中國白酒博大精深，文化知識源遠流長，白酒按類的話可以按酒曲、工藝、香型來分類。這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒，白酒香型1、醬香型白酒又稱茅香型，茅臺型，以貴州茅臺酒為代表，兼香型白酒又稱為其他香型，混合香型白酒，如董酒，白云邊等。
1、白酒知識都有哪些誤區(qū)？
最近我發(fā)現(xiàn)大家對白酒存在很多誤區(qū)，對很多東西的認識都是錯誤的。大家之所以對白酒存在那么多誤區(qū)，主要是因為一些不懂的商家胡亂宣傳以及一些媒體不實報道導致的，今天酒姐給大家講一下這些知識，幫助大家糾正錯誤。一、酒是陳的香？大家都知道剛釀出來的新酒刺激性很強，邪雜味重，只有存放一段時間后酒體才會變得柔和，口感才會更加醇厚，在業(yè)內(nèi)我們把這個過程稱之為“酒體老熟”，
品質(zhì)不錯的酒釀出來后都要存放個三到四年，醬香型白酒會存放五年。直到酒的酯化反應達到平衡，不再發(fā)生反應，那就是酒的最佳飲用期，很多人把這個概念理解錯誤，認為只要是酒存放時間越長會越好喝。其實這個是要看是什么酒的，像清香型、米香型白酒是不適合長時間存放的，在所有酒類中只有醬香型白酒才適合長時間存放，另外，那些低端酒也不適合長時間存放，這種酒在勾調(diào)過程中會加入香味調(diào)料，存放時間太久酒體就會變成很苦澀。
酒是陳的香沒錯，但是得看是什么酒，有些酒達到最佳飲用期后最好把酒喝掉，存放時間太長反而不好。有些酒適合長時間存放，可以考慮把酒存放一段時間再喝，二、勾兌，是潛規(guī)則還是顯規(guī)則？一提起“勾兌”兩個字很多就想到了摻水、酒精等等一系列不好的東西。其實大家一直對勾兌酒有誤解，我給大家舉個例子吧，勾兌酒其實就像炒菜一樣，你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調(diào)味料炒出來的菜才好吃。
釀酒也一樣，你需要把不同生產(chǎn)時間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)過勾兌、調(diào)制才能釀出好酒，這個并不是每個人都可以去調(diào)制、勾兌的，需要很豐富的經(jīng)驗和很純熟的技巧才能勾兌出來。這個和炒菜幾乎是一樣的，你得知道什么時候放鹽、用什么樣的火炒出來才好吃，釀制白酒有“七分技術、三分藝術”的說法，這三分藝術說的就是勾兌酒。
酒勾兌得好能讓酒體協(xié)調(diào)、平衡，從而烘托出主體的香氣，獲得更多出色的風味，三、低度酒更有益健康？經(jīng)常有酒友問我：酒姐是不是喝低度酒很好？更有益健康？其實傳統(tǒng)的蒸餾酒在蒸餾出來時度數(shù)會很高，基本上都在60多度，所以需要進行后期“降度”。降度在業(yè)內(nèi)我們叫“加漿”，即將不同輪次的基酒、不同典型體的酒和不同年份的基酒進行勾兌，從而達到降度的目的，
所以低度酒也是由高度酒通過降度而來的，兩者并不存在好壞之分，也不存在喝高度酒傷身，低度酒有益健康的說法。四、年份酒就是好酒？這幾年很多人熱衷于買年份酒，認為年份酒就是好酒，所以導致市場上很多做酒不過幾年的酒廠就敢號稱自己有10年、15年、30年、50年的年份酒，真的是應了那句話“窖未出世，年份已久遠”。
大家要搞清楚年份酒是什么，年份酒不是指一瓶酒存放了多長時間，而是指這瓶酒是用一定年份的基酒進行勾兌的，舉個列子：茅臺15年年份份酒是指用不低于15年的基酒，按照一定的比例標準來勾兌的。五、原漿酒一定是好酒？原漿酒是指將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，沒有經(jīng)過勾兌而且沒有加水的原始酒液，一般經(jīng)過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協(xié)調(diào)，口感更加舒適，也更受消費者喜歡。
而原漿沒有經(jīng)過任何勾兌，任然保持著酒原有的屬性，但是香氣、口感都不是很好，但是原漿酒和經(jīng)過勾兌的并不存在優(yōu)劣之分，很多商家打著原漿酒更好、品質(zhì)更高等等旗號，只是想多賣錢而已。大家在買酒的時候少聽那些商家胡謅，不然上當?shù)氖亲约?，另外，需要給大家說一個點。醬香酒是沒有原漿酒這個說法的，這幾年我看見很多賣醬香型原漿酒，把我一下整懵了，
2、白酒知識體系是怎樣的？
