勾兌是白酒從釀造到銷售要經(jīng)過的一道工序，大部分白酒都要勾兌?，F(xiàn)在市面上的白酒制法主要有三種，只要不用工業(yè)酒精勾兌，不用劣質(zhì)酒勾兌，就已經(jīng)算是很有良心了，“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”，我就曾經(jīng)知道有一家晚上用酒精勾兌白酒，為了調(diào)味，將尿添加到白酒里面的做法，被人當(dāng)場撞破，第二天就關(guān)門逃走的。
1、白酒是不是都要經(jīng)過勾兌？
白酒是不是都要勾兌？謝邀！勾兌是白酒從釀造到銷售要經(jīng)過的一道工序，大部分白酒都要勾兌。就說純糧釀造法釀制的酒吧，大部分都要經(jīng)過多次取酒，不同批次取的酒的酒精度數(shù)，口感，風(fēng)味都是有區(qū)別的，分別窖藏，沒有經(jīng)過勾兌的酒叫原漿酒，也叫基酒，一般都是度數(shù)較高，要經(jīng)過降度處理，原漿酒一般都是不能直接銷售的。不過市面上有某某廠生產(chǎn)的原漿賣，那絕對不是原漿酒，它打這個招牌只想證明它是純糧酒而已，
以醬香酒為例，醬香酒有七次取酒的過程，一二次的酒口味辛辣酸澀，它不可能作原漿酒賣出去，因?yàn)樗缓煤取Ｈ廖宕稳〉木品Q“大回酒”口味純正，可作原漿酒賣出去，但賣出去了就得不償失，除非你其他酒不賣了，第六次取的酒稱“小回酒”，口感差，第七取的酒，叫“追糟酒”，口感又更差，這兩次的酒也不好作原漿酒賣。這七次取的酒要經(jīng)過調(diào)酒師的勾調(diào)，調(diào)出不同口味，不同價位的酒，適應(yīng)不同的消費(fèi)者的需求，
單一的原漿酒沒有那種豐富的層次感和口感。有的酒叫什么“十年陳釀”、“二十年陳釀”難道是真的陳放了十年、二十年的酒拿出來賣嗎？不！不過就是勾兌的功勞，用陳放了相對較多年份的酒和新酒勾兌，這一勾兌口感就大不一樣了，酒的香醇、醇厚、回味、棉柔，那種豐富的層次，口味的柔和、純正就出來了，這就是勾兌的效果，就像我們炒菜，幾乎沒有單一的菜炒的，至少要放油鹽，要讓菜更有味，就要添加醬油、味精、姜、蒜、辣椒等，這樣炒出來的菜口味才更豐富。
2、菜市場有很多賣的散酒是酒精勾兌出來的么？
謝謝題主的邀請，聽說過，沒買過，因?yàn)槠綍r不飲酒，對酒沒多大興趣。酒多了，傷肝傷胃傷身體，酒桌上也大多是酒肉朋友，不但起不到增進(jìn)感情的紐帶作用，反而少不留意就會傷害到別人，吃小酒，而非暴飲，有助健康。話歸正題，如今，酒類市場很復(fù)雜，魚龍混雜現(xiàn)象想必存在，請相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管力度，凈化一下市場，絕不能讓假酒以及不合格食品，流入群眾生活當(dāng)中，飲品飲食健康很重要，
3、真的糧食酒，沒調(diào)的原酒哪里有？
其實(shí)我在這里說一點(diǎn)題外話，買東西就好比你進(jìn)餐館吃飯一樣，你可以到多個餐館去試一下，就知道那家好，那家不好，喝酒也一樣，到處去買點(diǎn)試喝一下，就知道那里的酒好了，在這里我引用唐代詩人杜牧的一句詩句：”借問酒家何處有，牧童遙指杏花村\
真的糧食酒，沒有調(diào)的原酒那里有，這個很簡單，我就在烤酒，烤的就是純糧食酒，題主還怕找不到糧食酒，沒有調(diào)的原漿酒嗎？我在邊遠(yuǎn)山區(qū)烤酒以三十多年了，我是傳統(tǒng)的固態(tài)法純糧食釀造，如有對純糧食酒感興趣的酒友，可以多關(guān)注我，與我私聊，我從來銷售白酒的前提是，先少買試喝，如果酒好喝才給錢，自從去年冬天到現(xiàn)在，在頭上認(rèn)識了不少的酒友，他們來自全國各地，都是先少買點(diǎn)試喝，現(xiàn)在每天都有在我處十斤二十斤的買酒，都覺得我的酒是純糧食酒，他們也認(rèn)為我很講城信。