存過(guò)程當(dāng)中會(huì)形成一種物質(zhì)叫做乙酸乙酯，乙酸乙酯就是酒香的主要來(lái)源。固態(tài)法還有另外一種方式也叫生料法，生料是指把高粱這些糧食打碎，然后加水加上曲進(jìn)行發(fā)酵，這種酒口感稍差，但是出酒率高一些。
2、什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，不經(jīng)過(guò)任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒，一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過(guò)勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺(tái)，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過(guò)勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進(jìn)行勾調(diào)，經(jīng)過(guò)不斷的調(diào)整以后，最后達(dá)成自己的酒體風(fēng)格和獨(dú)特的酒質(zhì)，因此來(lái)成為消費(fèi)者喜愛(ài)的品牌。
3、固態(tài)發(fā)酵的白酒和液態(tài)白酒區(qū)別是什么？
白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的區(qū)別是釀造方法不同、所用原料不同，白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的具體區(qū)別如下：一、釀造方法不同。固態(tài)法釀酒要經(jīng)過(guò)2次以上的蒸煮，這種方法釀酒所需燃料成本高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，并且淀粉出酒率低，但這樣釀出的酒風(fēng)味比較飽滿，液態(tài)法釀酒是指以液態(tài)發(fā)酵為基礎(chǔ)，原料經(jīng)過(guò)糊化、糖化、發(fā)酵和蒸餾等工藝，全部在液相狀態(tài)下制成白酒，這樣釀出的酒在習(xí)慣上被稱為新型白酒。
二、所用材料不同，固態(tài)發(fā)酵以糧食為原料，糧食經(jīng)粉碎后加入曲料，自然發(fā)酵一定時(shí)間，再用高溫蒸餾。液態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵醪呈液態(tài)進(jìn)行發(fā)酵，需求性價(jià)比高，親民價(jià)格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺(tái)鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來(lái)，深知好酒真的不少，一些秉承茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的酒，口感比較接近飛天，價(jià)格也親民，歡迎酒友們前來(lái)交流更多。
4、茅臺(tái)天朝上品是什么工藝的酒？
謝邀，這個(gè)問(wèn)題很重要，因?yàn)楹芏嗑朴质遣恢赖?，其中的柔和醬香型白酒到底是個(gè)什么來(lái)頭，難道比傳統(tǒng)純糧坤沙好？醬香型白酒相信從多酒友都聽過(guò)，濃香型白酒你也聽過(guò)，清香型白酒也許你也聽過(guò)，但柔和醬香型白酒你沒(méi)聽過(guò)了吧！對(duì)，天朝上品貴人酒作為茅臺(tái)技術(shù)開發(fā)公司的開發(fā)的一款酒”新型“醬香酒，稱為柔和醬香型白酒，這個(gè)如果酒友們手里有天朝上品酒的話可以看看它的背標(biāo)，上面有寫到，如下圖：據(jù)了解得知，“柔和醬香”這一技術(shù)名稱為茅臺(tái)技開首創(chuàng)，咋一聽很是高大上，沒(méi)幾個(gè)人懂這里頭是個(gè)什么名頭，但單從”柔和醬香型白酒“這幾個(gè)字可以是否可以簡(jiǎn)單的理解為口感柔和的一種醬香型白酒？其實(shí)這點(diǎn)是包括很多常喝醬香酒的老酒鬼都沒(méi)聽過(guò)的，因?yàn)樵卺u香酒里從來(lái)沒(méi)有柔和一說(shuō)，特別是坤沙醬香酒更沒(méi)有柔和是一說(shuō)，那么我們?cè)撊绾握_的去理解這種所謂的新型醬香型白酒---”柔和醬香型“，避免給自己造成認(rèn)識(shí)偏差？我們先來(lái)看看技開方面對(duì)這”新工藝“的總結(jié)如下：”首先，茅臺(tái)技開是53%vol柔和醬香型白酒的首創(chuàng)者。
